UNIVERSIDAD SAN PEDRO

Facultad de Ingeniería

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

CURSO:

Prácticas Pre-Profesionales

PLAN DE PRÁCTICAS:

Planificación de estrategia para mejorar el área de almacén de la Empresa

PANAFOODS SACaplicando la metodología PHVA

ALUMNA:

Martínez de la Cruz Yanela Nohemi

ASESOR:

Ing. Mg. Rodríguez Mantilla Walter Francisco

Chimbote, 2020
 1. Situación Problemática

1.1. Datos de la Empresa

Razón Social: PACIFIC NATURAL FOODS S.A.C.

RUC: 20340941790

Nombre Comercial: Panafoods S.A.C.

Tipo de Empresa: Sociedad Anónima Cerrada

Fecha de inicio de actividades: 03 de febrero de 1997

Actividad Económica: Elaboración y Conservación de Pescado

Dirección Legal: Cal. Manuel Lecca Nro. 270 A.H. Alto Peru

Establecimiento anexo: PJ. Virgen de Guadalupe S/N / Ancash - Santa -

Santa

Ciudad: Santa

Horario de operaciones: 08 horas diarias, de lunes a sábado, con horas extras

remuneradas.

1.2. Descripción de la Empresa

Pacific Natural Foods S.A.C o también PANAFOODS SAC es una planta

orientada a la producción de conservas de pescado, para lo cual cuenta con
una licencia autorizada de acuerdo a la R.D Nº 238-99PE/DNPP, para una
capacidad de 1100 cajas/turno.

Cuenta con un terreno de 700 m2, en el cual se realizan todas las operaciones
productivas y administrativas, la empresa tiene las áreas de:

Asimismo, tiene las áreas que se presentan a continuación:

Primera zona de producción: La conforman la poza de recepción y los

cocinadores estáticos.

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 Segunda zona de producción: La conforman las mesas de fileteo, mesas de
envasado, evacuador, lavadora de latas, máquinas selladoras para las líneas 1,
2 y 3, marmitas, máquinas codificadoras 1 y 2 que cuenta con inyección de
tinta, gusano alimentador y molino.

Zona de tratamiento térmico: Conformada por las autoclaves.

1.3. Diagnóstico de la Empresa

La empresa conservera PANAFOODS SAC, cuenta con una serie de procesos

para su producción, desde la descarga, la recepción de la materia prima,
fileteado, envasado, cocción, prensado, enfriado, envasado y finalmente
almacenado.

Debido a la línea de negocio, se suscitan diversas situaciones que

imposibilitan un buen desempeño en las operaciones para organización y
distribución de los productos, entre los que tenemos:

 Retrasos en los tiempos de entrega.

 Latas que se golpean, revientan en el transporte y organización.
 Falta de control de calidad para su distribución.
 Falta de control de cantidades y tiempos exactos de entrega.

1.4. Análisis del problema seleccionado

En el área de almacén existe un deficiente control de stock en el registro de

entradas y salidas, así como también se presenta la pérdida de herramientas,
justamente causado por la ausencia del control administrativo de los mismos.

El encargado de almacén desconoce la información exacta de la cantidad de

productos, consumibles y herramientas con las que cuenta la mencionada
área, además de la mala organización en la disposición de éstas ya que se da
el caso en que la ubicación del mismo tipo de producto está disperso en
diferentes lados, causados por la falta de identificación.

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 Aunado a lo anterior, las condiciones de orden del almacén no son las más
propicias, ya que existe una pésima distribución de los espacios, impidiendo
el flujo de movimiento y tránsito del almacenero.

2. Objetivos

2.1. Objetivo General

 Planificar unaestrategia para mejorar el área de almacén de la

Empresa PANAFOODS SACaplicando la metodología PHVA

2.2. Objetivos Específicos

 Identificar los aspectos básicos de la metodología PHVA

 Determinar la situación actual del Almacén
 Elaborar un sistema de codificación de productos.
 Elaborar un sistema de codificación de materiales.
 Diseñar formatos de control y registro para las entradas y salidas.
 Diseñar un plano de distribución del área de almacén
 Analizar la relación costo y beneficio de la presente propuesta.

3. Metodología

Los datos a utilizar en el presente serán proporcionados por la empresa e

indagados por otras fuentes, en primero se determinará la situación actual del
área donde se desarrollará el trabajo para hallar los inconvenientes y
problemas considerables que esté afrontando.

Con el fin de controlar y clasificar los materiales que se posee en almacén, se

propone elaborar un sistema de codificación alfanumérico. Así mismo, se
realizara un sistema de codificación para la ubicación de los materiales y
productos, dependiendo de las características que posean, además de la
codificación de las harramientas y productos.

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 Una vez definidos los puntos antes mencionados, se diseña el plano de
distribución del área de almacén, con el fin de establecer la ubicación de los
materiales para lograr un mejor flujo de los mismos.

Finalmente, se determinará la relación costo-beneficio de la propuesta.

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 4. Cronograma de Actividades

Semanas
Actividades
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Conocimiento de las instalaciones,
x
entorno laboral, proceso de
almacén.

Presentación del Plan de Prácticas x x x

Diagnóstico Situacional del área en x x

mención

Conocimiento del proceso de

x x
codificación
x x
Diseño de formatos de control y x x
codificación

Diseño de la distribución del área x x

Análisis costo beneficio de la

propuesta x x

Preparar el informe final x x

Presentación y exposición del

informe final x