Unidad 1

GESTIÓN Y PROCESOS.

NOMBRE:

CURSO:
AL – 046 ADMINISTRACION
PERIODO:
2023.
Tema: Trabajo de investigación.

Objetivo: Explicar el carácter del sistema de la empresa sobre el estudio del

comportamiento en los procesos empresariales
Actividades para el logro del objetivo
Investigar y esquematizar los procesos de una empresa a través de una entrevista
o fuentes de información, para explicar la relación que existe entre áreas y los
procesos de acuerdo al tipo de empresa, objeto de estudio, ésta puede ser
comercial, de servicios o fabricación. Luego de la entrevista el estudiante explicará
los procesos y la interacción entre ellos de acuerdo al propósito de la empresa.
a. Aplique e interprete la siguiente entrevista
Datos generales de la entrevista
Nombres y apellidos: Gustavo Jacome Barrantes

Fecha:15/05/2023

Nombre de la empresa: DEROSE S.A.

Cargo del entrevistado: Representante de Procesos y Certificaciones.

Cuestionario

1. ¿Cuál es la actividad económica principal de la empresa y cuántos años

tiene lalínea de producto(s) o servicio(s) en el mercado?

Productor y exportador de banano orgánico. Desde 2018

2. - Puede mencionar usted las áreas de la empresa y explicar brevemente

las actividades o funciones que en ella de desarrolla.

Como procesos claves están las actividades de campo conocidas como labores
culturales (enfunde, protección, empiole, deshoje, desvío de hijos, deshije,
deschante, control de malezas, control de plagas) y actividades desarrolladas en
la empacadora como llegada de racimos, comprobación de calidad, lavado de
racimos, desmane, primera inmersión, corte (selección), segunda inmersión,

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 clasificación, colocación en bandejas, pesaje, fumigación post-cosecha, sellado,
pre-embalaje, embalaje, pesaje, tapado de cajas, paletización, trazabilidad, carga
y despacho.

3. - De acuerdo a la pregunta anterior, ¿Cuáles son las áreas en el que se

desarrolla o interactúan con el proceso principal de la empresa? En esta
pregunta puede ser resuelta con una explicación al detalle o con un
esquema.

El área que trabajo es procesos y certificaciones, donde se deben revisar los

criterios de las normativas de las que la empresa se encuentra certificada, por lo
que se revisan los puntos a cumplir para poder mantener todo bajo proceso y
estándares requeridos.

4. - Bajo su criterio y años de experiencia en la empresa, objeto de estudio,

Señale 2 razones por que los procesos de las actividades principales son
importantes parael desarrollo de la empresa y satisfacción al cliente.

En primer lugar es por el enfoque de los procesos, este debe llevar un orden
lógico secuencial para que se pueda obtener un producto de primera calidad,
adicional a ello es importante el cumplimiento de tiempos para una entrega
satisfactoria al cliente; y otra razón es el control que se debe llevar sobre ellos,
llevando una estadística de los procesos y resultados de cada proceso clave, de
esta manera con la revisión de los indicadores se puede mejorar a partir de una
toma de decisiones basadas en hechos.

b. A partir de los resultados de la entreviste explique los procesos que se

desarrollan en la empresa y la relación entre ellos.

Los procesos que realiza la empresa DEROSE, para la producción de banano

Orgánico, es el siguiente.

Labores Culturales

Estas labores se realizan en el siguiente orden para garantizar la calidad de la

fruta en el Campo. Como primera etapa.

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• enfunde, protección, empiole, deshoje, desvío de hijos, deshije, deschante, control
de malezas, control de plagas.

Post – Cosecha.

En esta segunda etapa se realiza el proceso de control y calificación, y

terminación del proceso para despachar los contenedores de banano Orgánico.

• llegada de racimos, comprobación de calidad, lavado de racimos, desmane,

primera inmersión, corte (selección), segunda inmersión, clasificación, colocación
en bandejas, pesaje, fumigación post-cosecha, sellado, pre-embalaje, embalaje,
pesaje, tapado de cajas, paletización, trazabilidad, carga y despacho.

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 c. Elabore un diagrama de flujo que muestre los procesos de la empresa según
la entrevista realizada.

PRUCCION DE BANANO

ESTUIDO DE TERRENO

SEMBRIO DE PLANTAS

ENFUNDE Y PROTECION DE LA BELLOTA

EMPIOLE DEL RACIMO

DESHOJE DE PLANTAS

DESVIO DE HIJOS / SECUENCIAS

DESHIJE / SELECCIÓN DE FUTURAS PLANTAS PRODUCTIVAS

CONTROL DE MALEZA CONTROL DE PLAGAS

COSECHA DE FRUTA 12 SMN LLEGADA DE RACIOMOS A LA PLANTA EMPACADORA

COMPROBACION DE CALIDAD

LAVADO DE RACIOMOS

DESMANE

PRIMERA INMERSION

CORTE / SELECCIÓN DE CLOSTES

SEGUNDA INMERSION

CLASIFICACION

COLOCASION EN BANDEJAS

PESAJE DE BANDEJAS 43,5 LIBRAS FUMIGACION POST - COSECHA

SELLADO

PRE- EMBALAJE

PESAJE 45 LIBRAS

TAPADO DE CAJAS

PALETIZACION TRAZABILIDAD CARGA Y DESPACHO.

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