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Daños serios
Indicios de pudrición No se tolera 3% 5%
Daños leves
Presencia de insectos* 2% 5% 10%
n: Es el número de unidades de muestra que deben ser examinados de un lote de alimentos, para
satisfacer los requerimientos de un plan de muestreo particular
m: Es un criterio microbiológico, el cual, en un plan de muestreo de dos clases separa buena calidad de
calidad defectuosa; o en otro plan de muestreo de tres clases, separa buena calidad de calidad
marginalmente aceptable. En general “m” presenta un nivel aceptable y valores sobre el mismo que son
marginalmente aceptables o inaceptables.
M: Es un criterio microbiológico, que en un plan de muestreo de tres clases, separa calidad marginalmente
aceptable de calidad defectuosa. Valores mayores a “M” son inaceptables.
Metales Pesados: La piña deberá cumplir con los niveles máximos para metales
pesados establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
Residuos de plaguicidas: La piña deberá cumplir con los niveles máximos para
residuos de plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius.
OTRAS ESPECIFICACIONES
Presentación
Las piñas cayenas deberán envasarse en cajas de madera de 10 Kg resistentes a la
manipulación, transporte, almacenamiento y distribución, dicho envase debe permitir que el
producto llegue a su lugar de destino en estado satisfactorio.
Rotulado
Para el etiquetado se permite el uso de materiales, en particular papel o sellos, con
indicaciones comerciales, siempre y cuando estén impresos con tinta o pegamento no tóxico.
Asimismo el etiquetado contendrá como mínimo lo siguiente:
• Nombre o marca del producto cuando corresponda.
• Designación del producto según la calidad y tamaño.
• Peso neto en kilogramos.
Transporte
El medio de transporte empleado no deberá transmitir a la piña cayena, características
indeseables que impidan su consumo.
Vida útil
Consumo en fresco.