Proyecto Manjar “CEREZA DE CAFÉ”

La esencia de los desechos de café

Proyecto de emprendimiento elaborado con el fin de obtener nuestra

titulación como técnicas en Secretariado Ejecutivo y Asistente Administrativo

Presentado por:
Mónica Alejandra Cardona Aldana
Maria Alejandra Pedroza
Yenifer Mora Aldana

Instituto Colombiano de Educación para el Trabajo

Asignatura de Emprendimiento
Neiva (Huila)
 PROYECTO DULCE DE CEREZA DE CAFÉ

Presentado por:
Mónica Alejandra Cardona Aldana
María Alejandra Pedroza

Asesor de área
Administradora de empresas

Instituto Colombiano de Educación para el Trabajo

Asignatura de Emprendimiento
Neiva (Huila)
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Principalmente queremos potenciar la capacidad de la sociedad para el

conocimiento acerca de los productos que nos brinda el café, en este caso el
dulce de CEREZA DE CAFE, mostrar que tipo de productos podemos lograr
durante el proceso y conocimiento de los componentes del café; el grano de
café es importante pues es uno de los productos más significativos del Huila
y Colombia en este caso la materia prima principal proviene de la cereza de
café procesada y llevada a el consumo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Proveer de los mejores productos, dulce de cereza de café, bolsa de

café, café tostado en grano, biscocho de achira, biscocho tostado,
quesillo de fortalecillas.
 Fortalecer conocimientos que la sociedad a un no conoce de los
cuales está la cereza de café.
 Logran el 100% de ventas de nuestros productos y obtener las
mejores ganancias en pro y beneficio de nuestros clientes y la
empresa.
 Indagar acerca de todo lo relacionado con la cereza de café,
utilidades, ventajas y desventajas de los productos manejados.
 Mantener un buen ambiente laboral, donde colaboradores, clientes y
administrativos se sientan a total agrado dentro de nuestras
instalaciones de venta.
 MISIÓN

La calidad total en el café y nuestros demás productos a utilizar, el servicio al

cliente con la manera más profesional y allegada que logremos estrechar un
laso amigable con nuestro público de consumo es nuestra única misión,
desde la selección más discriminatoria del mejor grano, los mejores
quesillos, biscochos, las mejores condiciones de almacenamiento y los
tuestes más finos, hasta la selección del mejor envase donde quede al
máximo la calidad, el aroma y frescura con que el cliente lo recibe.
Nunca caer en prácticas comerciales que involucren el sacrificar calidad,
procesos y frescura para entrar a un mercado totalmente saturado donde lo
único que conseguiremos es el desprestigio de nuestra empresa.

VISIÓN

Posicionar nuestro manjar “Cerezas de Café” como uno de los mejores del
mundo a través de la utilización de alta tecnología, materia prima de la mejor
calidad y personal altamente calificado.

Sostenibilidad, calidad y crecimiento en diferentes ámbitos: Medio ambiente,

proveedores, clientes, beneficios, productividad, administración.

Estandarizar nuestros productos en el 2025 en un rango altamente calificado

no solo por sus productos si no pro su servicio al cliente.
 JUSTIFICACIÓN

Conocer a fondo los componentes del café y con ello desarrollar el dulce de
Cereza de Café buscando dar a conocer un producto nuevo y especial que
no solo sea reconocido regionalmente si no mundialmente, productos que
son hechos de forma artesanal por nuestra gente; marcar las raíces
Huilenses a nivel mundial es por lo cual estamos llevando a cabo el presente
proyecto.

Nuestra materia prima será suministrada por personas que trabajan la tierra
día a día esta es nuestra mayor ventaja ante la competencia que se presente
con nuestra microempresa; mantener el margen de buena calidad es nuestro
primordial objetivo; como Colombianos tenemos el orgullo vivo de ser uno de
los países con el mejor café del mundo y dando a conocer productos
huilense reconocidos por su buena calidad, alta demanda en el mercado
Nacional e Internacional.

Lograr brindar a toda la comunidad en general, un conocimiento no solo

básico; especializado que ayude a las demás personas como nosotros a
creer, construir, proyectar y forjar los sueños por los cuales luchamos cada
día de nuestras vidas; salir de la conformidad a lo que estamos
acostumbrados y ver más allá de lo que hay delante de nuestros ojos: Esta
fue una y no menos importante de las razones que nos llevaron a querer
formar y construir esta microempresa “Cerezas de Café”.
Nuestra empresa “Cerezas de Café” está dedicada a la producción y venta de nuestro principal dulce de cereza de
café acompañado de los mejores deleites de nuestra región Huilense (achiras, quesillos, café en grano); particular
factor de nuestra empresa es la calidad y excelencia.

1. ¿alguna vez ha escuchado hablar del dulce de cereza de café?

o Si
o No
2. ¿Qué productos a base de café conoce?
o Artesanías
o Café en grano
o Dulce de café
o Dulce de cereza de café
3. ¿al momento de comprar un producto de café, que es lo primero que toma en cuenta?
o La calidad del material
o El precio
o Su presentación
o Otros ¿Cuáles? _______________________
4. ¿Cuál de estos productos son de su preferencia para acompañar un dulce de café?
o Biscocho tradicional del Huila
o Biscochos de achira
o Quesillo de fortalecilla
5. ¿Qué tan dispuesto esta en cancelar por el servicio personalizado?
o alto
o medio
o Bajo
6. ¿Cuál tipo de empaque prefiere para llevar un producto de café o regional?
o Bolsa plástica
o Bolsa de papel
o Bolsa reutilizable
o Caja
7. ¿a cuál de estos lugares suele acudir para comprar productos de café y sus acompañantes
o Centros comerciales
o Sitios turísticos
o Tiendas artesanales

8. ¿con que frecuencia consume productos de café y sus principales acompañantes?

o Semanal
o Quincenal
o Mensual
o Nunca
9. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestros productos de café Huilenses y demás acompañantes,
quesillos, bizcochos, café tostado, dulces?
o Entre 5000 y 10000
o Entre 20000 y 30000
o Entre 40000 y 50000
10.¿Estaría dispuesto a probar nuestros producto principal dulce de cereza de café?
o Si
o No

Nombres y apellidos: ___________________________________

N° celular: ____________________________________________
Email: _______________________________________________

EXPLICACION DE CUESTIONARIO
IMAGEN DEL PRODUCTO
 PRECIOS PARA EL CLIENTE
PRODUCTO CANTIDAD VALOR UNITARIO
DEL PRODUCTO
Biscocho de achira de fortalecilla 20 unidades $2.500
Biscocho tostado tradicional de fortalecillas 20 unidades $2.300
Dulce de cereza de café, para consumir 250 gramos $8.000
Dulce de cereza de café, para llevar 500 gramos $12.000
Café tradicional de nuestra región 250 ml $1.400
Café en grado y molido 500 gramos $13.000
Quesillos 250 gramos $5.000
Quesillos con centro de bocadillo 280 gramos $7.000
 PLAZA Y UBICACIÓN DEL NEGOCIO

Nuestra empresa Cerezas de café está dedicada a la producción y venta de

nuestro principal producto “dulce de cereza de café” acompañado de los
mejores deleites de nuestra región Huilense (achiras, quesillos, café en
grano); particular factor de nuestra empresa es la calidad y excelencia.

Estaremos ubicados en el centro comercial san pedro plaza de Neiva, con

local comercial numero 1078.
 PROMOCIONES

 Pague uno de nuestros productos y lleva dos por el mismo precio los 30 de cada
mes.
 Acumula puntos cuando lleves nuestro producto principal “dulce de cereza de café”.
 Precios bajo cada dos meses y les acompañamos con música tradicional al gusto de
nuestros clientes.
 Sorteo de Navidad por la compra de nuestros productos (rifa de 1 kilo de café
molido de la casa).
 Conserva tu recuerdo cuando visites nuestra tienda (foto en Stan con decoración
acorde a la cultura cafetera de nuestra región huilense).
 Visita nuestra página web y tiene la opción de participar en la rifa de nuestros
productos.
 PROCESOS DE PRODUCCION
PRODUCTO PASOS Y/O FASES LANZAMIENTO
Bizcocho de achira de fortalecilla Se compra al por Se realiza la
mayor directamente distribución
de los productores individual y como
de fortalecillas acompañamiento
Bizcocho tostado tradicional de fortalecillas Se compra al por Se realiza la
mayor directamente distribución
de los productores individual y como
de fortalecillas acompañamiento
Dulce de cereza de café, para consumir Se realiza el proceso Venta del producto
de transformación y en nuestro local
producción en comercial
nuestra empresa.
Ingredientes:
 café sin
despulpar
 café molido
preparado y
concentrado
(4
cucharadas
para pocillo
de agua)
 azúcar
 bicarbonato
 bizcochos
de achira
 quesillo
Dulce de cereza de café, para llevar Se realiza el proceso Se manejaran
de transformación y diferentes envases
producción en para llevar nuestro
nuestra empresa; producto
Se envasa en por
nuestros
colaboradores.
Café tradicional de nuestra región Producido por café Se vende
 procesado en directamente y
nuestras exclusivamente en
instalaciones. nuestro local.
Café en grado y molido Producido en Variedad de
nuestra empresa a empaques para
base del café que llevar nuestro café
despulpamos para molido.
obtener la pulpa de
café.
Quesillos Se compra al por Venta individual y
mayor directamente para
de los productores acompañamiento de
de fortalecillas demás productos.
Quesillos con centro de bocadillo Se compra al por Venta individual y
mayor directamente para
de los productores acompañamiento de
de fortalecillas demás productos.
 MATRIZ DOFA
DEBILIDADES
 La sociedad tiene muy poco
conocimiento del producto.
 Empresa nueva, no tiene
posicionamiento de imagen y
marca en el mercado nacional.
 Falta de plan de comunicación
que permita hacer conocer la
empresa.
 Los productos que se
comercializan no son de primera
necesidad.
FORTALEZAS
 Buen capital.
 Desarrollo experimentado de los
productos.
 Empresa nueva en el mercado
con energía para el trabajo en
equipo.
 Contar con socios capacitados
en el tema.
 La ubicación del local es céntrica
y estratégica de fácil acceso y
mayor circulación peatonal.
 Variedad de productos,
elaborados artesanalmente con
OPORTUNIDADES
 Brindar un nuevo conocimiento a
la sociedad.
 Oportunidad de empleo.
 Productos de buena calidad.
 Aportar al mejoramiento
ambiental.
 Las ventas a través de internet
permiten la expansión de la
empresa.
 Manejo y emprendimiento
conforme a las nuevas
tendencias, manejos de diseños
originales y exclusivos.
 Nuestra artesanía es variada en
productos, materias y coloridos,
que satisfacen gustos variados.
 La tradición artesanal y la
adecuada capacitación en el
sector proveen mano de obra de
calidad.
AMENAZAS
 La competencia directa, crea
altas barreras para la nueva
empresa.
 Los cambios climáticos que sufre
la naturaleza, crea la falta de
materia prima de calidad, para la
elaboración de los productos
artesanales,
 Robo a la empresa.
 materia prima de calidad.
 Capacidad de servicios pre y
post venta permiten ofrecer una
total satisfacción al cliente.
 La existencia de una ley de
protección y desarrollo artesanal
a nivel nacional.
 Existencia de tiendas
artesanales, intermediarios y
exportadores a nivel nacional
que posibilitan la
comercialización de los
productos.

INSUMOS
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO CANTIDAD PRECIOS

Café molido Tres libras $40.000

Cereza de café Una libra $10.000

Azúcar Tres libra $6.000

Bicarbonato 500 gramos $6.000

Biscocho de achira 100 unidades $20.000

Queso Tres libras $20.000

Total: $102.000

Nomina

Cargo Función Salario

auxiliar de Preparación de productos $828.116

producción

1 Administrador Contabilidad $828.116

2 Administrador Empacadora $828.116

3 Administrador Distribuidora $828.116