Universidad Autónoma de Chiriquí

Facultad de Arquitectura

Escuela de Arquitectura

Tarea N°1

Asignatura

Innovación y Creatividad Arquitectónica

Estudiante

Mileidy González

4-731-2243

Profesor

Arq. Ernesto González

Verano – 2023
1. ¿Cuáles son las normativas para el diseño de restaurantes según el
DEPA – MINSA? Valor: 5 puntos

Es necesario que para abrir un restaurante tengamos esta licencia sanitaria,

puesto que si formas un negocio de estas características lo más normal es que
se manipulen alimentos que serán consumidos por nuestros clientes.

La licencia sanitaria es un documento mediante el cual el Ministerio de Salud

Pública y Asistencia Social autoriza el funcionamiento del establecimiento de
alimentos de un restaurante o de cualquier otro lugar específico. Y es un
fundamental requisito para abrir un restaurante.

Los requisitos para abrir un restaurante en cuanto a licencia sanitaria se

refieren son los siguientes:

 La ubicación:
No se permite la abertura del negocio y funcionamiento a establecimientos de

alimentos en áreas que estén en mal estado. Los alimentos deben estar
alejados

de cualquier área de contaminación. Deberán estar alejados por lo menos 500

metros de distancia de plantas procesadoras o bodegas de distribución, u otras

sustancias químicas.

 Instalaciones:

Los locales de restauración u hostelería deben ofrecer condiciones seguras y

favorables para su limpieza.

 Iluminación:

Los establecimientos deben contar con luz natural y/o artificial para su
funcionamiento durante las horas de servicio.

 Ventilación:
Los restaurantes o bares deben tener la suficiente ventilación, natural o
artificial,

de forma permanente. Sus puertas y accesos deben estar libres de insectos,

roedores y animales domésticos y silvestres.

 Servicios sanitarios:

Debe contar con un mínimo de servicios sanitarios con inodoro, lavabo u otros
sistemas higiénicos de lavado. La basura debe tener un material para ser de
fácil limpieza, y se debe sacar una vez al día mínimo y la disposición final debe
ser sanitaria y aceptable.

 Disposición de la basura:

La disposición de la basura debe ser adecuada, sin riesgos de contaminación

para los alimentos que se preparan y se sirven en el restaurante.

 Disposición de aguas servidas

La disposición de aguas servidas debe ser conducida a la red de drenajes y

alcantarillado. En caso de no ser así, cada restaurante debe tener su propia
fosa séptica.

 Áreas de bodegas y almacenamiento:

El restaurante debe tener una parte de bodega o almacenamiento de materias

primas para la preparación de alimentos. Este lugar debe estar separado del
resto y cerrado para evitar la entrada de insectos o animales indeseados. La
zona de almacenamiento solo debe ser utilizada para almacenar alimentos y
no de otras sustancias tóxicas o de cualquier otro tipo.

 Mobiliario y equipo:

El estado del mobiliario debe ser bueno, tanto para la preparación como del
manejo y servicios de alimentos. El personal deberá contar con muebles para
dejar su ropa, zapatos y demás objetos personales.
 Almacenamiento de alimentos perecederos:

Para los alimentos perecederos se debe contar con un sistema de

refrigeración.

Los alimentos crudos deben estar separados de los ya preparados.

 Área de cocina:

Los suelos deben ser de material sólido, impermeable y que sean fáciles de
limpiar. Los techos deben ser de materiales sólidos, seguros y fáciles de
limpiar.

Las puertas deben ser las adecuadas y estar en buen estado. Se debe contar
con un sistema de extracción de humos y vapores. En la cocina no se permiten
animales y no tiene que haber ninguna presencia de roedores ni de insectos.

 Desinfección:

requisitos para abrir un restaurante Cada alimento, agua, mobiliario del

restaurante deberá ser desinfectado con sus respectivos procedimientos.

 Trastos y utensilios:

Deberán ser adecuados y en buen estado, para su fácil limpieza y

desinfección.

 Agua potable:

Debe estar disponible en suficiente cantidad

 La Unidad de lavado:

Debe tener el tamaño adecuado y que se ajuste a las necesidades del

establecimiento del que se trate. Tiene que ser de acero inoxidable, peltre o
fibra de vidrio. Se debe contar con agua suficiente. La autoridad sanitaria debe
aprobar los métodos de desinfección de los utensilios y del sistema de lavado.

Costo: $50.00 por M2.

 Requisitos:

• Planos.

• Plano de percolación.

• Memoria de plomería.

• Acta de inspección.

2. ¿Cuáles son los requisitos y costos para la aprobación de planos de

anteproyecto y planos finales para proyectos comerciales en DINASEPI –
Bomberos? Valor: 10 puntos

Requisitos para aprobación de anteproyecto:

 Folder crema largo 81/2 x 14 con gancho.

 Formulario único de solicitud.
 Planos en formato 11 × 17 firmado y sellado por el arquitecto (original) no
se aceptarán copias (dos juegos de planos)
- plantas arquitectónicas.
- Elevaciones.
- Secciones.
- Plano de medios de egreso.
- Clasificación de la ocupación.
 Ubicación de hidrantes según tipo de edificio según sección uno del manual
de procedimientos.
 Accesos para bombero con ancho sin obstrucciones y espacio vertical sin
obstrucciones según sección uno del manual de procedimiento.
 Copia del proyecto revisado (sólo se trata de una reconsideración).
 El profesional idóneo debe estar paz y salvo constitución (revisa cuando se
entrega la documentación).
 Pago de tarifa por el servicio (debe solicitar la volante de pago del servicio
emitido por la recaudadora antes de ir al banco).

Requisitos de aprobación de planos:

  Un juego de planos en original en hoja tamaño 2ft por 3ft mínimo en papel
 Albanen, debe contar con la firma y sello original del arquitecto responsable
del proyecto, dependiendo del tipo de proyecto debe contar con la firma y
sello del profesional idóneo de cada disciplina que aplique.
 Formulario único de solicitud.
 Copia del anteproyecto revisado por el benemérito cuerpo de bomberos de
la República de Panamá.
 Hoja de control de recorrido de plano revisado (para el municipio que
aplique)
 El profesional idóneo debe estar paz y salvo constitución. (Revisa cuando
entregan la documentación).
 Pago de tarifa por el servicio (Debe solicitar volante de pago del servicio
emitido por la recaudadora antes de ir al banco).

Costos:

Sobre los costos para la aprobación de planos de anteproyecto y planos finales

para proyectos comerciales en DINASEPI – Bomberos, la institución aplica la
Resolución N° 065- 2022 (5 de julio de 2022)

“Por medio de la cual, el Patronato del Benemérito Cuerpo de Bomberos de la

República de Panamá en uso de sus facultades legales y reglamentarias aprueba
la modificación de la Tarifa por Servicios que presta la Institución, aprobada
mediante resolución N° 056 del 7 de abril de 2022”

Planos de anteproyecto : $50.00 o el 0.007% del valor de la obra hasta un

máximo de $ 5,000.00.

Planos para aprobación: $150.00 o el 0.3% del valor de la obra hasta un máximo
de $10,000.00.

3. ¿Cuáles son los requisitos y costos para la aprobación de planos finales

para proyectos comerciales en MINSA? Valor: 10 puntos

Requisitos:
  Original de la prueba de percolación.
 Planos
 Acta de inspección del departamento de saneamiento ambiental.
 Hoja de plomería sellada por un idóneo
- Planta
- Isométrico de aguas negras, grasas, jabonosas, agua potable
- Notas generales de plomería según resolución 323
- Detalle sanitario
 Memoria técnica de plomería.

Aspectos evaluados por el MINSA:

 Topografía real del terreno (curva de nivel / cuotas).

 Tinaquera ubicación y su detalle con su puerta.
 Ubicación del tanque séptico y este debe de respetar los retiros.
 Distribución de drenaje sanitario según los metros indicados en la prueba
de
percolación filtración y respetar los retiros.
 Primera cámara de inspección a 1.50 m del tubo de conducción después
del
tanque séptico y luego de este empiezan los drenajes sanitarios la distancia
máxima entre cámara de inspección es de 10 m lineales o según sea la
distribución como lo permite el terreno.
 Ubicación del pozo ciego, trampa de grasa, drenaje sanitario, cámara
inspección, tanque séptico, deben respetar los retiros.

Costo: $ 50.00 por cada M2 cuando es comercial.

4. ¿Cuáles son los requisitos y costos por la revisión de planos comerciales

de anteproyecto y planos finales en Ingeniería Municipal David? Valor: 10
puntos

Requisitos por revisión de anteproyecto.

  Solicitud expedida por la dirección de obras y construcciones municipales.
 Copia del plano del lote, debidamente aprobado por el ministerio de
vivienda.
 Certificación copia auténtica del registro público de la propiedad,
certificación de catastro municipal, reforma agraria o la entidad que le
corresponda su adjudicación.
 Copia de resolución de cambio de uso de suelo o asignación de uso de
suelo
aprobado por la autoridad competente.
 Resolución del estudio de impacto ambiental aprobado.
 Estudio de riesgo a la salud y el ambiente de acuerdo a la lista taxativa del
ministerio de salud.
 Presentar cálculos estructurales debidamente sellados por el responsable
idóneo.
 Presentar estudio de suelo en los casos que se construyen losas, sótanos,
galeras de más de 300 m² en base al reglamento estructural panameño.
 Visto bueno de la junta comunal respectiva, alcaldía, gobernación conforme
a lo que establece la ley.
 Aprobación de aeronáutica civil.
 Aprobación de la autoridad de servicio público.
 Copia de resolución de la junta técnica de ingeniería y arquitectura vigente,
cuando responsable de diseño sea una empresa.
 Certificación técnica de la especialista de la empresa que termine las
condiciones de funcionamiento de los equipos y sus sistemas de control y
calidad y estructura.
 Paz y salvo municipal del profesional idóneo y del propietario de la finca.
 Original y copia de planos

Requisitos por revisión de planos

 Solicitud expedida por la dirección de obras y construcciones municipales.

  Copia del plano del lote, debidamente aprobado por el ministerio de
vivienda.
 Certificación copia auténtica del registro público de la propiedad,
certificación de catastro municipal, reforma agraria o la entidad que le
corresponda su
 adjudicación.
 Copia de resolución de cambio de uso de suelo o asignación de uso de
suelo
aprobado por la autoridad competente.
 Resolución del estudio de impacto ambiental aprobado.
 Estudio de riesgo a la salud y el ambiente de acuerdo a la lista taxativa del
ministerio de salud.
 Presentar cálculos estructurales debidamente sellados por el responsable
idóneo.
 Presentar estudio de suelo en los casos que se construyen losas, sótanos,
galeras de más de 300 m² en base al reglamento estructural panameño.
 Visto bueno de la junta comunal respectiva, alcaldía, gobernación conforme
a lo que establece la ley.
 Aprobación de aeronáutica civil.
 Aprobación de la autoridad de servicio público.
 Copia de resolución de la junta técnica de ingeniería y arquitectura vigente,
cuando responsable de diseño sea una empresa.
 Certificación técnica de la especialista de la empresa que termine las
condiciones de funcionamiento de los equipos y sus sistemas de control y
calidad y estructura.
 Paz y salvo municipal del profesional idóneo y del propietario de la finca.
 Original y copia de planos.

Costos

En ingeniería municipal no se paga por revisiones de plano, se paga es solo paz y

salvos de idóneo y propietario, $ 1.00 cada uno.
Se paga cuando se van a sacar permisos de construcción y ocupación (Municipio
de David)

5. ¿Cuáles son los requisitos y costos para la aprobación de planos de

anteproyecto y planos finales en MOP y ATTT para proyectos comerciales?
Valor: 10 puntos

En el Mop para plano y anteproyecto se debe llevar:

 El plano
 Nota dirigida al encargado del departamento de inspección.
 Memoria de los desagües pluviales

Costo: $ 10.00

ATTT

 Solo se lleva el plano, con la nota dirigida al ingeniero encargado del

departamento de inspección e ingeniería del tránsito.
 Piden que los estacionamientos cumplan con la normativa
- Que estén dentro de línea de propiedad pero que la circulación de los
mismos también se encuentre ahí.
- Que no vayan directo a la calle
 Que el plano contenga la hoja de señalizaciones

Costo: $ 0.00

* En anexos, manual de aprobación del MOP

6. ¿Qué es y cuánto cuesta el certificado de registro público de propiedad en

el Registro Público de David? Valor: 10 puntos

Una certificación Registral o certificado de propiedades es el medio legal que le

permitirá comprobar la veracidad o validez de los distintos asientos registrales de
la

propiedad de los que usted desee obtener dicha información. Así como también,
conocer el estado jurídico del inmueble Este documento público oficial es expedido
y firmado por el Registrador de la Propiedad. Tiene valor de prueba frente a otros
y es el único medio para acreditar, las cargas y titularidad de una finca. El
Certificado del Registro de la Propiedad contiene la siguiente información:

 Descripción de la Propiedad.
 Propietario de la finca, vivienda o inmueble.
 Escritura o título por la que adquiere el inmueble con fecha y Notario.
 HIPOTECAS, EMBARGOS, prohibiciones, limitaciones.

Costo: 30 dólares, pero si requiere de más páginas cobran 10 por cada una
depende de que tanta información se requiera en la certificación

CONCLUCIONES

 Se debe tener conocimiento de toda la documentación y requisitos que se

requiera para realizar los tramites en las diferentes instituciones, para no tener
que invertir demasiado tiempo, y los tramites se realicen de manera eficiente.

 Los tramites de aprobación de ante proyecto y planos es de fundamental

conocimiento, ya que de eso depende la realización del nuestro diseño, para
que cumpla con cada uno de los requisitos y evitar tener que invertir tiempo en
las correcciones.

 Como en toda obra o proyecto, es fundamental que se cuente con personal

idóneo para cada etapa del proyecto y la realización de los respectivos planos,
para que a lo hora de realizar los diferentes tramites, no existe inconvenientes.
 Debido la magnitud de la obra, es notorio en lo investigado, que los tramites de
aprobación de proyectos y planos tienen mayor exigencias y requisitos en las
diferentes instituciones, de igual manera los costos, en comparación con los de
uso residencial.

 Es importante conocer los costos de los diferentes tramites de aprobación de

anteproyectos y planos para que no exista sobre costos o perdidas por parte
del encargado de la obra.

ANEXOS
tarifas-servicios-bomberos-panama-08-2022.pdf

file:///C:/Users/Home/Downloads/tarifas-servicios-bomberos-panama-08-
2022.pdf

Manual_Aprobacion_MOP.pdf

blob:https://web.whatsapp.com/2dc52993-3273-4670-a8f4-5a03b64e3652

formulario-10-requisitos-ocupacion.pdf

blob:https://web.whatsapp.com/986366f6-6d3b-4d4a-a2d6-2d6810ad09f7