Trabajo práctico N°5 – guía de estudio

Digestión de proteínas

Objetivos:

 Reconocer las enzimas involucradas en la digestión de proteínas.

 Determinar lugar de secreción y acción de cada una.
 Identificar las condiciones necesarias para que puedan actuar.
 Establecer los sustratos sobre los que actúan y los sustratos producidos.

1. A partir de le video https://youtu.be/EuLZYzdWk2I

¿En qué órgano comienza la digestión de proteínas? ¿Qué condiciones son necesarias para que se
produzca la digestión allí?

Según su función ¿qué tipo de enzima es la involucrada en esa etapa de la digestión?

2. Realiza una búsqueda bibliográfica en internet o en textos científicos cual es el principal

mecanismo fisiopatológico por el que se produce la pancreatitis aguda. Luego responda

¿Cuáles son las enzimas pancreáticas encargadas de la digestión de proteínas y cuáles son los
sustratos sobre los que actúa?

¿En qué órgano se debe producir la acción de esas enzimas? ¿Cómo llegan esas enzimas ahí
(describe todas las estructuras anatómicas involucradas? ¿Qué condiciones de pH hay allí?

¿En qué forma se secretan las enzimas pancreáticas?

Además de las pancreáticas ¿qué otras enzimas son necesarias para la digestión de proteínas?

Complete el siguiente cuadro:

Enzima Órganos/células de Forma en la Lugar en la Condiciones Sustrato Producto

activa secreción que se secreta que actúa para que actúe (tipo de
(precursor) (pH y activador) acción)*
¿Cuáles son los productos finales de la digestión de proteínas y cómo se absorben?