SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: CUBA DIAZ YAMILE ROSA JESUS ID: 1354403

Dirección Zonal/CFP: TRUJILLO – LA LIBERTAD
Carrera: ADMINISTRACION DE EMPRESAS Semestre: V
Curso/ Mód. Formativo EL PRODUCTO, SU ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE
Tema del Trabajo: “EL ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE”

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

ACTIVIDADES/
N° CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA
ENTREGABLES
ENTREGABLE MAYO JUNIO
1RA ENTREGABLE 05
2DA ENTREGABLE 06

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS

1 ¿Cuáles son los materiales empleados en el embalaje y su importancia?

2
¿Cuál es la función técnica de los envases, empaques y embalajes en el
proceso de venta y transporte del producto?

3
¿Cuáles son las características para realizar el envasado de productos
perecibles y no perecibles?

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿Cuáles son los materiales empleados en el embalaje y su importancia?

IMPORTANCIA:
El embalaje de un producto juega un papel vital en el comercio. Al captar la atención
de los clientes potenciales, puede suponer una ventaja sobre la competencia. Así,
desempeña numerosos roles esenciales para las empresas, los transportistas y sus
clientes. Y cumple funciones relacionadas con el marketing y el conocimiento de la
marca.

MATERIALES:
Papel y cartón
El papel se emplea para fabricar una gran variedad de productos de embalaje ligeros,
como etiquetas, papel kraft o bolsas de papel, entre otros. El cartón es más grueso y
duradero que el papel estándar y, a menudo, se usa en el embalaje primario o
para flejar cajas. Se utiliza para proteger y contener productos como bricks de leche,
cajas de cereales, electrodomésticos, etcétera.

Plástico
El plástico es, probablemente, el material de embalaje más conocido y se usa en
forma de recipientes plegables, botellas, bolsas, tubos flexibles o películas retráctiles.
Pero el más destacado dentro de este material es el fleje de plástico. 

Madera
La madera se emplea para proteger algunos productos pesados y sirve para crear
elementos de soporte, como palets. Algunos productos se siguen empacando en
madera, como los puros o el vino.

Aluminio
Los envases de aluminio son versátiles, ya que este material es altamente resistente
a la corrosión. Ofrece una excelente protección contra la luz, los rayos ultravioletas,
los aceites y el oxígeno.

El aluminio es liviano y duradero y se puede usar con laminados para proporcionar

una protección de barrera extremadamente delgada en alimentos y bebidas. Se
utiliza con frecuencia para envasar medicamentos, debido a su naturaleza no tóxica.
También para prolongar la vida útil de los productos. Se puede encontrar en forma de
latas de aluminio, papeles de aluminio, aerosoles, etcétera.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

2. ¿Cuál es la función técnica de los envases, empaques y embalajes en el

proceso de venta y transporte del producto?
 Función de información:  

Los envases, empaques y embalajes tienen una función principal que es suministrar
información al consumidor, al usuario, al depósito o al transportador, por lo que se
incluye la información comercial tradicional en la etiqueta del producto como
productor, empacador, marca, código de barras, cantidad, pesos, usos, indicaciones
de consumo y demás que sea habitual. También, deben informar, posiciones, formas
de llenado, cerrado, apertura, condiciones de almacenamiento o conservación, los
cuales normalmente se realizan por medio de pictogramas internacionales.  

 Función logística:   

Desde el punto de vista de la función logística se hace necesario mencionar aspectos

fundamentales en envase, empaque y embalaje que se encuentran en línea directa
con peso, espacio y costo, puesto que en el transporte nacional y especialmente en
el internacional las tarifas las aplican por peso y volumen. De lo anterior se sugiere
acudir a programas de cubicaje o personas expertas en el tema que permitan la
optimización desde el mismo diseño del producto y su envase, que afectaran el
empaque y embalaje al momento de realizar el proceso unidad de carga, de
consolidación o cargue de contenedor (términos que se desarrollaran más adelante).

 Función social:  

Acorde con las tendencias de los empaques y de los mercados, se requiere

mencionar que los envases, empaques y embalajes deben garantizar la calidad e
integridad del individuo que consume el producto, en especial si se trata de alimentos
o productos para consumo o aplicación humana y por su puesto deben realizar
dentro de la medida de lo posible su aporte al entorno. Los derechos de los
consumidores deben ser protegidos por los sistemas eficientes, responsables y
amigables con el medio ambiente, siempre en busca de reducir las pérdidas de
productos, las mermas, los desperdicios en favor de la rentabilidad empresarial, pero
también del cuidado y protección del medio ambiente. Desde esta óptica se
garantizar el mantenimiento, la conservación y el cuidado absoluto del medio
ambiente pariendo que cualquiera de los materiales empleados para la fabricación
aporte a la logística verde e inversa (reducción en la fuente, retorno, reutilización,
reciclaje o disposición final adecuada).

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. ¿Cuáles son las características para realizar el envasado de productos

perecibles y no perecibles?
 Impermeabilidad

Proteger los productos de la humedad y agentes externos para garantizar que

las propiedades se mantengan intactas en todo momento.

 Manejabilidad

El embalaje debe ser diseñado para ser manejado manualmente o por medio

mecánicos de forma fácil.

 Resistencia

Impactos internos, aceleraciones, vibraciones producidas por motores o

esfuerzo como el peso de mercancías apiladas.

 Identificación y control
Un buen embalaje comporta todos los datos que le permitan viajar con
seguridad y llegar al destino previsto.

 Cómo embalar y transportar mercancía perecedera

Lograr que la carne, el pescado o las frutas y verduras exportadas lleguen en

óptimas condiciones, no es una operación sencilla. El embalaje y transporte de
estos productos cuya calidad se degrada por el paso del tiempo y por las
condiciones del medio ambiente, sobre todo si existen variaciones de
temperatura hace que elegir el embalaje adecuado sea fundamental para que
los productos lleguen correctamente.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

PROCESO DE EJECUCIÓN
SEGURIDAD / MEDIO AMBIENTE /
OPERACIONES / PASOS /SUBPASOS NORMAS -ESTANDARES
1.- ENTRAR A LA PLATAFORMA Y DESCARGAR EL
PDF DEL TRABAJO FINAL Y EL FORMATO SEGURIDAD

USO CORRECTO DE
2.- VISUALIZAR EL CONTENIDO DEL ARCHIVO DISPOSITIVOS
ELECTRONICOS COMO
LAPTOP Y CELULAR
3.- COPIAR MI INFORMACION PERSONAL USO CORRECTO DE
ENCHUFES Y CARGADORES
4.- COPIAR PREGUNTAS GUIAS
MEDIO AMBIENTE
5.- RESOLVER LAS PREGUNTAS AHORRAR ENERGIA
ELECTRICA
6.- LLENAR LOS CUADROS DE SIGUIMIENTO
AHORRAR PAPEL
7.- RESOLVER LO FALTANTE DEL TRABAJO MANTENER LIMPIO EL LUGAR
DE ESTUDIO
8.- VERIFICAR Y ENVIAR
CUIDADO DE LA SALUD
USAR UNA BUENA POSTURA
AL SENTARNOS
LAVARNOS BIEN LAS MANOS
ESTUDIAR EN AMBIENTE
VENTILADO

INSTRUCCIONES: debes ser lo más explícito posible. Los gráficos ayudan a transmitir mejor las ideas. No
olvides los aspectos de calidad, medio ambiente y SHI.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

REALIZA LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES

Realiza el proceso de envasado, embalaje y empaque, etiquetado de los
siguientes productos.
COPAS DE VIDRIO O CRISTAL TRANSPARENTE, CANTIDAD 1000 COPAS DE VIDRIO.

EMPAQUE DEL PRODUCTO DE COPAS DE VIDRIO

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TRABAJO FINAL DEL CURSO

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Zapatos de vestir tallas numero 36 (100 unidades), 37 (50 unidades), 38 (100 unidades) deben
empaquetadas en cajas de 25 unidades.

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TRABAJO FINAL DEL CURSO

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Fruta naranja huando cantidad 10.000 unidades

NARANJA HUANDO
La calidad con que llegan los productos NARANJA HUANDO al consumidor
depende, en gran medida, del material del empaque. Una selección adecuada del
material para empaque y embalaje debe corresponder a las exigencias cada vez
mayores tanto del mercado de exportación como del mercado local, brindar
protección, solucionar problemas en la conservación, prolongar la vida útil y al
mismo tiempo ser una estrategia de posicionamiento comercial de los productos

➢ PRIMER PASO: PROCESO DE EMPAQUETADO DE NARANJAS

HUANDO
Los productos de NARANJA HUANDO son procesados y empacados en
centros de empaque correctamente calificados e implementados. Cada centro de
empaque opera bajo estrictos estándares de calidad para asegurar que todos los
productos lleguen a su objetivo en óptimas condiciones.
• LAS NARANJAS HUANDO LLEGAN A LA PLANTA PARA SER
DESINFECTADOS
• ESCOGIDOS EL QUE ESTE EN OPTIMAS CONDICIONES,
PASA POR UN REGUROSO PROCESO DE CONTROL DE
CALIDAD.
• DESCARTE DE PLAGAS .SE LAVA Y DESINFECTA

Para el empaquetado de NARANJAS HUANDO, hemos elegido las cajas de

cartón corrugado

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Cajas de Cartón Corrugado

Las cajas de cartón corrugado son el material más utilizado para la

elaboración de empaques de comercialización y exportación de
productos hortofrutícolas. Generalmente, se elaboran con láminas
sencillas, dobles o triples onduladas y con perforaciones que permiten la
ventilación del calor, respiración del producto y la circulación del aire
frío al producto. Las dimensiones para las cajas de cartón corresponden
a las mismas establecidas por la norma ISO 3394 recomendadas para
los empaques 60 cm x 40 cm (múltiplos y submúltiplos) y altura variable
que se determina según las características físicas de los productos.

Las cajas de cartón corrugado deben cumplir ciertos requisitos

establecidos en la norma NTC 5422, (2006) de empaque y embalaje
de frutas, hortalizas y tubérculos frescos, algunos de estos son:
▪ La caja en el interior se debe recubrir con materiales resistentes al agua para
conferir resistencia a la temperatura y humedad requerida por el producto.
▪ Todas las perforaciones deben estar diseñadas y colocadas de tal manera
que la caja no se debilite, por lo que no deben ubicarse cerca de los
rincones y limitarse al 5% y 7% del área lateral.
▪ Por facilitar el proceso de reciclaje la caja de cartón no debe llevar grapas,
ganchos ni clavos.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

➢ SEGUNDO PASO: EMBALAJE DE LAS NARANJA HUANDO

• LAS CAJAS SE TRANSLADARAN AL

PROCESO DE ARMADO EN “PALLETS”
PALLETS: Los pallets necesarios para la
unitarización de la carga según la Norma
3394 deben corresponder de acuerdo al
modal de transporte seleccionado, así:
Para vía aérea. 120 x 80 cm. Para
vía marítima. 120 x 100 cm.

• CAJAS: Las dimensiones de las

bases de las cajas deben corresponder a
un módulo de 60 x 50 cm. de medida
externa. La altura debe acondicionarse a
las dimensiones de los productos
comercializados. Las medidas de las
cajas individuales de los productos
exportados deben acondicionarse
internamente al módulo estipulado y
siempre es posible encontrar la medida
que permita este trabajo.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

➢ CUBICAJE DE LAS CAJAS EN EL PALETS

DIMENSIONE EMBALAJE EMPAQUE CUBICAJE

S
L cm 120 60 2

A cm 100 50 2

H cm 15 10 1.5

Total de unidades 6

• Determinamos que en cada pallets, como base de inicio son 6 cajas, y

de largo hacia arriba son 11 filas
• Nos pide distribuir 10.000 NARANJAS HUANDO en los embalajes.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

• 1ER EMBALAJE: 66 CAJA DE 50 UNIDADES DE NARANJAS HUANDO

• 2DO EMBALAJE :66CAJAS DE 50 UIDADES DE NARANJAS HUANDO
• 3ER EMBALAJE: 68CAJAS DE 50 UNIDDES DE NARANJAS HUANDO / y 4
cajas vacías para equilibrar el embalaje en fila de 12

3ER EMBALAJE
2DO EMBALAJE DE 6X12 =72
1ER EMBALAJE PERO CON 68
DE 6X11 =66 DE 6X11 =66
CAJAS DE 50 CAJAS DE 50
CAJAS DE 50 UNIDADES Y 4
UNIDADES UNIDADES

• LAS 10000 UNIDADES DE NARANJAS HUANDO LAS DISTRIBUIMOS

EN 200CAJAS DE EMPAQUE ,CADA CAJA CON 50UNIDADES DE
NARANJAS HUANDO

• LUEGO LAS CAJA SON DISTRIBUIDAS EN EL PALLETS, E

INGRESAN A LAS CÁMARAS DE FRIO.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

ROTULADO Y ETIQUETADO DE EMPAQUE

EMBALAJE

Los empaques y embalajes destinados a exportación de productos

hortofrutícolas, deberán contar con la siguiente información en LA
ETIQUETA, esta información es proporcionada por los estándares
internacionales del Codex alimentarius y nacionales de la NTC 5422:

• Identificación: Nombre y dirección del exportador o

comercializador
• Naturaleza del producto

• País de origen del producto

• Especificaciones comerciales (Categorías, calibres, peso neto facultativo,
código de calibre (si los frutos envasados según el número de frutos llevan
dos códigos consecutivos, códigos de calibre o diámetro mínimo y máximo
en mm, número de frutos, en el caso de frutos dispuestos en capas en el
envase)
• Códigos correspondientes a las certificaciones tanto nacionales como
internacionales, algunos de estos son:
✓ Código Global GAP Coc GGN
✓ Código ICA predio exportador
✓ Código de barras o radiofrecuencia EAN.UCC (Herramienta
internacional de trazabilidad.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

El rotulado debe cumplir ciertos requisitos establecidos en la

norma NTC 5422, de empaque y embalaje de frutas, hortalizas y
tubérculos frescos, algunos de estos son:

• Los empaques deben tener impresos o incorporados los símbolos que

permitan identificar el material de fabricación que son aptos para el
manejo de alimentos y que son reciclables, de acuerdo con lo indicado en
las Normas NTC- ISO 14021

• El adhesivo empleado para el rotulado de los empaques y embalajes

debe ser resistente a condiciones tales como bajas temperaturas y
ambientes húmedos.

En el caso de no estar impreso en el empaque, se puede emplear una

etiqueta adhesiva (sticker) o una etiqueta no adhesiva con las
especificaciones comerciales del producto, siempre y cuando se utilicen
tintas y pegantes no tóxicos. Para el caso del empaque de cartón, deben
emplearse únicamente tintas de origen orgánico.

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TRABAJO FINAL DEL CURSO

DIBUJO / ESQUEMA/ DIAGRAMA

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

LISTA DE RECURSOS

INSTRUCCIONES: completa la lista de recursos necesarios para la ejecución del

trabajo.

1. MÁQUINAS Y EQUIPOS
LAPTOP
CELULAR

3. HERRAMIENTAS E INSTRUMENTOS
TUTORIALES
CLASES GRABADAS
INTERNET
WORD
EXCEL
BLACKBOARD
MICROSOFT TEAMS

5. MATERIALES E INSUMOS
MATERIAL BRINDADO EN PLATAFORMA
ARCHIVO DEL TRABAJO FINAL

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