o En 1985, Rich y Greg Komen en Seattle, Wa querían crear “el mejor rollo de

canela del mundo”, Contactaron a Jerilyn Brusseau, de un restaurante local,

y posteriormente a los 3 meses después de cientos de experimentaciones y
viajes a Indonesia, encontraron la canela con el mejor sabor. Se llevo a la
perfección el Cinnabon roll y se abrió la primera tienda el 4 de diciembre
de 1985 en Sea Tac Mall en Seattle, WA.
o Cinnabon esta operando actualmente mas de 1700 tiendas a nivel
mundial, en lugares concurridos , tiene mas de 30 años de experiencia
actual mente y tiene presencia en mas de 50 países

o Cinnabon se encuentra activo en diversas redes sociales como

Facebook, Twitter, Instagram y Pinterest
 Single-Minded
…then
Message

Rich
Komen

Greg
Komen Jerilyn
Brusseau
 A Brand Loved Around the World…
Cinnabon has over 627 existing international locations with significant growth potential
across all regions.

Europe
173 locations

The Asia
71 locations
Americas
144 locations

Middle
East
239 locations
Where we are
Where we’re going
USA count: 898+
o Diferenciador
Cinnabon
Global
NUESTRO MERCADO
el objetivo son los consumidores más cruciales para el
futuro de nuestra marca
• EDAD 18 A 35 AÑOS
• CONECTADAS SOCIAL Y DIGITALMENTE
• RACIALMENTE DIVERSAS
• DE UN ALTO NIVEL ECONOMICO
• NORMAL MENTE MILLENNIAL

MOTIVADORES
LA MARCA DEBE SATISFACER UNA NECESIDAD O DESEO DE
LOS MILENNIALS CINNABON SATISFACE LOS DOS

Lanzamiento
• cinnabon es inigualable y completamente irresistible
• lanza un hechizo mágico fascinante que suspende la realidad
• te ayuda a escapar del mundo y transformar el momento
Pertenencia
• la nostalgia y las conexiones a los tiempos despreocupados y
simples
• forjando nuevos recuerdos y conectándose para unir
Diferenciador
el diferenciador es lo que separa el cinnabon de todos los
demás en la industria
• proporciona los rollos de canela más frescos elaborados
a mano y recién horneados diariamente ,servidos
calientes

razones para vivir

estas son las razones por las que cinnabon es relevante para
los millennials
• rodillo de mano y horneado fresco
• aroma inconfundible
• Propietarios de la canela makara y de la firma del
frosting
• Calientes y frescos
nuestro carácter de marca
cada marca tiene una personalidad y características únicas
• Irresistible
• Divertido
• Cálido
• Confiable
• Alegre

nuestra esencia de marca

Amor y magia

nuestra promesa de marca

más allá de una personalidad las grandes marcas deben
defender algo
• cinnabon crea anticipación y un momento de escape y
te conecta con las personas de tu vida
…solemos salir en las noticias
en diferentes medios…

By BELEKI BRANDS
Qué es la Canela Makara?
Para crear el mejor rollo de canela, se viajó a todas las regiones productoras de
canela, para encontrar la canela con el mejor sabor. Finalmente se encontraron
arboles de Cassia en las montañas de Indonesia los cuales producían la canela
Makara. Esta especia se prepara, utilizando cierta temperatura controlada en el
proceso, lo cual permite mantener los aceites volatiles y por lo tanto mantiene la
calidad, el sabor, aroma y dulzor.
 Visión
Es el cumplimiento de nosotros hacia el
invitado con producto atención ,calidad
y servicio en todo momento
 Nuestros Valores.
• Contamos con 5 valores en específico, estos son la base
para operar y para tomar las mejores decisiones ante
nuestros invitados, nuestro negocio y nuestra marca. Estos
valores nos guían a la mejor y correcta dirección

• ACT, el Invitado primero.

• Somos limpios y atractivos
• Somos rápidos y eficientes
• Siempre entregamos producto
de alta calidad
• Disfrutamos trabajar aquí
 EL INVITADO PRIMERO
• Siempre nos referimos a nuestros clientes como ¨invitados ¨
• Siempre tratamos a cada invitado con el mayor nivel de respeto a y hospitalidad , como
si fueran invitados de nuestra propia casa
• Las decisiones se toman determinando si afectarían o no la satisfacción
de nuestros invitados
• Siempre tratamos de dar un servicio extraordinario a nuestros invitados , siendo :
atentos a sus necesidades , alegres con nuestra naturaleza a tiempo con nuestra respuesta
• Siempre mantenemos contentos a nuestros invitados y dejamos una marca en ellos ,
por medio de : nunca decimos ¨¨ no ¨¨ si es posible , cumplimos requerimientos especiales
Con entusiasmo , siempre se da una garantía de nuestro producto y servicio

SOMOS LIMPIOS Y ATRACTIVOS

• Los establecimientos son perfectos ante la apariencia de los invitados y el equipo
• Nuestro equipo de trabajo cumple con los requisitos de higiene y uniforme
• Los mensajes de publicidad y seguridad son visibles en todo momento
• Los productos y empaques siempre están a la vista de invitado
 SOMOS RÁPIDOS
• Siempre brindamos un servicio rápido y eficiente a nuestros invitados
• Disfrutamos trabajar con un nivel alto de productividad
• Las decisiones se toman al momento
• Siempre respondemos a las necesidades de nuestros invitados con conocimiento y cuidado

SIEMPRE ENTREGAMOS LA MEJOR CALIDAD

• Prueba la línea de productos
• cada producto que entregamos tiene la mejor calidad y el mejor sabor que nuestros
invitados hayan probado
• Solo contratamos los mejores talentos
• Solo utilizamos los ingredientes con mejor calidad

DISFRUTAMOS TRABAJAR AQUÍ

• Tratamos a nuestro personal con respeto
• Desarrollamos en nuestro personal el liderazgo ante el trabajo y la vida
• Reconozcamos los logros de nuestro equipo constantemente
• Motivamos a cada integrante de nuestro equipo a ser parte del éxito atreves del
establecimiento
 Propuestas de valor

• Solo entregamos el rollo único

• Una experiencia emocionante
• Nuestros invitados perciben que es fresco
• Y con la mejor calidad
• Nuestro equipo da un servicio atento
• Alegre y rápido

Componentes del servicio wow

• ACT EL INVITADO PRIMERO
• LOS INGREDIENTES DE SERVICIO
Nos referimos a Invitado a toda aquella persona que se involucra con la marca, nunca le
decimos cliente. Nuestro objetivo es tratar a las personas como Invitados Personales
porque son:
• Las personas mas importantes en nuestro negocio y merecen el mejor servicio, la
atención y sincero trato que pudiéramos dar.
• Nuestro único enfoque. Cuando un invitado está en nuestra panadería, todo lo demás
se convierte en secundario. Son el propósito de nuestro trabajo, no una interrupción
de él.
• Visitándonos por sus propias razones; para un trato complaciente y una interacción
personal, ofrecemos un lugar tranquilo para escapar del ruido del centro comercial, el
aeropuerto u otro lugar.
• Son las personas que permiten que se paguen nuestros salarios, sea cual sea nuestro
trabajo.
• Merecen un servicio extraordinario desde el hola hasta el hasta pronto.
ACT el Invitado primero aplica para el Invitado y los miembros del equipo, se trata
de superar las expectativas del Invitado. Es fácil pensar que es la persona en el
trabajo del registro debe brindar el mejor servicio, cuando en realidad todo el
equipo es responsable del servicio todo el tiempo.
Si no está trabajando en el registro, toma un momento para mirar desde tu puesto
de trabajo, sonríe con amabilidad, resuelve el problema de un Invitado y brinde al
Anfitrión lo que necesita para ayudarlo a atender las necesidades de sus Invitados.
Todas estas cosas muestran a los invitados que te importan.
Attentive “A”:
Demostrar que el
invitado te importa ser
atento con el la actitud
que demostramos

Cheerful “C” –
Demuéstrales que eres
feliz al atenderle
Servir al invitado
Demuestra al Invitado
que disfrutas trabajar
aquí

Timely “T” – Demuestra tu

rapidez sin correr. Dar a
los Invitados lo que
necesitan, en el momento
que lo requieren. Pon
atención a lo que el
Invitado quiere
• Los ingredientes del servicio de Cinnabon muestran cómo cumplimos nuestra promesa de hacer que
nuestros Invitados digan WOOOOOW.

 Apariencia – mostrar a los Invitados que queremos que pasen a nuestro establecimiento,
asegurándonos de:

 Personas – todos están de forma correcta, con uniforme limpio y sonriendo

 Producto – el establecimiento está limpio y con todo en orden.
 Lugar – productos con especificación, disponibles y bien colocados.
 Saludos – Dar la bienvenida al Invitado al establecimiento cuando los recibes en tu “Cinnabon” y
ofréceles una muestra. Cinnabon abarca 3 a 4 metros frente al establecimiento. Asegúrate de ver y hacer
contacto con el Invitado, sonreírle y posteriormente hablar diciendo “Hola, bienvenido a Cinnabon”
ofreciendo una muestra.

 Entrega/venta de valor – venta de valor es un término de Cinnabon que se usa para describir el
proceso de complementar o actualizar el artículo que nuestro Invitado solicita.

 Cierre – asegúrate que el Invitado se vaya alegre, con un sincero “Gracias” y la invitación para regresar.
 NUESTRA MISION
“Hacemos que el Invitado
diga ¡WOW
o El servicio está realizando por ciertas tareas para proporcionar al invitado lo que necesita
para disfrutar nuestros productos. Cumpliendo con los requisitos muy básicos que
nuestros invitados esperan; tomando su orden, armar su orden, y proporcionar cambio y
un recibo.
o Servicio WOW debería ir sobre las expectativas de nuestros Invitados. Servicio WOW
inspira a mantener una conexión emocional con nuestra marca. Como miembro del
equipo de Cinnabon no será extraño que amigos, familiares e incluso desconocidos digan
“¡AMO Cinnabon!” cuando hables de tu trabajo ya que hacemos el mejor rollo de canela
del mundo. Pero esa reacción va más allá del sabor de nuestros rollos. Está conexión va
de la mano con la interacción contigo.
 ESTÁNDARES DEL SERVICIO WOW

• Utiliza nuestros valores para satisfacer las necesidades del invitado

• Saluda al invitado desde que llega al establecimiento
• Agradece al invitado antes de irse del establecimiento . Invítalo a regresar
• Se responsable de la calidad y del servicio
• Sonríe y haz contacto visual ,utiliza un tono amigable
• Inicia conversación en vez de esperar las preguntas del invitado
• Enfócate en el invitado
 Buen Servicio WOW Por qué?
¿

Servicio

Decir “Es un Placer” Es un privilegio y un

Decir “De nada”
cuando el Invitado
cuando el Invitado placer servir a
agradezca tu agradezca tu servicio nuestros Invitados, no
servicio es un favor.

Agradecer al Invitado Usar el nombre del

Decir “Gracias” por su nombre (si Invitado e invitarlos a
cuando hacen el
pago.
usan tarjeta de regresar hace el trato
crédito) e invitarlos a más cálido y personal.
regresar.
 PROTOCOLO PARA UN SERVICIO WOW
RECUERDA QUE ES MUY IMPORTANTE MANTENER LA SECUENCIA DE ESTE PROTOCOLO PARA LOGRAR UN MEJOR SERVICIO PARA NUESTROS INVITADOS Y LOGRAR QUE DIGAN
WOW

1. SALUDAR AL INVITADO DESDE QUE LLEGA AL ESTABLECIMIENTO (EL INVITADO ES PRIMERO)

2. RECUERDA HACER CONTACTO VISUAL CON EL INVITADO Y SONREÍR NO TE ESPERES A SUS PREGUNTAS COMIENZA A FORMAR LA COMUNICACIÓN

3. SÍ ESTÁ EN LAS POSIBILIDADES REGÁLALE UNA MUESTRA DE ALGÚN PRODUCTO

4. RECUERDA SIEMPRE PREGUNTAR ¿YA CONOCE CINNABON? SI NO, EXPLICA BREVEMENTE QUÉ ES CINNABON

5. COMIENZA HACER VENTA DE VALOR RECUERDA OFRECER CINNAPACK O LOS PRODUCTOS CON MAYOR DENOMINACIÓN, MÁS VENDIDOS O POPULARES

6. HAZ UNA RECOMENDACIÓN A NUESTROS INVITADOS PARA ASÍ AYUDARLOS A ELEGIR LO QUE MÁS LES CONVIENE

7. OFRECE PROMOCIONES, PRODUCTOS DE TEMPORADA O COMBOS

8. PREGUNTA SI EL PRODUCTO IRÍA CALIENTE O PARA CALENTAR EN CASA, SI ES PARA LLEVAR ASEGÚRATE DE DARLES LAS INSTRUCCIONES DE RECALENTADO COMO DE
RESGUARDO ANTES DE QUE SE RETIREN

9. OFRECE UNA BEBIDA EN ESPECÍFICO, SI YA LA TIENE SUGIERE LA BEBIDA GRANDE. TAMBÉN PUEDES SUGERIR UNA CHILLATTA O ALGUNA ESPECIALIDAD, HAZ QUE EL
CLIENTE VEA QUE SOMOS LA MEJOR OPCIÓN

10. CUANDO YA HAYA ELEGIDO LA BEBIDA ASEGÚRATE DE PREGUNTARLE AL INVITADO CON QUÉ TIPO DE LECHE O SI DESEA UN ADICIONAL COMO CREMA, MÁS CAFÉ,
VAINILLA, ETC.

11. ANTES DE CERRAR UNA ORDEN RECUERDA OFRECER EXTRAS O ADICIONALES Y AGRÉGALOS A SU CUENTA

12. ANTES DE COBRAR LA ORDEN CONFÍRMALA Y PREGUNTA SI GUSTA ALGO MAS

13. AGRADECE AL RECIBIR ALGO DEL INVITADO COMO SU TARJETA O EL EFECTIVO

14. MENCIONA AL INVITADO LO QUE RECIBES Y ENTREGAS DE EFECTIVO O SI RECIBES TARJETA

15. AL DESPEDIRTE DEL INVITADO SIEMPRE INVÍTALO A REGRESAR Y USA UN TONO AMIGABLE

16. PROPORCIONA AL INVITADO O MUÉSTRALE DONDE PUEDE ENCONTRAR CUBIERTOS SERVILLETAS POPOTES ETC.

17. CUANDO EL INVITADO AGRADEZCA RESPONDE: -ES UN PLACER

18. RECUERDA QUE EN CINNABON NUNCA SE DICE: -NO

 EJEMPLO: CLIENTE PASIVO
• HOLA BIENVENIDO A CINNABON ¿CÓMO ESTAS? ¿TE PUEDO REGALAR UNA  DAME UNA DE MANGO POR FAVOR
MUESTRA?
• CLARO, ¿MEDIANA ESTÁ BIEN?
 GRACIAS, BIEN Y ¿TÚ CÓMO TE ENCUENTRAS?
 SÍ, ESTÁ BIEN
• MUY BIEN GRACIAS ¿YA CONOCES CINNABON?
• ¿CON QUÉ LECHE SERÍA? ENTERA, DESLACTOSADA, LIGHT O DE
 ME HAN PLATICADO QUE SON ALMENDRAS POR 10 PESOS MAS

• OK, TE COMENTO QUE CINNABON ES UNA MARCA ESPECIALIZADA EN LA  DE ALMENDRAS POR FAVOR
PRODUCCIÓN LOS MEJORES ROLLOS DE CANELA DEL MUNDO TENEMOS 4
TAMAÑOS DIFERENTES, CLÁSICO ES EL ROLL TRADICIONAL, MINIBON QUE • ¿SERÍA TODO?
ES EL TAMAÑO MEDIANO, LOS BONBITES QUE SE VENDEN EN CARTERAS DE  SÍ POR FAVOR
4 O CAJAS DE 16 Y EL MEGABON QUE ES EL ROLL MÁS GRANDE QUE
TENEMOS, TODOS LOS ROLLOS TIENEN UN RELLENO DE AZÚCAR Y CANELA • ¿GUSTAS UN EXTRA DE FROSTING, CARAMELO, FRESA, CHOCOLATE O
Y VAN FROSTEADOS CON QUESO CREMA, VAINILLA Y LIMÓN Y TENEMOS NUEZ?
COBERTURAS DE CHOCOLATE, FRESA Y DOS CARAMELOS CON NUEZ QUE
ES CARAMEL PECABON  UNO DE FROSTING POR FAVOR

 WOW QUE RICO ¿TÚ QUE ME RECOMIENDAS? • CLARO QUE SI, LE CONFIRMO SU ORDEN ………. ¿GUSTAS ALGO MÁS?

• SÍ ES LA PRIMERA VEZ QUE LOS PRUEBAS TE PUEDO RECOMENDAR EL  NO GRACIAS

CLÁSICO YA QUE ES LA BASE DE TODOS O LOS BONBITES COMBINADOS ASÍ • LE COBRARÍA $192 PESOS POR FAVOR
PRUEBAS TODOS LOS SABORES
 CLARO QUE SI. ¿TE COBRAS?
 VALE, ME LLEVO UN CLÁSICO
 GRACIAS, TE RECIBO 200 PESOS
• OK. ¿GUSTAS LLEVARTE SÓLO UNO? TENEMOS TAMBIÉN CAJAS DE 2, 4 Y 6
 SI
 ¿CUÁNTO CUESTA LA DE DOS?
• TE ENTREGO 8 PESOS DE CAMBIO, TE COMENTO QUE PARA CALENTAR TU
• 110 PESOS ROLL EN CASA LO PONES 30 SEG EN TU HORNO DE MICROONDAS Y LO
 OK, ME LLEVO LOS DOS MANTIENES A TEMPERATURA AMBIENTE.

• PERFECTO ¿SERÍAN CALIENTES O PARA CALENTAR EN CASA? DEL OTRO LADO TENGO CUBIERTOS POR SI GUSTAS

 UNO CALIENTE Y UNO FRIO  VALE MUCHAS GRACIAS

• DE ACUERDO, ¿GUSTAS UNA CHILLATTA PARA ACOMPAÑAR TU ROLL? • CON GUSTO, ES UN PLACER ATENDERTE VUELVE PRONTO

 ¿QUE SON LAS CHILLATTAS?  CLARO QUE SI WOOOOOOOOOW

• SON BEBIDAS FRAPEADAS MEZCLADAS TENEMOS DE ………

 EJEMPLO: CLIENTE ACTIVO

• HOLA BIENVENIDO A CINNABON ¿CÓMO ESTÁS? ¿TE PUEDO REGALAR UNA MUESTRA?
GRACIAS,
• ¿YA CONOCES CINNABON?
 YA MUCHAS GRACIAS, ¿ME PUEDES DAR UN CLÁSICO?
CON GUSTO, ¿YA PROBASTE EL CARAMEL PECABON? ADICIONAL LLEVA CARAMELO Y NUEZ ¿GUSTAS
PROBARLO?
OK DÁMELO
• ¿SU ROLL IRÍA CALIENTE O PARA CALENTAR EN CASA?
 CALIENTE
• ¿GUSTAS UN CAFÉ AMERICANO O CAPPUCCINO PARA ACOMPAÑAR?
 NO, MUCHAS GRACIAS
• DE ACUERDO. TE CONFIRMO TU ORDEN ……. TE COBRO 66 PESOS POR FAVOR
 SI, TEN
• MUCHAS GRACIAS RECIBO 100 PESOS TE ENTREGO 34 PESOS DE CAMBIO, DE ESE LADO TENGO
CUBIERTOS Y SERVILLETAS POR SI GUSTAS . MUCHAS GRACIAS TEN LINDO DÍA Y TE ESPERAMOS PRONTO
 GRACIAS IGUAL
 ES UN PLACER
• BIENVENIDA CON UNA MUESTRA – recibir al invitado con una sonrisa y una muestra.

• VENTA DE VALOR – Ofrecer al invitado algo para complementar su orden, como bebidas o
un mayor tamaño.

• OFRECER BEBIDAS ESPECIFICAS – ofrecer una bebida que sea de acuerdo al pedido del
Invitado y según sus necesidades. Si ya pidió alguna bebida, ofrecerle que la lleve a tamaño
grande.

• LLENAR LA ORDEN – enfócate en rapidez y precisión.

• VUELVE PRONTO – cuando sea posible agradece al Invitado por su nombre de acuerdo a su
tarjeta de crédito. Entregar al Invitado su pedido y utensilios e invítalo a regresar.
• La práctica de la "Venta de valor" es ofrecer a nuestros Invitados una oferta sincera, no solo ventas.
Queremos que nuestros Invitados tengan la mejor experiencia posible en Cinnabon, y vamos a tratar de
ayudarles a completar su pedido invitándolos a disfrutar de una bebida o una taza de glaseado adicional, o
preguntándoles si les gustaría probar la Oferta por tiempo limitado (LTO).
Venta de valor ayuda a nuestros Invitados a comprender que está disponible para compra y qué opciones
podrían adaptarse mejor a sus necesidades.
 Para complementar un artículo, se ofrece una combinación sugerida que mejora la experiencia del Invitado,
como un café y un rollo clásico.
 Ofrecer un mayor tamaño, es una práctica de un servicio premium, por ejemplo, ofrecer bebida grande que
una chica.
• Estas técnicas ofrecen valores agregados al Invitado, mejorando su experiencia e incrementando las ventas
de tu establecimiento. Es un Ganar – Ganar.
• Hacer saber los productos existentes y sus precios.
• Mantener contacto visual y dar sugerencias.
• Asegúrate que el Invitado conoce tus productos.
• Presentarlos de forma que conozca su valor y calidad.
 Estándares de servicio
• Retira los productos que ya hayan cumplido su tiempo de caducidad
• Para servir un rollo , utiliza espátulas
• Asegúrate que el producto conserve su calidad aun estando dentro de una caja
• Asegúrate que la caja o bolsa esté completamente limpia y libre de comida o
frosting
• Coloca vasos de frosting a lado del rollo , no sobre el, al entregar las cajas coloca
el vaso de frosting en la bolsa , no en la caja
• Nunca toques la comida sin guantes
• Al entregar cinnapacks , muéstrale las instrucciones de recalentado al invitado
• Sirve bebidas que no hayan caducado
• Sigue al pie de la letra las recetas
• Mantén los vasos limpios
• Entrega la bebidas calientes en la barra , no en las manos del invitado
• Sirve las bebidas con tapa
• Entrega las bebidas calientes con ¨ cuidado esta muy caliente ¨
Confiamos en nuestro equipo en llevar la esencia de WOW a cada invitado, ya que esta
experiencia es esencial para el éxito de la marca. Todos los miembros del equipo son
responsables de la experiencia de los Invitados. Dar el servicio WOW es a lo que nos
referimos como “esencia del trabajo”.
Encargado o Gerente: vendedor responsable de valor, manejo de la caja,
validación de cupones, realizan pedidos de forma rápida y precisa. Esta posición es la más
importante en el establecimiento porque este miembro del equipo tiene la responsabilidad
de impulsar las ventas. Y es responsable de respaldar todas las demás posiciones,
comprometiéndose con los invitados. y garantizar que las placas estén llenas y que todos los
productos sean de alta calidad.

Producción: responsable de mantener caliente y fresco el producto en el

establecimiento en todo momento. Las labores incluyen mezcla, enrollado, fermentado,
horneado y empacado.

Colaborador – responsable de ofrecer muestras de alta calidad a los invitados para

cautivarlos a comprar
 PROACTIVO VS REACTIVO

PROACTIVO
Anticipándose a cualquier situación por ejemplo observas que un invitado esta molesto
O insatisfecho resuelves este conflicto antes de que ellos se quejen . Esto inspira confianza
en nuestros invitados esto les hace saber que ponemos atención en ellos y en sus necesidades

REACTIVO
Actuando en respuesta a una situación cuidamos de la situación después de que el invitado
Se quejo, tal vez podamos reaccionar y resolver la queja pero ya sele dio una experiencia
negativa al invitado , no queremos que nuestros invitados sientan que tienen una obligación o
que solo queremos dinero
 • Mantener a nuestros invitados contentos es nuestra prioridad, pero existen errores donde se
enojan. Eso es común. Regresarlos al estado de felicidad del enojo, es lo que llamamos
“Recuperación del Invitado”. Todos cometemos errores, pero lograr la recuperación del Invitado es
la llave para que regrese una y otra vez.

• LISTEN (escuchar) – hacer contacto visual con el Invitado y preguntar. Mantente relajado y sonríe
cuando sea posible. Ponte de acuerdo con el Invitado cuando sea posible. Recuerda como se siente estar
molesto. ¿Qué te satisfaría?

• APOLOGIZE (disculparse) - Reconoce el problema y la forma en que se sintió él Invitado. No te

pongas a la defensiva, en vez dale tus más sinceras disculpas poniéndote en su lugar.

• SOLVE (Resuelve) – Haz lo que sea necesario para alegrar al Invitado, aunque no sea fácil. En
Cinnabon resolvemos con la ecuación FIx It + 1. Haz lo correcto para arreglarlo y sorpréndelo con algo
más.

• THANK YOU (agradecimiento) – asegúrate que el Invitado se vaya con un sincero Gracias y la
invitación para volver.
Después de que el problema se resolvió, ve un paso más allá para asegurar que esté
contento.
Por ejemplo, si no había Classic Rolls cuando el Invitado lo solicitaba, puedes
ofrecerle una taza gratis de café mientras esperan los rollos frescos. De esto se trata
Fix It + 1
 Lavarse las manos con frecuencia y cambiar los guantes.

 Limpiar y lavar cualquier utensilio después de su uso para evitar cualquier bacteria.

 Evitar contaminación cruzada. Poner atención a alérgenos (nuez) y asegurarse de la

limpieza de utensilios.

 Almacenar alimentos de forma correcta. Mantener los alimentos cocidos por encima
de los alimentos crudos y seguir los procedimientos adecuados de almacenamiento de
alimentos que se indican en sus manuales para el trabajo.

• Mantener sustancias químicas y productos de limpieza alejados de los alimentos.

 POLITICA DE VESTIMENTA Y APARIENCIA
Como parte del equipo, debes mostrar profesionalismo y buena apariencia cada momento
que portes el uniforme. Si estás en un lugar público, como el estacionamiento, pero tienes
puesto el uniforme, debes mostrar una actitud y apariencia que refleje los valores de
Cinnabon. Asegúrate de enviar un mensaje positivo a tu Invitado.

• Todos los miembros del equipo deberán seguir los estándares del uniforme durante las
jornadas de trabajo. Deberá estar de acuerdo a la norma, estar limpios todos los días y
en buen estado.
 POLÍTICA DE VESTIMENTA Y
APARIENCIA

Nosotros como parte del equipo debemos de mostrar

profesionalismo y buena apariencia, cada momento que
portes el uniforme muestra una actitud y apariencia
que refleje los valores de Cinnabon. Asegúrate de
proyectar la mejor versión de ti

• Todos los miembros del equipo deberán seguir los

estándares del uniforme durante las jornadas de
trabajo. Deberá estar de acuerdo a las normas y
estar limpio en todo momento.
PRENDA ENCARGADO COLABORADOR

GORRA CINNABON Debe de estar limpia con el Debe de estar limpia con el
logo de frente logo de frente

PLAYERA CINNABON Camisa o playeras cinnabon Playera gris autorizada por

autorizada por empresa empresa

DELANTAL Solo en actividades Portar delantal autorizado en

necesarias todo momento

PANTALONES LARGOS Pantalón largo caqui único Pantalón largo negro o azul
color permitido

ZAPATOS O TENIS Y Zapatos negros o tenis Zapatos negros o tenis

CALCETINES blancos o negros en su blancos o negros en su
totalidad totalidad

Todos los uniformes se tienen que portar limpios sin manchas ni arrugas en caso de portar
alguna prenda ajena al uniforme portarla debajo de el
 Políticas sobre el uso del pantalón

• El pantalón debe de estar en buenas condiciones ( no

deslavado, ni roto).
• Debe de tener un color uniforme ( negro , azul, caqui).
• Al portar el pantalón deberás de utilizar tu playera
fajada con cinturón negro.
• Portar calcetines largos de un solo color, neutro y que
te cubran el tobillo.
• Zapatos negros o tenis blancos/negros en su totalidad.
Pantalones largos
 Políticas sobre el uso Short

• El short debe de estar en buenas condiciones ( no deslavado ni roto )

• debe de tener un color uniforme ( negro , azul, caqui )
• tener una altura al nivel de abajo o por arriba de la rodilla
• Al portar el short deberás de utilizar tu playera fajada con cinturón
• Portar calcetines cortos de un solo color neutro
• Tenis negros o blancos en su totalidad
Colores autorizados
 Horario de uso del pantalón

Colaborador

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Color Azul Azul Negro Negro Azul azul Negro

Encargado

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Color Azul Azul Negro Negro Caqui Caqui Caqui

Higiene personal – todos deben mantener las prácticas de higiene personal
para proteger la calidad del producto y seguridad de este ante el público.
Estas prácticas incluyen:

• Bañarse diario
• Usar desodorante
• Higiene bucal
• Uñas y manos limpias
• No usar perfumes o lociones excesiva
• No usar maquillaje obscuro
¿QUE ES EL CAFÉ?
El café es la bebida que se obtiene a partir
de los granos tostados y molidos de los
frutos de la planta del café es altamente
estimulante por su contenido de cafeína​ una
sustancia psicoactiva. Este producto es uno
de los más comercializados del mundo y una
de las tres bebidas1​ más consumidas del
mundo
 ¿QUE CAFE UTILIZAMOS ?

NUESTRO CAFÉ ES ARABICO ETRUSCA SEMI LAVADO SEMI

TOSTADO CRECIDO A MAS DE 1500 METROS SOBRE EL
NIVEL DEL MAR
 ¿Qué hace un barista?
El barista es el profesional que hace bebidas de
café con diferentes métodos de preparación.
Las funciones de un barista incluyen el manejo
de su estación de trabajo, el conocimiento
sobre la cadena de valor del café y todas las
fases de transformación del grano y cómo
impactan la bebida final.
¿Que es una extracción de de café ?
La extracción es la remoción del material
soluble contenido en el café molido disuelto en
agua para crear la bebida que conocemos
como café. ...
 La extracción del espresso es la clave para
obtener cafés deliciosos y, para las tiendas de
café, clientes satisfechos y buenas ventas.
¿QUÉ VARIABLES AFECTAN LA EXTRACCIÓN DEL ESPRESSO?
Hay una larga lista de variables que afectan la extracción del espresso.
Veamos algunas de las principales

DOSIFICACIÓN
La dosificación es la cantidad de café molido que se
coloca en el porta filtro. En otras palabras, tiene que
ver con la cantidad Total de Sólidos

TEMPERATURA DEL AGUA

Ciertos compuestos volátiles aromáticos y sabores se extraen a temperaturas

diferentes”, Para un expresso con un café denso de tueste medio claro, es
mejor maximizar la extracción al usar una temperatura más elevada para
extraer el café correctamente y resaltar toda la acidez agradable”.
 TAMAÑO DE LA MOLIENDA

No es posible extraer los compuestos sin que la molienda

seca entre en contacto con el agua. A partir de esto, entre
más grande sea la superficie de la molienda, más contacto
habrá. Y entre más fina sea la molienda, más grande será la
superficie El espresso es famoso por su tamaño de molienda
fino, que permite emplear tiempos cortos de extracción,

PRESIÓN

La presión es la fuerza que ejerce la bomba en una máquina

de espresso, empujando el agua a través del disco. Con
frecuencia, se confunde con el flujo, que es la velocidad a la
que pasa el agua por los tubos.
 TIEMPO DE EXTRACCIÓN

El tiempo de contacto es lo que produce ese sabor

complejo y equilibrado. Para lograr mayor acidez, elige un
tiempo de extracción más rápido. Para más dulzor, intenta
extraer un shot más lentamente. El tiempo estimado de
extracción es de 20 a 25 segundos

CALIDAD DEL AGUA

La calidad del agua no afecta solamente la vida

útil de tu máquina de espresso, sino también
el sabor de tus bebidas. La cantidad de
magnesio y calcio en el agua que utilizas puede
ralentizar o facilitar la extracción.
 Características de
una buena
extracción de
expreso
cuerpo , aroma y
sabor

Tiempos de vida del café

Tolva 24hrs
Molido 1hr
Carga 10sg
GRACIAS Y DE NUEVO BIENVENIDOS

BERNARDO RODRIGO PEDRO PALACIOS

Cel. 5539839085
Ppbernardo0@gmail.com