Chicha de Jora

La chicha de jora, es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, principalmente difundida en Perú,
Bolivia y Ecuador. Su preparación es de la jora (maíz malteado). Y es una bebida sagrada desde la época
preincaica usada en actos ceremoniales. Como en el inti raymi, donde el Inca brindaba chica de jora en honor
al Sol. En la actualidad se consume principalmente zonas rurales del norte yal a sierra del Perú, incluso en
ciudades como Lambayeque o Cajamarca aún mantienen su
tradicional elaboración. La presentación de esta bebida en
comensales se da en vasijas ornamentales hechas de calabazas
secas pintadas y talladas. Con los nombre de potos o cojuditos
dependiendo del tamaño respectivamente.

Ingredientes:
- 1kg de maíz jora
- ½ kg de azúcar Rubia
- ½ tapa de chancana
- 3 litros de agua
Preparación:
Su preparación puede variar dependiendo de cada región. Así como
esta preparación, primero es necesario el maíz de jora, remojamos
la jora en agua tibia por media hora. Cambie de agua y deje remojar por otra media hora más. Lo hervimos en
tres litros de agua a fuego lento durante 8 horas, removiendo constantemente. Se recomienda usar una
cuchara de madera. Cuando entre en estado de ebullición, no debemos permitir que se reduzca, agregamos
agua tibia para mantener el nivel. Al final agregue azúcar y la chancana, disuelva y enfrié.
Eche la chicha en vasijas y ponga un tamice por donde filtre aire. Para así evitar que se abombe antes de
fermentar. Deje la chicha en reposo por ocho días, pasados los días ya se puede servir.

Beneficios
- Tiene propiedades diuréticas, ayuda a reducir la presión arterial alta y es buen para nuestro sistema inmunitario y
nuestra flora intestinal ya que contiene enzimas y zinc
- Ayuda a que los varones no sufran de problemas de próstata.
- Combate el estrés y cansancio.
- Propiedades medicinales contra enfermedades al corazón.
- Ayuda a prevenir la gripe.