UNICAH

PRODUCTORA DEL VALLE S. DE R.L.

INTEGRANTES DEL GRUPO:

Angie Mitchel Rodríguez (1622-2001-00463)

Keith Denisse Urrutia (0410-2003-00023)

Verónica Ruiz Pineda (0501-2001-09334)

Ingrid Rachel Molina (0801-2003-13961)

Samanda Ester Maradiaga (0801 2000 08304)

LIC. BRENDA FAJARDO

GESTION ESTRATEGICA DE
AGROINDUSTRIAS
UNICAH
 Contenido
Introducción ...................................................................................................................... 4
Objetivo General........................................................................................................... 5
Objetivos Específicos ................................................................................................... 6
Manual de Fundamentos................................................................................................... 7
Descripción del Negocio .............................................................................................. 7
Misión ........................................................................................................................... 7
Visión............................................................................................................................ 7
Objetivos Estratégicos .................................................................................................. 8
Fuentes de Financiamiento ........................................................................................... 8
Estructura Organizacional ................................................................................................ 9
Organigrama ................................................................................................................. 9
Planta de Personal ......................................................................................................... 9
Gerencia .................................................................................................................. 10
Departamento Administrativo ................................ ¡Error! Marcador no definido.
Departamento de Producción.................................................................................. 10
Departamento de Marketing y Ventas .................................................................... 10
Sistema de Contratación ............................................................................................. 10
Diseño y Ejecución de Planes- Propuesta Empresarial .............................................. 11
Marco Legal................................................................................................................ 13
Función de Organización ................................................................................................ 14
Áreas de la organización y formas de cómo se relacionan ......................................... 14
Perfiles de cada cargo ................................................................................................. 14
Distribución de los recursos físicos, humanos y financieros ...................................... 16
Organización de la autoridad y las responsabilidades ................................................ 18
Función de Dirección...................................................................................................... 19
Análisis del estilo de dirección ................................................................................... 19
El proceso de toma de decisiones ............................................................................... 19
Ejecución de las actividades según la planificación ................................................... 19
Plan de publicidad: ................................................................................................. 19
Marketing Operativo: ............................................................................................. 20
Satisfacción de colaboradores ................................................................................ 20
Ambiente laboral ........................................................................................................ 20
Estrategias de guía y motivación ................................................................................ 20
Relaciones en los equipos de trabajo .......................................................................... 21
 Soluciones a conflicto en la empresa dentro de los equipos de trabajo: ................. 21
Liderazgo .................................................................................................................... 22
Comunicación ............................................................................................................. 22
Función de Control ......................................................................................................... 22
Tipos de control y sistemas de seguimiento ............................................................... 22
Registros ..................................................................................................................... 23
Productivos ............................................................................................................. 23
Contables ................................................................................................................ 23
Activos y pasivos: ................................................................................................... 23
Impuestos:............................................................................................................... 24
Conciliación bancaria: ............................................................................................ 25
Registro salarial: ..................................................................................................... 25
Ventas ..................................................................................................................... 26
Utilización de la información en los controles y seguimientos .................................. 26
Control de producción: ........................................................................................... 26
Control de inventarios: ........................................................................................... 27
Control presupuestario:........................................................................................... 27
Control de calidad:.................................................................................................. 27
Análisis de la Gestión de Mercadeo ............................................................................... 27
Mercados Principales y Estrategias de Distribución .................................................. 27
Mercados Principales.............................................................................................. 28
Estrategia de Distribución ...................................................................................... 28
Productos y Lista de Precios....................................................................................... 29
Mis Tajaditas – presentación personal.................................................................... 29
Mis Tajaditas – presentación familiar .................................................................... 29
Perfil de Consumidor y Demanda .............................................................................. 30
Competencia ............................................................................................................... 31
Estrategia de mercado ................................................................................................. 33
Estrategias de venta .................................................................................................... 34
Análisis de la Gestión Tecnológica ................................................................................ 34
Administración del conocimiento ............................................................................... 34
Administración de la información .............................................................................. 36
Procesos para asistencia técnica ................................................................................. 36
Administración de los Procesos Tecnológicos ........................................................... 37
Análisis de la Gestión Financiera ................................................................................... 43
 Permisos, licencias, certificaciones, afiliaciones ........................................................ 48
Anexos ............................................................................................................................ 52
Bibliografía ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
 Introducción

El guineo se cultiva en todas las regiones tropicales y tiene una importancia fundamental
para las economías de muchos países en desarrollo. En términos de valor bruto de
producción, el banano es el cuarto cultivo alimentario más importante del mundo, después
del arroz, el trigo y el maíz. De esta forma, el guineo es un alimento básico y un producto
de exportación que contribuye, de forma decisiva, a las economías de muchos países de
bajos ingresos como lo es Honduras.

El guineo se ha constituido en el segundo producto de exportación agrícola de Honduras,

sin embargo, este sector ha reducido su cultivo durante los últimos años. Y es por ello,
que se ha designado desarrollar el presente plan de negocio con el fin de analizar,
investigar e identificar las oportunidades que este rubro brinda a las empresas productoras
del país.

A lo largo del informe, se brindarán más detalles respecto a cada una de las áreas que
involucra la constitución de una empresa agrícola.
 Resumen Ejecutivo

Productora Del Valle S. de R.L es una empresa hondureña que se dedicara al cultivo,
industrialización y comercialización de chips de guineo verde a nivel nacional bajo la
distribución de la marca Mis Tajaditas. La empresa estará conformada por 5 socios
propietarios, un área de producción en la cual se encuentran los agricultores, preparadores
de materia prima, los empaquetadores, y, por parte de marketing y ventas, se contará con
un vendedor. El producto será distribuido en supermercados, negocios de comida y
distribuidoras alimentarias.

Cabe destacar que existe un alto nivel de competencia a nivel local y nacional; Marcas
como: Rica Sula, Pa’Chicos, Boquitas Riberenas, entre otras son las más destacadas. Sin
embargo, las mismas carecen de presencia digital, lo que ofrece una ventaja competitiva
sobre la marca a distribuir. Todos los detalles que involucran la estrategia de la marca, se
encuentran categorizados en los segmentos de este documento.

A lo largo del informe se detalla el costo total que requerirá la empresa para llevar a cabo
el proyecto, los costos de mano de obra, equipo y material, aspectos legales y todo lo que
implica saltar de la idea a la realidad.
 Objetivo General
Conocer más detalles sobre el proceso de cultivo e industrialización del guineo en
Honduras, basado en el conocimiento adquirido en la clase de Gestión Estratégica de
Agroindustrias y la investigación individual de las partes interesadas.

Objetivos Específicos
1. Desarrollar un plan de negocio especifico a través de la simulación de la creación
de una empresa agrícola en Honduras.
2. Definir una estructura organizacional en base a las necesidades reales del negocio.
3. Idear un método eficiente que permita llevar a cabo la producción e
industrialización del producto y que permita planear consecutivamente las
estrategias de comercialización del mismo.
4. Realizar un estudio técnico para la producción, comercialización e
industrialización de un producto agrícola que con el fin de controlar
adecuadamente el flujo de operaciones del proyecto.
5. Analizar la capacidad de producción, comercialización y rentabilidad de la
empresa ideada.
 Productora Del Valle S. de R. L.

Manual de Fundamentos
Con el fin de hacer efectivo los objetivos, los procedimientos y las funciones de la
empresa, se desarrolla el presente manual de fundamentos que tiene como objetivo
comunicar a cada una de las partes interesadas el funcionamiento de: Productora Del
Valle S. de R.L.

Descripción del Negocio

Productora Del Valle S. de R.L se trata de una empresa que se dedicara al cultivo,
industrialización y comercialización de chips de guineo verde bajo la marca de Mis
Tajaditas en el Valle de Sula, Honduras.

Inicialmente, sus instalaciones tendrán en pie en el departamento de Cortes, municipio de

La Lima, donde se encontrará la planta de producción, bodega y el área de cultivo del
guineo. Sus oficinas administrativas tendrán cede en la ciudad de San Pedro Sula, donde
existe mayor accesibilidad a los clientes potenciales.

Misión
Ser una empresa sostenible de pequeños productores, satisfaciendo los gustos y
preferencias de nuestros clientes, a través de la producción y comercialización de chips
de guineo verde de primera calidad.

Visión
Ser una empresa líder en la industria, cultivando, produciendo, procesando y
comercializando, deliciosos chips de guineo verde, bajo los principios de calidad y
sustentabilidad; manteniendo la conservación del ambiente y el aprovechamiento de los
recursos propios. Comprometidos con el desarrollo y bienestar social de cada una de las
partes involucradas, consolidada con presencia de equidad de género, responsabilidad y
honestidad.
 Objetivos Estratégicos
Con el fin de orientar adecuadamente la toma de decisiones dentro de la empresa, se han
determinado los objetivos estratégicos, los cuales se pueden definir como metas que se
proponen alcanzar a mediano y largo plazo, a partir del seguimiento de una estrategia.

• Cultivar guineos verdes bajo los más altos estándares de calidad en la región del
Valle de Sula
• Comercializar chips de guineo verde que satisfagan los paladares de los clientes a
nivel nacional.
• Distribuir nuestros productos en tiendas de consumo local, supermercados,
negocios de comida y distribuidoras alimentarias.
• Diversificar el catálogo de productos, incluyendo el cultivo de otras verduras para
la creación de nuevos sabores derivados de la cosecha.
• Ampliar la planta de personal en los procesos de cultivo y producción.
• Velar y fomentar el apoyo internacional por parte de entidades que impulsan a las
empresas en el sector agroindustrial.

Fuentes de Financiamiento
Recursos propios – Aportación de los socios propietarios.

La junta de socios se encuentra conformada por 5 socios propietarios, los cuales

individualmente han realizado una aportación equitativa igualando al 70% del capital
requerido para el inicio de operaciones de la empresa.

Créditos Empresariales – BANADESA / Fundación Covelo

Por otra parte, el 30% del capital faltante será extraído de fuentes externas a través de
financiamientos y/o créditos agropecuarios. Considerando que, BANADESA ofrece un
amplio crédito al sector en aras de una tasa del 7% de interés anual, se ha optado por
considerar sus servicios para la financiación del mismo. En otras instancias, Fundación
Covelo, una institución sin finde de lucro líder en el apoyo al sector micro financiero en
Honduras, también cuenta con créditos aptos para la financiación del proyecto.
 Estructura Organizacional

Organigrama
Dentro de la estructura organizacional se encuentra el organigrama, donde se muestra, de
manera general pero jerárquica, las áreas que componen la empresa.

Planta de Personal
A través de este inciso se desglosará la planta de personal de la empresa, la cual, se puede
definir como: “el conjunto de los empleos permanentes requeridos para el cumplimiento
de los objetivos y funciones asignadas a una organización, identificados y ordenados
jerárquicamente y que corresponden al sistema de nomenclatura, clasificación y
remuneración de cargos establecidos”.

Cargo Cantidad de colaboradores

Vendedor 1
Agricultores 2
Preparador de materia prima 1
Empaquetador/Etiquetador 1
Gerencia
• Junta de socios: Se encuentra conformada por miembros de la sociedad que se reúnen
para la toma de decisiones que vinculan a la misma a acciones específicas tales como
operaciones que afecten al funcionamiento habitual de la sociedad. Estos mismos se
encargarán de las tareas administrativas de la empresa, así como de la gestión del recurso
humano.

Departamento de Producción
• Agricultores: Son las personas encargadas de trabajar la tierra y cultivar la materia
prima, que, en este caso, es el guineo verde.

• Preparadores de Materia Prima: Sera el encargado de preparar las materias primas

midiendo, pesando y u organizando los materiales e ingredientes para asegurar la
conformidad con los requisitos. Asimismo, se encargarán de cortar y consecutivamente,
freír los guineos para la elaboración de las tajadas de plátano.

• Empaquetadores y Etiquetadores: Una vez cortada y freída las tajadas de plátano, esta
persona se encarga de embolsar y etiquetar las bolsas de tajadas de plátano, donde se
incluye el nombre de la marca “Mis Tajaditas”, su código de barra, fecha de caducidad,
información nutricional, para luego proceder a su almacenamiento y distribución.

Departamento de Ventas
• Vendedor: Es la persona encargada de visitar, recibir a los clientes, informarle sobre
promociones y asesorarles en sus dudas en cuanto a precio del producto, información
nutricional entre otros aspectos, así como el encargado de desarrollar toda la estrategia
digital de promoción de “Mis Tajaditas”.

Sistema de Contratación
Según EuroInnova (2023), se le llama proceso de contratación a la serie de interacciones
entre una empresa y los postulantes que aspiran ocupar algún puesto de trabajo, hasta
llegar a la sucesiva selección y ejecución del contrato.
De esta forma, el proceso de contratación estará a cargo del personal de recursos
humanos, y será guiado por un manual de procedimientos que incluye los siguientes
pasos:

• Definir el perfil del puesto. Aquí se detallan con las funciones del cargo, horario
de trabajo y conocimientos técnicos imprescindibles.
• Realizar el anuncio público de la plaza de trabajo.
• Preseleccionar a los candidatos según el currículo y la tabla de valoración
realizada por el encargado.
• Aplicar técnicas de preselección y selección, empleando herramientas como test
psicotécnicos, pruebas de valoración de los conocimientos, entrevista personal y
dinámicas de grupo para comprobar la idoneidad del candidato, sus aptitudes y
competencias.
• Tomar la decisión en base a las aptitudes, habilidades, valoraciones y resultados
de los tests aplicados.
• Contratación. Finalmente, se procede a la firma de los documentos de contratación
para legalizar el proceso. El contrato debe reflejar los datos del trabajador y la
empresa, el cargo a desempeñar, tipo de contrato, duración, salario y beneficios
económicos.

Diseño y Ejecución de Planes- Propuesta Empresarial

Bajo este esquema, se detallará la información que se ha considerado valorativa sobre la
marca.

Problema

Mis Tajaditas es un producto nuevo en el mercado, por ende, se necesita conocer a la

competencia y al público al cual ira dirigido para así poder satisfacer sus necesidades.
Esto se puede saber a través de un estudio de mercado, que ayudara a determinar aspectos
claves e importantes para lanzar el producto al mercado.

Objetivo

Identificar las causas que provocan debilidades en la empresa Productora Del Valle S. De
R.L para que de esta manera se disponga de un plan de acciones a desarrollar en un futuro,
dándole seguimiento y control que asimismo ayuda a que la empresa pueda crecer y tener
mayor éxito.

Escenario Ideal

Mantener satisfechos y actualizados tanto a los consumidores y clientes potenciales como

a los colaboradores de la empresa Productora Del Valle S. De R.L. De la misma forma
mejorar el servicio e implementar estrategias de venta y publicidad eficaces que logren
que Mis Tajaditas se dé a conocer en el mercado, demostrando las características que lo
hacen único y lo diferencian de su competencia.

Competencia

En Honduras existen diversas empresas que comercializan tajadas de plátano lo que hace
que exista bastante competencia, marcas como Rica Sula, Pa’Chicos, Boquitas Riberenas,
entre otras son algunas de las tajadas de plátano que se observan en los supermercados y
pulperías hondureñas, sin embargo, la mayoría de las mismas carecen de presencia en el
mercado y no están presentes en los medios digitales para darse a conocer ante el público.
Esta temática se explicará más a detalle en el apartado de la competencia.

Plan de Acción

❖ Mantener a los consumidores y clientes potenciales satisfechos y actualizados.

Utilizando los canales digitales se pueden contestar todos aquellos comentarios y
consultas que los clientes tengan sobre el producto. De esta manera el mismo siente
que la empresa lo escucha y se preocupa por satisfacer sus intereses, provocando que
vuelva a recurrir a ella. De la misma manera utilizando los medios digitales se les
mantiene informados por medio de la publicidad sobre todas las promociones, nuevas
presentaciones, entre otros aspectos.

❖ Mantener a los colaboradores satisfechos. Esto se logra fomentando la participación

en la empresa y permitiendo que los empleados den su opinión al respecto sobre los
procesos realizados en la empresa, es importante también reconocer a los mismos por
sus méritos y esfuerzo por medio de incentivos monetarios y no monetarios.
Asimismo, promover buenas relaciones personales entre los diferentes miembros de
la empresa y proporcionar nuevas oportunidades de formación y crecimiento, en
donde se mantengan a los colaboradores constantemente capacitados.
❖ Implementación de estrategias de venta y publicidad eficaces. Es beneficioso realizar
un estudio de mercado que permita informar sobre el mercado meta y competencia ya
que de esta manera se podrá comparar a la misma con el producto y ver en que se
diferencian y de qué manera Mis Tajaditas puede ser único y diferente y establecer
un precio adecuado. Asimismo, permite saber que mensajes convincentes se le pueden
agregar a la publicidad que atraiga a ese público objetivo y poder así establecer las
estrategias de publicidad más idóneas para el producto.

Marco Legal
Para crear una empresa en Honduras, lo primero será darle personería jurídica mediante
la figura del comerciante individual o a través de una sociedad. En este preciso caso, se
abordará la figura de Sociedad de Responsabilidad Limitada (S. de R.L.), la cual sirve
para tener una pequeña o mediana empresa. Debido a que el número de socios es limitado
y se mantiene de las aportaciones que hacen, se ha considerado la constitución mediante
la misma.

De esta forma, Productora Del Valle lidera bajo el marco legal de una Sociedad de
Responsabilidad Limitada, de forma que, su nombre legal se constituye de la siguiente
manera: Productora Del Valle S. de R.L.

Por otra parte, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura, conocida con las siglas de FAO en 1961 y la Asamblea Mundial de la Salud
en 1993 aprobaron establecieron que la Comisión del Codex Alimentarius sería el
mecanismo que el gobierno usaría para regular productos agros comestibles, que, hasta la
fecha, permanece en vigencia. El objetivo principal de regular la producción es asegurar
al consumidor la producción de alimentos inocuos y prevenir el fraude económico.
Además de regulaciones en la producción también hay regulaciones en el proceso de
comercialización (requisitos legales) como son:

• Registro de marca y patente

• Registro de código de barra
• Registro sanitario.
 Función de Organización

Áreas de la organización y formas de cómo se relacionan

Es importante considerar que cada área o departamento desarrolla funciones específicas.
Puesto que cada una cuenta con un conjunto de trabajadores que realizan actividades que
son similares y responden a necesidades concretas dentro de la organización por lo que
Productora Del Valle S. De R.L tiene su propia organización en las áreas de más
importancia para manejo de la misma de la misma manera se detalla:

• Área dirección. Esta área se relaciona directamente con lo que es el proceso general de
Productora Del Valle S. de R.L., ya que su función directa es garantizar que todos los
procesos se mantengan funcionando correcta y eficientemente, con el fin de lograr
cumplir con un producto de gran calidad.

• Área Administrativa – Socios. Se encargan del reclutamiento del personal, ya sea nuevo
o antiguo, de formar parte de la productora, bien sea en cargos altos, como en aquellos
que representan la mano de obra directa en la producción de las tajadas de plátano. Son
los designados para gestionar al personal y la organización, además de todo lo relacionado
con sus pagos o los beneficios que les corresponden.

• Área productiva. Asumen el rol de la producción del producto a ofrecer que consta de
tajaditas de plátano; su trabajo consiste en transformar la materia prima con la que se
cuenta en el producto final listo para su venta y distribución.

• Área de marketing y ventas. Trabajan en la captación de clientes y/o inversores en el

negocio mediante las campañas publicitarias, mientras que las ventas se orientan a la
adquisición directa del producto. Ambos puntos son los que permiten que las utilidades
de la productora asciendan o desciendan, por lo cual, es vital que se haga una correcta
elección y ubicación del personal en los diferentes cargos a cubrir.

Perfiles de cada cargo

Para esta sección se detalla el perfil ideal para cada cargo que se desempeña dentro de la
organización, dividiéndolos según el área al que cada uno pertenece.
Producción

Agricultores: Estos son los que se dedican a trabajar la tierra y cultivar la materia prima
necesaria para llevar a cabo el proceso de industrialización de Mis Tajaditas. Para este
cargo, el perfil se basa en:

- Conocimiento básico, puede ser empírico, en agricultura

- Capacidad de trabajar al aire libre bajo altas temperaturas (trabajo de campo)

- Responsable y proactivo

- Con un mínimo nivel de estudio (escuela)

Preparadores de materia prima: Preparan y operan el equipo utilizado para cortar y freír
las tajaditas de plátano.

- Capacidad de trabajar bajo presión.

- Conocimientos en cocina y otros equipos de preparación de alimentos.

- Saber trabajar en equipo.

- Organizado y responsable al trabajar.

- Aspecto limpio y ordenado.

- Conocimientos básicos y esenciales de cocina.

Empaquetador y Etiquetador:

- Limpio, ordenado y eficiente al trabajar

- Contar con habilidades manuales y de coordinación.

- Capacidad para sobrellevar un trabajo rutinario.

- Responsable.

- Capaz de seguir normativa en materia de salud y seguridad.

- Buena gestión del tiempo y recursos.

Marketing y ventas

Vendedor:

- Capaz de mantener relaciones comerciales positivas para garantizar futuras ventas.

- Habilidad para crear relaciones profesionales y comerciales productivas.

- Excelentes capacidades de venta, comunicación y negociación.

- Motivación para conseguir objetivos.

- Habilidades sociales.

- Conocimientos básicos y esenciales de marketing.

- Conocimientos básicos en programas de edición.

Distribución de los recursos físicos, humanos y financieros

Los recursos necesarios como ser maquinaria y demás insumos requeridos para la
elaboración de las tajadas de plátano se clasifican en:

1. Espacio físico: Se requiere un espacio adecuado para la instalación de la

maquinaria, almacenamiento de materiales y productos terminados, así como un
área de trabajo para el personal.

2. Maquinaria: Se necesitan máquinas cortadoras, peladoras y rebanadoras para el

procesamiento de los plátanos. Además, se necesitarán equipos de lavado y secado
para preparar los plátanos antes de su procesamiento.

3. Personal: Se necesitará personal capacitado para operar la maquinaria y procesar

los plátanos. Además, se necesitará personal para el embalaje y el transporte de
los productos terminados.

4. Energía eléctrica: Se requiere una fuente confiable de energía eléctrica para

alimentar la maquinaria y otros equipos necesarios para el procesamiento de los
plátanos.
 5. Suministros y materiales: Se necesitarán guineos frescos y de alta calidad para el
procesamiento, así como otros ingredientes, como aceite y sal, para la producción
de las tajadas de plátano.

Cabe destacar que, las características que debe de poseer los guineos son las siguientes:

- Verdes sin madurar, enteros, consistentes, sanos, limpios (sin materias extrañas
visibles), sin daños severos por parásitos y que no posea magulladuras.
(Valenzuela, 2002)
- El aceite utilizado es aceite vegetal el que se obtiene a nivel comercial; la sal
utilizada se obtiene también a nivel comercial.

El tipo de aceite es un factor importante que se debe de considerar ya que los aceites
poseen antioxidantes que ayudan a preservar el producto; esto varía de acuerdo al tipo de
aceite, por ejemplo, el aceite de palma contiene mayor cantidad de antioxidantes que el
aceite de soya.

De una manzana de plátanos con una densidad de 1,610 plantas se obtiene el 80% de
producción equivalente a 1,288 racimos, cada racimo contiene 30 plátanos por lo cual se
puede decir que de una manzana se obtiene aproximadamente 38,640 plátanos.

Los rendimientos pueden variar según el equipo y la tecnología que se utilice durante el
procesamiento. Las necesidades de materia prima e insumo se presentan en la tabla a
continuación:

Materia prima e insumos requeridos para el procesamiento de 340 plátanos diarios:

Materia prima e insumos Unidades Cantidad/año

Plátanos Unds 100, 100
Aceite Lbs 9, 355
Sal Lbs 667
Gas Chimbo 100
Bolsas tamaño personal Unds 8, 294
Bolsas tamaño familiar Unds 26, 312
Etiquetas tamaño personal Unds 16, 588
Etiquetas tamaño familiar Unds 52, 624
Materia prima e insumos requeridos para el procesamiento de 700 plátanos diarios:

Materia prima e insumos Unidades Cantidad/año

Plátanos Unds 200, 200
Aceite Lbs 18, 710
Sal Lbs 1, 334
Gas Chimbo 200
Bolsas tamaño personal Unds 16, 588
Bolsas tamaño familiar Unds 52, 624
Etiquetas tamaño personal Unds 16, 588
Etiquetas tamaño familiar Unds 52, 624

De esta forma, se sabe que es sumamente importante planificar y distribuir

adecuadamente los recursos físicos para garantizar una producción eficiente y rentable de
tajadas de guineo en una pequeña empresa.

Organización de la autoridad y las responsabilidades

Basándose en la información anteriormente mencionada, la Productora del Valle S de RL
cuenta con una estructura organizacional muy bien definida, en la cual cada una de las
áreas cuenta con sus respectivos cargos específicos según las tareas que se necesiten llevar
a cabo en relación de lograr elaborar el producto final a comercializar. En la cima de su
organigrama se encuentra la junta directiva de socios los cuales están al mando de las
decisiones importantes a tomar en cuenta en torno al movimiento de la compañía, los
niveles intermedios se encuentran conformados por los departamentos de administración,
producción y, marketing y ventas. Y, por último, pero no menos importante se encuentra
el departamento de producción, el cuál es el encargado de cultivar y transformar todos los
insumos y materias primas en el producto final a comercializar que son las tajaditas de
plátano.

Aunque todos los departamentos tienen su nivel de importancia específica, se sabe que
los puestos administrativos, usualmente cuentan con la mayor responsabilidad, de forma
que se establece un tipo de autoridad formal de tipo funcional, el cual consiste en otorgar
mando, responsabilidad y nivel jerárquico en función de la especialidad de cada
trabajador, dentro de un determinado departamento o empresa.

Función de Dirección
Análisis del estilo de dirección
El estilo de dirección que implemente una empresa marcará una huella dentro del
funcionamiento empresarial y el ambiente laboral.

Productora Del Valle S. de R.L. toma la decisión de escoger un estilo de dirección

orientada a la tarea, por su efectividad, debido a que su enfoque es definir, planificar las
tareas y su respectivo cumplimiento. Acompañado de un estilo de dirección orientado a
las personas, este estilo permitirá mejorar y equilibrar el ambiente laboral, reconoce la
importancia de los empleados en una organización, brinda apoyo, autonomía y sentido de
pertenencia.

El proceso de toma de decisiones

En el caso preciso de Productora Del Valle S. de R.L, se opta por tomar decisiones de
dirección debido a su beneficio para empresas pequeñas o con pocos socios, como lo es
el caso de Productora Del Valle S. de R.L., este tipo de decisiones son dirigidas por los
directivos o gerentes.

Utilizando el proceso de toma de decisiones, el cual se desarrolla identificando el

problema, realizando una propuesta de soluciones, evaluación de las propuestas, elección
e implantación de la solución y finalizando con un análisis de resultados.

Para facilitar el proceso de toma de decisiones y minimiza los riesgos de este proceso, se
implementa la utilización del análisis FODA.

Ejecución de las actividades según la planificación

Plan de publicidad:
• Realizar estudio de mercado.
• Se buscará apoyo de los influencers hondureños para hacer conocer la marca por
medio de menciones públicas en redes sociales, para obtener una colaboración
con dichos influencer, se obsequiará muestras de nuestro producto final.
 • Se realizará pagos publicitarios de nuestros anuncios en las plataformas de
Instagram y Facebook.
• Campaña de comunicación que se realizará en los 18 departamentos del país,
inicialmente se realizarán campañas pequeñas.
• Publicidad en medios tradicionales, se colocarán vallas publicitarias a lo largo del
país.
• Anuncios en la radio.

Marketing Operativo:
• Elaborar un análisis de las 4ps.

Satisfacción de colaboradores
• Se brindarán membresías a clubes, gimnasios.
• Descuentos en farmacias, clínicas médicas, supermercados.
• Cortesías para el cine.
• Tarjetas de regalo.

Ambiente laboral
Productora Del Valle S. de R.L. mantiene un ambiente laboral positivo y cálido, donde
los empleados pueden compartir ideas, se siente escuchados, respetados y libres, existe
confianza y un excelente trabajo en equipo, creando un gran poder de impacto en el
crecimiento de cada empleado.

Se utiliza una buena cultura organizativa y buena comunicación interna para mantener el
ambiente laboral positivo y cálido dentro de la empresa.

Estrategias de guía y motivación

• Se garantizan condiciones óptimas de trabajo.

• Se fomentan las relaciones interpersonales, realizando viajes de ocio.

• Se ofrecen horarios flexibles, brindando a los empleados un mayor tiempo de descanso.

• Se cuenta con un ambiente de trabajo positivo.

• Se fomenta la participación activa de nuestros empleados.

• Se realizan bonificaciones con fines motivacionales o en aras de premios.

• Agradecimientos verbales

• Premios al trabajo en equipo

• Premios al mejor rendimiento

• Méritos por desempeño.

Relaciones en los equipos de trabajo

Las habilidades interpersonales a la aptitud de laborar adecuadamente con otros sujetos,
ya sea de manera personal o en equipo, están vinculadas con la aptitud de extender,
expresar y laborar adecuadamente con sujetos y equipos de trabajo, perfeccionando los
vínculos entre ellos.

Productora Del Valle S. de R.L. mantiene un constante esfuerzo en implementar buenas

relaciones interpersonales dentro de los equipos de trabajos, dentro de ellas están:

• Comunicación de apoyo

• Buena atención y escucha

• Concreción

• Empatía

• Cultura proactiva

Soluciones a conflicto en la empresa dentro de los equipos de trabajo:

Es muy importante ser conscientes que existe la diversidad, al momento de trabajar en
grupo es necesario comprender que las controversias son un componente de las relaciones
entre los seres humanos. Debemos permanecer neutrales, ser cooperativos, ser asertivo,
negociar para llegar a soluciones.

Mediante la implementación de estas habilidades la eficacia y eficiencia de los equipos

de trabajo ha aumentado.
 Liderazgo
Productora Del Valle S. de R.L. contempla la importancia de contar con líderes
adecuados, es esencial para que una organización se mantenga a flote, los líderes
establecen metas en común e inspiran a su equipo de trabajo.

La organización implementa estrategias de liderazgo:

• Se cuenta con una misión moral, la cual nos ayuda a mantenernos enfocados y motivados
en nuestros objetivos.

• Se identifican las habilidades que se carecen y las necesidades a futuro, para desarrollar
mejorías en el plan de desarrollo de liderazgo.

• Se mantiene una misma forma y estilo de trabajo para no frustrar a quien sigue al líder.

• Se imparte formación.

• Se adopta una mentalidad de desarrollo de liderazgo constante y evolutiva.

Comunicación
La comunicación dentro de la organización es activa y muy fluida. La comunicación
empresarial se desarrolla mayormente en persona, correos electrónicos y en informes, se
incentiva a los miembros de nuestra organización de comprenderse entre sí, brindar un
mensaje claro para poder comprender el contexto de la comunicación, está comunicación
se dirige ya sea hacia abajo (con el staff) hacia arriba (dirección, managers), o de manera
horizontal entre departamentos.

Función de Control
Tipos de control y sistemas de seguimiento
Son una serie de mecanismos que permiten el monitoreo del proceso de atención de los
beneficiarios de una organización, con la finalidad de asegurar que éste sea efectiva y
eficiente.

En Productora Del Valle S. DE R.L se cuenta con los siguientes sistemas de control y
seguimiento:
 • Control de producción.
• Control de inventarios.
• Control presupuestario.
• Control de ventas.
• Control de calidad.
• Auditoría administrativa.
La empresa utiliza un software ERP el cual nos permite adaptar y equilibrar la producción,
optimizando la planificación, el software utilizado es:” Exact Globe”.

Registros
Productivos
Productora Del Valle utiliza la siguiente plantilla con el propósito de registrar los eventos
productivos de la empresa, es una plantilla optimizada. Cumple con ISO 9001.

Contables
En Productora Del Valle S.
DE R.L contamos con los
siguientes registros
contables:

Activos y pasivos: Este

registro es importante para
administrar los activos y pasivos, registra el valor de sus activos y por cuánto tiempo se
ha usado cada uno. También indica cuánto debe a otras personas o negocios.
Impuestos:
Permite registrar las facturas de compra y venta considerando retenciones, percepciones
y otros conceptos y así conocer el saldo de IVA mensual y anual.
Conciliación bancaria:
Este registro recoge los importes depositados y retirados cada día y el total en la cuenta
bancaria de su negocio en un momento dado.

Registro salarial:
Este registro es importante para la administración de los costos de la mano de obra. Es un
registro mensual de cuánto paga Productora Del Valle S. DE R.L a sus empleados
Ventas
Registra cada una de las transacciones de venta en un determinado período de tiempo.

Plantilla utilizada en Productora Del Valle S. DE R.L

Utilización de la información en los controles y seguimientos

Control de producción:
La planificación es un proceso esencial dentro de Productora Del Valle S. DE R.L, por lo
tanto, utilizamos herramientas que ayudan a mejorar este control. Entre las herramientas
están los diagramas de Gannt los cuales son integrados en el programa EFIPLANT APS,
gracias a que son muy ventajosos para las empresas productoras.
Control de inventarios:
Este sistema logístico, tiene como finalidad analizar el ingreso y salida de los bienes para
poder reducir el costo de los productos y saber si hay mercancía faltante.

Productora Del Valle S. DE R.L, se apoya del software ClickBalance el cual tiene una
serie de beneficios, entre ellos:

✓ Resguardo de tu información en total confidencialidad con respaldos automáticos.

✓ Administra una o varias cajas conectadas en red con nuestro Punto de Venta y
lleva un mayor control de inventarios.
✓ Afecta en automático tus inventarios al realizar tus compras.
Control presupuestario:
Se utiliza la herramienta Cegit para el seguimiento de ingresos y gastos, nos permite
llevar un registro de personas, códigos y nombres de cuenta en cada operación.

Control de calidad:
Se enfoca en seguir las Normas ISO, por medio de esta garantizamos que nuestro producto
cumpla con la calidad para llegar al consumidor final.

Análisis de la Gestión de Mercadeo

Mercados Principales y Estrategias de Distribución
Cabe destacar que, Productora Del Valle S. de R.L. cuenta con sede en el Valle de Sula,
donde a su vez, tiene disposición casi inmediata de la materia prima con la que se elaboran
las tajaditas Mis Tajaditas.
Mercados Principales
Departamento de Cortes. Tras considerar la ubicación de su planta de producción, los
mercados principales se vuelven aquellos que son de mayor inmediatez, es decir, los
municipios con mayor número de habitantes de Cortes. A continuación, se detallan los
mismos:

• San Pedro Sula

• La Lima
• Choloma
• Puerto Cortes
• Villanueva

Ciudades Principales de Honduras. Dentro del mismo contexto, se desea ampliar el

público llegando a consumidores más allá del Valle de Sula, por lo que se ha destinado
tener presencia en Tegucigalpa y La Ceiba, considerando que estas forman parte de las
ciudades principales del país.

Estrategia de Distribución
Canal de Distribución Indirecto. Ahora bien, para abarcar los mercados predilectos será
necesario apoyarse de estrategias de distribución efectivas que permitan el acceso rápido
con el consumidor. Es así, como se ha definido utilizar un canal de distribución indirecto,
con el fin de valerse de intermediarios que, no solo permitirán que la marca se posicione
en el mercado, sino también abarcar un mayor número de clientes en menos tiempo.

Sistema de Distribución Externo. Como fabricantes de Mis Tajaditas se ha establecido

que, de momento, la venta será a clientes mayoristas y minoristas, reservando el derecho
de venta a consumidor final. De este modo, Productora Del Valle S. de R.L se dedicará a
la producción del producto, y comercialización en mercados que consumen a mayor
escala, permitiendo que estos, lleven el producto al consumidor final.

Tipo de Distribución Intensiva. Considerando que el fin es llegar a un público amplio y

masivo, el tipo de distribución ideal, sin duda es el de distribución intensiva, en el cual
no se limita a exclusividad de marca ni selección de distribuidores, sino que abarca a
todos aquellos que deseen distribuir el producto.
 Productos y Lista de Precios
Para el inicio de operaciones de Productora Del Valle S. de R.L se ha propuesta la
creación un solo formato de producto en dos diferentes tamaños: familiar y personal.

Mis Tajaditas – presentación personal

Suele ser común el consumo individual de snacks
o chips de esta categoría, por lo que se decidió la
implementación de un tamaño personal de Mis
Tajaditas, el cual constara de 46gr de contenido.

46gr 227gr
Mis Tajaditas – presentación familiar
Ahora bien, también es muy frecuente que dentro de la lista del super semanal se
encuentra un snack que pueda compartirse en familia, o aquel que complemente los
platillos favoritos, o simplemente, el acompañante perfecto para los eventos que se
festejan en casa. Es por ello, que se ha considerado prudente, contar con un tamaño
familiar que resuelva las necesidades de los clientes. Para este formato, el tamaño será de
227gr.

LISTA DE PRECIOS 2023

Precio LPS Precio LPS
Detalle Observaciones
Minoristas Mayoristas
Presentación económica L5.00 L3.75 Se consideran ventas minoristas de 25-99 bolsas.
Se considera ventas mayoristas de 100 en adelante.
Presentación familiar L20.00 L.15.00 Se aplica un 25% off a mayoristas.

PRECIOS SUGERIDOS DE VENTA A CONSUMIDOR FINAL (en base a precios de mercado)

Presentación Económica Presentación Familiar
L8.00 L28.00

Cabe destacar que, los precios no son de carácter permanente. Estos pueden verse
afectados por factores como: inflación, aumentos salariales por disposiciones legales,
costos no figurados o fantasmas, rebranding, entre otros.
 Perfil de Consumidor y Demanda
Según Ortega (s.f.), el perfil del consumidor es esencial para que el marketing pueda
dirigirse a los clientes adecuados y comunicarse eficazmente con ellos. A su vez, puede
dar lugar a campañas de marketing más exitosas, mayores ingresos y, lo que es más
importante, consumidores satisfechos.

Es asi, como se ha realizado un analisis de las caracteristicas, habitos de consumo y

preferencias de los clientes potenciales de Mis Tajaditas, de modo que ha permitido la
creacion de dos Buyer Persona, basandose en el tipo de cliente que se busca: minorista y
mayorista. A continacion se presentan:
Por otro lado, la demanda es igual a la cantidad que desean comprar los interesados.

Por lo general, el precio de un producto o servicio no se fija de manera arbitraria, éste

varía según la interacción entre la oferta y demanda existente del mismo, en el lugar de
reunión. (Banco de Mexico)

De tal forma, según lo afirma, Rivera (2018), son mas de 40 toneladas de guineo los que
se convierten en tajaditas todos los meses en Honduras, lo que demuestra la gran demanda
de este producto, principlamente la Valle de Sula, region a la que se le atribuye las
mayores plantaciones de guineo, denominada “zonas bananeras” hace algunos años.

La practicidad y tradicionalidad de este producto ha generado que la demanda del mismo

aumente año tras año, siendo una constante ne la mayoria de hogares hondureños de clase
baja – media, y hasta media - alta.

Hoy en día, este producto en presentación de snack es muy utilizada hasta en restaurantes
de alta categoría para acompañar comidas costeñas, así como en sitios de comida mas
transcurridos como el guarnimiento principal del plato.

Competencia
En el mercado nacional (Honduras), la competencia más directa de nuestro producto “Mis
Tajaditas”, es la marca de Frito-Lay con su versión de Caribas, ahora llamados “Mis
Tajaditas”, y la marca de Yummies (Zambos), pues estas marcas presentan sabores y
presentaciones muy similares a los disponibles de la marca “Mis Tajaditas”, como lo son
las clásicas tajaditas de plátano “wavy”, las originales, y su versión con chile.

Hablando en términos de mercado nacional, existe una variedad de marcas que ofrecen
productos y presentaciones similares a “Mis Tajaditas”, los cuales se presentarán en la
tabla a continuación con sus respectivos precios: (La Colonia, 2023)
 Nombre del producto Imagen del producto Precio en L.

Tajadas Caribas de
Plátano con chile y L. 22.90
limón de 135 gr

Natuchips Caribas
Plátano Verde de 135 Gr L. 31.90

Churro Pro Plátanos

Maduritos Naturales de L. 39.90
160 gr

Tajaditas de Plátano
L. 66.90
Almita de 180 gr

Tostón Chips Roland

con Pimienta, Sal y L. 56.90
limón de 100 gr

A pesar de contar con diferentes marcas que ofrezcan productos de snacks elaborados con
tajaditas de plátano, se espera posicionar “Mis Tajaditas” en la mente de los
consumidores, con el fin de lograr ser la primera opción al elegir sus snacks de tajadas de
plátano o guineo verde, gracias a su buen sabor elaborado con ingredientes de primera
calidad que han sido elaborados bajo los principios de calidad y sostenibilidad. A la vez,
“Mis Tajaditas” pretende ampliar su catálogo de productos a medida se va introduciendo
al mercado, de esta manera, se logrará llegar a un mayor mercado meta, puesto que
contará con snacks de diversos vegetales como lo son la yuca y la papa.

Estrategia de mercado
La Productora del Valle S. de R.L. ofrecerá tajadas de plátano en pequeñas porciones,
tipo snack, idealmente para ser ofrecido entre comidas como entredía, snack o refrigerio,
de delicioso sabor, los cuales serán distribuidos en supermercados, pulperías y demás
puntos de venta ubicados dentro del Valle de Sula.

Por otra parte, a través de este proyecto también se pretende promocionar estrategias de
alimentación saludable, puesto que comer plátano verde ayuda a controlar el peso e
incluso favorece la quema de grasa, además, por ser un alimento con altas cantidades de
almidón resistente, parece imposible que los beneficios del plátano verde sean múltiples.
Estos beneficios pueden variar desde la pérdida de peso, el control de la glucosa, la
disminución de los niveles del colesterol y el mantenimiento de la salud de cada persona
que lo consume. Otro de los importantes beneficios del plátano verde, es la capacidad de
ser utilizado como un alimento energizante, esto es gracias a su contenido de fibra y demás
nutrientes esenciales. (Buen Provecho, 2023)

Teniendo en cuenta esta última observación, la parte de educación nutricional, también

estará incluida en el concepto del proyecto, a través de la estrategia de comunicación,
informando por medio de sus herramientas los beneficios de los snacks ofrecidos en la
productora, resaltando sus propiedades nutricionales y comunicando qué aportes genera
nuestro producto. De esta manera no solo se ofrecerá un excelente servicio a través de una
agradable actitud de los colaboradores, si no que ofrecerá una experiencia diferente a la
hora de tomar sus snacks, brindándole información nutricional como calorías, beneficios,
aportes, tips saludables, entre otros.

El concepto de negocio se verá reflejado en:

- Ofrecer bienestar oportuno a través de la venta de tajadas de plátano, tipo snack,

idealmente para ser consumidos entre comidas, con un delicioso sabor.
- Información y educación nutricional de los snacks ofrecidos.
- Utilización de productos saludables de fabricación nacional.
 - Responsabilidad ambiental.

De esta manera el negocio se caracterizará por combinar de manera precisa lo económico,

lo social y lo ambiental, marcando la diferencia como una alternativa de alimentación
saludable, deliciosa y responsable.

Estrategias de venta
Para lograr que el producto se dé a conocer en el área de mercado que visualizamos como
público objetivo, se llevara a cabo un despliegue de estrategias de comunicación que van
desde la experiencia hasta la publicidad convencional.

- Degustaciones en los supermercados grandes, pequeños y tiendas de barrio, que

sean clientes de la marca y que permitan la presencia de la misma, de manera que
las personas puedan conocer y probar el nuevo producto, ofertando así la marca y
generando la necesidad de compra en estas personas.
- Impulsadores de ventas. En las zonas de comidas refrigeradas se dispondrán de
impulsadoras que invitarán a los clientes a comprar los productos y llevarse una
pequeña guía para preparar diferentes recetas con tajadas de plátano, con esto se
busca que el cliente realice la compra motivada por el obsequio.
- Creación de una página web, fan page en Facebook e Instagram en donde se
colocará la carta de productos de la empresa, recetas y consejos de cocina,
logrando impactar a los seguidores de las redes y llegar al Top of Mind
posicionando la marca.
- Pautas en la radio local, mediante la exposición de cuñas en las diferentes
emisoras de la ciudad, llegando al público que prefiere la radio.
- El email marketing igualmente es una gran opción para hacer seguimiento y
ofrecer nuestros snacks a los clientes que ya se encuentran en la base de datos de
los puntos de venta; por este medio se darán a conocer los nuevos lanzamientos
de manera anticipada, junto con códigos de descuentos especiales para los clientes
frecuentes.

Análisis de la Gestión Tecnológica

Administración del conocimiento
Las regiones tropicales y subtropicales concentran la producción mundial de banano, ya
que son las condiciones donde está adaptado el cultivo en Honduras, por ejemplo.
Según Intagri (2018), para tener un sistema exitoso para la producción comercial del
banano, una de las principales condiciones es que el sitio donde se desea establecer cubra
los requerimientos climáticos (latitud y altitud, temperatura, precipitación, viento, luz) y
edafológicos (textura, pH, materia orgánica, profundidad, contenido de nutrientes) de la
planta.

Requerimientos climáticos:

Es bien sabido que el clima afecta el establecimiento de la gran mayoría de los cultivos
e influye directamente en su crecimiento y desarrollo, por lo que para el establecimiento
de plantas de banano se deben tomar en cuenta las siguientes características de la zona en
cuanto al clima:

✓ Latitud y altitud:

La latitud concentra a las mejores producciones a 15° al norte y sur del ecuador terrestre,
pero es posible encontrar buenos rendimientos hasta los 30°. La altitud máxima
recomendada para este cultivo es de 2000 metros sobre el nivel del mar; la mayoría de las
plantaciones comerciales se localizan entre 400 y 600 msnm. Es importante señalar que
la altitud puede retrasar un mes el ciclo vegetativo por cada 100 metros adicionales de
altitud por encima del nivel del mar.

✓ Temperatura:

Es el principal factor regulador del desarrollo del cultivo, se pueden considerar

condiciones óptimas en rangos de 20 a 30 °C donde se han encontrado los mejores
rendimientos y ciclos cortos, pues en temperaturas inferiores a 15 °C se detiene el
crecimiento.

Para la producción de tajadas fritas de plátanos se debe de contar con materia prima e
insumos que posean las siguientes características:
 Guineo Verde
• Guineo verde (materia prima):
Pertenece a la familia de las musáceas Selección de Guineo

paradisíaca (conocido comúnmente como cuerno

Lavado (100ppm,5min)
gigante).
El guineo verde debe ser fresco, es decir, que Enjuague total

tenga poco tiempo de cortado (no más de dos

Escalado (80ºC, 1 min)
días), de preferencia guineos que presenten un
grado de madurez y que posean un rango de Pelado

longitud de 13 a 15 centímetros. Entre otras

Corte (1.5 milimetros)
características físicas que deben de poseer los
guineos para su procesamiento son: buena Freir (155ºC -160ºC de 4-5 min)

textura, libres de rasgaduras, magulladuras o

Escurrido
daños de cualquier tipo.

Incorporación de Aditivos

Empaque
Administración de la información
Para que Mis Tajaditas pueda llevar a cabo sus
Tajadas fritas de Guineo Verde
procesos de producción necesita de un ingeniero
industrial experto en el área que conozca los (Mis Tajaditas)

procesos que se llevan a cabo, equipo y maquinaria a utilizar, asimismo se requiere de un

ingeniero agrónomo que capacite constantemente al personal sobre los factores internos
y externos que influyen en el crecimiento y desarrollo del plátano para su producción,
manejo, mejoramiento y comercialización. Finalmente se necesita de un ingeniero
químico industrial para sacar los análisis y cálculos matemáticos de las proporciones que
se van a ocupar para la elaboración de una cantidad determinada de producto y para buscar
los empaques, preservantes, colorantes y saborizantes adecuados a utilizar.

Procesos para asistencia técnica

Nuestro principal ente regulador es el SENASA, el mismo en su rol de autoridad nacional,
ha elaborado un conjunto de guías de buenas prácticas agrícolas para diferentes cultivos
de consumo local y/o de exportación del plátano. Estas guías han sido desarrolladas para
ser puestas en práctica por los productores agrarios mediante recomendaciones amigables
con el medio ambiente, higiénicamente aceptables y económicamente aplicables.
Asimismo se encarga del control sanitario, fitosanitario y de la calidad de la semillas o
cualquier otro material de propagación y su respectiva certificación.

El Servicio Nacional de Sanidad e Inocuidad Agroalimentaria (SENASA), sirve como

Punto de Contacto en los asuntos de su competencia, de la Comisión Internacional de
Protección Fitosanitaria (CIPF) por sus siglas, de la Comisión del Codex Alimentarius
(CAC) por sus siglas y del Acuerdo de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la
Organización Mundial de Comercio (OMC) y todas aquellas organizaciones que tengan
relación con el objetivo principal del SENASA. (SENASA, 2022)

Administración de los Procesos Tecnológicos

A través del proceso tecnológico se pretende describir las etapas secuenciales que
involucra la transformación de las materias primas en producto terminado. Ilustra los
parámetros que deben ser regulados para la optimización de las etapas y los medios por
los cuales se logra dicha transformación. La siguiente descripción se basa en el
procesamiento de la variedad de plátano verde proveniente de Honduras.

Análisis de la Gestión del Personal

Proceso de selección
La selección de personal es un proceso mediante el cual la empresa elige entre
diferentes candidatos aquel más adecuado para ocupar una plaza. (ESERP, 2023)

De esta forma, se ha realzado un esquema en le cual se resume los pasos a seguir

dentro de la empresa para llevar a cabo el proceso
de selección de personal. A continuación, se detalla:
 Puestos de trabajo
En este segmento se presentan los perfiles de puestos de trabajo necesarios para cada
cargo.

1- Vendedor

FORMACIÓN

ESCOLARIDAD Licenciatura en Administración o Negocios

AREA O ESPECIALIDAD Administración

EXPERIENCIA LABORAL 4 años
OTROS CONOCIMIENTOS Finanzas
REQUERIMIENTOS
FÍSICOS NO
PSÍCOLOGICOS SÍ
CONDICIONES AMBIENTALES SÍ
CONDICIONES DE RIESGO NO
LEGAL Y OBLIGATORIO SÍ
DATOS GENERALES
DISPONIBILIDAD PARA VIAJAR SÍ
HORARIO 8:00AM-5 PM

2- Agricultores

FORMACIÓN

ESCOLARIDAD Agrónomo – Productor empírico

AREA O ESPECIALIDAD Cultivo

EXPERIENCIA LABORAL 3 años
OTROS CONOCIMIENTOS Agricultura (cultivo en general)
REQUERIMIENTOS
FÍSICOS SÍ
PSÍCOLOGICOS SÍ
CONDICIONES AMBIENTALES SÍ
CONDICIONES DE RIESGO SÍ
LEGAL Y OBLIGATORIO SÍ
DATOS GENERALES
DISPONIBILIDAD PARA VIAJAR SÍ
HORARIO 7:00AM-3:30 PM
 3- Preparadores de Materia Prima

FORMACIÓN

ESCOLARIDAD Secundaria

AREA O ESPECIALIDAD Producción e Industrialización

EXPERIENCIA LABORAL 2 años
OTROS CONOCIMIENTOS Industrialización
REQUERIMIENTOS
FÍSICOS SÍ
PSÍCOLOGICOS NO
CONDICIONES AMBIENTALES SÍ
CONDICIONES DE RIESGO SI
LEGAL Y OBLIGATORIO SÍ
DATOS GENERALES
DISPONIBILIDAD PARA VIAJAR SÍ
HORARIO 8:00AM-5 PM

4- Empaquetadores y Etiquetadores

FORMACIÓN

ESCOLARIDAD Secundaria

AREA O ESPECIALIDAD Producción

EXPERIENCIA LABORAL 2 años
OTROS CONOCIMIENTOS Ninguno
REQUERIMIENTOS
FÍSICOS SÍ
PSÍCOLOGICOS NO
CONDICIONES AMBIENTALES SÍ
CONDICIONES DE RIESGO NO
LEGAL Y OBLIGATORIO SÍ
DATOS GENERALES
DISPONIBILIDAD PARA VIAJAR SÍ
HORARIO 8:00AM-4:30 PM
 Evaluación del desempeño
Con el fin de gestionar y evaluar el rendimiento de cada uno de los colaboradores de la
empresa, se ha realizado un pequeño esquema que detalla los factores a evaluar dentro
del trabajo que desempeña cada una de las partes involucradas en el proceso productivo.

Clima y desarrollo organizacional

El clima organizacional de Productora del Valle S. de R.L. se comunica y se desarrolla
de diferentes formas en los colaboradores. Entre las más importantes se encuentran:

Políticas. Estas son las reglas escritas para lo que se debe hacer y no hacer dentro de la
empresa. De la misma forma describen las responsabilidades de cada uno de los
colaboradores en todos los niveles jerárquicos. Algunas de las políticas que aplica
Productora del Valle S. de R.L son las siguientes:

La empresa brinda cursos de capacitación obligatorios a todo personal de

nuevo ingreso a la organización.

Tiene una política de cero tolerancias a la corrupción, especialmente en los

altos cargos, valorando siempre la ley y el bienestar común por encima de
cualquier tipo de ingreso económico.
 Se manejan precios accesibles para los mayoristas y minoristas, de la misma
manera se trata de brindarles un servicio de calidad.

Se fomenta el espíritu de trabajo desde los lideres hacia los trabajadores.

Se brinda a los colaboradores un entorno de trabajo agradable, entretenido y

reconfortante para que realicen sus labores cotidianas.

Prácticas: Las mismas son comportamientos en los que se involucran tanto a los
colaboradores como a sus supervisores, en otras palabras, cómo se comunican o no
las políticas. Algunas de estas son las siguientes:

La búsqueda de estrategias para comprometer a los colaboradores, ya que de

esta manera serán más productivos y menos pasivos, aumentando así su
responsabilidad en el desarrollo de sus tareas, también para tomar nuevos retos
dentro de la empresa que a su vez genera grandes posibilidades de una mejora
continua.

Se valora el trabajo los colaboradores realizan, exaltando los logros

alcanzados. De la misma manera valorar el esfuerzo del personal que es nuevo
en la empresa y el de los más antiguos con mayor experiencia motiva a los
demás empleados a lograr de forma eficiente los objetivos y a fidelizarse con
la empresa.

Se genera con claridad la visión de la empresa de esta manera los lideres la

comunican adecuadamente a los colaborados para que no se tenga ningún
problema en los trabajos en equipo.
 Se toma en cuenta la salud de los colaboradores. El estado emocional de las
personas está relacionada con como estas se desempeñan es por esta razón que
la empresa cuida la su salud física, emocional y mental de los mismos,
respetando los descansos y realizando actividades fuera de los horarios de
trabajo. Los empleados asi tienen una menor posibilidad de ausentarse por
lesiones laborales o estrés y aumentará su compromiso.

Recompensas: Estas son monetarias y no monetarias y se dan con el fin de alentar

a los colaboradores a que den su mayor esfuerzo en el trabajo realizado y se
encuentren motivados. Algunas de las recompensas que se dan en la empresa son
las siguientes:

Opción de participar en conferencias de su elección, estos son una gran fuente

de aprendizaje y una experiencia que permite que tanto los colaboradores
como la empresa pueda ir integrando nuevos conocimientos a través de las
diferentes charlas o actividades realizadas.

Almuerzo gratis para los colaboradores por un logro o su buen desempeño.

Asimismo, se desarrollará un sistema de incentivos entre áreas para que cada
mes el equipo que tenga mejor desempeño se lleve este premio.

Muro de la fama, en este se colocan las fotos de los empleados que mayor
rendimiento ha tenido en el mes, esto a su vez fomenta la competencia
amistosa entre colaboradores.

Aumentos de salarios, se dan con el fin de recompensar a aquellos empleados

que se desempeñan de la mejor manera y aquellos que llevan muchos años
trabajando para la empresa.
 Bonos por puntualidad, este incentivo ayuda a que los colaboradores cumplan
de manera más estricta los horarios de entrada y de salida, lo que garantiza a
la empresa que los mismos se presenten a tiempo todos los días para poder
obtener ese bono o ingreso adicional a su salario.

Capacitación
Productora del Valle S. de R.L. capacita a sus colaboradores para que los mismos logren
aumentar su productividad, se sientan motivados, valorados y para que la empresa tenga
los mejores resultados en cuanto a metas y objetivos. Esto lo hace a través de cursos en
línea en donde los empleados tienen la opción de elegir el que más les guste. Asimismo,
se capacita tanto al nuevo personal como al antiguo por medio de charlas y conferencias
impartidas por ingenieros industriales especializados en los procesos de industrialización
e ingenieros agrónomos que den a conocer los factores internos y externos en el desarrollo
y crecimiento del plátano.

Identificación de necesidades de capacitación y entrenamiento

La empresa se mantiene actualizada en los procesos agroindustriales del plátano,
manejando siempre la última información para poder capacitar y entrenar a los
colaboradores en cuanto a las nuevas tecnologías y técnicas usadas en el rubro. Se
identifican todas aquellas debilidades en la empresa con el fin de poder mejorarlas y que
no afecten el logro de objetivos a corto y largo plazo. Esto se hace mediante la realización
de encuestas y pruebas psicométricas que evalúen las capacidades y habilidades de los
empleados y obteniendo los resultados se pueda identificar las áreas débiles de cada uno
para poder posteriormente fortalecerlas.

Análisis de la Gestión Financiera

Programas de inversión
Tras realizar un análisis de la gestión financiera para el proyecto, se ha establecido
acceder a un crédito por parte de BANADESA con una cantidad de L120,000.00, que es
el equivalente al valor faltante de inversión total, considerando que ya se cuenta con un
70% de la inversión requerida por aportes de los socios. El total de la inversión requerida
para dar inicio y poner en marcha el proyecto plantado, es de L. 382, 778.00 en el cual se
consideran gastos iniciales de operación como lo son de aspectos legales, adquisición de
maquinaria e insumos para producción, sueldos, entre otras cosas que se detallan en las
tablas de presupuesto.

DISTRIBUCION DE LOS FONDOS

Aportación de los Socios L.267,944.60
Préstamo – BANADESA L.120,000.00
TOTAL DE LOS FONDOS L.387,944.60

Condiciones de crédito
Las condiciones de crédito son: una tasa de interés del 7% anual, a un plazo de 36 meses.
Esta oferta crediticia está dirigida a productores agropecuarios entre estos ganaderos,
porcicultores, avicultores y para el cultivo de plátano/guineo, papa, maracuyá, bananos,
pitaya entre otros rubros.

Los requisitos para optar al mismo:

• Documento Nacional de Identificación

• Registro Tributario Nacional (RTN)
• Fotografía tamaño carnet
• Un aval
PAGO ACUMULADO PAGO A PAGO ACUMULADO PORCENTAJE PEND. PORCENTAJE
CUOTA FECHA DE PAGO PAGO DE CUOTA PAGO DE INTERES SALDO
DE INTERES CAPITAL DE CAPITAL DE PAGO PAGADO

1 12/5/2023 L. 3,705.25 L. 700.00 L. 700.00 L. 3,005.25 L. 3,005.25 L. 116,994.75 97.50% 2.50%

2 12/6/2023 L. 3,705.25 L. 682.47 L. 1,382.47 L. 3,022.78 L. 6,028.03 L. 113,971.97 94.98% 5.02%
3 12/7/2023 L. 3,705.25 L. 664.84 L. 2,047.31 L. 3,040.42 L. 9,068.45 L. 110,931.55 92.44% 7.56%
4 12/8/2023 L. 3,705.25 L. 647.10 L. 2,694.41 L. 3,058.15 L. 12,126.60 L. 107,873.40 89.89% 10.11%
5 12/9/2023 L. 3,705.25 L. 629.26 L. 3,323.67 L. 3,075.99 L. 15,202.59 L. 104,797.41 87.33% 12.67%
6 12/10/2023 L. 3,705.25 L. 611.32 L. 3,934.99 L. 3,093.93 L. 18,296.52 L. 101,703.48 84.75% 15.25%
7 12/11/2023 L. 3,705.25 L. 593.27 L. 4,528.26 L. 3,111.98 L. 21,408.50 L. 98,591.50 82.16% 17.84%
8 12/12/2023 L. 3,705.25 L. 575.12 L. 5,103.37 L. 3,130.13 L. 24,538.64 L. 95,461.36 79.55% 20.45%
9 12/1/2024 L. 3,705.25 L. 556.86 L. 5,660.23 L. 3,148.39 L. 27,687.03 L. 92,312.97 76.93% 23.07%
10 12/2/2024 L. 3,705.25 L. 538.49 L. 6,198.72 L. 3,166.76 L. 30,853.79 L. 89,146.21 74.29% 25.71%
11 12/3/2024 L. 3,705.25 L. 520.02 L. 6,718.74 L. 3,185.23 L. 34,039.02 L. 85,960.98 71.63% 28.37%
12 12/4/2024 L. 3,705.25 L. 501.44 L. 7,220.18 L. 3,203.81 L. 37,242.84 L. 82,757.16 68.96% 31.04%
13 12/5/2024 L. 3,705.25 L. 482.75 L. 7,702.93 L. 3,222.50 L. 40,465.34 L. 79,534.66 66.28% 33.72%
14 12/6/2024 L. 3,705.25 L. 463.95 L. 8,166.88 L. 3,241.30 L. 43,706.64 L. 76,293.36 63.58% 36.42%
15 12/7/2024 L. 3,705.25 L. 445.04 L. 8,611.93 L. 3,260.21 L. 46,966.85 L. 73,033.15 60.86% 39.14%
16 12/8/2024 L. 3,705.25 L. 426.03 L. 9,037.96 L. 3,279.22 L. 50,246.07 L. 69,753.93 58.13% 41.87%
17 12/9/2024 L. 3,705.25 L. 406.90 L. 9,444.85 L. 3,298.35 L. 53,544.42 L. 66,455.58 55.38% 44.62%
18 12/10/2024 L. 3,705.25 L. 387.66 L. 9,832.51 L. 3,317.59 L. 56,862.02 L. 63,137.98 52.61% 47.39%
19 12/11/2024 L. 3,705.25 L. 368.30 L. 10,200.82 L. 3,336.95 L. 60,198.96 L. 59,801.04 49.83% 50.17%
20 12/12/2024 L. 3,705.25 L. 348.84 L. 10,549.66 L. 3,356.41 L. 63,555.38 L. 56,444.62 47.04% 52.96%
21 12/1/2025 L. 3,705.25 L. 329.26 L. 10,878.92 L. 3,375.99 L. 66,931.37 L. 53,068.63 44.22% 55.78%
22 12/2/2025 L. 3,705.25 L. 309.57 L. 11,188.48 L. 3,395.68 L. 70,327.05 L. 49,672.95 41.39% 58.61%
23 12/3/2025 L. 3,705.25 L. 289.76 L. 11,478.24 L. 3,415.49 L. 73,742.55 L. 46,257.45 38.55% 61.45%
24 12/4/2025 L. 3,705.25 L. 269.84 L. 11,748.08 L. 3,435.42 L. 77,177.96 L. 42,822.04 35.69% 64.31%
25 12/5/2025 L. 3,705.25 L. 249.80 L. 11,997.87 L. 3,455.46 L. 80,633.42 L. 39,366.58 32.81% 67.19%
26 12/6/2025 L. 3,705.25 L. 229.64 L. 12,227.51 L. 3,475.61 L. 84,109.03 L. 35,890.97 29.91% 70.09%
27 12/7/2025 L. 3,705.25 L. 209.36 L. 12,436.87 L. 3,495.89 L. 87,604.92 L. 32,395.08 27.00% 73.00%
28 12/8/2025 L. 3,705.25 L. 188.97 L. 12,625.85 L. 3,516.28 L. 91,121.20 L. 28,878.80 24.07% 75.93%
29 12/9/2025 L. 3,705.25 L. 168.46 L. 12,794.31 L. 3,536.79 L. 94,657.99 L. 25,342.01 21.12% 78.88%
30 12/10/2025 L. 3,705.25 L. 147.83 L. 12,942.13 L. 3,557.42 L. 98,215.41 L. 21,784.59 18.15% 81.85%
31 12/11/2025 L. 3,705.25 L. 127.08 L. 13,069.21 L. 3,578.17 L. 101,793.59 L. 18,206.41 15.17% 84.83%
32 12/12/2025 L. 3,705.25 L. 106.20 L. 13,175.41 L. 3,599.05 L. 105,392.64 L. 14,607.36 12.17% 87.83%
33 12/1/2026 L. 3,705.25 L. 85.21 L. 13,260.62 L. 3,620.04 L. 109,012.68 L. 10,987.32 9.16% 90.84%
34 12/2/2026 L. 3,705.25 L. 64.09 L. 13,324.72 L. 3,641.16 L. 112,653.84 L. 7,346.16 6.12% 93.88%
35 12/3/2026 L. 3,705.25 L. 42.85 L. 13,367.57 L. 3,662.40 L. 116,316.24 L. 3,683.76 3.07% 96.93%
36 12/4/2026 L. 3,705.25 L. 21.49 L. 13,389.06 L. 3,683.76 L. 120,000.00 L. 0.00 0.00% 100.00%
 A continuación, se presenta una tabla de amortizaciones que refleja el calculo de la cuota,
fechas de pago, abonos a capital e intereses según el plazo establecido.

Flujos de caja (proyecciones)

La proyección realizada fue estimada con un horizonte de 5 años como inicio. Los
ingresos corresponden a la estimación de ventas de tajadas de plátano en los
supermercados considerando una capacidad máxima de planta de 200, 200 plátanos,
correspondientes a 57,200 bolsas de tamaño familiar (correspondientes a 227gr cada una).

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Presentación Económica
Porcentaje 25% 50% 100% 100% 100%
Cantidad 23, 523 47, 045 94, 090 94, 090 94, 090
Precio Unt L. 5.00
Valor Total Lps L. 117,615.00 L. 235,225.00 L. 470,450.00 L. 470,450.00 L. 470,450.00
Presentación Familiar
Porcentaje 25% 50% 100% 100% 100%
Cantidad 9, 534 19, 067 38, 133 38, 133 38, 133
Precio Unt L. 20.00
Valor Total Lps L 190,680.00 L 381,340.00 L 762,660.00 L 762,660.00 L 762,660.00
Total L 308,295.00 L 616,565.00 L 1,233,110.00 L 1,233,110.00 L 1,233,110.00

Los volúmenes de venta fueron calculados con base a la capacidad de planta de la

empresa, contando con una capacidad anual de producir 12, 984, 400 gr de tajadas de
plátano en total, de la cual 1 tercio es utilizado para la presentación económica (94, 090
bolsas) y el restante para la presentación familiar (38, 133 bolsas). El primer año se
consideró una proyección con el 25% de la capacidad, el segundo con el 50%, y a partir
del tercer año con el 100%.

Estados financieros
Procediendo con la gestión financiera del proyecto, se presenta un balance general
perteneciente a Productora Del Valle S. de R.L.

ACTIVOS PASIVOS
Activo corriente Pasivo corriente
Efectivo L 117,615.00 Cuentas por pagar L 16,381.00
 Inventario L 190,668.00 Impuestos L 54,000.98
Mobiliario y equipo L 36,896.00 Sueldos y salarios L 262,618.00
Inversiones L 22,378.48 Total pasivos L 332,999.98
Total activos L 367,569.48
PATRIMONIO
Inversión de los socios L 34,569.50
Total L 367,569.48

Presupuestos
La inversión inicial de la empresa comprende la adquisición de equipo y material para
poner en marcha el proyecto de elaboración de tajaditas de plátano. La empresa realizaría
las siguientes inversiones: Acondicionamiento de la planta para cumplir con los requisitos
exigidos por el Ministerio de Salud y adquisición de un cilindro de gas. Estas inversiones
suman un subtotal de Lps 49,385, de las cuales el 70 % es aportado por la junta directiva
de socios, equivalente a Lps. 34, 569.50; el 30% restante seria financiado a través de
créditos.

La empresa también realizara inversiones en maquinaria y equipo tanto con capital propio
como con financiamientos.

Cantidad Precio unit. Total

Estufa 1 4,824 4,824
Espátula grande 1 81 81
Espátula mediana 1 36 36
Freidera 2 160 320
Rayador 1 150 150
Paila 1 98 98
Balanza 1 1,700 1,700
Cuchillos 4 50 200
Bandejas de plástico 8 30 240
Tablas de madera para 2 18 36
picar
Subtotal 7, 685
Cilindro de gas 2 442 884
Remodelación de planta 1 15,000 15,000
Acciones de Mis 1 12,500 12,500
Tajaditas
Código de barra 1 827 827
Subtotal 29, 211
 Total 36, 896

Las inversiones requeridas en aspectos legales se presentan a continuación:

Detalle Cantidad Precio Total

Registro de marca 1 4, 293 4, 293
Registro sanitario 1 4, 293 4, 293
Código de barra 1 827 827
9, 413

Costos de mano de obra en una manzana de plátanos, 1200 racimos:

Actividades Costo Jornal Frecuencia/ año Número Jornal Total/ año

Chapia L 50 3 veces 4 L 600
Aplicaciones L 50 3 veces 1 L 150
pesticidas
Fertilizante L 25 12 veces 1 L 300
Deshojes L 30 52 veces 1 L 1,516
Deshije L 75 6 veces 1 L 450
Protegida L 60 1 vez 1 L 60
TOTAL L 3,076

Finalmente, se ha realizado una tabla resumen del presupuesto anual del proyecto,
considerando todos los gastos e inversiones que el mismo engloba.

Concepto Valor
Gastos de maquinaria L. 36, 896.00
Insumos para producción L. 63, 807.00
Gastos de planta L. 6, 968.00
Sueldos L. 262, 618.00
Gastos legales L. 9,413.00
Mano de obra (agricultores) L.3,076.00
Total L. 382, 778.00

Análisis y toma de decisiones con base a los informes y estados financieros

 Permisos, licencias, certificaciones, afiliaciones
Las leyes en Honduras dictan que para poder introducir un producto agroindustrial se
debe de cumplir con los siguientes requisitos.

• Permiso de operación.

Este es un documento fundamental para poder tener una empresa en Honduras. Tal y
como el nombre lo indica, es un documento que le da a una empresa el derecho a operar
y es otorgado por la alcaldía de su municipio. (Rentify, 2023)

• Registro sanitario.

El registro sanitario implica un reconocimiento del producto en cuestión por parte del
Estado de Honduras por medio de la Agencia de Regulación Sanitaria (ARSA), Que
concede el registro una vez que ha comprobado que el alimento cumple con todos los
requisitos legales en materia de higiene, calidad, estado, etc. – asi lo explica el Grupo BJ
Abogados S. de R.L. (2023)

Los Registros Sanitarios se obtienen por períodos de 5 años, y deben renovarse en los tres
meses previos a la fecha de expiración del mismo.

En el caso de que un Producto ya registrado sufra un cambio en su contenido, fórmula o

proceso de fabricación, debe tramitarse un nuevo Registro para el producto.

• Registro de marca.

Una marca comercial es una señal, signo, diseño, nombre o la combinación de estos que
sirven para distinguir una empresa, su producto o los servicios que ofrece.

Las marcas son esenciales para la comunicación de la empresa. En los mercados

altamente competidos, en lo que constantemente se están generando innovaciones en
promoción y distribución, el posicionamiento ágil de la marca deja de ser una opción para
convertirse en una necesidad.

De esa forma, las empresas deben contemplar desde el momento cero de su estrategia la
gestión de su propiedad industrial para la generación de valor a través de su marca.
(Paguada, 2022)

• Código de barras.
Los requisitos para obtener un código de barra son pocos y fáciles de cumplir, según un
oficial de atención de Diselco. Para un comerciante individual los requisitos son la copia
de la escritura de constitución otorgada por un notario público. Otro documento clave es
el Registro Tributario Nacional (RTN). Además, una copia de la tarjeta de identidad del
propietario del negocio o del representante legal. También se paga una membresía anual
por producto, la que puede ser de 22 dólares, sin importar la cantidad de artículos
comercializados. A lo anterior se añade un formulario de inscripción, que incluye la
información del solicitante.

Los requisitos legales sanitarios se obtienen a través del Ministerio de Salud de Honduras;
los requisitos legales para la comercialización (código de barras) a través de la Dirección
del Sistema Electrónico de Comercio (DISELCO); y, sobre el registro de marca a través
de la Cámara de Comercio de Honduras.

Riesgos
Como cualquier organización, Productora Del Valle S. de R.L., se ve expuesta a
muchísimos riesgos, los cuales, de manera breve serán presentados a continuación.

Perdida de la calidad del producto

El producto tiene una duración de aproximadamente 1 mes, el cual se ha determinado
gracias a las diversas pruebas, testeos y análisis realizados por las empresas competidoras
los cuales han expuesto abiertamente. En la industria, el vencimiento del producto se
realiza a través de pruebas continuas donde se determina el tiempo en que el producto se
torna rancio. El plátano, por sus características físicas, absorbe humedad del ambiente y
es por eso que se oxida provocando rancidez (cambio en sabor y textura).

Debido a este aspecto, es importante conocer las temperaturas a las que estará expuesto
el producto durante el almacenamiento y en el lugar de venta. El aceite es otro factor que
tiene influencia en la vida del producto ya que éstos contienen antioxidantes.

Cambio Climático
Se conoce que el guineo es de climas cálidos, sin embargo, las excesivas temperaturas,
los tiempos de sequia o de excesiva lluvia hace que se corra con el riesgo de perdida del
cultivo, sea por plagas producidas, quemaduras o pudrición.
Es inminente, que el cambio climático esta afectando a toda la población, así como a las
cosechas y cultivos en general, es por ello, que debe ser considerado como un riesgo
presente en la elaboración del producto “Mis Tajaditas”.

Volatilidad de los Precios

Se vive en un mundo en el que, lo único constante es el cambio. Todo puede cambiar de
un día a otro y es un factor que debe ser tomado en cuneta muy enserio. Insumos para la
elaboración del producto, materia prima, aumento de sueldos por disposiciones legales,
costos operativos nuevos, entre oras cosas, puede provocar un aumento radical en los
costos, y, por ende, en los precios del producto. La inflación misma, es un causante de la
volatilidad de los precios. Pero, ¿Por qué es un riesgo? Por el simple hecho que a ningún
consumidor le gusta pagar precios superiores a los que ya pago una vez, porque se vive
en un país donde predomina el precio sobre la calidad e incluso la cantidad, porque cada
habitante busca beneficiar su economía, etc. El hecho de perder un cliente a causa de
precios volátiles ya es un gran riesgo que afecta en el posicionamiento y rentabilidad de
la marca.

Accidentes Operativos
Ante la manipulación de fuego, altas temperaturas en aceite y maquinaria en general
utilizada en el proceso productivo, la empresa se ve envuelta en una serie de riesgos
operativos como lo son las quemaduras, heridas y golpes dentro de la planta productiva.
Estos riesgos son inminentes en cualquier organización que involucra comida, es por ello,
se contara con kits de primeros auxilios, un botiquín surtido con farmacéuticos esenciales
y básicos, conos de precaución, zonas rotuladas y delimitadas, así como extinguidores a
lo largo del pasillo.
 Análisis FODA
Para comprender la situación del negocio a partir de sus fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas se ha aplicado la técnica del análisis FODA con el fin de
esquematizar todos estos elementos que deben ser tomados en consideración a la hora de
llevar a cabo un proyecto, o mejor dicho, el desarrollo estratégico de una nueva empresa.
 Anexos

Planta de Banano

Mis Tajaditas es un producto que requiere de una planta de procesamiento de banano

verde (en nuestro caso tajadas fritas), debe asegurar que las instalaciones se mantengan
en óptimas condiciones sanitarias para evitar la contaminación y garantizar la vida útil
del producto.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) engloban los estándares de higiene en las
instalaciones de alimentos, en lo que se basan las siguientes recomendaciones:
Techos: los techos deben ser construidos y acabados de tal forma que reduzcan la
acumulación de suciedad, condensación, formación de mohos y costras que puedan
contaminar el producto.

Pisos: los pisos deben ser de material impermeable, antideslizante y lavable, no deben
tener grietas ni irregularidades en su superficie y uniones para impedir la acumulación de
materia orgánica, ya que es fuente de contaminación microbiana, tener desagüe y una
pendiente que permita la evacuación rápida y se evite la formación de charcos, construirse
con materiales resistentes al deterioro por contacto con sustancias químicas y maquinaria.

Paredes: Las paredes exteriores deberán estar construidas de concreto o ladrillo y de

estructuras prefabricadas de diversos materiales.
Las paredes interiores deben estar construidas o revestidas de material impermeable, no
absorbente, lisos, fácil de lavar y desinfectar, pintadas de color blanco y sin grietas. Estas
deben estar recubiertas nor un material lavable hasta una altura de 1.5 m dehido a las
condiciones de humedad que puedan darse durante el proceso. Las uniones entre una y
otra pared, así como entre estas y los pisos debe tener una curvatura sanitaria, para evitar
la acumulación de residuos, facilitar la limpieza y sanitización.

Ventanas: Deberán estar construidas de forma ajustada que impida la entrada de agua,
plagas y acumulación de suciedad y si lo amerita provistas de una malla contra insectos
que sea fácil de desmontar y limpiar. Los quicios de estas deben tener un declive y un
tamaño que evite la acumulación de polvo e impida el almacenar objetos.
Puertas: Deben de ser de material liso, no absorbentes, fácil de limpiar, ajustadas a su
marco y deben abrirse hacia afuera.

Áreas de bodegas: En el área de bodegas deben utilizarse tarimas adecuadas que permitan
mantener el producto a una distancia de 15 cm sobre el piso y estar separado 50 cm como
mínimo de la pared y 1.5 cm del techo. Debe existir una adecuada organización y
separación entre materia prima y producto terminado. En la bodega no debe haber
productos químicos y material para limpieza de la planta. (Intagri, 2018)

BIBLIOGRAFIA
Banco de Mexico. (s.f.). Banxico Educa. Obtenido de
http://educa.banxico.org.mx/economia/oferta-demanda-
economia.html#:~:text=Por%20otro%20lado%20la%20demanda,en%20el%20lu
gar%20de%20reuni%C3%B3n.

EuroInnova. (2023). EuroInnova. Obtenido de https://www.euroinnova.edu.es/blog/que-

es-el-proceso-de-
contratacion#:~:text=EN%20ADMINISTRACI%C3%93N%20P%C3%9ABLIC
A-
,%C2%BFQu%C3%A9%20es%20el%20proceso%20de%20contrataci%C3%B3
n%3F,selecci%C3%B3n%20y%20ejecuci%C3%B3n%20del%20contrato.

Grupo BJ Abogados S. de R.L. (2023). BJ Abogados. Obtenido de

https://bjabogadoshonduras.com/registros-
sanitarios/#:~:text=El%20registro%20sanitario%20implica%20un,%2C%20cali
dad%2C%20estado%2C%20etc.

Intagri. (07 de septiembre de 2018). Obtenido de

https://www.intagri.com/articulos/frutales/requerimientos-de-clima-y-suelo-
para-el-cultivo-de-banano

Ortega, C. (s.f.). QuestionPro. Obtenido de https://www.questionpro.com/blog/es/perfil-

del-
 consumidor/#:~:text=La%20elaboraci%C3%B3n%20del%20perfil%20del,es%2
0m%C3%A1s%20importante%2C%20consumidores%20satisfechos.

Paguada, C. (22 de septiembre de 2022). Tu Nota. Obtenido de

https://www.tunota.com/honduras-hoy/articulo/registro-de-marcas-en-honduras-
como-funciona-y-cuales-son-los-beneficios-2022-09-02

Rentify. (2023). Obtenido de https://www.rentify.hn/permiso-operacion-honduras-

tegucigalpa-empresas-
emprende/#:~:text=El%20permiso%20de%20operaci%C3%B3n%20es,la%20al
clad%C3%ADa%20de%20tu%20municipio.

Rivera, J. C. (12 de octubre de 2018). La Prensa. Obtenido de

https://www.laprensa.hn/honduras/hondurenos-consumen-miles-toneladas-
guineo-verde-MWLP1224239
 Rubrica para evaluar cada uno de los integrantes del equipo:
Nombre de la clase: GESTION ESTRATEGICA DE AGROINDUSTRIAS
Hora: 3PM-3:50PM
Parcial a Evaluar: TERCER PARCIAL
Estudiante: SAMANDA E.
Estudiante: INGRID R. MOLINA
MARADIAGA
No. Criterios de evaluación
Nada Algo Bastante Mucho Nada Algo Bastante Mucho
1 2 3 4 1 2 3 4
1 Respeta los tiempos de 4 4
trabajo del grupo
2 Es responsable con las 4 4
tareas individuales
3 Compromiso con el 4 4
resultado del trabajo final
4 Integración con los 4 4
compañeros
5 Aporta iniciativas propias 4 4
en las tareas asignadas
6 Su participación es activa 4 4
en el grupo

Estudiante: VERONICA R. PINEDA Estudiante: KEITH D. URRUTIA

No. Criterios de evaluación Nada Algo Bastante Mucho Nada Algo Bastante Mucho
1 2 3 4 1 2 3 4
1 Respeta los tiempos de 4 4
trabajo del grupo
2 Es responsable con las 4 4
tareas individuales
3 Compromiso con el 4 4
resultado del trabajo final
4 Integración con los 4 4
compañeros
5 Aporta iniciativas propias 4 4
en las tareas asignadas
6 Su participación es activa 4 4
en el grupo

Estudiante: ANGIE M. RODRIGUEZ Estudiante: -

No. Criterios de evaluación Nada Algo Bastante Mucho Nada Algo Bastante Mucho
1 2 3 4 1 2 3 4
1 Respeta los tiempos de 4
trabajo del grupo
2 Es responsable con las 4
tareas individuales
3 Compromiso con el 4
resultado del trabajo final
4 Integración con los 4
compañeros
5 Aporta iniciativas propias 4
en las tareas asignadas
6 Su participación es activa 4
en el grupo