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Massa To
Massa To
«En Colombia, entre los indígenas sikuanis hay dos bebidas que hacen a
base de yuca que son el yalaki y la otra la yukuta, el yalaki es la de base
alcohólica, y la yukuta es una bebida hecha con agua y harina de yuca
conocida como mañoco o fariña. Pero Acá en Colombia el masato es una
bebida hecha a base de arroz, pero se prepara del mismo modo que el
cachiri venezolano”
Ingredientes:
3 kilos de yuca
2 vainas de vainilla (opcional)
½ kilo de azúcar
½ litro de agua hervida
½ litro de aguardiente (opcional)
Preparación
A las yucas se les quita la piel y se cortan en trozos medianos,
quitandoles la hebra central (que como sabemos, puede contener
cianuro) se cocinan las yucas ya limpias hasta que estén suaves.
Antes que terminen de enfriarse las machacamos. enseguida se
colocan en una cazuela y se le agrega el azúcar, el agua hervida y la
vainilla, mezclando bien hasta que quede un “atole” espeso.
Enseguida se vierte en una olla de barro y se deja enfriar. Al final
se agrega el aguardiente y se deja reposar una semana.. Antes de
servir se tiene que mezclar con un poco de agua y colarlo.