Alumna: Lucila Chirichigno Pawlikowski

Curso: Geografía y Maridaje

Profesora: Lucero Villagarcia

VINOS BLANCOS:

1. Sauvignon Blanc: (MARCADA ACIDES- PLATOS ACIDOS)

 Ceviches.
 Ensalada con aliño de limón o vinagre NO MAYONESA
 Tiraditos.
 Choritos a la chalaca.

2. Semillón: (MARCADA ACIDES- IGUAL QUE SAUVIGNON BLANC)

 Ceviches.
 Ensalada con aliño de limón o vinagre NO MAYONESA
 Tiraditos.
 Choritos a la chalaca.

3. Chardonnay sin barrica: (LOS QUE NO ENTRAN EN CHARDONAY CON BARRICA

NI S.B.)
 Tortilla de papa.
 Arroz con marisco.
 Chicharrón de marisco.
 Conchitas a la parmesana.
 Pastel de espinaca o acelga.

4. Chardonnay con barrica: (PLATOS CREMOSOS)

 Rissottos.
 Aji de gallina
 Papa a la huancaína.
 Fetuccini a lo Alfredo.
 Ocopa Arequipeña.

5. Riesling: (EXOTICO)
 CURRY
 Makis.
 Yakimeshi.
 Pollo tipakay.
 Kam Lu Wantan.
 Rollitos primavera.

6. Torrontés: (EXOTICOS)
 CURRY
 Makis.
 Yakimeshi.
 Pollo tipakay.
 Kam Lu Wantan.
  Rollitos primavera.

BLANCOS SECOS:

7. Torontel: (MARCADA ACIDES)

 Ceviches.
 Ensalada con aliño de limón o vinagre NO MAYONESA
 Tiraditos.
 Choritos a la chalaca.

8. Italia: (MARCADA ACIDES)

 Ceviches.
 Ensalada con aliño de limón o vinagre NO MAYONESA
 Tiraditos.
 Choritos a la chalaca.

9. Alvilla:
 Causa
 Chicharron de mariscos
 Conchitas a la parmesana

VINOS ROSADOS:

10. Vinos Rosados:

 Salmon al horno con papas doradas.
 Trucha a la parrilla.
 Trucha rellena de espinaca.
 Filete de Lenguado apanado.
 Salmon al horno con hiervas aromáticas.
 Sushi.
 Kam lu Wantan.
 Makis.

11. White Zinfandel: (SEMI SECO)

 Tiradito de rocoto
 Cocktail de camarones
 Kam Lu Wantan
 Postres de frutos rojos

VINOS TINTOS:

12. Pinot noir: (PLATOS DE CUERPO LIGERO)

 Solomillo al Whisky.
 Pollo al horno.
 Estofado de pollo.
  Trucha a la parrilla con papas doradas.
 Salmon ahumado con pure.
 Estofado de pavita.
 Estofado de conejo.
 Corniz a la parrilla.

13. Merlot: (PLATOS DE CUERPO MEDIO)

 LECHON AL HORNO
 CHANCHO AL PALO
 CUY CHACTADO
 ARROZ CON PATO
 MAGRE DE PATO.
 Asado con pure.

14. Carmenere: (PARECIDO A MERLOT EN INTECIDAD)

 Lechon al horno.
 LECHON AL HORNO
 CHANCHO AL PALO
 CUY CHACTADO
 ARROZ CON PATO
 MAGRE DE PATO.
 Asado con pure.

15. Cabernet Sauvignon: (FUERTE, INTENSO)

 SECO DE CORDERO
 OSOBUCO AL VINO
 LOMO A LAS TRES PIMIENTAS
 LOMO AL JUGO
 LOMO SALTADO
 CARNERO AL PALO
 PACHAMANCA
 CECINA Y TACACHO

16. Cabernet franc: (VINO FUERTE)

 Seco de cordero.
 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

17. Syrah: (VINO FUERTE)

  Chocolate medio amargo.
 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.
 Carnes de caza: Ciervo o jabalí.

18. Tempranillo: (VINO FUERTE)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

19. Malbec: (PLATOS CON FUERZA)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

20. Bonarda: (PLATOS CON FUERZA)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

21. Sangiovese: (PASTAS CON CARNE)

  Espagueti al pesto con carne asada.
 Pasta a la bolognesa con albóndigas.

22. Gamay: (PLATOS DE CUERPO LIGERO)

 Solomillo al Whisky.
 Pollo al horno.
 Estofado de pollo.
 Trucha a la parrilla con papas doradas.
 Salmon ahumado con pure.
 Estofado de pavita.
 Estofado de conejo.
 Corniz a la parrilla.
 Salmon frito.

23. Shiraz: (PLATOS CON FUERZA)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

24. Zinfandel: (PLATOS CON FUERZA)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

25. Tannat: (PLATOS CON FUERZA)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.
 26. PETIT VERDOD (PLATOS CON FUERZA)
 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

27. Nebbiolo: (PLATOS CON FUERZA)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

28. Garnacha: (PLATOS FUERTES)

 Osobuco al vino.
 Lomo a las tres pimientas.
 Lomo al jugo.
 Lomo saltado.
 Carnero al palo.
 Carnero al palo.
 Cordero asado.
 Tacacho con cecina.
 Asado de tira.

VINOS TINTOS SECOS:

29. Quebranta: (PLATOS DE CUERPO MEDIO)

 Lechon al horno.
 LECHON AL HORNO
 CHANCHO AL PALO
 CUY CHACTADO
 ARROZ CON PATO
 MAGRE DE PATO.
30. Asado con pure: (PLATOS DE CUERPO MEDIO)
 Lechon al horno.
  LECHON AL HORNO
 CHANCHO AL PALO
 CUY CHACTADO
 ARROZ CON PATO
 MAGRE DE PATO.
 Asado con pure.

31. Mollar: (PLATOS DE CUERPO MEDIO)

 Lechon al horno.
 LECHON AL HORNO
 CHANCHO AL PALO
 CUY CHACTADO
 ARROZ CON PATO
 MAGRE DE PATO.
 Asado con pure.

32. Negra Criolla: (PLATOS DE CUERPO MEDIO)

 Lechon al horno.
 LECHON AL HORNO
 CHANCHO AL PALO
 CUY CHACTADO
 ARROZ CON PATO
 MAGRE DE PATO.
 Asado con pure.

VINOS DULCES:

33. Cosecha tardia: (DULCES)

 Postres.
 Queso azul.

34. Late harvest: (DULCES)

 Postres.
 Queso azul

VINOS ESPUMANTES:

35. Sparkling: (VERSATIL)

 Postres y canapes.