La Chicha de Jora bebida ceremonial de los pueblos indígenas andinos

Imanalla mashikuna allillachu kankichik, hola amigas y amigos como han pasado?

¿Quién de ustedes no ha probado la deliciosa chicha de jora?

Pues los que no, no saben de lo que se pierden

Y aquí les vamos a contar cómo se prepara esta bebida sagrada desde el inicio.

Este próximo 21 de septiembre llega el equinoccio de primavera u otoño, según el

lugar del planeta en el que nos encontremos, entonces su advenimiento trae consigo la
celebración del Kuya Raymi, fiesta andina dedicada a la feminidad pero en esta
celebración no puede faltar la bebida ceremonial de la Chicha de Jora o Jura Aswa en
idioma kichwa. Pues veamos cómo se prepara esta bebida sagrada de los pueblos
andinos:

Así como hay una diversidad de pueblos indígenas en los andes y sus subregiones en
esta cordillera, también existe una gran variedad de formas de preparar la Jura Aswa o
Chicha de Jora, les contaremos una de ellas, que se acostumbra en la provincia de Loja
al sur del país, más concretamente en el pueblo kichwa Saraguro: vamos a ver primero
cómo se prepara la jora:

Se prepara con el maíz amarillo grueso, el mismo que se lo desgrana y se lo deja

remojar por unos dos días.

Luego se esparce al maíz en una estera y se lo cubre enteramente con hojas de achira.
Se lo deja reposar por unos seis o siete días hasta que haya germinado.

El maíz germinado con sus raicillas se lo deja secar por una mañana, y se procede a
moler, eso sí, solo como grano partido no como harina, y está lista la jora.

Ahora vamos con la chicha!

Para preparar la chicha se mezcla y se deja reposar la jora en agua hervida fría por un
día.

Luego la mezcla se pone en un una tinaja o cántaro grande, según el número de

invitados con los que se vaya a contar.

Se agrega en el cántaro agua tibia hervida, panelas en bloque al gusto y se deja enfriar

Luego, se deja reposar por dos días para su fermentación… y, ¡nuestra chicha de jora
está lista para consumirse como un delicioso refresco!!

Ojo que, mientras más días se deje fermentar la chicha en el cántaro ésta se pondrá
menos dulce y se convertirá en una misteriosa bebida espirituosa…
Bien amigos este ha sido el inicio de una serie de clips que compartiremos acerca de
los saberes de los pueblos y nacionalidades indígenas, en Chushik tu programa
intercultural, hasta la próxima.