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COMPUESTOS ORGÁNICOS

En esta ocasión veremos en qué consisten los compuestos Orgánicos, llamados así por
tener al elemento Carbono como actor principal de su estructura química.

COMPOSICIÓN DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS.

Entre otras cosas están compuestos de átomos de carbono, el carbono es un elemento
muy especial y esto se debe en gran parte a su posición en la tabla periódica, se encuentra
en el centro de la segunda fila de elementos, aquellos elementos a su izquierda tienden a
ceder electrones, entre tanto aquellos a su derecha tienden a recibirlos.

El hecho de que el carbono esté en medio de estos elementos implica que

este, ni cede completamente los electrones, ni los acepta completamente,
sino que los comparte, al compartir electrones y no quitárselos o dárselos a
otros elementos, el carbono puede formar enlaces con cientos de átomos
diferentes, formando millones de compuestos estables con múltiples
propiedades químicas.

Los compuestos orgánicos, están formados básicamente por carbono y algunos

otros elementos como el hidrógeno, el oxígeno, los halógenos (flúor, cloro,
bromo, yodo) entre otros.

CARACTERÍSTICAS DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS.

Todos los compuestos orgánicos, están formados por átomos de carbono en combinación
con átomos de hidrógeno, de oxígeno, de nitrógeno, de azufre, de fósforo, de flúor, de
cloro, de bromo, entre otros, sin embargo, no todos los compuestos que tienen átomos
de carbono son compuestos orgánicos como, por ejemplo, el carbonato de sodio o el
carbonato de calcio.

Propiedades de los compuestos orgánicos

Llamamos propiedades de los compuestos orgánicos a aquellos atributos propios de su
naturaleza que caracterizan su comportamiento. Entre las más importantes podemos
mencionar las siguientes:
 Son combustibles: la mayoría de los compuestos orgánicos tienen la propiedad de arder
en presencia del oxígeno.
 Tienen solubilidad: algunos compuestos orgánicos son solubles en disolventes orgánicos,
como el plástico en gasolina, mientras que otros son solubles en agua, como el alcohol y
el azúcar.
 Pueden presentar aromaticidad: ciertos compuestos orgánicos presentan aroma debido
a que poseen una estructura de anillos con enlaces simples y dobles intercalados. Por
ejemplo, productos con benceno como la gasolina, las pinturas y los disolventes.
 Puntos de ebullición y fusión: los compuestos orgánicos suelen registrar puntos
de ebullición y fusión bajos.
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 Presentan isomería: es la propiedad de formar diferentes compuestos con el mismo

número de átomos. Por ejemplo, la fructosa y la glucosa con compuestos diferentes que
tienen la misma cantidad de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Tipos de compuestos orgánicos según su estructura

Cuando hablamos de estructura, nos referimos a la forma en que se unen los átomos de
carbono entre sí. Pueden ser alifáticos, aromáticos o heterocíclicos.
 Compuestos alifáticos: son los que forman estructuras de cadenas, bien sean lineales o
ramificadas. Por ejemplo, los hidrocarburos como el propano.
 Compuestos aromáticos: son aquellos que forman estructuras de anillos, de las cuales
deriva la propiedad de la aromaticidad. Por ejemplo, la naftalina (C10H8) y el benceno
(C6H6).
 Compuestos heterocíclicos: su estructura se forma de anillos de carbono enlazados a
otros elementos, como el nitrógeno. Por ejemplo, la sacarina (C7H5NO3S).

En conclusión: Los compuestos orgánicos o moléculas

orgánicas, son aquellas sustancias químicas que
contienen átomos de carbono.
Todas las moléculas que hacen que la vida celular sea
posible, contienen carbono, tales como:
 Las proteínas
 Las encimas
 Los lípidos
 Los carbohidratos
 Las vitaminas
 Ácidos nucleicos, etc.

COMPOSICIÓN MOLECULAR DE LAS PROTEÍNAS, ÁCIDOS NUCLEICOS, CARBOHIDRATOS, LÍPIDOS

Y VITAMINAS.

Las grandes moléculas como proteínas, ácidos nucleicos, hidratos de carbono y lípidos están
conformados por subunidades químicas a las cuales se las consideran monómeros, estas al unirse
entre sí crean los polímeros, las cuales vienen a ser las moléculas grandes. Proteínas-aminoácidos,
Ácidos nucleicos-nucleótidos, hidratos de carbono-azúcares y lípidos- ácidos grasos.
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Proteínas.

Las proteínas están formadas por aminoácidos.

Los aminoácidos tienen una estructura de 4 partes, el grupo amino, el grupo carboxilo, un átomo
de H y la cadena lateral, llamado grupo R, estos son los que distan de que cada aminoácido sea
diferente, estas diferencias se manejan acorde a la polaridad de dichas cadenas al interactuar en
medio acuoso, dividiéndose en 3 grupos, apolares, polares sin carga y polares con carga. .

Los aminoácidos tienen distintas estructuras y funciones debido a que sus cadenas laterales
varían en su composición. Se conocen 21 aminoácidos, de los cuales 12 aminoácidos son
producidos por el organismo y se los denominan no esenciales, los demás son denominados
esenciales, y los podemos encontrar en los alimentos.

Estos aminoácidos, monómeros, se unen entre sí para formar proteínas polímeros, el proceso por
el cual se generan los polímeros se llama polimeración.

La polimeración se realizan mediante reacciones de condensación, tambien conocidad como de

deshidratación, esto debido a que del enlace recién formado se pierde una molécula de agua. La
reacción contraria a esto se le denomina hidrolisis, que es cuando se inserta una molecula de agua
para romper la cadena de polímeros.

¿Cómo se polimerizan los aminoácidos? Cuando se forma un enlace entre el grupo carboxilo de un
aminoácido y el grupo amino de otro, este enlace de la condensación se denomina enlace
peptídico.

Cuando los aminoácidos están unidos en una cadena mediante enlaces peptídicos, a los
aminoácidos se les denomina residuos y la moléscula resultante se llama polipéptido.

A los pequeños polipéptidos se les llama oligopéptidos y a los grandes polipéptidos, proteínas.

LAS PROTEÍNAS EJECUTAN LAS ÓRDENES DADAS POR LOS ÁCIDOS NUCLÉICOS.
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Cada proteína posee una estructura tridimensional única que le confiere una actividad biológica
específica.

Proteína primaria: forma lineal.

Proteína secundaria: forma de plegamiento, típico como el ADN.

Proteína terciaria: forma se pliega sobre sí misma. (Ejemplo, proteínas globulares (insulina y
amilasa)

Proteína cuaternaria: varias cadenas se asocian entre sí.

Ácidos nucleicos.

Formados por nucleótidos (monómeros).

Los nucleótidos son monómeros compuestos por un azúcar, un grupo fosfato y una base
nitrogenada. De los ácidos nucleicos se derivan dos tipos el ADN (Ácido desoxirribonucleico) y el
ARN (Ácido ribunocleico). Los ribonucleótidos se polimerizan para formar el ARN y los
desoxirribonucleótidos se polimerizan para formar el ADN.

El azúcar pentosa del nucleótido se presenta en dos formas, ribosa para el ARN y desoxirribosa
para el ADN, la ribosa tiene un grupo –OH unido al segundo carbono del anillo, en cambio la
desoxirribosa tiene un H.

Dentro de la estructura del nucleótido mantenemos la base nitrogenada, la cual se presenta en 2

formas, Purinas: Adenina, guanina, Pirimidinas: citosina, timina y uracilo. Otra diferencia
importante es que en el ADN las bases nitrogenadas con las se ve involucrado es la adenina,
guanina, citosina y timina, mientras que el ARN trabaja con la adenina, guanina, citosina y en vez
de la timina la reemplaza por el uracilo. Cada una de estas bases son complementarias, Adenina
se una con la timina o uracilo, y la guanina con la citosina.
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La reacción de polimerización de un nucleótido entre los grupos fosfatos de un nucleótido y el

grupo hidroxilo del azúcar del otro nucleótido se llama unión fosfodiéster.

Estructura del ADN.

La estructura primaria del ADN consiste en una secuencia de bases

nitrogenadas que contiene información en forma de un código
moléculas. La estructura secundaria del ADN consiste en dos hebras
de ADN de direcciones opuestas las hebras se mantienen unidas
mediante el emparejamiento de pases complementarias, y están
retorcidas formando una doble hélice. Las dobles hélices son
antiparalelas 5-3 3-5.

Estructura del ARN. La estructura primaria del ARN también consiste en

una secuencia de bases nitrogenadas que contienen información en
forma de un código molecular. Si estructura secundaria incluye dobles
hélices cortas y unas estructuras llamadas horquillas.

La diferencia de la estructura secundaria del ARN con el ADN es que las

bases forman enlaces con las bases de la misma hebra, en vez de formar
enlaces con otra hebra.
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Carbohidratos.

Formados por azúcares, monosacáridos y polisacáridos. Son compuestos orgánicos con un grupo
carbonilo y de unos grupos hidroxilos. El carbohidrato más pequeño es la glucosa formada por 3
átomos de C e incluso puede tener de 3 a 7 C

Monosacáridos, ribosa, glucosa.

Disacáridos, lactosa (galactosa y glucosa). Maltosa (2 glucosa)

Polisacáridos son polímeros que se forman al unir monosacáridos. La formación de carbohidratos

se polimeriza de azúcares simples mediante un enlace llamado enlace glucosídico, este enlace se
diferencia del peptídico y fosfodiéster en que se pude realizar dos tipos de enlaces ya que la
estructura del monómero tiene dos grupos hidroxilo por donde se unen a otros monómeros.

Se encuentran dos tipos de polisacáridos, los homopolisacáridos formados por el mismo

monosacárido (almidón, depósito de energía en células de las plantas, glucógeno, depósito de
energía en células animales (hígado, músculos) celulosa, paredes celulares de plantas y algas. )

Y los heteropolisacáridos formados de dos o más clases de monosacáridos. (Peptidoglucano,

paredes celulares bacterianas)

Vitaminas.

Estos micronutrimentos son compuestos orgánicos específicos formados principalmente

por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, necesarios en la dieta para evitar ciertas
enfermedades. Su nombre significa vital para la vida
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Carbohidratos

Tipos y funciones dentro del organismo.

Los carbohidratos son moléculas cuya estructura está compuesta por carbono, oxígeno e
hidrógeno y cuya principal función es proporcionarle energía al organismo, ya que 1 gramo de
carbohidratos proporciona 4 calorías, constituyendo un 50 a 60% del total de calorías de la dieta.
Son conocidos bajo otros nombres como hidratos de carbono, glúcidos o sacáridos.

Junto con las grasas y las proteínas, los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes en
nuestra dieta. Aparecen en muchas formas diferentes, como azúcares y fibra dietética, granos
enteros, frutas y verduras.

Clasificación de los carbohidratos

Los carbohidratos se clasifican de acuerdo con su complejidad en:

Monosacáridos

Los monosacáridos o azúcares simples son los carbohidratos de estructura molecular más sencilla.
Estos carbohidratos no se hidrolizan, es decir, no pueden descomponerse en estructuras menores
que su molécula porque son cadenas de carbono no ramificadas.

Son de sabor dulce y son solubles en agua. Ejemplos de monosacáridos son la glucosa, la fructosa
y la galactosa.

Disacáridos

Estos se encuentran de forma abundante en la naturaleza como estructuras libres.

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Se forman a partir de dos monosacáridos iguales o distintos. La hidrólisis de un disacárido da como

resultado los monosacáridos individuales que lo forman. Los disacáridos más comunes en los
alimentos son:

 Sacarosa. Unión de glucosa y fructosa. Es el azúcar común.

 Lactosa. Unión de glucosa y galactosa. Es el azúcar presente en la leche
 Maltosa. Unión de dos glucosas.

Polisacáridos

Son estructuras de más de diez monosacáridos y pueden ser lineales o presentar ramificaciones.
Debido a que son carbohidratos complejos, sus moléculas se descomponen más lentamente hasta
ser convertidas por el organismo en glucosa u otros monosacáridos.

Por eso, son los hidratos de carbono que deben seleccionarse como alimento para contar con una
corriente progresiva de energía durante todo el día. Ejemplos de polisacáridos son la celulosa y el
almidón.

Funciones en el organismo
Las funciones de los carbohidratos en el organismo son:

1. Producir energía
Los carbohidratos, tanto los complejos como los simples, son la principal fuente de energía del
organismo, debido a que durante su digestión a través del tracto gastrointestinal se
genera glucosa.

El organismo necesita en promedio unos 160 g de glucosa para funcionar correctamente, siendo
este el combustible preferido por las células del organismo para su buen funcionamiento.

Cuando la glucosa es absorbida en el intestino, gran parte de ella es degradada para producir
adenosín trifosfato (ATP), una molécula de energía que es utilizada en los diversos procesos
metabólicos de organismo para su buen funcionamiento.

2. Combustible para el cerebro

La glucosa que se produce de la digestión de los carbohidratos simples y complejos es utilizada
principalmente por el cerebro para mantener sus funciones vitales, utilizando 120 g por día, lo que
representa la mayoría de los 160 g de glucosa que el cuerpo necesita diariamente.
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3. Reserva de combustible para el organismo

Una parte de la glucosa absorbida en el intestino se almacena en forma de glucógeno en el hígado
(aproximadamente 100 g). El glucógeno es una molécula que se compone de muchas moléculas
de glucosa unidas.

Esta reserva de glucosa se produce para ser utilizada por el organismo como combustible en
posibles eventualidades de "emergencia", como puede ocurrir en situaciones de ayuno
prolongado, de alerta, estrés metabólico o en largos períodos de ejercicios de alta intensidad.

4. Preservan los músculos

El consumo de carbohidratos también es importante para la preservación de los músculos, ya que
la falta de glucosa favorece la pérdida de masa muscular.

Asimismo, el glucógeno también se almacena en los músculos, por lo que cuando hay una falta de
glucosa en el organismo, esta puede obtenerse a través de la degradación de los músculos que se
rompen en forma de aminoácidos y son convertidos en glucosa para producir energía.

5. Promueven la salud digestiva

Las fibras, que pueden ser solubles o insolubles, son un tipo de carbohidrato que no es digerido
por el organismo y no produce glucosa, pero es esencial para el proceso de digestión, ya que
disminuye la absorción de colesterol, ayuda a regular el azúcar en la sangre y favorece los
movimientos intestinales evitando problemas como el estreñimiento.

FUNCIÓN DE LAS PROTEÍNAS

Tenemos que saber que las proteínas son uno de los nutrientes básicos que nuestro organismo
necesita, ya que realizan numerosas funciones sin las cuales no podríamos vivir.

FUNCIÓN ENERGÉTICA

Esta genera por día 4.3 kcal/gran

Durante la descomposición de las proteínas, se libera una cierta cantidad de energía. Por lo
tanto, estas sustancias en ciertas circunstancias sirven como su fuente.

Función contráctil

Juntas, la actina y la miosina causan las contracciones musculares que seutilizan para la
locomoción y el transporte alrededor del cuerpo.

Actina: esta se encuentra en los filamentos delgados.

Miosina: se encuentra en los filamentos gruesos.

Función estructural: (colágeno y queratinas)

Es de gran importancia ya que esta forma tejidos de sostén y relleno que confiere
elasticidad y resistencia a los órganos y tejidos
Estas son fuentes de estructura como el colageno y keratina este es el reponsable de la estructura
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superficial de los labios y la queratina como elcabello o plumas de las aves, y el pico que está
formado por queratina

Función de defensa (Anticuerpos)

Existe una categoría de proteínas cuya función es
proteger el organismo dedaños eventuales
AQUI TENEMOS UNA BACTERIA CON ANTIGENOS
QUE VIENEN Y LA ENCARCELAN, Y SON LLAMADOS
LOS ANTICUERPOS PARA QUE VENGA UN
MACROFAGO Y SE LO FAGOCITE, OSEA SE LO COME

Función hormonal (Insulina somatomedina)

Regulan la actividad de las células. e incluyen varias hormonas, como la insulina que regula el
metabolismo de la de la glucosa
por su parte, son proteínas secretadas por glándulasendocrinas.
Cuyas células las liberan directamente al torrente sanguíneo para dirigirse a receptores
específicos localizados a su vez en lasmembranas de otras
células. De alguna manera son moduladores químicos por
transferir señales que condicionan una acción metabólica
determinada.
Un excelente ejemplo puede ser la insulina. Hormona
segregada por el páncreas para facilitar el acceso de la
glucosaal citoplasma celular.

Función CATALIZADORA (Enzimática)

Hay miles de enzimas diferentes que catalizan reacciones químicas específicasdentro o fuera de
la célula.
Las proteínas de función enzimática son las más especializadasy numerosas.
ESTAS Desarrollan una labor de biocatalizadores, activando las interacciones entre diferentes
sustancias llamadas a producir energía o a sintetizar un metabolito acelerando las reacciones
químicas del metabolismo.

ESTA FUNCION ES BASTATE CONOCIDA AQUI TENEMOS UNA ENZIMA QUE SE UNE A
SUSTRATOS ESTA ENZIMA AL UNISE A SUTRATOS FORMA EL COMPLEJO ENZIMA SUSTRATOS
QUI VEMOS QUE ESTAN TODOS
UNIDOS, LUEGO LA ENZIMA
SUELTA A LOS SUSTRATOS, PERO
YA LOS CONVIRTIO EN
PRODUCTOS, AQUI VEMOS QUE
ENTRARON COMO SUSTRATOS Y
SALIERON COMO PRODUCTOS

FUNCION TRANSPORTADORA
Transporte de nutrientes y gases: las proteínas en la sangre ayudan a transportar
oxígeno, dióxido de carbono, hierro y lípidos.
ESTA HEMOGLOBINA ES LA RESPONSABLE DE QUE ELLA TRANSPORTE MOLECULA DE
OXIGENO HACIA CADA CELULA DE NUESTRO CUERPO
Función almacenadora
Son las encargadas recibir y almacenar nutrientes esenciales para el funcionamiento del cuerpo
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Ejemplos:
La ovoalbúmina (la clara del huevo)
Lactoalbumina (la leche)
Gliadina (del grano del trigo
Estas Constitutuyen una reserva de aminoacidos para el futuro desarrollo delcuerpo

¿Qué son los ácidos nucleicos?

Son macromoléculas presentes en las células de los seres vivos. Largas cadenas moleculares
compuestas a partir de la repetición de monómeros de nucleótidos. Estas macromoléculas están
contenidas en el núcleo celular en el caso de los eucariotas, o en el nucleoide en el caso de
las procariotas.
Los ácidos nucleicos son fundamentales para la vida tal como la conocemos, ya que
son imprescindibles para la síntesis de proteínas y para la transmisión de la información
genética de una generación a otra (herencia).
Se pueden obtener dos tipos de ácidos nucleicos dependiendo de la composición de los
nucleótidos. Si la azúcar del nucleótido es desoxirribosa será ADN y si la azúcar es ribosa será ARN.

¿Qué es el ADN? (desorribosa – ácido fosforico – bases nitrogenadas)

Es el ácido desoxirribonucleico, es un ácido nucleico que contienen toda la información genética
hereditaria. Tiene forma de doble hélice. Molécula de azúcar pentosa = desoxirribosa.
El ADN se encuentra en el núcleo de las células y en las mitocondrias.
Está compuesto por 4 bases nitrogenadas Adenina Guanina Citosina Timina

¿Qué función tiene el ADN?

- Contener la información hereditaria
- Controlar las actividades celulares (reproducción celular, síntesis de proteínas)
- Replicación: al copiarse permite que la información genética se transfiere de una célula a
las células hijas.
- Transcripción: es la fabricación de ARN, donde se copia la información del ADN y se crea
uno.
- Proceso de replicación:
o Desenrollar la cadena de ADN= el puente de hidrogeno se rompe por enzimas.
o Crea una copia de la cadena
o Revisar la copia de ADN: las enzimas ayudan a revisar si están bien las copias y si
no se destruyen
o Liberar a las moléculas de ADN: la original y la copia.

¿Qué es el ARN?
El ARN o ácido ribonucleico es el otro tipo de ácido nucleico que posibilita la síntesis de proteínas.
Permite que esta sea comprendida por las células. Compuesto por la molécula de azúcar pentosa
(ribosa)
Tiene 4 bases nitrogenadas: adenina guanina citosina y uracilo
Formando por una sola cadena de nucleótidos, forma lineal.

Tipos de ARN

 ARNm o ARN mensajero: a este le pasan la información de cómo se debe de hacer las
proteínas, transfiere la información del núcleo de la célula hacia el citoplasma.
 ARNt o ARN de transferencia: trasporta los aminoácidos hacia los ribosomas, porque las
proteínas se hacen a partir de los aminoácidos.
 ARNr o ARN ribosomal: sitio done la célula crea las proteínas mediante a los aminoácidos
porque aquí se ensamblan.
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Función de los ácidos nucleicos

Los ácidos nucleicos sirven para el almacenamiento, lectura y transcripción del material
genético contenido en la célula.
Los lípidos son un conjunto heterogéneo de moléculas orgánicas cuya particularidad es que son
insolubles o muy poco solubles en agua y muy solubles en compuestos orgánicos no polares. Son
las biomoléculas más hidrofóbicas y con mayor poder energético a nivel celular.

Los principales lípidos en la sangre son el colesterol y los triglicéridos.

En cuanto a su propósito en el cuerpo humano los lípidos son de crucial importancia para el
almacenamiento de energía y el desarrollo de la membrana celular.
Si los niveles de los lípidos llegan a ser demasiado altos pueden acumularse en las paredes de las
arterias hasta formar una placa que puede obstruir el paso de la sangre.

Sin embargo, las grasas son fundamentales para el funcionamiento de los seres vivos y muchas de
ellas deben ser adquiridas por el ser humano a partir de alimentos como la semilla, aceites
vegetales, frutos secos y ciertos productos de origen animal.
Características y estructura de los lípidos.

Están compuestos en su mayoría por cadenas de átomos de carbono unidos por enlaces simples,
dobles o triple lineales o sicricas y átomos de hidrógenos en uno de cuyos extremos suele haber
un grupo químico conocido como grupo carboxilo que les da una característica acida se llama
ácidos grasos
Generalmente son moléculas anfipáticas, tienen una región polar hidrofílica soluble en agua y otra
región apolar hidrofóbica insoluble en agua.
Tiene altos pesos moleculares por lo que también tiene elevados puntos de fusión
Algunos lípidos se encuentran como líquidos a temperatura ambiente, pero otros pueden hallarse
como sólidos cristalinos.

Son moléculas solubles en compuestos orgánicos como en alcohol, el cloroformo, la acetona entre
otros.
Suelen ser moléculas sin carga iónica, incoloras, inodoras, insaboras.
Los lípidos poseen un alto peso molecular que les confiere un elevado punto de fusión es más alto
en los lípidos que contienen mayor cantidad de átomos de carbono, pero este punto de fusión
disminuye cuando los lípidos posean ácidos grasos con cadenas hidrocarbonadas insaturadas.
Se los clasifica en los lípidos simples, completos, derivados u otros lípidos.

DENTROS DE LOS OTROS LIPIDOS PODEMOS ENCONTRAR

Eicosanoides: Sus efectos son amplios, son reguladores intracelulares, participan como
mediadores para el sistema nervioso central, en procesos inflamatorios, en la respuesta del
sistema inmune y en la transmisión del dolor
Carotenos: Sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios ayudan a proteger las células del
daño. También son pigmentos sintetizados que abundan en la naturaleza, especialmente, en
flores, vegetales.

Actúan como:
 Efecto antioxidante
 Favorecen la salud mental y cerebral
 Contribuyen a la salud ocular y a la visión

Vitamina e
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Muchas de sus funciones están relacionadas con su acción antioxidante, de modo que ayuda
a mantener tu cuerpo sano, ayuda a la cicatrización de las heridas y a retrasar el
envejecimiento.
Vitamina k:

 El cuerpo almacena vitamina K en el hígado y otros tejidos corporales incluyendo el

cerebro, el corazón, el páncreas y los huesos. La vitamina K se conoce como la vitamina de
la coagulación. Ya que Sin ella la sangre no coagularía.
 Lipoproteinas:
 La lipoproteína es un complejo macromolecular formado por lípidos y proteínas que
transporta las grasas por todo el organismo a través del plasma sanguíneo. y también
ayuda a la eliminación del exceso de colesterol en la sangre
Los lípidos simples
Son los que tienen carbono, hidrógeno y oxígeno además se puede decir que son neutros ya
que no poseen carga, sus compuestos están formados por ácidos grasos de diferentes tipos
que se encuentran unidos a un glicerol.
Dentro de los lípidos simples encontraremos grasas neutras, ácidos grasos y ceras.
Las grasas neutras más conocidas como triglicéridos están directamente relacionados con el
sobrepeso la obesidad y enfermedades cardiovasculares, son la forma de almacenamiento de
los ácidos grasos en tejido adiposo.
Los ácidos grasos son los componentes básicos de la grasa del cuerpo y de los alimentos que
comemos. Durante la digestión, el cuerpo descompone las grasas en ácidos grasos, el cual
luego pueden ser absorbidos por el torrente sanguíneo.
Las ceras son esteres de los ácidos grasos con alcoholes de peso molecular elevado, se
caracteriza por que no contiene glicerol, se puede encontrar en las plantas, la cera que recubre
las hojas o frutos, ayuda para proteger de los ataques de los insectos.

Los lípidos complejos

son también llamados como lípidos de membrana ya que son las principales moléculas que
forman las membranas celulares además de tener las moléculas de los bioelementos primarios
que son el carbono el hidrógeno oxígeno nitrógeno fósforo y azufre,que a su vez contienen otras
moléculas ejemplo los glúcidos.(que son sácaridos compuestos de los elementos ya
mencionados)
los lípidos complejos se clasifican en fosfolípidos glucolípido y otros lípidos complejos.
los fosfolípidos están compuestos de 2 moléculas de ácido grasos, y un grupo de fosfato unidoa
una molécula de glicerina.
 Y a su vez, son muy importantes desde el punto de vista biológico ya que forman
parte de la membrana de células animales y vegetales donde regulan la entrada y
salida de materiales, es decir protegen a la membrana de agentes externos.
 Y, en resumidas cuentas, ayudan a las terminaciones nerviosas.
 Entre ellos los fosfolípidos más importantes son la lecitina que se encuentran en la
membrana celular, tejidos nervioso, en el hígado también en la yema de huevo y las
cefalinas que son las que se encuentran en los músculos del cerebro.

Los glucolípidos

 son aquellos lípidos unidos a una molécula de carbohidratos

 ahora bien, se encuentran distribuidos por los tejidos del cuerpo, especialmente en el
nervioso, como el cerebro, y en parte de las hojas extremas de las membranas
plasmáticas,
 Y su principal glucolípido son los glucoesfingolípidos.
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Otros lípidos complejos.

 Estos se caracterizan por No poseer restos fosfóricos en sus comuestos. y están

formados por un azúcar y un ácido graso
 Se suelen encontrar en las membranas celulares de los tejidos nerviosos.
 Ejemplos sulfolípidos, aminolípidos y las lipoproteínas (recordemos que estas últimas
están compuesta por proteínas y lípidos que llevan colesterol a través del torrente
sanguíneo)

Lípidos derivados

Son los que Se forman a partir del hidrólisis de los lípidos simples y los compuestos. un ejemplo de
ello son los triglicéridos que tienen 3 moléculas de ácido graso y uno de gliceroly una cabeza de
fosfato. (como ya conocemos a los triglicéridos es un tipo de grasa común que viene de los
alimentos como la mantequilla y la elevación de los triglicéridos contribuyen al endurecimiento de
las arterias o el engrosamiento de sus paredes lo qué propensa al infarto cardiaco o
cerebrovascular.

En los Lípidos derivados tenemos los que son terpenos, los esteroides y las prostaglandinas

 los terpenos son una serie de sustancias que se encuentran más que todo en las plantas. Y
estas a su vez son usadas por sus cualidades aromáticas
 en los esteroides se encuentran el colesterol las hormonas sexuales el cortisol, los ácidos
biliares y las vitaminas.
 El colesterol es uno de los más abundantes, en los animales y algunas plantas
 Un alto nivel de colesterol en la sangre produce endurecimiento de las arterias y está
asociada a la hipertensión.
 Las Hormonas sexuales. Son las que regulan el desarrollo y función de los órganos
sexuales. Testosterona hormona masculina y la progesterona la hormona femenina
 Cortisol. El cortisol interviene en el metabolismo de azucares y sales minerales de los
animales. Es conocida por la hormona del estrés.
 Los ácidos biliares: que ayudan a la digestión y enzimas para descomponer grasas, que
pueden introducirse en el cuerpo a través del tracto digestivo
 Y Las vitaminas. A su vez tenemos El ergosterol que es un percusor de vitamina D lacual se
encuentra en plantas y levaduras que son importante como fuente dietética de aquellas
vitaminas y a su vez se encuentran en la luz ultravioletas.
 Prostaglandinas es una sustancia similar a las hormonas que elabora el cuerpo,

 hay distintas prostaglandinas que controlan y ayudan para la inflamación, la

contracción de músculos lisos

 se encuentran en los tejidos

Funciones biológicas de los lípidos

 función de reserva energética
 los lípidos son la principal reserva energética a largo plazo.

 A su vez Cada gramo de lípidos genera el doble de energía que una cantidad equivalente de
carbohidratos o proteínas, por así decirlo las grasas equivalen a un 9.4 kilocalorias que
equivale al doble de la proteínas y carbohidratos que son el 4,5 kilocalorias.

 un ejemplo de las reservas energética, se da cuando una persona se pone a hacer

dieta (bajo en calorías,) para poder bajar de peso, se alimenta por así decirlo de sus
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propias grasas que constituyen de las reservas energéticas.

 Digamos que dos personas se pierden en un lugar sin acceso a comida, cual creen que es más
propensa a sobrevivir sin comida, una persona de contextura promedio, o una persona de
contextura gruesa, desde luego la persona que más posibilidades tiene es la de contextura
gruesa, porque se alimenta de sus propias reservas

 Consiguiente tenemos la Función estructural

 Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las bicapas de las membranas
celulares, así como vieron en imágenes anteriores. También Los triglicéridos forman una base
fundamental ya que los tejidos adiposos recubren y proporcionan consistencia alos órganos,
lo cual sirve como una barrera protectora o aislantes térmicos.
 Tenemos Función reguladora hormonal o de comunicación celular
 En las vitaminas liposolubles que son de naturaleza lipídica tenemos a los (terpenos
esteroides), en las hormonas esteroides que regulan el metabolismo y las Funciones de
reproducción. A los glucolípidos que actúan como receptores de membrana y a los
eicosanoides que poseen un papel destacado en la comunicación celular en la información
de respuesta inmune
 La Función térmica
 en este papel los lípidos se desempeñan como reguladores térmicos del organismo.
evitando que éste pierda el color, lo cual lo hace un aislante térmico que protege al cuerpo
del frío y colaboran a la disminución de perdida de calor
 Las vitaminas no aportan energía. Sin embargo, cumplen múltiples funciones en el organismo,
llegando a ser fundamentales en la regulación de todos los procesos metabólicos.

 Las vitaminas se denominan micronutrientes esenciales porque son necesarias para el

organismo, pero solo en pequeñas cantidades.

 Puesto que el organismo no almacena la mayoría de las vitaminas, las deficiencias de estas
vitaminas por lo general se desarrollan en semanas o meses. Por lo que es necesario
consumirlas de forma habitual.

 Se lo puede obtener en vegetales, frutas, leche, etc.

 Se pueden clasificar en dos grupos: las vitaminas liposolubles que son las que se disuelven en
grasas y aceites y cuando ingresan al cuerpo son almacenados en los tejidos adiposos que
este tiene, así como en el hígado. Y las vitaminas hidrosolubles que se disuelven en agua y
desaparecen durante la preparación y la cocción de los alimentos.

 Nuestro cuerpo necesita 13 vitaminas. Su carencia puede causar problemas de salud.

 Estas vitaminas son:

 * Vitamina A: ayuda para la visión, el crecimiento, la división celular, la reproducción y la

inmunidad. También tiene propiedades antioxidantes, estas son sustancias naturales o
fabricadas por el ser humano que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las
células.

 * Vitaminas B: ayuda a mantener, nutrir y regenerar el sistema nervioso

 * Vitamina C: protege a las células de los efectos negativos.

 * Vitamina D: ayuda al cuerpo a absorber el calcio

 * Vitamina E: Ayuda a formar glóbulos rojos y ensancha los vasos sanguíneos para evitar que
la sangre se coagule dentro de ellos.
 INFORMACIÓN DE GRUPO A.

 * Vitamina K: ayuda a la coagulación de la sangre y la salud de los huesos.

 Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina C, podría desarrollar anemia. En el ojo, la

vitamina A es un importante componente de la púrpura visual de la retina, y si hay carencia
de vitamina A, la capacidad de ver con luz se reduce. Esta condición se denomina ceguera
nocturna. La deficiencia de vitamina D puede llevar a enfermedades de los huesos como la
osteoporosis o el raquitismo.
 INFORMACIÓN DE GRUPO A.

INTEGRANTES:

 Melanie Molina
 Analí Mejía,
 Ana María Pisco,
 Kevin Arias,
 Raquel Eljaik
 Denisse Sánchez
 Akira Valdez,
 Maia German,
 Dairy Macas
 Katherine Maya.