GRUPO TEORICO #1

Aguirre Godoy, Francisco Alonso AG19108

Quijada Polanco, Carlos Roberto QP20006 (LIDER DE GRUPO)
Romero Najo, Adriana Margarita RN21003

PRODUCCION DE SORBETE

Descripción Técnica de producto o servicio.

El sorbete es un postre semi-helado, es básicamente un helado de agua, sin

materia grasa y se saboriza con frutas naturales.
Elaborado con hielo, frutas, leche y endulzantes a los que puede agregarse
especias, infusiones y hierbas, además de no incluir yema de huevo por esta
razón su textura resulta menos firme y mas liquida.
Nuestro producto es innovador, esta elaborado con ingredientes y materiales
naturales, los cuales potencian su sabor, ofrecemos una alternativa diferente
a muchas empresas debido a que los ingredientes con lo que esta elaborado
el sorbete es muy buena calidad y 100% natural. Y el recipiente es elaborado
con materiales biodegradables evitando de esta manera la contaminación del
medio ambiente. El sorbete que ofrecemos es en diferentes sabores tales
como:
 Mango
 Fresa
 Cereza
 Piña
 Vainilla
 Chocolate

Se logro elaborar sorbete a base de almidón de papa y se definió la función

de los materiales que se uso en su elaboración.
 Vinagre
 Glicerina
 Bicarbonato de sodio
El recipiente tendrá un tamaño de 10 cm de alto por 20 cm de largo y 10 cm
de ancho.

Cantidades
El precio del sorbete es de $3.00 por galón
El precio del sorbete es de $1.50 por ½ galón
2000 galones de sorbetes por 6 sabores a un precio de $3.00 por unidad
=$36,000
2000 ½ galones de sorbetes por 6 sabores a un precio de $1.50 por
unidad=$18,000
Un total de 12,000 unidades de sorbetes de 1 galón y 12,000 unidades de
sorbetes de ½ galón. 24,000 unidades de sorbetes semanales a un precio
total de $ 54,000 semanales. Y $216,000 por mes y al año esperamos un
total de $2,592,00
Capital Financiero

Nuestro capital financiero basado en nuestros ingresos y la cantidad de

empleados con los que contamos, juntando las sucursales y la productora en
base a las ganancias nuestro capital seria entre los tres socios mayores seria
alrededor de $60000 por cada uno de las personas involucradas con la
empresa

Precio
El precio del sorbete es de $3.00 por galón
El precio del sorbete es de $1.50 por ½ galón
2000 galones de sorbetes por 6 sabores a un precio de $3.00 por unidad
=$36,000
2000 ½ galones de sorbetes por 6 sabores a un precio de $1.50 por
unidad=$18,000
Un total de 12,000 unidades de sorbetes de 1 galón y 12,000 unidades de
sorbetes de ½ galón. 24,000 unidades de sorbetes semanales a un precio
total de $ 54,000 semanales. Y $216,000 por mes y al año esperamos un
total de $2,592,00

Proveedores
 Proveedores de frutas frescas y congeladas
 Proveedores de azúcar, jarabe de maíz, estabilizadores y
emulsionantes.
 Proveedores de envases y etiquetas.
 Proveedores de maquinaria y piezas.
 Proveedores de hielo e insumos helados.
 Proveedores de productos lácteos

Materia Prima e insumos

 Frutas frescas o congeladas

 Azúcar, jarabe de maíz o edulcorantes naturales
 Estabilizadores y emulsionantes, que ayudan a mejorar la textura y
estabilidad del sorbete.
 Agua potable o filtrada.
 Saborizantes y colorantes naturales, como jugo de frutas, extractos de
hierbas o especias.
 Leche, crema, yogur u otros lácteos, si se desea producir sorbetes
cremosos.
 Materiales de empaque
 Maquinaria y equipos especializados, como mezcladoras,
Pasteurizador, congeladores, envasadoras y sistemas de
refrigeración.
Tecnologia

 Heladeras de alta calidad y capacidad

 Batidoras de alta potencia para batir mezclas ya congeladas
 Pasteurizador industrial para homogeneizar cualquier liquido o mezcla
 Mantecadora transforma el producto liquido después de pasterizado en
semisólido
 Granizadora para triturar el hielo en grandes cantidades

Maquinaria y Equipo

 Contenedores plásticos para el envasado final del sorbete

 Cucharas
 Vestuario adecuado para la manipulación del sorbete
 Maquina evaladora de sorbetes
 Maquina combinada

Mercado Potencial

Nuestro mercado para la producción de sorbetes de alta calidad dependerá

en gran medida de factores como lo puede ser la ubicación geográfica,
competencia y demanda de los consumidores y que es lo que necesitan
actualmente entre ellos tenemos como mercados potenciales:

Mercado local : Si nuestro local esta ubicado en una zona céntrica de la

ciudad o en cercanías de lugares concurridos, el mercado potencial van a ser
los personas alrededor del local y así considerando distribuir al local una o
dos veces a la semana dependiendo de las ventas del producto.

Mercado turistico: Un mercado muy amplio puesto que al tener un local

ubicado en zonas costeras o zonas de recreación la concurrencia de nuestros
consumidores serán turistas locales o extranjeros
Mercado en linea: Con el creciente uso exponencial de las nuevas
tecnologías de la información un buen uso de estas pueden ser una pagina
web para venta de productos en linea de cualquiera que se el consumidor
quiera comprar o considerar aliarse con las una empresa con su propia
aplicación de delievery

Mercado Real
Anterirormente mencionado nuestro mercado en este caso el real va
depender 100 por 100 de nuestra ubicación geográfica, este mercado sera
basado mediante el análisis de ventas y seguimiento para conocer que
producto y ofertas son mas llamativos o mas gustados para el consumidor
final.