INVESTIGACION DE MERCADOS

(COLACTEOS QUESO)

YESENIA CHAVES LOPEZ

GERZON PAZ

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA SEDE PASTO

FACULTAD INGENIERIA INDUSTRIAL
INVESTIGACION DE MERCADOS
PASTO, NARIÑO
2018
 INVESTIGACION DE MERCADOS
(COLACTEOS QUESO)

YESENIA CHAVES LOPEZ

GERZON PAZ

INVESTIGACION

JAVIER JESUS PAZ MORA

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA SEDE PASTO

FACULTAD INGENIERIA INDUSTRIAL
INVESTIGACION DE MERCADOS
PASTO, NARIÑO
2018
 CONTENIDO

INTRODUCCION

1. Investigación preliminar
1.1 Análisis situacional.
1.1.1 Mercado relevante.
1.1.2 Definir límites del mercado relevante.
1.1.2.1 Límite amplio: demanda primaria.
1.1.2.2 Límite restringido: demanda selectiva.
1.1.3 Atributos.
1.1.3.1 Atributos tangibles.
1.1.3.2 Atributos intangibles.
1.1.3.3 Atributos psicológicos.
1.1.4 Satisfactores de calidad.
1.1.4.1 Desempeño.
1.1.4.2 Características.
1.1.4.3 Confiabilidad.
1.1.4.4 Conformidad.
1.1.4.5 Durabilidad.
1.1.4.6 Servicio.
1.1.4.7 Aspectos estéticos.
1.1.4.8 Calidad percibida.
1.1.5 Orientación del mercado
1.1.6 Análisis de la demanda
1.1.7 Características del mercado.
1.1.8 Competencia.
1.1.9 Medio Ambiente General
1.2 Mezcla de mercadeo.
 INTRODUCCION

Todo surge a partir de una necesidad y conocer el mercado nos ayuda a obtener
una idea de cómo planear los productos y servicios de una empresa, el marketing
nos ofrece diferentes herramientas que nos ayudan a este propósito y una de las
más relevantes es la investigación de mercados, ya que con este estudio nos da
una idea más clara y precisa de cómo y cuando arrojar nuestros productos y
servicios al mercado
En este caso específico pretendemos que la investigación de mercados a realizar
nos ayude a entender cómo reaccionan los consumidores de Colacteos , ante los
productos, servicios y beneficios que ellos les ofrecen.
 1. INVESTIGACION PRELIMINAR

1.1 Análisis situacional.

1.1.1 Mercado relevante.

colacteos es una empresa nariñense, esta cuenta con gran variedad de productos
lácteos, tiene seis líneas diferentes y las nombraremos a continuación.
en esta línea de producción se encuentra variación de productos como la leche y
leches acidas se nombrará a continuación:
 Leche:

Leche entera pasterizada de vaca.

Leche entera pasterizada de cabra.
Leche pasterizada deslactosada.
Leche UAT/UHT entera.
Leche UAT/UHT deslactosada.
 Leches acidas:

Yogurt con dulce.

Yogurt sin azúcar.
Yogurt con Stevia.
Yogurt con Cereal.
Yogurt Griego
Yogurt de café.
Kumis
Bebida láctea

También cuenta con gran variedad de quesos que se nombraran a continuación:

 Quesos Maduros:

Queso Parmesano.
Queso Holandés Gouda Natural.
Queso Holandés Gouda Edam.
Queso Holandés Gouda con Comino.
Queso Aprisco.

 Quesos Semimaduros:

Queso Holstein.
Queso Sándwich.
Queso Fundido
Lonchas.

 Quesos Frescos:

Queso Casero.
Queso Campesino.
Queso Doble crema.
Queso Feta.
Queso Mozzarella.
Queso Papialpa.
Quesillo.
Requesón.
Queso crema para untar.
Queso crema para untar con finas hierbas.
Quesadilla.

 Otros productos:

Arequipe.
Crema de leche.
Mantequilla.
Agua.
Refrescos de agua.

Colacteos cuenta con la línea de producción agropecuaria donde se encentran

productos como:
 Alimentos concentrados:

Alimento Concentrado para vacas en producción (paletizado).

Alimento Concentrado para vacas en producción (harina).
Alimento Concentrado para vacas gestantes.
Alimento Concentrado para novillas.
Alimento Concentrado para Terneras.

 Mezcla física Colácteos:

Fertilizante Mezclado NPK Colácteos.

  Distribuciones:

Concentrados y sales: Alimentos Finca, Solla, Somex.

Abonos: Nutrimón, Ecofertil, Precisagro.
Pastos y semillas: Impulsemillas, Semillas Saenz, Barenbrug.
Motores: Bomba estacionaria lhaura, Guadañas lhaura, Fumigadoras,
Abonadoras, Cercas Eléctricas.
Semen de Toro: Normando, Holstein, Pardo Suizo.
Veterinaria: Intervet, Bayer, Virbac De Colombia, Veterland, Vicar, Erma, Vecol,
Carval, Chalver, Proconvet, Agroinsuvet, Kyrovet Laboratorie, Colvet, California,
Tecnoquimicas, Provet, Laboratorios Edo, Laboratorios Zoo, Servinsumos,
Laboratorios V.M., Ropson, Biochem, Boeringer Inhelheim.

 Otros productos:

Enfriadores de Leche de Expansión Directa: FIRST.SV 2.0, FIRST.S, FIRST.SE,

FIRST.SU

1.1.2 Límites del mercado.

Se definirá los limites amplios y restringidos de estos dos segmentos de mercado

productos lácteos y agropecuarios y se mostrará por medio de una tabla de la
siguiente manera:
 Color negro: indicara el límite del mercado amplio (demanda
primaria)
 Color rojo: limite restringido (demanda selectiva)
 Color azul: es para colacteos

De esta forma deseamos identificar cómodamente donde se tiene mayor o menor

competencia.
1.1.2.1 Límite amplio: demanda primaria.
en este caso una necesidad de tipo fisiológica (alimentación).
1.1.2.2. Límite restringido: demanda selectiva.
En esta demanda entra la parte de los atributos determinantes de cada marca
para que el producto sea consumido por la mayoría de cliente.
Es importante a estos atributos añadir las características psicológicas, ya que se
menciona que por cada producto al ser adquirido o consumido se brinda una
experiencia.
Es decir “Los atributos de un producto se refieren a aquellas características que
posee el producto, tanto tangibles como intangibles, que son esenciales para su
comercialización”.1
Y más adelante se describirá.
1.1.3.1 Atributos tangibles:

Estos atributos son lo que se pueden ver, tocar, oler es decir son los que podemos
distinguir con nuestros sentidos, nos enfocaremos en el queso casero y estas son
las más destacadas como su forma de torta con un tamaño de 1000gr y 350gr
tiene un aroma lácteo su textura es blanda tiene un sabor salado su empaque
consiste en un plástico flexible y sellado al vacío.

1.1.3.2 Atributos intangibles:

A diferencia de los atributos tangibles, estos son aquellos que no podemos

distinguir por medio de los sentidos. Y es necesario fijarnos en marcas de
productos o los servicios que estos ofrecen, en este caso nuestra marca es
colcateos los servicios que nos ofrecen son los puntos de ventas, la disponibilidad
del producto, su vida útil es aproximadamente de 35 días que es un tiempo
favorable para el consumidor, además cuenta con un prestigio ya que es una
empresa con muchos años de trascendencia y el queso casero que será nuestro
enfoque se encuentra en el mercado hace aproximadamente 24 años.

1.1.3.3 Atributos psicológicos:

Estos atributos son importantes ya que hacen referencia a las experiencias
obtenidas ya sea por la marca o el producto.

Experiencia: comúnmente el queso casero se lo utiliza como acompañante de

bebidas calientes, postres,pan y comidas típicas nariñenses además es una
tradición en nuestra región por ser el acompañante de muchas comidas.
 Los principales factores son:

Núcleo: comprende las propiedades físicas, químicas y técnicas del producto.

1
http://www.xprttraining.com/marketing_operativo/atributos_de_producto.html
Propiedades físicas: las propiedades físicas del queso casero son su textura,
color, sabor, aroma se describirán a continuación:
 Textura: granulosa
 Color: blanco
 Sabor: salado
 Aroma: lácteo

Propiedades químicas:
Características:
Materia grasa, extracto seco % = 40-44
Contenido de humedad %= 55-58
Determinación de Ph: 6.4-6.6
Propiedades técnicas:
Leche semidescremada pasteurizada, cloruro de sodio
estabilizante (cloruro de calcio y carragenina)
conservante (nitrato de potasio)
enzima (cuajo), cultivo láctico.

Calidad:
la vida útil del queso casero es de (35 días), además de contar con una medalla
de oro otorgada por el consejo nacional lácteo.
Precio:
Para obtener el precio de venta del queso casero se considera que los costos se
dividen de la siguiente manera:
80% materia prima
5% insumos
6% mano de obra
4% costos indirectos de fabricación
30%margen de contribución
5% empaque
Es decir, después de sacar estos porcentajes de costos los valores adquisitivos
del queso casero son:
14500 para 1000gr
5500 para 350gr
Envase: Se utiliza un empaque plástico coextruido, tipo flexible constituido por
poliamidas, adhesivo y polietileno que permite hacer el vacío.
Diseño: Torta por 1000gr y 350gr
Marca: es una marca reconocida en la región nariñense el queso casero está
posicionado en el primer lugar y a nivel nacional en segundo lugar.
Servicio: sus puntos de venta, la disponibilidad del producto, el empaque del
mismo y calidad de este hacen parte de su servicio.
Imagen del producto: del queso casero será basado a su imagen, la calidad de
productos, su vida útil, empaque etc.
Imagen de la empresa: colacteos, gracias a su posición que tiene en la región su
imagen ante el consumidor es de seguridad y confianza y esto se debe a su
experiencia en el mercado.

Matriz de atributos:
Variación percibida entre
alternativas de este atributo

BAJO ALTO

A. OPCIONALES
BAJO Forma – Empaque --
Valores corporativos

Importancia
percibida de
este atributo A.DETERMINANTES
ATRIBUTOS DEFENSIVOS
Color – Aroma – Textura –
Tamaño Sabor – Precio -- Marca –
ALTO Servicio – Prestigio –
Experiencia -- Vida Útil

1.1.4 Satisfactores de calidad.

1.1.4.1 Desempeño:
Se maneja una excelente calidad y es muy importante el proceso de producción a
continuación las características operacionales más relevantes dentro de dicho
proceso son:
 La materia prima para la elaboración del queso es la leche fresca, estandarizada
y pasteurizada.

Como colacteos se caracteriza por producir queso fresco utilizan un empaque

plástico, flexible que permite empacar al vacío para generar más vida útil.

1.1.4.2 Características:
Nos basamos en estas características de acuerdo a su propuesta donde dice:
Comprometidos con el mejoramiento continuo, Colácteos está encaminado a
satisfacer necesidades y expectativas de nuestros clientes, asociados,
trabajadores, proveedores y mercado en general; a través de la aplicación de
sistemas de inocuidad, calidad, seguridad y gestión ambiental, fortaleciendo de
esta manera una empresa con solidez financiera, socialmente responsable,
sostenible en el tiempo y posicionada en el mercado.
Es decir, la empresa cumple con este satisfactor.
Características

Característica Queso Casero por 350 Queso Casero por 1000

gramos gramos
Vida útil 35 días 35 días
Precio $5500 $14500
Color Blanco Blanco
Textura Blanda y granulada Blanda y granulada
Aroma Lácteo Lácteo
Sabor Ligeramente salado. Ligeramente salado.

1.1.4.3 Confiabilidad:
Es importante tener en cuenta que podemos verificar el producto mediante el
registro invima o el registro sanitario.
Registro sanitario número 2009015538 de fecha 13/02/2009 ( se renueva cada 10
años ) es decir que el próximo año tendrá que ser renovado. Con este registro
podemos verificar que el queso casero cumple con el satisfactor de confiabilidad.
1.1.4.4 Conformidad:
También cuenta con unos estándares de calidad con el fin que sus clientes estén
seguros que se entrega un producto seguro y con la calidad y se nombraran a
continuación:
Decreto 3075 de 1997 (BPM) Buenas prácticas de manufactura.
Decreto número 60 de 2002 (HACCP) Sistema de análisis de peligros y puntos
críticos de control.
Decreto número 616 de 2006
Invima
Sistema de gestión de seguridad y salud en el trabajo (SG-SST)
Sistema de gestión en control y seguridad (BASC)
Sistema para la prevención del lavado de activos y financiación del terrorismo.
(SIPLAFT)
El sistema de gestión de calidad (ISO)

1.1.4.5 Durabilidad:
Su vida útil es de 35 día a partir del día que se fabrica se debe tener en cuenta
que este debe mantenerse refrigerado entre 2-4° C.
1.1.4.6 Servicio:
 SERVICIO TANGIBLE:

Tiene una presentación de torta x 1000g y torta x 350g

 SERVICIO INTANGIBLE:

Se maneja la distribución de la siguiente manera:

Tendero
Canal institucional
Supermercados
Grandes superficies
Consumidor final
Empleados y asociados
Programas del estado

1.1.4.7 Aspectos Estéticos:

Mediante los sentidos de la vista percibimos unas características fundamentales
como su textura, color, olor y su aroma, y además su empacado plástico lo cual
podemos establecer que si cumple con ciertos aspectos estéticos.
1.1.4.8 Calidad percibida:
Teniendo en cuenta que colacteos cumple con factores importantes en cuanto a
su manejo de calidad, la asequibilidad de sus productos la variedad de
presentaciones con niveles de calidad muy altos y llamativos en el mercado
cumpliendo con la satisfacción de sus clientes.
1.1.5 Orientación del mercado:

Orientación al cliente: colacteos es una empresa regional de Nariño

busca darles a sus clientes productos de buena calidad aprovechando el
sector ganadero de la región apoyando a los campesinos colacteos
busca un posicionamiento a nivel regional y nacional.

Orientación a la competencia: teniendo en cuenta el nivel de

competitividad que hay en el mercado del sector lácteo colacteos busca
estrategias ya sean en los aspectos estéticos del producto utilizando
nuevas estrategias para su producción y la exportación.

Rentabilidad: sabiendo que el consumo de lácteos es muy alto en el

mercado colacteos tienen los ingresos necesarios para satisfacer las
necesidades básicas contribuyendo con un alto nivel adquisitivo que les
permite permanecer en el mercado.

 1.1.6 Análisis de la demanda

Características y comportamiento del comprador

Le venden al comprador es una necesidad del gusto de un queso de muy buena
calidad.
 Que compra: Queso fresco, semiblando, semigraso, Calidad, Nutrición y
Tradición
Cliente %

Distribuidor 50 %

Tendero 11%

Canal institucional 5%

Supermercados 12%

Grandes superficies 12%

Consumidor final 6%

Empleados y asociados 4%

 Quien compra:

 Porque compra: los clientes lo compran por sus aspectos estéticos como
color, aroma, sabor, textura, marca y precio teniendo en cuenta que es muy
asequible y fácil de encontrar.

 Como lo compra: los clientes compran el producto por su fácil acceso de

pago y que lo encuentran y distintos puntos de ventas ya sean en tiendas o
supermercados.
  Cuando compra: lo compran según la necesidad del consumidor ya sea por
la costumbre o por gusto y lo adquieren de 4 a 3 días la semana.

 Donde compra: Colacteos cuenta con una capacidad de productos muy

grande y lo pueden encontrar en tiendas o supermercados lo más fácil y
accesible para los clientes.

 Cuanta compra: el queso casero representa el 17% de las ventas del

portafolio que Colacteos maneja a nivel nacional y se factura de este
anualmente 18.000.000.

 Como lo utiliza: es utilizado como acompañante de pan, café, agua de

panela entre otros.

1.1.7 Características del mercado:

 Segmentos del mercado:

Segment
Cliente Que busca Que compra
o

Un portafolio rentable que

le permita transmitir al
Leches, Fermentados, Quesos frescos y
Tendero un costo
A Distribuidor semimaduros, Agua, Refrescos de agua, Arequipe,
adecuado que se refleje en
Mantequilla y Crema de leche.
el PVP para lograr rotación
rápida del inventario.

Un portafolio que le genere

Leches, Fermentados, Quesos frescos y
un buen margen de
B Tendero semimaduros, Agua, Refrescos de agua, Arequipe,
rentabilidad con alta
Mantequilla y Crema de leche.
rotación.
Presentaciones Institucionales en: Leches,
Un producto de óptima
Canal Fermentados, Quesos frescos y semimaduros,
C calidad a un muy buen
Institucional Quesos madurados, Agua, Refrescos de agua,
precio.
Arequipe, Mantequilla y Crema de leche.
Un portafolio que le genere
Leches, Fermentados, Quesos frescos y
un buen margen de
D Supermercados semimaduros, Agua, Refrescos de agua, Arequipe,
rentabilidad con alta
Mantequilla y Crema de leche.
rotación.
 Un portafolio que le genere
Leches, Fermentados, Quesos frescos y
Grandes un buen margen de
E semimaduros, Quesos madurados, Agua, Refrescos
Superficies rentabilidad con alta
de agua, Arequipe, Mantequilla y Crema de leche.
rotación.
Un producto de óptima
calidad, a un precio Leches, Fermentados, Quesos frescos y
Consumidor
F razonable y asequible, semimaduros, Quesos madurados, Agua, Refrescos
Final
variedad de presentaciones de agua, Arequipe, Mantequilla y Crema de leche.
y disponibilidad
permanente. La innovación
Leches, Fermentados, Quesos frescos y
Empleados y es algo que el cliente
G siempre quiere tener semimaduros, Quesos madurados, Agua, Refrescos
Asociados
dentro de su baraja de de agua, Arequipe, Mantequilla y Crema de leche.
opciones.

 TENDENCIAS FUTURAS DE MERCADO

El producto (queso) es una parte importante en cuanto a la alimentación sabiendo

que sirve como acompañantes para dulces bebidas caliente como el café, la gua
de panela, a tendencias futuras buscaría estrategias para nuevos productos que
sean más llamativos a personas jóvenes como un queso bajo en grasas
(dietéticos)pero que mantenga su sabor y calidad sin cambiar su estética.

 TAMAÑO POTENCIAL DEL MERCADO

Sabiendo la calidad que ofrece colacteos a sus clientes es muy factible

permanecer en el mercado, contamos con una línea de distribución desde su
proceso de producción hasta llegar al consumidor final.
 1.1.8 Competencia:

Colacteos cuenta con competidores como colanta, alpina, lácteos andinos en su

línea de quesos frescos.

 Análisis competitivo:

1. Tasa de crecimiento potencial de la industria:

Teniendo en cuenta el crecimiento de la población y del consumo de
lácteos a influido en unos factores macroeconómicos sabiendo que asi
como los aspectos políticos de apoyo a la producción de negocios
internacionales esto afecta con la demanda y oferta del comercio lácteo.
2. Posibilidades de entrada de nuevas empresas:
Puesto que en nuestro país las empresas de otras partes del mundo tienen
las puestas abiertas puede ser virtualmente posible la entrada de otras
empresas a los mercados nacionales.

3. Intensidad de la competencia actual:

Por el posicionamiento actual la marca no es muy elevada.

4. Grado de dependencia de productos complementarios:

El queso Casero es considerado un producto acompañante por lo cual se
dice que es dependiente de sus productos complementarios.

5. Poder de negociación de proveedores:

Con el nivel de experiencia de nuestros proveedores su nivel de
negociación es relativamente alta.

6. Poder de negociación de compradores:

La variedad de clientes y compradores muchos ya cuentan con la fidelidad
a la marca.

7. Grado de satisfacción tecnológica de la industria:

Cuentan con un nivel de maquinaria y equipos muy buenos que dan un
producto de muy buena calidad y un gran nivel de satisfacción.

8. Innovación en la industria:
Cuentan con un nivel industrial muy elevado y una empresa de
mejoramiento continuo que sabiendo q es una empresa líder pretende
mantenerse a ese nivel y mejorar aún más sus productos de calidad.

9. Nivel gerencial y capacitación directiva:

Colacteos cuenta con personal totalmente capacitado en las áreas en las
que se desempeñan para generar confianza y seguridad a sus clientes y
consumidores, lo que representa una gran capacitación de personal.

 Estrategias competitivas

 Estrategias del líder:

La empresa pretende mantener su estatus de liderazgo en el mercado
colombiano orientados a sus productos de alta calidad y a precios
competitivos con un mejoramiento y desarrollo a sus productos.
  Estrategias del especialista:
Sabiendo que se encuentran en un mercado competitivo el cual lo están
dominando un gran nivel de especialización y desarrollo obteniendo ciertos
potenciales del producto en este caso el queso.

 Evaluación competencia:

Empresa Cooperativa de productos lácteos de Nariño limitada

Fortalezas Debilidades
7 6 5 4 3 2 1 0 0 1 2 3 4 5 6 7
Compañía.
Imagen X
Posicionamiento X
Tamaño X
Productos.
Diseño X
Calidad X
Empaque X
Presentación X
Tecnología X
Precio.
Costos X
Descuentos X
Ofertas X
Distribución.
Canales X
Entrega X
Comunicación.
Publicidad X
Fuerza de venta X
Promociones X
Correo directo X
Telemercadeo X
Servicio.
Atención X
Eficiencia X
Garantía X
Cortesía X
Otros recursos.
Finanzas X
Producción X
Gerencia X
1.1.9 Medio ambiente general:
 Macro Ambiente (externo):

Esto nos habla de las fuerzas q nos pueden controlar la inflación y esto
provocaría un desequilibrio en la producción y demanda de los productos
en esto influyen factores culturales, sociales y aspectos naturales que
podrían intervenir en la realización del producto en este caso la
competencia sería un factor importante que también puede afectar al
producto en cuanto a la tecnología se debe manejar un desarrollo cotidiano
parama mantener en el ámbito competitivo.

 Microambiente (externo):

 Proveedores: colacteos tiene unos estándares de calidad hacía sus

proveedores aceptando la mejor leche y de buen manejo de calidad.

 El mercado: cuenta con una variedad de productos para todo el público en

general con los recursos necesarios para satisfacer sus necesidades.

 Tipos de mercado: De consumo, industrial.

 Medio ambiente interno.

Sabiendo que colacteos es una empresa con habilidades financieras y
tecnológicas son destacados por sus estrictos estándares de calidad.

1.2 MEZCLA DE MERCADO

 PRODUCTO

1. Los atributos del queso Casero más trascendentes son:

 Precio
 Tamaño
 Textura
 Sabor
 Aroma
2. La calidad del producto en este caso el queso tiene ciertos reconocimientos
como es el precio ya que son fundamentales para las ventas y esto hace que
marque su nivel de posicionamiento.

3. Es muy factible puesto que se encuentra distribuido por todo el departamento.

4. Al ver el nivel de calidad del queso y la aceptación en el mercado no se ven

con la necesidad de ningún tipo de cambio hacia el producto.

5. El empaque es algo fundamental teniendo en cuenta el material utilizado que

permita hacer el sellado final del que queso.

6. El queso es de muy buena calidad por que se pue3e ver refelajado en su

posicionamiento.

 PLAZA

1. Su distribución resulta efectiva ya que sus productos llegan a muchos

puntos de ventas ya sean tiendas, supermercados etc.

2. La cobertura de mercado que maneja el queso Casero es muy amplia

puesto que se cuenta con demanda al por mayor y al por menor.

3. En cuanto a los canales directos que son desde la fábrica hasta los
proveedores encargados de repartirlos a los mayoristas, y los indirectos a
los que los distribuidores le llevan el queso como son las tienda, mercados
etc.

4. La planta productora se encuentra ubicada en Barrio Aranda en la ciudad

de Pasto y municipio de Guachucal, y los puntos de venta catanbuco,
tuquerres, pupiales en el departamento de Nariño.

 PRECIO

1. El mercado del queso es muy variable debido al precio q tiene mucha

relevancia en los clientes puesto que de eso depende si sube o disminuye
la demanda.

2. Políticas de precios

 Materia prima 80%

  Insumos 5%
 Mano de obra 6%
 Costos indirectos 4%
 Empaque 5%
3. El precio para el cliente como lo mencionamos anteriormente es de una alta
importancia, puesto a que es un factor determinante a la hora de realizar la
compra.

 PROMOCION

1. En cuanto a su promoción el queso e vital importancia un manejo de

publicidad como el radio, tv, páginas web, anuncios.

2. La mezcla de promisión adecuada es pancartas, propagandas por medio de

radio y televisión local, redes sociales.

Matriz causa-efecto.
EFECTOS  CAUSAS  CAUSAS DE CAUSAS 
Consumo de quesos Alimento de la canasta Tradición. 
artesanales frescos básica, además de ser una
de la región. práctica común en la región.

Precio. Queso de alta calidad Inversión en tecnología.

Poco conocimiento de Desinformación acerca Falta de promoción por

calidad, en los premios de calidad.  parte de Colacteos. 
consumidores y
clientes. 

Delimitación del problema:

La alta competencia directa de los quesos frescos artesanales de la región en los
segmentos (consumidores finales y tiendas) en la ciudad de Pasto, Nariño en los
estratos 2 y 3
Objetivos:
Objetivo general:
 Observar las tendencias de los consumidores de quesos
caseros(artesanales) de la región en cuanto a os beneficios brindados a los
estratos 2 y 3 de la región.
Objetivos específicos:
1. Ver el cual es la preferencia de nuestros consumidores al escogen un
queso fresco más tradicional.

2. Tener en cuenta los atributos más llamativos para el cliente que permita
que estos opten por el queso casero

3. Analizar el precio del producto.

Necesidades de información:
 Cuáles son los en los barrios de estratos 2, 3 y 4 esta información será
tomada de la página del(DANE).

 Buscar información de las tiendas que se encuentran ubicadas en los

barrios de estratos 2,3,4 podremos buscar información de la cámara de
comercio

Hipótesis:

 Central:
¿se busca que a partir de una empresa de calidad tomar en cuenta
opiniones acerca del queso casero ya sea freso- tradicional y saber si los
consumidores lo elegirán para ser parte de la canasta familia.?

 Alterna:
¿la empresa colacteos brinda dichos reconocimientos a sus clientes esto
con el fin de seguir siendo elegidos en la línea de quesos caseros frescos y
artesanales?

POBLACIÓN DE ESTUDIO:
Consumidores de productos lácteos
Estratos: 3 y 4
Tiendas
Estratos: 3 y 4

METODOLOGIA:
Se realizó una encuesta piloto, en la cual se entrevistaron a consumidores de
estratos 3 y 4, con el objeto de conocer la opinión de ellos acerca del consumo del
queso fresco tradicional, así como el industrial. Gracias a los resultados que arrojó
la encuesta piloto se logró realizar la encuesta que se aplicó a la muestra de
consumidores totales.
PERFIL Y TAMAÑO DE LA MUESTRA.
La muestra fue escogida aleatoriamente en los barrios más representativos de los
estratos 3 y 4 de la ciudad capital de Nariño.
n tamaño de la muestra

z nivel de confianza

p variabilidad positiva

q variabilidad negativa

N tamaño de la población

E error de estimación

 Z=95%

 P=0,5

 q=1-p=0,5

 e=5%

 n=156280

 n=264 estrato 3

 n=119 estrato 4
CONCLUSIONES:

 Los consumidores del estrato 3 eligen el queso tradicional por su sabor y

por la tradición misma, en lugar de los consumidores del estrato 4 que
eligen un queso industrial puesto que les brinda mayor calidad (confianza).

 Los atributos diferenciadores para que los consumidores elijan el queso

casero son, en primer lugar a calidad del mismo y en segundo la vida útil
que este ofrece.

 Tanto los consumidores de estrato 3 como de 4 prefieren un queso

industrial entre los $4000-$5000, por lo cual podemos concluir que el precio
del queso casero es el adecuado para que sea acogido por los
consumidores.

 Aunque la empresa realice una campaña para diferenciar su producto por

su calidad y demás atributos los consumidores seguirán eligiendo el queso
fresco artesanal, puesto que la mayoría de los consumidores de los dos
estratos no tienen en cuenta la publicidad a la hora de elegir el queso de su
consumo