Instituto Gastronómico D'Gallia

“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Ingeniería de menú.

 PROFESORA:
- Cecilia Sanchez.
 INTEGRANTES:
- Malasquez Neyra, Leonardo – 1D
- Ascencio Manayay, Kirk – 1C
- Alarcón Samamé, Sebastián – 1D
- Mestanza Dulanto, Ricardo – 1D
 CICLO:
- 4to
 SEDE:
- Magdalena.
 Primer avance.

2023
1. CONCEPTO:

Cómo equipo el concepto que deseamos tener para nuestro restaurante es de

cocina criolla, manteniendo el sabor esencial de nuestros platos criollos pero con
presentaciones modernas y emplatados profesionales y técnicas gastronómicas
para una mejor presentación de empleados y sabor, potenciando el sabor peruano.

Eligiendo como punto de venta el distrito de Jesus María, un lugar céntrico y con
accesibilidad de la mayoría de distritos cómo puntos objetivos, teniendo como
clientes objetivos, la familias principalmente y abierto para todo público , la temática
de nuestro local queremos reforzar las descendencias de nuestras costumbres y
decoraciones de a corde a nuestro criollismo .
2. LOGO/ MARCA
3. PRESUPUESTO

Ubicación

Av. Salaverry 2470, San Isidro, Perú

Escogimos este local porque está ubicado en una zona muy comercial y eso nos va a permitir
tener un mayor porcentaje de ventas, ya que está ubicado cerca a varias universidades y
también cerca de un centro comercial y puede ser una alternativa bastante atractiva para
disfrutar los platos que tenemos.