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III.- PEDIDO GENERAL DEL CASO - BRIEF

1. Problema: Se cuenta con una idea original de negocio que brinda visibilidad a un

grupo vulnerable, ahora se busca (llenar) para (propósito según el área y caso

elegido)

2. Antecedentes:

El restaurante de las comandas equivocadas

The restaurant of mistaken order o El restaurante de las comandas equivocadas es un

restaurante ubicado en el distrito de Toyosu en Tokio, Japón. Todos los trabajadores de este

lugar sufren demencia senil o Alzheimer, convirtiéndolo en único y especial. De acuerdo con

Castillejo (2019), el 37% de los pedidos entregados son totalmente diferentes a lo que los

clientes ordenan al visitar este restaurante y el 99% de sus clientes se van satisfechos a pesar de

la gran confusión, pues el probar algo completamente diferente a lo que pidieron les genera una

inigualable experiencia culinaria.

Shiro Oguni, quien fundó el espacio, cuenta que un día invitó a comer a un grupo de

residentes de la tercera edad. En esa ocasión, sus invitados ordenaron hamburguesas, pero les

sirvieron empanadillas gyozas. En ese momento, solo Oguni notó la equivocación, pero observó

que los ancianos que le acompañaban estaban gozosos de sus raciones. “Al contemplar la escena

me di cuenta de que un error deja de ser tal, en el momento en que es aceptado” (Oguni, 2017).

Se trata de un espacio donde los errores y las equivocaciones no son criticadas, ni

señaladas de mala manera. Esta propuesta inclusiva tiene como objetivo principal fomentar la

participación de personas con capacidades diferentes dentro del sistema laboral. Oguni espera
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que esto inicie una conversación sobre la demencia, debido a que en el mundo hay 40 millones

de personas que viven con esta afección, y “las estimaciones proyectan que este número

aumentará a 115 millones para el año 2050” (Organización Mundial de la Salud, 2021).

La intención de esta creación es cambiar a la sociedad, lograr que sea más solidaria y

despreocupada para que, con demencia o no, se pueda vivir en armonía. Su apertura fue el primer

gran paso a una revolución, impulsando 36 eventos que han rebasado las fronteras de Japón y

han llegado a China, Corea del Sur y el Reino Unido. Cabe recalcar que para Oguni, la clave está

en la tolerancia: “El nombre ayudó a nuestros clientes a entrar a nuestro local con la mente

abierta. Ingresaban esperando errores, por lo que cuando suceden, simplemente los aceptan y

disfrutan” (Oguni, 2019).

En la actualidad se conoce que la cultura japonesa es perfeccionista, por lo cual los

clientes y ciudadanos se sorprenden al ver cómo es aceptada esta innovación. Considerando que,

uno de cada cuatro japones se encuentra en una edad mayor a 65 años (esta cantidad en

comparación de otros países es alta), los problemas de salud aumentan exponencialmente. Oguni

(2017) explica: “La demencia no está bien entendida. La gente cree que no puedes hacer nada

por ti mismo y que la dolencia significa un aislamiento total con respecto a la sociedad”.

Para concluir, The restaurant of mistaken order abrió sus puertas por primera vez durante

un solo día en septiembre del año 2017, con el propósito de dar la vuelta a la creencia popular de

que una persona con demencia debe ser aislada, excluida de una vida laboral normal. Gracias a

los fondos recogidos por medio de una campaña de donaciones, hoy en día este espacio sigue

abierto, cumpliendo su objetivo principal de ser una propuesta inclusiva e igualitaria,

fomentando la participación de personas con capacidades especiales dentro del ámbito laboral.
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“Lo impresionante es cómo el restaurante de las ordenes equivocadas rompió los estereotipos de

los establecimientos gastronómicos japoneses” (Asuaje, 2021).

Por consiguiente, con esta iniciativa se demuestra que los pacientes diagnosticados con

Alzheimer pueden trabajar con normalidad, lo que conlleva a una amplia reflexión sobre cómo

las personas con esta enfermedad pueden ser independientes, trabajar y fortalecer sus virtudes y

habilidades recalcando que, todos los seres humanos deben tener las mismas oportunidades y

derechos a pesar de su condición médica. Oguni, pone énfasis en que es importante que como

sociedad sepamos apoyarnos el uno al otro. Todos tenemos algo con lo que contribuir. ¿Cómo

podemos apoyar a nuestros conocidos con demencia? ¿Cómo podemos crear ese tipo de

sociedad? El Restaurante de las Comandas Equivocadas es solo un paso en esa dirección.

Solicitud:

Se convoca a los alumnos de (año/ciclo de estudios) de la carrera de XXXX de la

Universidad Ecotec, a conformarse en duplas de trabajo, para (xxxxx)

Requerimientos:

Sean específicos en los productos/soluciones que piden. Al menos 3 que culminen

con una defensa o presentación final.

Especificaciones generales:

Al menos 3 e indique en las mismas cómo trabajará cada grupo conformado.

Cómo pueden expulsar a un miembro en caso de que sea necesario y su respectivo

procedimiento como evidencias.

Documentación mínima final (formato y plazo de entrega)

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Si ud solicita un producto indique las características mínimas de ese producto en

fondo y forma.

Cronograma general:

CRONOGRAMA

• Entrega de Casos y lectura del brief: fecha

• Inscripción de grupos: hasta XXXX hasta las XXXX horas

• Fechas de revisores:

1. Revisor de Conceptualización: XXXX (diga cuántos minutos por dupla o grupo)

▪ Para este revisor deben haber investigado hasta XXXXX

2. Revisor 1 de XXX (área específica del producto o problema/necesidad a

solucionar): XXXXX (minutos por dupla o grupo)

▪ Deben llevar XXXXX

3. Revisor 2 de XXXX: (área específica del producto o problema/necesidad a

solucionar): XXXXX (minutos por dupla o grupo)

▪ Deben de llevar la propuesta más desarrollada, incluyendo XXXXXX

• Presentación del caso: fecha.

▪ XXXX minutos de presentación y XX minutos de

retroalimentación
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Bibliografía

Asuaje, V. (18 de Octubre de 2021). Obtenido de https://www.noticiasbarquisimeto.com/el-

restaurante-de-las-ordenes-equivocadas/

Castillejo, A. (6 de Octubre de 2019). Obtenido de

https://www.65ymas.com/sociedad/restaurante-todos-los-camareros-padecen-

alzheimer_8874_102.html

Oguni, S. (Junio de 2017). Obtenido de http://www.mistakenorders.com/en/home.html

Oguni, S. (28 de Octubre de 2019). Obtenido de

https://elpais.com/internacional/2019/10/04/mundo_global/1570181938_911943.html

Oguni, S. (Octubre de 2021). Obtenido de https://www.noticiasbarquisimeto.com/el-restaurante-

de-las-ordenes-equivocadas/

Organización Mundial de la Salud. (2 de Septiembre de 2021). Obtenido de

https://www.who.int/es/news/item/02-09-2021-world-failing-to-address-dementia-

challenge