En México. . .

Zucarmex es Azúcar
INGENIO MAHUIXTLAN S.A. DE C.V. NMX-F-516-1990

SECRETARIA DE COMERCIO
Y
FOMENTO INDUSTRIAL

NORMA MEXICANA

NMX-F-516-1990

INDUSTRIA AZUCARERA - AZUCAR BLANCO POPULAR -

ESPECIFICACIONES

SUGAR INDUSTRY - SUGAR PLANTATION PREFERABLE -

SPECIFICATIONS

DIRECCION GENERAL DE NORMAS

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PREFACIO

EN LA ELABORACION DE LA PRESENTE NORMA PARTICIPARON LAS

SIGUIENTES INSTITUCIONES Y ORGANISMOS:

- INGENIO ADOLFO LOPEZ MATEOS.

- GRUPO INDUSTRIAL ELAI

- INGENIO PUGA, S.A.

- CONFEDERACION NACIONAL DE LA PEQUENA PROPIEDAD.

- CONFEDERACION NACIONAL CAMPESINA.

- CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA AZUCARERA Y ALCOHOLERA.

- INGENIO EMILIANO ZAPATA.

- AZUCAR, S.A. DE C.V.

- INGENIO ATENCINGO, S.A. DE C.V.

INTRODUCCION

PARA CUMPLIR CON LAS ESPECIFICACIONES ESTABLECIDAS EN LA

PRESENTE NORMA, ES NECESARIO ELABORAR EL AZUCAR BLANCO
POPULAR CON MATERIAS PRIMAS DE BUENA CALIDAD, CON TECNICAS
ADECUADAS Y EN LOCALES E INSTALACIONES HIGIENICAS A FIN DE
GARANTIZAR, DE ACUERDO CON LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SALUD, SU REGLAMENTO Y DEMAS DISPOSICIONES DE LA SECRETARIA DE
SALUD, QUE ES UN PRODUCTO APTO PARA EL CONSUMO HUMANO.

1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

LA PRESENTE NORMA MEXICANA ESTABLECE LAS ESPECIFICACIONES Y

METODOS DE PRUEBA QUE DEBE CUMPLIR EL PRODUCTO DENOMINADO

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BLANCO POPULAR, DESTINADO PRINCIPALMENTE A LA ALIMENTACION
HUMANA O COMO MATERIA PRIMA INDUSTRIAL.

2 REFERENCIAS

ESTA NORMA SE COMPLEMENTA CON LAS SIGUIENTES NORMAS

MEXICANAS VIGENTES:

NMX-F-003 AZUCAR REFINADO

NMX-F-079 INDUSTRIA AZUCARERA - AZUCAR - DETERMINACION DE

POLARIZACION A 293 K (20 º C)

NMX-F-080 INGENIOS AZUCAREROS - DETERMINACION DE COLOR

POR REFLECTANCIA EN AZUCAR GRANULADO, MEDIANTE
FOTOCOLORIMETRIA.

NMX-F-082 INGENIOS AZUCAREROS- CENIZAS SULFATADAS EN

AZUCARES - METODO GRAVIMETRICO.

NMX-F-084 AZUCAR ESTANDAR

NMX-F-086 PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USO HUMANO

INGENIOS AZUCAREROS - MATERIAS PRIMAS,
MATERIALES EN PROCESO, PRODUCTOS TERMINADOS Y
SUBPRODUCTOS -
DEFINICIONES.

NMX-F-294 INDUSTRIA AZUCARERA – DETERMINACION DE

HUMEDAD ENMUESTRAS DE AZUCARE CRISTALIZADOS.

NMX-EE-048 ENVASES Y EMBALAJE - PLASTICOS - SACOS DE

POLIPROPILENO PARA ENVASAR AZUCAR.

NMX-Z-012 MUESTREO PARA LA INSPECCION POR ATRIBUTOS.

3 DEFINICIONES

3.1 AZUCAR BLANCO POPULAR

PRODUCTO SOLIDO DERIVADO DE LA CAÑA DE AZUCAR O DE LA

REMOLACHA AZUCARERA, CONSTITUIDO POR CRISTALES DE SACAROSA,
CUYAS ESPECIFICACIONES SE ESTABLECEN APROXIMADAMENTE EN UN

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PUNTO INTERMEDIO ENTRE LOS CORRESPONDIENTES A LOS AZUCARES
ESTANDAR Y REFINADO.

4 CLASIFICACION Y DESIGNACION

EL PRODUCTO QUE CUBRE LA PRESENTE NORMA SE CLASIFICA EN UN SOLO

TIPO Y GRADO DE CALIDAD, DESIGNÁNDOSE COMO:

- AZUCAR BLANCO POPULAR.

5 ESPECIFICACIONES

EL AZUCAR BLANCO POPULAR DEBE CUMPLIR CON LAS ESPECIFICACIONES

SIGUIENTES:

5.1 FISICAS Y QUIMICAS

TABLA
ESPECIFICACIONES

SACAROSA APARENTE (POL) 99.70

A 293 K (20°C), MINIMO

COLOR, UNIDADES EN % DE 51.8

REFLECTANCIA, IGUAL O MAYOR A

CENIZAS SULFATADAS %, MAXIMO 0.15

HUMEDAD %, MAXIMO 0.06

5.2 MICROBIOLOGICAS

NO DEBE CONTENER MICROORGANISMOS PATOGENOS, TOXINAS

MICROBIANAS E INHIBIDORES MICROBIANOS.

5.3 MATERIA EXTRAÑA

DEBE ESTAR LIBRE DE CUALQUIER MATERIA EXTRAÑA DE ORIGEN ANIMAL

O VEGETAL.

5.4 CONTAMINANTES QUIMICOS

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NO DEBE CONTENER CONTAMINANTES QUIMICOS EN CANTIDADES
PELIGROSAS PARA LA SALUD. LOS LIMITES MAXIMOS PARA ESTOS QUEDAN
SUJETOS A LO QUE ESTABLEZCA LA SECRETARIA DE SALUD.

6 MUESTREO

6.1 EN EL INGENIO

EN EL DEPARTAMENTO DE ENVASADO, SE DEBEN RECOGER

APROXIMADAMENTE 500 g DE AZUCAR MEDIANTE UN MUESTREADOR
AUTOMATICO. DICHA CANTIDAD DEBE SER REPRESENTATIVA DE UN LOTE
HOMOGENEO, CORRESPONDIENTE AL AZUCAR PRODUCIDO EN 24 HORAS.
LAS MUESTRAS DIARIAS SE MEZCLAN PARA FORMAR LA PORCION
REPRESENTATIVA DEL AZUCAR PRODUCIDO DURANTE UNA SEMANA. ESTA
MUESTRA DEBERA TENER COMO MINIMO UNA MASA DE 2 Kg.

NOTA: SI EXISTEN UNA O MÁS PARTIDAS NO HOMOGENEAS SE DEBEN

MUESTREAR POR SEPARADO, MEZCLÁNDOSE PARA SU ANALISIS LAS DE LA
MISMA CALIDAD.

6.2 MUESTREO DE AZUCAR ENVASADO EN SACOS DE50 Kg O EN ENVASES

MENORES

CUANDO EL PRODUCTO ENVASADO EN SACOS DE 50 Kg O EN RECIPIENTES

MENORES REQUIERA DE MUESTREO, ESTE SE DEBE ESTABLECER DE COMUN
ACUERDO ENTRE PRODUCTOR Y COMPRADOR. PARA TAL CASO SE
RECOMIENDA USAR LA NORMA MEXICANA NOM-Z-012. (VÉASE 2).

6.3 MUESTREO OFICIAL

EL MUESTREO PARA EFECTOS OFICIALES DE LA PRESENTE NORMA, ESTARA

SUJETO A LA LEGISLACION Y DISPOSICIONES DE LA DIRECCION GENERAL
DE NORMAS.

7 METODOS DE PRUEBA

PARA LA VERIFICACION DE LAS ESPECIFICACIONES FISICAS Y QUIMICAS

ESTABLECIDAS EN ESTA NORMA SE DEBEN APLICAR LAS NORMAS
MEXICANAS INDICADAS EN ÉL CAPITULO DE REFERENCIAS.
(VÉASE 2).

8 MARCADO Y ENVASADO

8.1 MARCADO EN EL ENVASE

8.1.1 MARCADO EN SACOS DE 50 Kg

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- CADA SACO DEBE LLEVAR EN IMPRESION PERMANENTE, LEGIBLE E

INDELEBLE, LOS DATOS SIGUIENTES:

- DENOMINACION DEL PRODUCTO CONFORME A LA CLASIFICACION DE

ESTA NORMA.

- EL "CONTENIDO NETO" DE ACUERDO CON LAS DISPOSICIONES DE LA

SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL. (VÉASE A.1)

- EL NOMBRE Y DOMICILIO COMERCIAL DE TITULAR DEL REGISTRO DE

LA SECRETARIA DE SALUD Y DIRECCION DEL LUGAR DONDE SE
ELABORE O ENVASE EL PRODUCTO.

- SERIE Y NUMERO PROGRESIVO DE FABRICACION Y ZAFRA

CORRESPONDIENTE.

- LA LEYENDA "HECHO EN MEXICO".

- TEXTO DE LAS SIGLAS REG. S.S.A. NO___________ "A". EN ESTE

ESPACIO DEBE FIGURAR EL NUMERO DE REGISTRO
CORRESPONDIENTE.

- OTROS DATOS ESTIPULADAS EN EL REGLAMENTO RESPECTIVO O EN

DISPOSICIONES DE LA SECRETARIA DE SALUD.

LOS CARACTERES DEBEN ESTAR IMPRESOS EN LA PARTE INFERIOR

DE LOS SACOS, A FIN DE QUE AQUELLOS NO SE OCULTEN CON LA
ESTIBA.

8.1.2 MARCADO EN ENVASES MENORES DE 50 Kg

CADA ENVASE DEL PRODUCTO DEBE LLEVAR EN IMPRESION PERMANENTE,

E INDELEBLE LOS DATOS SIGUIENTES:

- DENOMINACION DEL PRODUCTO CONFORME A LA CLASIFICACION DE

ESTA NORMA.
- EL "CONTENIDO NETO", DE ACUERDO CON LAS DISPOSICIONES DE LA
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL (VÉASE A.1.)

- EL NOMBRE Y DOMICILIO COMERCIAL DEL TITULAR DEL

REGISTRO DE LA SECRETARIA DE SALUD Y DIRECCIONES DEL
LUGAR, DONDE SE ELABORE O ENVASE EL PRODUCTO.
- LA LEYENDA "HECHO EN MEXICO".

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- TEXTO DE LAS SIGLAS REG. S.S.A. NO.___________ "A". EN ESTE
ESPACIO DEBE FIGURAR EL NUMERO DE REGISTRO
CORRESPONDIENTE.

- OTROS DATOS ESTIPULADOS EN EL REGLAMENTO RESPECTIVO O

DISPOSICIONES DE LA SECRETARIA DE SALUD.

8.1.3 MARCADO EN EL EMBALAJE

SE DEBEN ANOTAR LOS DATOS NECESARIOS DE 8.1.1. Y 8.1.2. PARA

IDENTIFICAR EL PRODUCTO Y ADEMAS LOS CONCERNIENTES PARA PREVER
ACCIDENTES EN EL MANEJO Y USO DE LOS EMBALAJES.

8.2 ENVASE

8.2.1 ENVASE EN SACOS DE 50 Kg

EL PRODUCTO OBJETO DE ESTA NORMA SE DEBE ENVASAR EN

SACOS QUE CUMPLAN CON LA NORMA NMX-EE-048 (VÉASE 2).

8.2.2 ENVASADO EN SACOS MENORES DE 50 Kg

EL PRODUCTO OBJETO DE ESTA NORMA SE DEBE ENVASAR EN UN

MATERIAL RESISTENTE E INOCUO, PARA GARANTIZAR LA ESTABILIDAD
DEL MISMO, EVITAR SU CONTAMINACION Y NO ALTERAR LA CALIDAD NI
SUS ESPECIFICACIONES SENSORIALES (VÉASE A.2).

8.3 EMBALAJE

PARA EL EMBALAJE DEL PRODUCTO OBJETO DE ESTA NORMA, SE DEBEN

USAR CAJAS DE CARTON O CONTENEDORES DE ALGUN OTRO MATERIAL
APROPIADO, CON LA DEBIDA RESISTENCIA PARA PROTEGER EL PRODUCTO,
FACILITAR SU MANEJO EN EL ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCION Y NO
EXPONER LA INTEGRIDAD DE LAS PERSONAS ENCARGADAS DE SU
MANIPULACION (VÉASE A.2).

9 ALMACENAMIENTO

EL PRODUCTO TERMINADO DEBE ALMACENARSE EN LOCALES QUE REUNAN

LOS REQUISITOS SANITARIOS SENALADOS POR LA SECRETARIA DE SALUD.

APENDICES

A.1 LA LEYENDA "CONTENIDO NETO" DEBE IR SEGUIDA DE LOS DATOS

CUANTITATIVOS Y DEL SIMBOLO DE LA UNIDAD CORRESPONDIENTE, DE
ACUERDO AL SISTEMA GENERAL DE UNIDADES DE MEDIDA, EXPRESADA EN

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MINUSCULAS, SIN PLURALIZAR Y SIN PUNTO ABREVIATORIO; DEBE
PRESENTARSE EN EL ANGULO INFERIOR DERECHO O CENTRADA EN LA
PARTE INFERIOR, DE MANERA CLARA Y OSTENSIBLE, EN UN TAMAÑO QUE
GUARDE PROPORCION CON EL TEXTO MAS SOBRESALIENTE DE LA
INFORMACION Y EN CONTRASTE CON EL FONDO DE LA ETIQUETA. ESTE
DATO DEBE APARECER LIBRE DE CUALQUIER OTRA REFERENCIA QUE LE
RESTE IMPORTANCIA.

A.2 LAS ESPECIFICACIONES DE ENVASE Y EMBALAJE QUE

DEBENAPLICARSE PARA CUMPLIR CON 8.2.2 Y 8.3 SERAN LAS
CORRESPONDIENTES A LAS NORMAS MEXICANAS DE ENVASE Y EMBALAJE
ESPECIFICAS PARA CADA PRESENTACION Y GRAMAJE DEL PRODUCTO.

10 BIBLIOGRAFIA

10.1 ESPECIFICACIONES, TOLERANCIAS Y CASTIGOS DE LA DIRECCION

GENERAL DE NORMAS POR APLICAR A LOS AZUCARES REFINADO, BLANCO
POPULAR, ESTANDAR Y MASCABADO, VIGENTES.

10.2 NMX-Z-013-1977 "GUIA PARA LA REDACCION, ESTRUCTURACION Y

PRESENTACION DE LAS NORMAS MEXICANAS". DIRECCION GENERAL DE
NORMAS, SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL 1977.

México, D.F., Octubre 2, 1990

EL DIRECTOR GENERAL DE NORMAS

LIC. AGUSTIN PORTAL ARIOSA.