Ficha

Técnica
Mandarina,

Versión 1.0
 Especificaciones de Calidad Versión 1.0 2
.

El presente documento recoge las especificaciones de calidad a considerar

al momento del empaque de cada una de las variedades de mandarina, en
cada una de sus categorías.

Categorías
· Primera

Especificaciones de calidad

· Brix
· Acidez
· Calibres
· Homogeneidad
· Presentación
· Maduración
· Calidad Interior
· Calidad exterior
· Tolerancias
· Deshidratación
· Palletizado

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 Especificaciones de Calidad Versión 1.0 3
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MANDARINA
W. MURCOTT
Categoría:

Primera
Las mandarinas de esta categoría deberán ser de muy buena calidad. Sólo se
admitirán defectos estéticos muy leves que, en ningún caso, afecten a la pulpa.
Su pedúnculo deberá estar intacto.

Variedad: W.Murcott
Brix: 9 -12
Acidez: 0.75 - 1.45
Pedúnculo: ≤ 1 cm

Calibres – Diámetros (mm)

3X 4X 5X
2 1 X 2X
5 4 3

444-47
47 48-52 53-58 59-63 64-68 69-73 74-78 79-83 84-88 89 a +

12

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Categoría: Primera
Color / Maduración

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La mandarina que será procesada deberá presentar su color característico de

su variedad y tonalidad según el destino, sin presencia de ningún tipo de agente
contaminante: Físico, químico, biológico.

Color Anaranjado Frutos con abrasiones serán descartados

Calidad interior

La mandarina deberá estar en

excelentes condiciones, al igual
que el exocarpo y mesocarpo.
No se admitirá ningún daño en la pulpa
(creasing)
Importante: Un daño interno oculto, que
aparezca tras la maduración será motivo
de rechazo.

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 Especificaciones de Calidad Versión 1.0 6
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Categoría: Primera
Defectos
Podrán permitirse defectos estéticos muy leves y superficiales, siempre y cuando
no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y
presentación en el empaque.

Se permitirán roces muy leves, y defectos muy leves en su forma y coloración. (Ver
en página siguiente)

Rameado lineal Decoloración menor a 2

Insolación leve no mayor a 2 cm cm

Tolerancias
En esta categoría se tolerará un 5% de fruta con defectos, siempre y cuando estos
defectos sean leves y superficiales).

≤5%
Fruta con defectos muy leves

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 Especificaciones de Calidad Versión 1.0 7
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Categoría: Primera
Calidad exterior
Las mandarinas de esta categoría deberán ser de buena calidad. Deberán ser
característicos de la variedad w.murcott. Podrán permitirse defectos muy leves,
siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de
conservación y presentación en el empaque. Se permitirán roces y defectos muy
leves en forma y coloración.

En el 5% del total de la fruta, se admitirán los siguientes defectos si se

presentan de una manera muy leve. (Ver en página anterior)

Manchas naturales
Insolación leve Rameado lineal

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 Especificaciones de Calidad Versión 1.0 8
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Categoría: Primera
A continuación, enumeramos algunos de los defectos que nunca serán
admitidos aun manifestándose de una manera muy leve.

Rameado muy grande Oleo Marrón

Infestación de queresas

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 Especificaciones de Calidad Versión 1.0 9
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Categoría:

Segunda
Las mandarinas de esta categoría deberán ser de muy buena calidad. Sólo se
admitirán defectos estéticos leves que, en ningún caso, afecten a la pulpa. Su
pedúnculo deberá estar intacto.

Variedad: W.Murcott
Brix: 9 -12
Acidez: 0.75 - 1.45
Pedúnculo: ≤ 1 cm

Calibres – Diámetros (mm)

3X 4X 5X
2 1 X 2X
5 4 3

444-47
47 48-52 53-58 59-63 64-68 69-73 74-78 79-83 84-88 89 a +

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 Especificaciones de Calidad Versión 1.0 10
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Categoría: Segunda
Defectos
Podrán permitirse defectos estéticos leves y superficiales, siempre y cuando no
afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y
presentación en el empaque.

Se permitirán roces muy leves, y defectos muy leves en su forma y coloración. (Ver
en página siguiente)

Rameado lineal
Insolación leve > 1.5cm2 no mayor a 4 cm
Decoloración > 2 cm2

Tolerancias
En esta categoría se tolerará un 10% de fruta con defectos, siempre y cuando estos
defectos sean leves y superficiales).

≤ 10 %
Fruta con defectos muy leves

Versión 1.0
 Categoría: Segunda
Calidad exterior
Las mandarinas de esta categoría deberán ser de buena calidad. Deberán ser
característicos de la variedad w.murcott. Podrán permitirse defectos leves,
siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto, su calidad, estado
de conservación y presentación en el empaque. Se permitirán defectos leves
en forma y coloración.

En el 10% del total de la fruta, se admitirán los siguientes defectos si

sepresentan de una manera muy leve. (Ver en página anterior)

Quimera leve Rameado lineal

Pedúnculo largo hasta 3

4 – 5 puntos de queresas frutos x caja
dispersas

Versión 1.0
 Categoría: Segunda
A continuación, enumeramos algunos de los defectos que nunca
serán admitidos aun manifestándose de una manera leve.

Rameado muy grande

Manchas de aplicación, oleo

Arañita roja

Ácaro tostado

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 Deshidratación:
Teniendo en cuenta el tiempo de viaje y la deshidratación por la cual será sometido el fruto,
en el momento del empaque se debe establecer los siguientes rangos de deshidratación:

- España, EE.UU, Francia, Holanda = 1 – 2 % de deshidratación

- Rusia, China = 3 – 4 % de deshidratación

Paletizado:
Se debe tener en cuenta que se manejan solo una presentación de empaque:
- Cajas x 10 kg:
- Base de 4 cajas x 2 ancho y una altura de 14 niveles haciendo un total de 112 cajas
por pallet.
- 4 esquineros
- 4 zunchos seguidos en los 4 primeros niveles, los siguientes zunchos dejando 2
niveles haciendo un total de 9 zunchos.
- 1 tapa pallet
- Pallet candado: Base de 2 cajas x 2 ancho y una altura de 14 niveles haciendo un total
de 56 cajas
- Cajas x 15 kg:
- Base de 5 cajas y una altura de 14 niveles haciendo un total de 70 cajas por pallet.
- 4 esquineros
- 4 zunchos seguidos en los 4 primeros niveles, los siguientes zunchos dejando 2
niveles haciendo un total de 9 zunchos.
- 1 tapa pallet
- Pallet candado: Base de 2 cajas x 2 ancho y una altura de 14 niveles haciendo un total
de 56 cajas.

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