INTEGRANTES:

● EMMA YULIET'S CAMPOS LUMBRE (VI)

● ERNESTO CHATE MALDONADO (VIII)

● JOSE ANGEL LEIVA LEÓN (IX)

● NICOL LIZETT VIVAR LAUPA (VII)

El compañero cruz antony se retiro .

VI. REQUISITOS PARA INSPECCIÓN TÉCNICA DE SEGURIDAD EN DEFENSA CIVIL-

LOCALES COMERCIALES
https://www.munimolina.gob.pe/descargas/pdf/Requisitos_para_Inspeccion.pdf
● Plano de arquitectura de la distribución existente y detalle de cálculo de
aforo.
● Plano de distribución de tableros eléctricos, diagramas unifilares y cuadro de
cargas
● Certificado vigente de medición de resistencia del sistema de puesta a tierra.
● Plan de seguridad del establecimiento objeto de Inspección.
● Memoria o protocolos de pruebas de operatividad y/o mantenimiento de los
equipos de seguridad y protección contra incendios.
● Solicitud dirigida al Alcalde, indicando lugar, fecha y hora de realización del
evento (debe ser presentado 7 días hábiles antes de la realización del
evento)
● Copia del Certificado de Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil
favorable vigente del recinto o instalación donde se desarrollará el evento.
● Presentar Plan de Seguridad indicando nombres de las personas
responsables e incluyendo plano o croquis de las instalaciones, firmado por la
empresa o personas responsables de la organización del evento.
● Copia de las memorias y/o cartas de responsabilidad de instalaciones
eléctricas y estructurales (equipos de sonidos, escenario, toldos, etc.)
firmados por los responsables.
● Copias de documentos adicionales requeridos por el inspector técnico. (se
presentará al momento de la inspección en caso sea requerido)
 ● Recibo de depósito al Banco de la Nación por derecho de Inspección Técnica
de Seguridad en Defensa Civil al evento. Cuenta de Inspecciones Técnicas
Básicas Nº: 00-000-526037.

· Hasta 30 m2 ==> S/. 51. 75

· De 31 a 60 m2 ==> S/. 86. 25

· De 61 a 120 m2 ==> S/. 155. 25

De 121 a 500 m2 ==> S/. 310. 50

VII. PARA OBTENER LA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO EN EL DISTRITO DE

MIRAFLORES
Para obtener los permisos necesitamos lo siguiente:
Licencias de Funcionamiento (LF) y Autorizaciones
BASE LEGAL:

•Ordenanza N° 497-MM, Ordenanza que reglamenta las Licencias de Funcionamiento,

autorizaciones derivadas, autorizaciones conexas y autorizaciones temporales en el distrito
de Miraflores.(http://ipdu.pe/legislacion/ordenanza/miraflores/497-MM.pdf9

•Ordenanza N° 348-MM, Ordenanza que regula la calidad de las actividades comerciales,

profesionales y de servicios en el distrito de Miraflores.
(http://www.miraflores.gob.pe/Gestorw3b/files/pdf/5145-22503-3.%20Ordenanza%20348-
MM.pdf)

•Ordenanza N° 1012-MML, Ordenanza que aprueba el ÍNDICE DE USOS para la ubicación

de actividades urbanas del distrito de Miraflores.
(https://www.miraflores.gob.pe/Gestorw3b/files/pdf/5055-22559-ORD.%201537-MML.pdf)
(https://www.miraflores.gob.pe/Gestorw3b/files/pdf/5145-1526-ord_1012_07_mml.pdf)

•Ordenanza N° 551-MM, Ordenanza que aprueba la modificación y actualización del Texto

Único de Procedimientos Administrativos (TUPA) de la Municipalidad distrital de
Miraflores(https://www.miraflores.gob.pe/wp-content/uploads/2020/09/01Publicaci
%C3%B3n-de-la-Ordenanza-N%C2%B0-551MM-17.09.2020.pdf)
Anexo I – Solicitud Declaración Jurada para Licencia de Funcionamiento.
(https://www.miraflores.gob.pe/wp-content/uploads/2021/03/2021-FORMATO-DE-
SOLICITUD-DE-LICENCIA-DE-FUNCIONAMIENTO.pdf)

Anexo II- Solicitud Declaración Jurada para informar el desarrollo de actividades

simultáneas y adicionales a la licencia de funcionamiento.
(https://www.miraflores.gob.pe/Gestorw3b/files/pdf/5054-29718-
formato_de_declaracion_jurada_para_informar_el_desarrollo_de_actividades_simultaneas_
y_adicionales_a_la_licencia_de_funcionamiento.pdf)

Anexo III Declaración Jurada de Cumplimiento de las Condiciones de Seguridad en la

Edificación.(https://www.miraflores.gob.pe/Gestorw3b/files/pdf/5054-29721-
anexo_3__declaracion_jurada_itse_posterior_(1).pdf)

Miraflores moderniza y simplifica sus servicios y ahora entrega las licencias de

funcionamiento en una hora o menos con estos simples pasos

1. Reúna los requisitos necesarios señalados en el TUPA, publicados en el portal de la

Web de la Municipalidad de Miraflores.
2. Llenar los formularios en plataforma
3. Acérquese a la plataforma de atención ubicada en el primer piso del Palacio
Municipal, donde entregará su documentación completa de acuerdo con los
requisitos.
4. Calificación del nivel de riesgo de establecimiento
5. Abrir expediente administrativo en plataforma N.º 40
6. Ingresada su documentación será revisada y si está completa, en una hora o menos
recibirá su licencia de funcionamiento.

Luego, se deberán presentar los siguientes documentos ante la Secretaría General de la

Municipalidad, en la Administración Documentaria y Archivo:

1. Formato de solicitud de Licencia, con carácter de declaración jurada, que incluya:

1. En el caso de personas jurídicas u otros entes colectivos: su número de RUC y el
número de DNI o Carné de Extranjería de su representante legal.
2. En el caso de personas naturales: su número de RUC y el número de DNI o Carné
de Extranjería.
3. Número y fecha del comprobante de pago por derecho de trámite por el monto de S/
242.90.
4. Número de reporte de nivel de riesgo (entregado por la Sub gerencia de Gestión del
Riesgo de Desastres).
Fuente:www.miraflores.gob.pe

VIII. PARA SER UN LOCAL CATEGORIZADO COMO ESTABLECIMIENTO PET

FRIENDLY.

El jueves 07 de junio del 2022 la Sesión de Concejo de la Municipalidad de Miraflores

aprobó por unanimidad la ordenanza No. 529, que promueve la convivencia
amistosa con los animales domésticos, y estipula que los locales pueden permitir
mascotas en lugares públicos y privados.

Léase (Publicación Oficial - Diario Oficial El Peruano):

CAPÍTULO V

ESTABLECIMIENTOS PET FRIENDLY

Artículo 31.- Definición Los establecimientos o locales Pet Friendly. Son aquellos que
permiten el ingreso de animales domésticos al interior del local en compañía de sus
propietarios.

Artículo 32.- Creación del registro de establecimientos Pet Friendly. La Subgerencia de

Salud y Bienestar Social, estará a cargo del Registro de los establecimientos Pet Friendly. La
finalidad del registro es preservar la salud pública y el disfrute de las personas que residen y
visitan los locales en el distrito de Miraflores en compañía de sus animales domésticos.

Artículo 33.- Requisitos exigidos para obtener la identificación de establecimientos Pet

Friendly. Quienes deseen registrarse y acreditarse como establecimientos Pet Friendly en el
distrito de Miraflores , deberán cumplir con lo siguiente:

● Presentar una solicitud de identificación para ser considerado local Pet Friendly.
● Deberán suscribir una Declaración Jurada en la que conste que cuentan con su
Licencia de Funcionamiento y Certificado de Inspección Técnica de Seguridad en
Edificaciones, así como información referida al Certificado de fumigación vigente
que posee. La Subgerencia de Salud y Bienestar Social, emitirá la identificación de
establecimiento Pet Friendly y otorgará un sticker distintivo para su visualización
 externa, así mismo, entregará las recomendaciones a seguir para un adecuado manejo
del local Pet Friendly.

Artículo 34.- Obligaciones de los establecimientos Pet Friendly. Quienes hayan obtenido la
identificación para operar como local Pet Friendly en el distrito, deberán cumplir con lo
siguiente:

● Realizar la fumigación del establecimiento cada dos meses.

● Deberá exigir que los animales domésticos se encuentren debidamente identificados
para su ingreso
● Los animales domésticos no pueden tener contacto con el equipo de servicio de
alimentos, evitando alguna contaminación.
● Debe evitarse todo tipo de confrontación con otro animal doméstico de compañía, por
lo que es responsabilidad del propietario o poseedor controlarlo debidamente portando
al animal doméstico con su correa en todo momento.
● Todo can considerado de raza potencialmente peligrosa o con antecedentes de
agresividad, deberá ser conducido con correa y con bozal.
● En caso de servir comida o agua para perros en recipientes específicos, los
establecimientos deberán contar con instalaciones adecuadas para limpiarlos,
separadamente de los recipientes utilizados por las personas, distinguiendo su uso
exclusivo de los utensilios para personas.
● Desarrollar un protocolo para limpiar posibles desperdicios de los perros, y contar con
productos específicos que permitan realizar la limpieza inmediatamente

DISPOSICIONES TRANSITORIAS Y COMPLEMENTARIAS

Primera. - Deróguese la Ordenanza N.º 359-MM, de fecha 09 de agosto de 2011, así como
todas las disposiciones que se opongan a lo establecido por la presente Ordenanza.

Segunda. - Encargar el cumplimiento de la presente Ordenanza a la Gerencia de Desarrollo

Humano a través de la Subgerencia de Salud y Bienestar Social y a la Gerencia de
Autorización y Control, a través de la Subgerencia de Fiscalización y Control, Subgerencia
de Comercialización, según lo que a cada una corresponde de acuerdo a sus competencias.
Tercera. - Modificar el Cuadro de Infracciones y Sanciones Administrativas de la
Municipalidad de Miraflores aprobado mediante Ordenanza N.º 480/MM y modificatorias,
conforme el Anexo 01 de la presente Ordenanza.

CÓDIGO DESCRIPCIÓN MULTA EN MEDIDA GRADUALIDAD

DE LA PROPORCIÓN CORRECTIVA
INFRACCIÓN A LA UIT
VIGENTE

20-132 Por permitir el 0.30 Clausura GRAVE

ingreso de
animales
domésticos a
establecimientos
que no se
encuentren
registrados como
locales Pet
Friendly.

20-135 Por no contar con 0.20 Clausura LEVE

un lugar designado
para la estadía de
los animales
domésticos, dentro
del
establecimiento
Pet Friendly.

20-136 Por no respetar el 0.20 Clausura LEVE

área designada
 para la estadía de
los animales
domésticos del
establecimiento
Pet Friendly.

20-137 Por no mantener el 0.20 Clausura LEVE

área designada
para los animales
domésticos del
establecimiento
Pet Friendly en
buenas
condiciones
higiénicas.

Cuarta. - Encargar a la Secretaría General la publicación de la presente Ordenanza, en el

diario oficial El Peruano, y a la Gerencia de Comunicaciones e Imagen Institucional su
publicación en el portal institucional (www.miraflores.gob.pe).

Quinta. - La presente Ordenanza entrará en vigencia al día siguiente de su publicación.

Sexta. - Los establecimientos Pet Friendly, tendrán un plazo máximo y perentorio de noventa
(90) días calendario para realizar los trámites de registro y/o identificación regulados por la
presente Ordenanza, bajo apercibimiento de la aplicación de la sanción respectiva.

INFORMES

Teléfono: 617-7371

Horario de atención: De lunes a viernes de 8:00 a.m. a 5:30 p.m.

Dirección: Calle Mariano Melgar 247, Miraflores.

E-mail: zoonosis@miraflores.gob.pe
Nota: Por el momento el registro de establecimientos Pet Friendly se encuentra
suspendido debido a la pandemia por covid-19.

Para la estadía de los animales domésticos, vamos a destinar un área

XVI. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES (MOF)

1. Introducción

El presente Manual de Organización y Funciones de la empresa ALPAMANTA

SABORKUNA S.A.C. tiene como principal objetivo determinar la consistencia y continuidad
de las funciones específicas las cuales determinan la estructura de nuestra empresa

Por lo tanto, el Manual de Organización y Funciones (MOF), determina el aprovechamiento

de las habilidades del personal, el cual se ha obtenido mediante la información relacionada
con la ubicación, funciones, líneas de autoridad, responsabilidad e información adicional
sobre los puestos de trabajo, investigación documental de los archivos y la observación
directa del desarrollo de los trabajos, y las contribuciones de colaboradores.

En el contenido del Manual de Organización y Funciones, se identifican y precisan las

funciones que le compete a cada uno de los cargos considerados en determinada área
administrativa, con el propósito de que dichos cargos, sean asignados a los servidores
debidamente capacitados con el fin de mejorar la eficiencia de gestión de la empresa
ALPAMANTA SABORKUNA S.A.C.

2. Aspectos Generales

ALPAMANTA SABORKUNA S.A.C, es un nuevo restaurante en el distrito de Miraflores,

ciudad de Lima, cuya ubicación se encuentra en la calle San Martín, siendo este un lugar
céntrico, muy transitado, y de fácil acceso, por lo que cuenta con un amplio frente de
estacionamiento, cómodo espacio interno, y está estratégicamente ubicado a pocas cuadras de
la hermosa Costa Verde.

Es un local que cuenta con amplia visibilidad desde 2 cuadra de su ingreso, permitiendo una
publicidad directa al consumidor.

2.1. Objetivo General

Determinar las funciones de los diferentes cargos comprendidos en la estructura orgánica de
la empresa ALPAMANTA SABORKUNA S.A.C, y detallar las interrelaciones existentes
entre los niveles jerárquicos y funcionales tanto internos como externos.

2.2. Objetivos Específicos

Dar conocimiento de forma clara y precisa las funciones, actividades y tareas del personal de
la empresa ALPAMANTA SABORKUNA S.A.C.

Permitir que los colaboradores conozcan de forma clara las funciones y atribuciones del
cargo que tienen asignado.

Así mismo, facilitar el proceso de inducción de personal, relevante al conocimiento de las

funciones establecidas según el cargo, en casos de ingreso de personal u otras acciones.

2.3. Alcance

El ámbito de aplicación del presente manual comprende a los colaboradores que integran
ALPAMANTA SABORKUNA S.A.C. y es de estricto cumplimiento, sus funciones y
requisitos.

2.4. Base Legal

● Norma sanitaria para el funcionamiento de restaurantes (RESOLUCIÓN

MINISTERIAL Nº 363-2005/MINSA).
● Ley de la actividad empresarial del estado, su reglamento aprobado por D.S. No 027-
90-MIPRE.
● Disposiciones sobre Establecimientos que expenden Comidas y Bebidas (R.M. Nº
081-94-ITINCI del 12.08.94).
● Decreto Supremo Nº 007-98-SA DIGESA que aprueba el Reglamento sobre
Vigilancia y Control Sanitario de alimentos y bebidas
● Ley No 23853, Ley Orgánica de Municipalidades.
4. Organigrama estructural

5. Funciones del cargo

I. GERENCIA GENERAL

I. Gerencia Cargo Estructural Funciones

General

1. Maitre ● Es el jefe de comedor

que se encarga de dirigir
a los camareros en un
restaurante.
● Organizar, planificar y
controlar las tareas que
tienen lugar durante el
servicio

1.1 Camarero ● Se encargan de todo el

establecimiento en
general.
● Deben acompañar a los
clientes a las mesas,
tomar nota de sus
pedidos.

1.2 Camarera ● Limpiar el

establecimiento.
● Proveer suministros,
arreglar y limpiar las
mesas
2. Chef Principal ● Su función es planificar
los menús o modificar y
crear nuevos platillos
que cumplan los
estándares de calidad
● Manejo de presupuesto
e incluso de la
contratación y
capacitación del
personal de cocina

2.1 Cocinero ● Prepara cocina y

presenta diferentes tipos
de platos.
● Revisa diariamente la
conservación de
alimentos
● Verifica que se cumpla
las normas de higiene y
que el personal a su
cargo desempeñe
correctamente sus
funciones.

2.2 Bartender ● Se encarga de preparar,

elaborar y servir bebidas
a los clientes en el
restaurante u hoteles ,
etc.
● Básicamente, se ocupan
del servicio de la barra.
● Prepara y mantiene en
perfecto estado la barra
y las áreas del
establecimiento de su
competencia.

3. Hostess (Anfitriona) ● Dar la bienvenida a los

clientes
● Informar con precisión el
tiempo de espera y
llevar el control de la
lista de espera.
● Gestionar las reservas.
● Despedir a los clientes
cuando salgan.
● Darles los menús e
indicar el nombre del
camarero o camarera.