07-06-2023

Escuela de Recursos Naturales

Sede Puente Alto

Producción de aves de
Carne
Profesor:
Cristina Díaz
Médico Veterinario

REPASO

Programa Oficial de Vigilancia SAG

EDO
4 Enfermedades Vistas

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Objetivos

Reconocer generalidades acerca

de la recepción de pollitos y pollitas
de un día

PRODUCCION DE POLLOS ENGORDE

 Aporta mas del 41% de las carnes totales

 Consumo de mas del 50% del maíz chile
 Carne de menor valor
 Producción: 675 Toneladas
 Consumo: 631 Toneladas
 Exportación: 194 Toneladas
 Importación: 150 Toneladas
 Línea genéticas: ROSS y COBB

Fuente: Elaboración propia en base a datos de Aduana de Chile e INE

Cifras 2021

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EVOLUCIÓN PRODUCCIÓN - TON VARA

CONSUMO INTERNO DE CARNES - TON VARA

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RANKING EXPORTACIÓN MUNDIAL

AVES

Desinfección

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Verificaciones previo al ingreso de los

pollitos
Equipamiento
Calentadores
Sensores
Temperatura de cama (30º-32°C)
Sistema de ventilación
Comederos y bebederos

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Crianza de Pollitos

 Los pollitos (machos y

hembras) resultantes
de la incubación de
huevos fértiles son
engordados en las
“granjas de pollos”,
donde se obtiene el
pollo de carne, que es
el producto final que
se desea obtener.

Crianza de Pollitos de 1 día

 La preparación para la recepción del pollito, es

precalentar el galpón por 12 -24 horas antes de su
llegada, estableciéndose que:
a) La temperatura de la cama debe estar a 30-32º
b) La temperatura de agua de bebida entre 20-25º C
c) El calefactor se usa entre 21 y 28 días, en verano e
invierno respectivamente.

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Crianza del pollito de 1 día

 Un pollito de buena calidad de un día de nacido es

capaz de crecer rápidamente y lograr su máximo
potencial genético si se le maneja según las
recomendaciones.
 Las primeras 24 - 72 horas de vida de un pollito son
extremadamente importantes.

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CRIANZA
POLLITO

Crianza de pollitos

Otras consideraciones:
 Para mantener los pollitos en las mejores condiciones
que favorezcan su desarrollo es importante observar:

 ✓ Observar comportamiento
 ✓ Llenado del buche
 ✓ Máxima atención entre las 8 y 24 horas después de
recepción

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Temperatura del Broiler

 Durante los primeros 10

días de vida, la
temperatura ideal es de
33°C.
 El uso calefactor o
criadora es hasta 4
semanas en época de
calor y hasta 6 semanas
en estación fría.
 La humedad relativa
debe alcanzar un 60 a
70% durante los primeros
tres días.

Ventilación
 El objetivo es la renovación constante del aire
 Es común observar galpones con mallas y cortinas.
 En caso de requerirse ventilación por emergencia, la
primera acción es chequear que cortinas estén
levantadas.

Los parámetros mínimos de ventilación son:

• 0,7 metros cúbicos / hora / kg de peso vivo (0 a 4
semanas)
• 4 – 6 metros cúbicos /hora / kg de peso vivo (+ 5
semanas)

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Comederos

 Densidad:
 Días 1 a 10: En caso de bandejas, una por cada 50 a 80 pollitos
 Cadena o sinfín: 2,5 cm lineales por ave (40 aves por metro)
 Comederos de tolva: 70 aves por cada uno si tiene 38 cm de
diámetro
 A medida que crecen, las bandejas pueden reemplazarse por
tolvas

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Camas

 El material de cama es crucial como manejo inicial en

el ciclo de engorda y reproducción.
 Además de desinfectar el galpón e higienizarlo, la
cama debe se de procedencia conocida y sin
químicos.
 Existe viruta certificada en el mercado.
 Debe absorber y retener humedad
 Aves deben poder removerla (conducta)
 Inocua (libre de químicos y contaminación microbiana)

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Iluminación

El manejo de luz es clave, pues aumenta la

actividad, estimula la secreción de ciertas
hormonas, e inicialmente permite al pollito
ubicar bebederos, comederos y su entorno.
Las primeras horas de luz son cruciales para el
estímulo de consumo de agua y alimento

 Excesos de luz.
Se relaciona con canibalismo, agresividad, mayor
consumo de alimento. Se describe también posibles
aumentos de niveles de amoniaco ambiental.

 Déficit de luz.
Menor consumo de alimento, aves somnolientas,
menor ganancia de pesos.

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Evaluación al ingreso
Bebederos
Considerar 6 adicionales por cada 1000 pollitos
Verificación de altura de bebederos (en campanas, al
lomo, a nivel de ojo si se usan nipples)

Comederos
Fijar a la altura del lomo
Evitar que estén vacíos

Peso corporal
SE REVISA A LOS 7 DÍAS DE VIDA

Bebederos
Comederos

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Evaluación post ingreso, 4 a 6 horas

desde la llegada
 Tomar un “N” de pollitos (ejemplo, 100) y chequear:
 Temperatura de patas: Indica si pollos están fríos. De ser
así, baja actividad y consumo
 Chequear actividad inicial

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Pollito 1
día

Evaluación post 24 horas

 Palpación de buche, el 95% de las aves debe tener un
buche lleno, blando y elástico.
 Deben tomarse 100 pollitos como “N”
 Buches muy duros indican bajo consumo de agua
 Buches muy dilatados indican bajo consumo de
alimento en relación al agua

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Evaluación de Buche

PRÓXIMA CLASE

Continuación producción de carne

1. Manejo de Luz
2. Parámetros productivos
3. Dietas
4. Captura

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