Tarea Lección 1.

Nombre: Paulina Nayeli León Barajas

Asignatura. Teoría Lección: 1 Grupo: 1ro B

Gastronómica ROMA

Instrucciones:
Elige 3 empresas del sector gastronómico de tu preferencia e identifica los objetivos
fundamentales y operativos de cada una
1. Vips:
Objetivos fundamentales: De acuerdo con el sitio web oficial, su objetivo fundamental
“es ofrecer alimentos memorables, con un sabor inigualable, servicio excepcional y los
más altos estándares de calidad […] ser la mejor cadena de restaurantes y de
sorprender a nuestros nuevos clientes, así como a quienes nos han acompañado a través
de los años, con un gran ambiente, servicio y comida memorable.”

Objetivos operativos: De acuerdo con el sitio web oficial de Vips, su objetivo operativo
es “ser la mejor cadena de restaurantes”. Esto con ayuda su menú, ya que ofrece comidas
completas a un precio accesible. De acuerdo con lo que observé, buscan incrementar el
número de ventas, por medio de promociones referentes a las festividades del mes. De
igual manera, me pude percatar que su servicio se caracteriza por los colores amarillo y
rojo, además de ser una cafetería.

2. Casa de Toño:
Objetivos fundamentales: Su objetivo fundamental es “ser un restaurante de comida
mexicana casera de gran tradición […] ofreciendo mucho sabor en todos sus platillos,
incluyendo el ya famoso pozole, todo esto con un gran servicio.” De acuerdo con lo que
observé en mi visita, este restaurante se caracteriza por ofrecer antojitos mexicanos de
todo tipo y con un rápido servicio.

Objetivos operativos: De acuerdo con el sitio web El Soberano, los objetivos operativos
de este restaurante son:
- “Servir tu comida en máximo siete minutos, que es el tiempo que tarda la cocción de
la masa de un sope o quesadilla.”
- Tener un tiempo de servicio estimado de 40 minutos, para que pasados los mismos,
otros comensales puedan utilizar tu lugar.
 - “En un fin de semana, cada sucursal puede recibir entre 2 mil y 2 mil 500 personas,
así que depende de la eficacia del servicio que esta cifra se mantenga o incremente.”
3. Sliders:
Objetivos fundamentales: De acuerdo con el sitio web oficial, el objetivo fundamental
de este restaurante es “Diseña tu hamburguesa a tu antojo”. De acuerdo con lo que pude
observar, se caracteriza por ser un restaurante de ambiente relajado y deportivo.

Objetivos operativos: De acuerdo con el sitio web oficial, el objetivo operativo de este
restaurante es “crear las mejores hamburguesas de México”. Se caracteriza por
transmitir eventos deportivos importantes, obteniendo con esto, mayor ingreso.

REFERENCIAS:
1. Miranda, B. (2020, 2 marzo). La casa de Toño. Prezi. Recuperado 11 de septiembre de
2022, de https://prezi.com/mty9ryl_04zh/la-casa-de-tono/

2. Tapia, A. (2020, 28 enero). La Casa de Toño. El Soberano. Recuperado 11 de septiembre

de 2022, de https://elsoberano.mx/2020/01/28/la-casa-de-
tono/#:~:text=Su%20objetivo%20es%20servir%20tu,de%20un%20sope%20o%20ques
adilla.

3. Grow Institute (2022). Análisis Scaling Up: el éxito detrás de La Casa de Toño. Grow
Institute. Recuperado 11 de septiembre de 2022, de
https://blog.growthinstitute.com/es/analisis-scaling-up-el-exito-detras-de-la-casa-de-
to%C3%B1o

4. Centro Comercial Santa Fe (2022). Sliders. Centro Comercial Santa Fe. Recuperado 11
de septiembre de 2022, de https://centrosantafe.com.mx/products/sliders

5. VIPS. (2022). Open Kitchen Night. VIPS. Recuperado 11 de septiembre de 2022, de

https://vips.com.mx/entrada/open-kitchen-night