FICHA DE IDENTIFICACIÓN DE TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

Título DETERMINACIÓN DEL pH

Nombres y Apellidos Código de Estudiantes
Nelson Mollo Choque 104915
Norma Franco Coaquira 110825
Rolando Gonzales Torrico 109521
Autor/es Freddy Rojas Merida 106366
Cecilia Aguilera Montan 96548
Nadith Escobar Guzman 108257
Marlene Canaviri Carvajal 107312
Yusver Ustaris Adrian 107221
Fecha 05/04/2023

Carrera Enfermería
Asignatura Bioquímica
Grupo A1
Docente Milka Luba Zenteno Diaz
Periodo Académico I-2023
Subsede Cochabamba
 Tabla De Contenidos
Introducció n……………………………………………………………………………………………………..4
 Lista De Figuras
Figura 1. Ecuaciones para calcular el pH y pOH…………………………………5
Figura 2. Escala del pH……………………………………………………………………..6

INTRODUCCIÓN
El pH es indicador de acidez de una sustancia. Los á cidos tienen una
característica que nos permite poder medirlos, esto es la concentració n de
iones de hidró geno.
Los á cidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidró geno y los
á cidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH entonces es un valor
numérico que expresa la concentració n de iones de hidró geno, por medio de
una escala que va desde el nú mero 0 al 14. Los nú meros a partir del 0 al 7 en
la escala indican que son soluciones á cidas, y del 7 al 14 indican que son
soluciones alcalinas.
Cuanto má s á cida es una sustancia, su pH será má s cercano a 0 y cuanto má s
alcalina sea la sustancia su pH será má s cercano al 14. Algunas sustancias no
son ni altamente á cidas ni altamente alcalinas, sino que está n má s cercanas
al punto neutro, pH=7. Para medir el pH se utilizan sustancias llamadas
indicadores, a través de estos se puede obtener una indicació n visual del pH
de una solució n. El color de las soluciones presenta cambios, los cuales
ayudan a saber de que tipo de solució n se trata.
 1. ¿QUÉ ES EL pH?
El pH es una medida de acidez o alcalinidad que indica la cantidad de una disolució n.
Las siglas pH significan potencial de hidró geno o potencial de hidrogeniones.
El terminó fue designado por el químico danés Sørense al definirlo como el opuesto del
logaritmo en base 10 o el logaritmo negativo de la actividad de los iones de hidró geno,
cuya ecuació n es pH= -log10[aH+].

2. ESCALA DEL pH

El pH se puede medir en una solució n acuosa utilizando una escala de valor

numérico que mide las soluciones á cidas (mayor concentració n de iones de
hidró geno) y las alcalinas (base, de menor concentració n) de las sustancias.
La escala numérica que mide el pH de las sustancias comprende los nú meros de 0
a 14. Las sustancias má s á cidas se acercan al nú mero 0, y las má s alcalinas (o
bá sicas) las que se aproximan al nú mero 14. Sin embargo, existen sustancias
neutras como el agua o la sangre, cuyo pH está entre de 7 y 7,3.
Las sustancias á cidas como el jugo de limó n tienen un pH entre 2 y 3 o la orina
entre 4 y 7. Por su parte, los jugos gá stricos tienen un valor entre 1 y 2 o los
á cidos de baterías que se encuentran entre 1 y 0.
Por el contrario, las sustancias alcalinas o base tienen valores má s altos como la
leche de magnesia entre 10 y 11 o los limpiadores con amoníaco cuyo valor está
entre 11 y 12.
Otra forma de conocer aproximadamente la acidez de una sustancia es utilizando
un papel indicador conocido como papel tornasol, que tiene componentes que
indican el pH de una sustancia segú n el cambio de color que sufra el papel.
3. pH DEL
SUELO
Es una
medida de
acidez o
alcalinidad
del suelo y
está
considerada una variable importante de los suelos ya que afecta la absorció n de
minerales por parte de las plantas. Es decir, perjudica el desarrollo de las plantas y la
actividad bioló gica del suelo. Los niveles recomendables de pH del suelo tienen una
medida entre 5,5 y 7. Sin embargo, existen plantas que crecen y se desarrollan en
ambientes extremos donde los niveles de acidez o alcalinidad del suelo son muy
variables. Por otra parte, las medidas de pH que se utilizan para llevar a cabo la
agricultura de ciertos alimentos pueden variar.

4. ¿QUÉ ES EL pOH?

El pOH es el logaritmo negativo en base a 10 de la actividad de los aniones hidró xilo.

Tiene las mismas propiedades del pH en disolució n acuosa de valor entre 0 y 14, pero
en este caso las soluciones con pOH mayores a 7 son á cidas, y bá sicas o alcalinas las que
tengan valores menores de 7.

Se representa con la ecuació n pOH = - log [OH-].

5. ¿QUÉ SON LAS SOLUCIONES BUFFERS?

Las soluciones bú fer, reguladoras o amortiguadoras son utilizadas para mantener el

nivel de acidez o alcalinidad de una sustancia durante una reacció n química en un
período corto, esto con la finalidad de evitar que ocurran otras reacciones químicas no
deseadas.

6. ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE MANTENER EL pH ESTABLE?

El pH es crucial para garantizar que llega el oxígeno a todos los ó rganos de nuestro
cuerpo y que los procesos metabólicos de nuestro organismo se puedan llevar a cabo.
Si una sustancia tiene un pH de 7 será una sustancia neutra, si lo tiene inferior a 7 será
á cida, mientras que de 7 a 14, la sustancia será bá sica, por ejemplo, la sangre humana
tiene un pH de 7,3; el café negro de 5,5; el jugo de limó n de 2,3; la lejía de 9,5 y el
plasma sanguíneo, de 7,4.

7. EL EQUILIBRIO DEL pH EN EL ORGANISMO

El nivel idó neo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45, pero la contaminació n
atmosférica, los malos há bitos alimenticios o el estrés acidifican el cuerpo y alteran este
pH, la sangre reacciona y roba los nutrientes que necesita del resto de ó rganos vitales
para compensar el desequilibro. Lo ideal es que la alimentació n esté compuesta de un
20 a 25% de alimentos á cidos y de un 75 a 80% de alimentos alcalinos. Solo así
podremos ir creando paulatinamente un ambiente equilibrado al interior del cuerpo, de
tal manera que sea protegido de enfermedades y del deterioro celular. 

Las consecuencias de un pH á cido:

  Disminució n de la actividad del sistema inmune
 Favorecimiento de la calcificació n de los vasos sanguíneos
 Pérdida de masa ó sea y masa muscular
 Fatiga cró nica
 Dolor y espasmos musculares
 Caída del cabello y deterioro de las uñ as
 Piel irritada
 Cansancio generalizado

El instrumento má s preciso para medir la presencia de iones de hidró geno es el pH-

metro. Se trata de un dispositivo electró nico que contiene un electrodo con una
solució n á cida en una membrana de vidrio. El electrodo se introduce en la sustancia
que se quiera analizar y los hidró genos de la misma se ponen en contacto con la
membrana de vidrio. El pH se mide al compararlo con la solució n á cida del electrodo. 

A continuació n, te dejamos una lista de alimentos recomendados segú n su pH.

ALIMENTOS ALCALINOS:

Verduras: bró coli, zanahoria, col, coliflor, cilantro, berenjena, hongos, espinacas.
Frutas: sandía, manzana, nectarina, naranja, piñ a, pasas, dá tiles, tomate, coco fresco.
Alimentos con proteína: huevo, queso cottage, pechuga de pollo, tempeh, tofu.

ALIMENTOS ÁCIDOS:

Verdura: espinaca cocida, chícharos.

Frutas: ciruela pasa, jugos procesados, ciruelas.
Cereales: maíz, avena, centeno, arroz blanco, arroz integral, papa.
Alimentos con proteína: carne de res, carne de cerdo, mariscos, pavo, pollo, carnero,
pescado.
Otros: bebidas alcohó licas, mermelada, vinagre, bebidas carbonatadas, leche, frijoles,
chocolate.
 REFERENCIAS
Fuente: https://www.ilerna.es/blog/aprende-con-ilerna-online/sanidad/ph-
importancia-de-mantenerlo-estable/#:~:text=neutra%20o%20b%C3%A1sica.-,
%C2%BFPor%20qu%C3%A9%20es%20importante%3F,valores%20de
%200%20a%2014
Fuente: https://concepto.de/ph/
Fuente: https://www.significados.com/ph/
Fuente: https://www.gob.mx/issste/articulos/el-equilibrio-del-ph-en-el-
organismo?idiom=es#:~:text=Se%20trata%20de%20un%20valor,de%20iones
%20%C3%A1cidos%20(H%2B).