vinos rosados

Procesos Pre-fermentativos

maceración:La maceración prefermentativa en frío se usa en el mosto para aumentar la intensidad y

calidad del color de los vinos tintos o ROSADOS. Adicionalmente, con la MPF se busca aumentar la relación

antocianos/taninos, lo que es importante para la estabilidad del color.

Recordemos que el enólogo maneja los tiempos de maceración y cuando encuentre el color ideal para su vino, será

traspasado a los tanques de fermentación.

termovinificación:consiste en un tratamiento térmico rápido, con la uva expuesta

a alta temperatura, seguido de un enfriamiento inmediato por reducción de presión. Se

lleva la uva hasta los 85° y luego se baja la temperatura abruptamente en una cámara de

vacío. con esto lograr extraer aromas y colores que podrán ser eliminados al momento de la

fermentación.

maceración carbónica: La maceración carbónica hace que la uva fermente con el mosto
del interior de la uva y que los vinos obtenidos tengan sabores más afrutados y con menos contenidos

de taninos. La maceración se produce con la uva entera. Un porcentaje de las uvas (alrededor del 20%)

se rompe por el propio peso de la vendimia y sufre un proceso de fermentación alcohólica.

descriptores aromáticos
frutas rojas y flores.
Maridajes: los vinos rosados son super versátiles al momento de acompañar nuestros

momentos.
carnes blancos

pescados y mariscos

fiambres y embutidos

carne de cerdo

preparaciones con tomate

comida picante, agridulce u oriental.