FISIOLOGÍA DEL APETITO

CAP. 3 THOMPSON
Lennys Reyes 0502200100341
1. ¿Qué papel juega el hipotálamo en la regulación de la ingesta de alimentos?
R/ Desencadena el hambre por medio de señales que provienen de las células nerviosas
a través de nuestro cuerpo.

2. ¿Qué relación tiene el nivel de glucosa en sangre con el hambre?

R/ El nivel de glucosa en sangre está relacionado con el último momento en el que
comimos, con la cantidad de alimento ingerida, con el nivel de actividad, y con nuestro
propio metabolismo.

3. ¿Qué es una hormona?

R/ Las hormonas son mensajeras químicas secretadas en el torrente sanguíneo por una
de las muchas glándulas del sistema endocrino.

4. ¿Qué hormonas estimulan la ingesta de comida?

R/ Neuropéptido y la galanina.

5. ¿Qué hormonas disminuyen la ingesta de comida?

R/ Leptina, la colecistoquinina y la serotonina.

6. ¿Qué tipos de alimentos tienen mayor poder de saciedad?

R/ Los alimentos que contienen proteínas presentan un mayor poder para saciarnos.

7. ¿Cómo producen saciedad la fibra y el agua?

R/ Otro factor que afecta al hambre es el volumen de la comida; es decir, cuánta fibra y
agua contiene. Las comidas voluminosas tienden a dilatar el estómago y el intestino
delgado, los cuales envían señales de saciedad al hipotálamo, por lo que dejamos de
comer.

8. Defina: digestión, absorción y eliminación.

R/
• Digestión: Proceso por el que los alimentos se descomponen en sus moléculas
componentes, tanto de forma mecánica como química.
• Absorción: El proceso fisiológico por el que las moléculas de la comida son
transportadas del tracto intestinal a la circulación.
 • Eliminación: Es el proceso por el que se eliminan del cuerpo las porciones de
comida no digeridas y de productos de deshecho.
9. ¿Cuál es la fase cefálica de la digestión? Explique.
R/ Fase inicial de la digestión en la que el cerebro piensa en la ingestión de alimentos y
prepara a los órganos digestivos para su consumo.

10.¿Qué papel juega la saliva en la digestión?

R/ Sin saliva no podemos saborear los alimentos que ingerimos, ya que esto sólo ocurre
cuando los agentes químicos disueltos en la saliva se fijan a los quimiorreceptores
llamados receptores del gusto, que se encuentran en estructuras llamadas papilas
gustativas, localizadas en la superficie de la lengua. Los receptores del gusto están
especializados en detectar sabores amargos, dulces, salados y ácidos.

11.¿Cómo está compuesta la saliva?

R/ Bicarbonato, mucosa, anticuerpos, lisozima, amilasa salivar.

12.¿Qué es el bolo?
R/ Es la porción de comida que se ha masticado y humedecido en la boca.

13.Enumere y explique los componentes de los jugos gástricos.

• Acido hidroclorhidrico
• Factor intrinseco
• Pepsina
• Lipasa gastrica

14.¿Qué es el quimo y cuánto tiempo permanece en el estómago antes de pasar al

duodeno?
R/ El estómago también desempeña una función en la digestión mecánica, mediante la
mezcla y agitación de los alimentos con los jugos gástricos hasta que se convierten en
un líquido llamado quimo. El quimo permanece en el estómago unas dos horas antes
de sear liberado a borbotones en el duodeno.

15.¿Cuál es la función el intestino delgado?

R/ La mayor parte de la digestión y de la absorción tiene lugar en el intestino delgado.
Aquí, los alimentos son descompuestos en pequeñas moléculas que el cuerpo puede
absorber en la circulación.

16.¿Cuáles son las funciones principales del intestino grueso?

 R/ Las principales funciones del intestino grueso son la de almacenar la masa digerida y
absorber agua, ácidos grasos de cadena corta y electrolitos durante un periodo de 12-24
horas.

17.¿Cuál es la función de la vesícula biliar y de la bilis

R/ La bilis emulsiona los lípidos; es decir, reduce los lípidos en pequeños glóbulos y los
dispersa para que sean más accesibles para las enzimas digestivas.
La vesícula biliar se encuentra debajo del hígado y almacena un fluido verdoso, la bilis,
producido por el hígado.

18.¿Cuál es la función del páncreas?

R/ Entre las enzimas secretadas por el páncreas, destacan la amilasa pancreática, que
continúa la digestión de los hidratos de carbono y la lipasa pancreática, que continúa la
digestión de los lípidos. Las proteasas secretadas en el jugo pancreático digieren las
proteínas.

19.¿Cuál es la función del hígado en la digestión?

R/
• Sintetizar muchos de los agentes químicos que usa el cuerpo para llevar a cabo el
proceso metabólico; por ejemplo, sintetiza la bilis
• recibir los productos de la digestión a través de la vena porta, obtenerlos del
torrente sanguíneo, procesarlos para el almacenaje, y después liberar en el
torrente sanguíneo los nutrientes necesarios
• almacena algunas vitaminas y fabrica proteínas para la sangre.
• otra de sus funciones es la de filtrar la sangre, eliminando desperdicios y toxinas
como el alcohol, los medicamentos y otras drogas.