Planificación Anual del Área Educación Para el Trabajo 2022 IESI Pichccachuri

PLANIFICACIÓN ANUAL 2022

I. DATOS INFORMATIVOS:
I.1. Dirección Regional de Educación : Ayacucho
I.2. Unidad de Gestión Educativa Local : Lucanas
I.3. Colegio de Educación Secundaria : IES Industrial Pichccachuri
I.4. Área : Educación Para el Trabajo
I.5. Especialidad : Industrias Alimentarias
I.6. Módulo Educativo Asociado : “Elaboración de Productos de Pastelería”
I.7. N° Horas : 08 Horas
I.8. Grado y Sección : Quinto/ A
I.9. Docente : Prof. Jimmy Rivera Crisóstomo

II. DESCRIPCIÓN GENERAL:

La oferta formativa de la especialidad Industrias Alimentarias en el cuarto grado

de la IES Industrial Pichccachuri, se organiza a partir del módulo educativo asociado
denominado “Elaboración de Productos de Pastelería”, que se desarrolla en cuatro
unidades de aprendizaje, la primera unidad se denomina “Elaboración de pasteles dulces” la
segunda unidad “Elaboración de pasteles salados”, la tercera unidad “Elaboración de
kekes” y la cuarta unidad “Elaboración de tortas y/o decoración de tortas”. En las cuatro
unidades de aprendizaje el énfasis está en potenciar sus habilidades técnicas duras. De ahí
que los estudiantes aprenden a elaborar los productos de pastelería, sus procesos usando
diagrama de flujo y luego la comercialización. Así mismo aplican habilidades técnicas para
ejecutar su propuesta de valor, también aprenden a evaluar los resultados e impactos del
proyecto, así mismo se desenvuelve en entornos virtuales generados por las TIC y gestiona
su aprendizaje de manera autónoma.

El proceso de enseñanza aprendizaje se desarrolla en el marco del enfoque de la

pedagogía emprendedora, establecido en el CNEB a través de la competencia: “Gestiona
proyectos de emprendimiento económico o social” lo cual ejecuta bajo la metodología de
“Aprendizaje basado en proyectos” y otras propias de la educación para el trabajo. En ello
los estudiantes hacen uso de equipos, materiales e insumos para la elaboración de
productos de panadería, considerando las normas básicas de seguridad y salud en el
trabajo. Por otro lado, la evaluación de los aprendizajes se desarrolla a través del enfoque
de la evaluación formativa, en el marco de las disposiciones que establece el Minedu.

El propósito es promover en los estudiantes la creatividad y la innovación para

mejorar procesos y productos, la generación de valor agregado a los recursos naturales, así
como su manejo racional y sostenible, así mismo, promueve espacios de aprendizaje
colaborativo para diseñar y crear prototipos. La culminación satisfactoria del quinto grado A
de educación secundaria le da derecho al estudiante a obtener una certificación modular
correspondiente a la especialidad de Industrias Alimentarias. Todo esto permite al
estudiante tener una cultura emprendedora y desarrollar competencias para su desarrollo
integral y la inserción al mundo productivo del siglo XXI

Prof. Jimmy Rivera Crisostomo Especialidad: Industrias Alimentarias

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III. CALENDARIZACIÓN:

Periodo Inicio Término N° de semanas

1er bimestre 21 de marzo de 2022 20 de mayo de 2022 9

Vacaciones estudiantiles 23 de mayo de 2022 27 de mayo de 2022 1

2do bimestre 30 de mayo de 2022 29 de julio de 2022 9

Vacaciones estudiantiles 01 de agosto de 2022 05 de agosto de 2022 2

3er bimestre 08 de agosto de 2022 07 de octubre de 2022 9

Vacaciones estudiantiles 10 de octubre de 2022 14 de octubre de 2021 1

4er bimestre 17 de octubre de 2022 16 de diciembre de 2022 9

Total de semanas de trabajo pedagógico 36

IV. CALENDARIO AMBIENTAL Y COMUNAL:

Meses Ambiental Comunal
 22 Día mundial del agua
 26 Día Mundial del clima y la adaptación al cambio
 Carnavales
Marzo climático en el Perú.
 28 La hora del planeta por el ahorro y la eficiencia
energética.

 07 Día Mundial de la Salud (Ed. Física)

Abril  22 Día de la tierra ( Ed. X el trabajo)  Semana Santa
 25 Día mundial de la vida sin ruido

 09 Día Internacional de las Ave

 Día de la Madre
 22 Día mundial de la acción frente a la desertificación y
 Fiesta patronal del Señor
Mayo sequía
de la Ascención.
 30 Día nacional de la papa
 31 Día nacional de la prevención de los desastres

 05 Día Mundial del Medio Ambiente

 17 Día mundial de la acción frente a la desertificación y
Junio sequía  Santísima trinidad.
 24 Día del campesino peruano
 26 Día internacional de los bosques tropicales

 11 Día Mundial de la Población y el doblamiento del

Julio
territorio.

 09 Día Internacional de las Poblaciones Indígenas.

 Fiesta de la Virgen Santa
Agosto  2do viernes Día internacional de la calidad del aire.
Rosa de Lima.
 12 Día internacional de la juventud

 16 Día de la Preservación de la Capa de Ozono

 3 er sábado Día internacional de la limpieza y la gestión
integral de residuos sólidos en el Perú
 Semana Técnica
Setiembre  27 Día Mundial del Turismo y la prom. de ecoturismo en
 Día de la Juventud.
el Perú.
 29 Día mundial de los mares y la riqueza pesquera
Peruana

Prof. Jimmy Rivera Crisostomo Especialidad: Industrias Alimentarias

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 1er lunes Día del hábitat, los ecosistemas y el

ordenamiento territorial.
 1er sábado Día interamericano de la gestión responsable  Virgen del Rosario.
Octubre
del agua
 16 Día mundial de la alimentación y la agrobiodiversidad.
 21 Día Nacional del Ahorro de Energía.

 07 Semana Forestal Nacional

 05 Día del Árbol  Aniversario de la
Noviembre
 08 - 14 Semana de la Vida Animal Institución.
 21 Día Mundial del no Consumo de Plaguicidas

 3 Día de la promoción de la agricultura orgánica  Navidad

Diciembre  5 Día mundial del voluntario y ciudadano ambiental
 6 Día del guarda parque Peruano.
 11 Día internacional de la montañas y la desglaciación

V. ORGANIZACIÓN DEL MODULO EDUCATIVO Y LAS UNIDADES DE APRENDIZAJE

NOMBRE DEL I MODULO

“ Elaboración de Productos de Pastelería”
EDUCATIVO
UNIDAD DE APRENDIZAJE Unidad de aprendizaje Unidad de Unidad de Unidad de
N° 1 aprendizaje N° 2 aprendizaje N° 3 aprendizaje N° 4

“Elaboración de
“Elaboración
“Elaboración de “Elaboración de tortas y/o
TÍTULO de pasteles
pasteles dulces” kekes” decoración de
salados”
tortas”
TIEMPO Del 21/03/2022 al Del 30/05/2022 Del 08/08/2022 al Del 17/08/2022 al
20/05/2022 al 29/07/2022 07/10/2022 16/12/2022

VI. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA:

Conclusión de evaluación
Nivel de priorización o
diagnóstica Necesidades de aprendizaje
Competencias atención
SIAGIE 2021

“Gestiona De 10 estudiantes, el 60% de estudiantes requieren Sin nivel

Proyectos de 30% se encuentra en
Emprendimiento el nivel de logro
Económicos o DESTACADO, el 60%
sociales” se ubican en el nivel
de logro LOGRADO,
el 10% se encuentra
en el nivel de
PROCESO
Fuente: Acta consolidado 2021
lograr algunos desempeños de de logro 0 0%
la competencia Gestiona B 1 10%
Proyectos de Emprendimiento A 6 60%
Económicos o sociales; por lo AD 3 30%
que, es necesario planificar TOTAL 10 100%
actividades de aprendizaje para
el logro algunos desempeños de
la competencia, con Nivel
logrado.

Prof. Jimmy Rivera Crisostomo Especialidad: Industrias Alimentarias

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VII. ORGANIZACIÓN DE LOS PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE:

UNIDADES DE APRENDIZAJE ESTÁNDARES DE APRENDIZAJE

PROPÓSITOS DE
U.A. N° 1 U.A. N° 2 U.A. N° 3 U.A. N° 4
APRENDIZAJE
“Elaboración “Elaboració “Elaboració “Elaboració
de pasteles n de n de kekes” n de tortas
CICLO VII
COMPETENCIAS Y dulces” pasteles y/o
CAPACIDADES DEL ÁREA salados” decoración
de tortas”
Integra activamente información
sobre una situación que afecta a un
grupo de usuarios, genera
explicaciones y define patrones
Crea sobre las necesidades y expectativas
propuestas de X X X X para crear una alternativa de
Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social

valor solución viable que considera

aspectos éticos y culturales y
redefine sus ideas para generar
resultados sociales y ambientales
positivos.
Implementa sus ideas combinando
Aplica
habilidades técnicas, proyecta en
habilidades X X X X
función a escenarios las acciones y
técnicas
recursos que necesitará.
Trabaja cooperativamente
recombinado sus roles y
Trabaja
responsabilidades individuales para
cooperativame
el logro de una meta común,
nte para lograr X X X X
coordina actividades y colabora a la
objetivos y
iniciativa y perseverancia colectiva
metas
resolviendo los conflictos a través de
métodos constructivos.
Evalúa los procesos y resultados
parciales, analizando el equilibrio
Evalúa los entre inversión y beneficio, la
resultados del satisfacción de usuarios y los
proyecto de X X X X beneficios sociales y ambientales
emprendimient generados. Incorpora mejoras en el
o proyecto para aumentar la calidad
del producto o servicio y la eficiencia
de procesos
COMPETENCIAS Y CAPACIDADES TRANSVERSALES
 Personaliza Se desenvuelve en los entornos
Se desenvuelve en entornos virtuales generados

entornos virtuales cuando interactúa en

virtuales diversos espacios (como portales
educativos, foros, redes sociales,
 Gestiona entre otros) de manera consciente y
información sistemática administrando
del entorno información y creando materiales
digitales en interacción con sus pares
por las TIC

virtual
de distintos contextos
X X X X
socioculturales expresando su
 Interactúa en identidad personal.
entornos
virtuales

 Crea objetos
virtuales en
diversos
formatos

Prof. Jimmy Rivera Crisostomo Especialidad: Industrias Alimentarias

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Gestiona su aprendizaje de manera

 Define metas autónoma al darse cuenta de lo que
de debe aprender, al establecer
aprendizaje prioridades en la realización de una
tarea tomando en cuenta su
viabilidad, y por ende definir metas
personales respaldándose en sus
Gestiona su aprendizaje de manera autónoma

potencialidades y oportunidades de
aprendizaje. Comprende que debe
organizarse lo más realista y
específicamente posible y que lo
 Organiza
planteado sea alcanzable, medible y
acciones
considere las mejores estrategias,
estratégicas
procedimientos, recursos, escenarios
para alcanzar
X X X X basado en sus experiencias y
metas
previendo posibles cambios de
cursos de acción que le permitan
alcanzar la meta. Monitorea de
manera permanente sus avances
 Monitorea y respecto a las metas de aprendizaje
ajusta su previamente establecidas al evaluar
desempeño el nivel de logro de sus resultados y la
durante el viabilidad de la meta respecto de sus
proceso de acciones; si lo cree conveniente
aprendizaje realiza ajustes a los planes basado en
el análisis de sus avances y los
aportes de los grupos de trabajo y el
suyo propio mostrando disposición a
los posibles cambios.
 De derechos X
 Inclusivo o de
ENFOQUES TRASVERSALES

atención a la X
diversidad
 Intercultural X
 Igualdad de
X
género
 Ambiental X X
 Búsqueda de
X
la Excelencia
 Orientación
al bien X
común

EA N° 1 EA N° 2 EA N° 3 EA N° 4
Arte: Crea proyectos desde los
lenguajes artísticos Ciencia y tecnología: Explica el
Comunicación: Se comunica mundo físico basándose en Ciencia y tecnología:
oralmente en su lengua conocimientos sobre los seres Explica el mundo físico
Matemática: Resuelve materna. vivos, materia y energía, basándose en
problemas de forma, biodiversidad, tierra y universo
VINCULACIÓN conocimientos sobre los
movimiento y localización
CON LAS DPCC: Convive y participa seres vivos, materia y
COMPETENCIAS democrática-mente en la Comunicación: Se comunica energía, biodiversidad,
DE OTRAS CC.SS. Gestiona búsqueda del bien común oralmente en su lengua tierra y universo
ÁREAS responsablemente los recursos materna.
económicos.
Matemática: Resuelve Matemática: Resuelve
problemas de forma, CC.SS. Gestiona problemas de forma,
Comunicación: Se comunica movimiento y localización responsablemente los movimiento y localización
oralmente en su lengua recursos económicos.
materna.

Prof. Jimmy Rivera Crisostomo Especialidad: Industrias Alimentarias

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VIII. MATERIALES Y RECURSOS EDUCATIVOS:

 Recursos tecnológicos: Tablet, computadoras, proyector, etc.

 Materiales, equipos y utensilios para elaboración de panes.
 Materiales para trabajo de taller: Hoja de diseño, flujograma, hojas de trabajo y
presupuesto.

IX. EVALUACIÓN:
 La evaluación de los estudiantes se caracteriza por ser formativa permanente e
integral.
 En cada unidad didáctica se evaluará la competencia Gestiona proyectos de
emprendimiento económico o social mediante criterios de evaluación los cuales son
los estándares, capacidades y desempeños
 La evaluación de las capacidades se realizará mediante los desempeños.
 Los desempeños se constituyen en unidades de recojo de información y de
comunicación de resultados a los estudiantes y padres de familia.
 Las evidencias que permitirán observar y comprobar los aprendizajes de los
estudiantes en un período determinado y lograr como resultado el producto final.
 Las actitudes ante el área están vinculadas con las disposiciones del estudiante para
actuar positiva o negativamente con relación a los aprendizajes y son
manifestaciones observables y se realizara en una ficha de seguimiento de
actitudes.
 Retroalimentar oportunamente los procesos de enseñanza y aprendizaje para tomar
decisiones oportunas.
 Para la evaluación se hará uso de instrumentos tales como: lista de cotejo, guía de
observación, rubrica, portafolio
 Promover que los estudiantes asuman la responsabilidad de regular y reflexionar
su propio progreso en el aprendizaje.

X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:

 Manual de elaboración de productos de

Pastelería.https://www.solla.com/sites/default/files/productos/secciones/adjuntos/
3_Instalaciones_equipo_0.pdf
 Manual de decoración de tortas.
http://www.ainfo.inia.uy/digital/bitstream/item/7675/1/St-216-2014-p.47-61.pdf

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VB° Director Prof. Jimmy Rivera Crisóstomo

Prof. Jimmy Rivera Crisostomo Especialidad: Industrias Alimentarias