FORMACIÓN COCINA

Código 635503

Competencia:
Gestionar procesos propios de la cultura emprendedora y empresarial de acuerdo
con el perfil personal y los requerimientos de los contextos productivo y social.

Resultado de aprendizaje:

Caracterizar la idea de negocio teniendo en cuenta las oportunidades y

necesidades del sector productivo y social.

Fase: ll EJECUCION

Actividad de Aprendizaje:

Realizar lluvia de ideas innovadoras, definir misión y visión

La lluvia de ideas, también denominada tormenta de ideas, es una herramienta

de trabajo grupal que facilita el surgimiento de nuevas ideas sobre un tema o
problema determinado. La lluvia de ideas es una técnica de grupo para generar
ideas originales en un ambiente relajado.

Actividad cognitiva

1. Generalidades del proyecto

1.1 Titulo

Dulce Manjar en Sal

1.2 Necesidad / oportunidad

 Debido a la venta única de las arepas con rellenos salados, el consumidor
ve cierta monotonía en el dicho producto, dando así mi oportunidad de
mejorar el producto con rellenos dulces o mixtos, de tal forma que ayude al
reconocimiento de la empresa y de la ciudad.

1.3 Beneficios / importancia

Su importancia radica en el mercado y su decadencia debido a la

longevidad del mismo producto sin innovación alguna, como tal no se
presenta la decadencia en mayores grados, pero si en el consumidor que
ve la necesidad de otros rellenos o tipos de arepas, dando como tal
beneficios o ventajas de que mi empresa sea reconocida por la presencia
de mi producto.

1.4 Misión
Ser reconocida en la ciudad de Tunja, principalmente en el barrio asís, con
la idea principal de formar una relación con el consumidor mostrando
calidad en nuestras arepas con relleno dulce.

1.5 Visión
Formar una gran comunidad con relación a nuestro producto, buscando la
expansión de nuestra empresa por los lugares más recónditos de Tunja y el
país.

1.6 Objetivos
1.6.1 Objetivo general

₋ Producir y comercializar arepas con rellenos dulces en el barrio Asís del

municipio de Tunja.

1.6.2 Objetivos específicos

- Planear una rutina de producción y venta de arepas que brinda
sosteniendo de la microempresa.
- Hacer un análisis para ver la incidencia del producto con el fin de
proyectar la producción de arepas en el barrio Asís.
- Desarrollar cambios y mejoras como medio para establecer u
proceso continuo de seguimiento a la calidad y ventas del producto.

2. Precio de venta (Explique la manera mediante la cual definió el precio)

Ficha de técnicas y costos).
 Anexado: Ficha técnica arepa
Pd: (Tener descargado archivo “costo total producción”)

2.1. Estrategia de mercado: 4 p. precio, producto, promoción y plaza.

(Distribución)

Mezcla de mercado Dulce manjar en sal Delicias Boyacenses VENDEDORES La arepa cuadradada
AMBULANTES

producto/ servicio Arepas con rellenos Comidas tradicionales, Arepas de choclo, Arepas rellenas,
dulces y mixtos. arepas, pan de yuca, arepas hamburguesa arepa,
envueltos y almojábanas boyacenses y arepa de queso,
chorizo. comidas rapidas

Precio Teniendo en cuenta el Los precios según los Los precios Los precios según los
análisis de costos se productos oscilan entre oscilan entre productos oscilan entre
halló el costo y precio 2000 a 8000 si son más 2000 y 7000 3000 a 12000 si son
de venta de 3200 y exóticos. según la comidas rápidas.
3700 se encuentran proporción o
los productos en un combos del
listado. producto.

Promoción Aun no se dan No tienen combos, Cuentan con Tienen combos

combos exceptuando combos no grandes, medianos y
descuentos según difieres del precio pequeños con
ciertos días especiales de los por diferentes productos
separado. más la porción de papa
a la francesa.

Distribución se cuenta con punto Cuentan con punto de Venta ambulante. Cuentan con punto de
de venta ubicado en venta, con servicio a Puesto callejero. venta, con servicio a
el sector del barrio domicilio. domicilio.
asis.

Servicio Preventa: gestión y Venta atención directa al Venta directa Venta atención directa
licitaciones. cliente por ambulante. al cliente por
reconocimiento en el reconocimiento en el
Venta atención mercado prestan mercado prestan
directa al cliente en servicios extras. servicios extras.
punto de venta.

Posventa.
2.3. Punto de venta
Figura 1. Mapa de La ciudad de Tunja Localización del punto de venta al
norte. El Barrio Asís
Calle 64b #6-
29

Dulce
Manjar

2.4. Publicidad (folletos, etiqueta, tarjeta de presentación), redes sociales,

televisión, periódico. (Especificar costos de publicidad como en el ejemplo)
Estrategia Cantidad Valor Valor total
unitari
o
Redes sociales (internet) 40 megas 50,000

3. Estudio técnico
3.1 Ficha técnica del producto y/o servicio
3.1.1 Nombre del producto y /o servicio
3.1.2 Composición (de que se compone el producto) ficha técnica de
producto)
 FICHA TECNICA
DE PRODUCTO
TERMINADO

NOMBRE DEL Arepa de bocadillo

PRODUCTO
Arepa de arequipe
DESCRIPCION Producto elaborado con maíz amarillo, sal
y relleno de bocadillo de guayaba o
arequipe
COMPOSICION Leche, Maiz amarillo, sal, azúcar,
bocadillo de guayaba, arequipe
PRESENTACION Y Plástico y etiqueta
EMPAQUE

COMPOSICION Sabor dulce y salado, Olor característico

ORGANOLEPTICA al relleno. Color amarillo tostado, textura
suave al paladar.
TIPO DE Empaque de plástico seco y almacenado
CONSERVACIÓN en temperatura ambiente

VIDA UTIL 15 días (con mínimos daños de carácter

no biológico)
INSTRUCCIONES DE Listo para consumir.
CONSUMO

PRECIO DE VENTA AL 3700 (arequipe) 3200 (bocadillo)

PUBLICO
 3.1.3 Presentación comercial

3.1.4 Flujo grama de proceso por producto y / servicio

Distancia (metros)
Inspección
Almacenar
Transporte
Operación

Demora
Paso No.

Acción a Tomar: Qué,

Tiempo
ETAPAS DEL
Cuándo, Porqué, Quién,
PROCEDIMIENTO Cómo

Ejemplo:
Subir a plataforma territorium.