UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

ALTIPLANO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN
HUMANA

COMPONENTE CURRICULAR:
DIETOTERAPIA DEL NIÑO Y DEL ADOLESCENTE

DOCENTE: LIC.
ANTEZANA QUISPE VERONICA LIZBETH

PRESENTADO POR:
MEDINA VASQUEZ, Yesica Adelaida

PUNO
2023
 PRACTICA N° 5
REGIMEN DE ALLIMENTACION BLANDA EN NIÑOS CON DESNUTRICION
CRONICA
I. INTRODUCCION
Cada año, la desnutrición causa la muerte de tres a cinco millones de niños menores de 5 años.
Las imágenes de niños hambrientos en contextos de emergencia son ya parte de la conciencia
pública, pero la realidad es que la inmensa mayoría de los pequeños que sufren desnutrición lo
hacen en silencio, muy lejos de los ojos del resto del mundo.

Las dietas carenciales suponen un problema cotidiano para millones de niños. Los signos de la
desnutrición son tan comunes (un niño de poca estatura o un niño que ha perdido un peso
considerable) que no los solemos ver como una enfermedad o un sufrimiento.

Pero lo son. Cuando la dieta de un niño no ofrece todos los nutrientes que su cuerpo necesita
para mantener su funcionamiento normal, no sólo merma su crecimiento, sino que aumenta su
vulnerabilidad ante enfermedades comunes. Por esta razón, un simple resfriado o una diarrea
aguda pueden acabar con la vida de un niño desnutrido.

La tarea es evitar el surgimiento de la desnutrición crónica a través de un enfoque preventivo.

¿Por qué los niños sufren desnutrición?

Los niños caen en la desnutrición cuando no reciben suficientes nutrientes para que sus
organismos puedan resistir las infecciones y mantener el crecimiento.

Cuando las carencias nutricionales pasan a ser importantes, los niños empiezan a “consumirse”
(consumir sus propios tejidos para obtener los nutrientes necesarios). La consunción es un
signo de desnutrición aguda. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que
actualmente hay 20 millones de niños con desnutrición aguda severa.

Puno ocho de cada diez niños menores de tres años tienen anemia

Puno es la región del país con el mayor índice de anemia infantil. De acuerdo a la última
Encuesta Demográfica y de Salud Familiar ENDES – 2017: ocho de cada diez niños menores de
tres años tienen anemia. Entre los niños menores de cinco años, más de 85 mil padecen de
anemia y más de 20 mil de desnutrición crónica.

En los niños menores de cinco años, seis de cada diez niños de la región, el 62,3 por ciento,
tienen anemia, lo que significa que en la región Puno hay más de 88 mil niños menores de
cinco años (88 998 niños) que sufren este problema que afecta seriamente su desarrollo.

Buena alimentación y uso de micronutrientes aseguran el adecuado desarrollo de los niños

menores de 3 años

Las niñas y niños menores de 3 años que son llevados por sus padres a su control de
Crecimiento y Desarrollo (CRED) de los diversos establecimientos del Ministerio de Salud
(Minsa), recibirán los sobrecitos de micronutrientes que contienen vitaminas y minerales que
previenen la anemia, informó el Dr. Carlos Alvarado Chico, director ejecutivo de la Dirección de
Atención Integral de Salud.
“El uso de los micronutrientes debe estar acompañado por una dieta saludable para los
menores, rica en hierro de origen animal que se encuentra en las carnes rojas, hígado,
sangrecita, bazo y pescados”, afirmó el funcionario. Agregó que esa alimentación, acompañada
del uso diario del micronutriente durante un periodo de 6 meses, asegura el adecuado
desarrollo de los pequeños.

II. OBJETIVOS
- Fortalecer los conocimientos del dictado de clases para formar profesionales de
Nutrición
- Conocer en que consiste el régimen de alimentación blanda

III. PROCEDIMIENTO

La siguiente práctica fue realizada en el laboratorio de dietética donde se nos dio a conocer en
que consiste una dienta blanda para niños.

La dieta blanda es una dieta no irritante para el estómago. Su función es facilitar la digestión
con la ingesta de alimentos ligeros, que puedan ser fácilmente asimilados a su paso por el
estómago.

El tiempo que invertimos en hacer la digestión depende básicamente de los alimentos que
hayamos comido. Las digestiones más rápidas, cuya duración es de una hora
aproximadamente, son las compuestas por líquidos y alimentos vegetales.

En cambio, cuando tomamos alimentos con mucha grasa como carne roja o de cordero, huevos
fritos o alimentos muy condimentados o edulcorados con azúcares, necesitaremos tres horas o
más para integrar los nutrientes al torrente sanguíneo.

La dieta blanda es una dieta que mecánicamente, químicamente, fisiológicamente y

térmicamente es no irritante. Para reducir al máximo los problemas en la digestión no sólo se
debe cuidar el tipo de alimentos que vayamos a dar a los niños, sino también el tipo de
elaboración. Así, en la dieta blanda los alimentos deben estar hervidos, cocidos al vapor, al
horno o a la plancha empleando una nula o mínima cantidad de aceite para mejorar su
tolerancia digestiva.

En la preparación de las comidas para una dieta blanda deben excluirse, la pimienta, el
pimiento y las especias. También se deben excluir los postres, a excepción de los yogures. Y
además, es importante acompañar los alimentos de abundantes líquidos, pero se debe evitar
café y el té negro (que no están recomendado para los niños), el chocolate y las bebidas
gaseosas.

Luego se nos dio unas hojas con una lista de alimentos con la cual debemos identificar los
alimentos recomendados para niños con desnutrición crónica que sean hiperproteicas y
hipercalóricas.

IV. RESULTADOS
 Servicio de Nutrición
Régimen de alimentación blanda para niños menores de 3 años con desnutrición
crónica
Dieta hiperproteica e hipercalórica

Alimentos Kcal Proteínas Grasas

(100 g) (100 g) (100 g)
Queso fresco de vaca 264 17,5 20,1
Huevos
Gallina 156 12,8 11,1
Pato 166 13,1 11,1
Carnes:
Res 105 21,3 1.6
Pescado 110 21, 5 2,3
Pollo sin piel 119 21.4 3,1
Leches:
Entera en polvo 484 27.0 26,1
Entera evaporada 133 6,3 7.7
Pan preferencia
blanco
Cereales:
Cañihua gris 356 14 4.5
Cañihua en ojuela
Tubérculos:
Papa canchan 66 2,4 0,1
Yuca morada 115 0,7 0.5
Camote blanco 114 1,7 0,1
Verduras

Frutas
Plátano de seda 74 1,5 0,3
Palta 56 0,6 0,1
Tuna roja 46 0.8 0
Aguaymanto 51 1,9 0
Carambola 47 1,0 0,5
Kiwi 39 2.9 0,3
Limón dulce 20 1,4 0,4
Naranja tangelo 16 0,7 0,2
Grasas
aceite vegetal de olivo 884 0 100
 ALIMENTOS PARA NIÑOS MENORES DE 3 AÑOS CON DESNUTRICIÓN
CRÓNICA

HIPERPROTEICA HIPERCALÓRICA

Queso Pan: de preferencia blanco

Huevos: gallina, pato Grasas: aceite vegetal margarina

Carnes: sin grasa, res, pescado, pollo Cereales: arroz, avena fideos,
sin piel sémola, etc
Leche: fresca Tubérculos:

Cereales: Quinua, kiwicha, avena Frutas: Plátanos, paltas, manzanas,

fresas, naranjas, arándanos y moras.

V. CONCLUSIÓN
Se concluye que la desnutrición inicia con la alimentación complementaria de mala
calidad y perdura durante su vida, sin recuperación nutricional aun estando adscritos al
programa. Conforme se reduce la prevalencia de desnutrición, y se visibiliza la
obesidad, el problema parece perder importancia.
Logramos identificar los alimentos hiperproteicos y los hipercalóricos, los cuales son
indicados para combatir la desnutrición crónica en niños menores de 3 años
VI. BIBLIOGRAFIA
 https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/normas/normasv/
snip/CAP_UNO.pdf
 https://www.herbalife.com.pe/articulos/que-son-los-alimentos-energeticos/
 https://www.vitonica.com/proteinas/amaranto-un-cereal-hiperproteico