Taller Escrito Manejo Inadecuado de Alimentos 

  

Docente 

Olga Lucia Morales Rodriguez   

  

  

  

Aprendiz:  

Jhonatan Zuñiga Quiñones  

 Programa: 

      Higiene Y Manipulacion De Alimentos 

  

  

Servicio Nacional De Aprendizaje (Sena) 

Florencia Caqueta 

Mayo 2023  
¿Qué tipo de medidas, sanciones o controles deben imponer las autoridades competentes,

además de los existentes en la actualidad, con el fin de evitar la manipulación inadecuada

de los alimentos y la violación a las normas de higiene 

                                                                 Solución  

Las diferentes sanciones que existen en Colombia con el fin de evitar la

manipulación  inadecuada de alimentos durante todo su proceso, son reguladas por el

INVIMA; estás  sanciones son específicas pero no son tan claras para todos los actores

involucrados en el  proceso, ya que, mucha gente no conoce las leyes, artículos o decretos

que hacen posible la  entrega adecuada a su destino final. 

Primero, el INVIMA debe definir los diferentes equipos de trabajos según los tipos de

alimentos  que existen, para que se pueda llevar un correcto orden de la manera correcta de

manipular  cada alimento sin alterar su composición organoléptica. 

Segundo, para lograr una mayor acogida de los distintos requerimientos que se deben tener

en  cuenta cuando se manipulan los alimentos sería generar sensibilización y capacitación

de la  población involucrado, desde el productor, el transportador, el vendedor y el receptor

hasta las  diferentes entidades y presas que influyen en cada proceso. 

Tercero, acompañamiento constante por parte de las autoridades sanitarias donde

refuercen  

sus conocimientos respecto a la manipulación adecuada que debe tener cada alimento.  

Las sanciones son necesarias para que las personas que no deciden seguir la ley aprendan

a  
respetar el debido procedimiento para generar las BPM pero para lograr esto se debe hacer

un  seguimiento continuo a los procesos que llevan las empresas. Más que imponer leyes

primero  se debería generar conciencia y capacitación para lograr un bien común. 

También debería haber no solo una sanción monetaria o cierre parcial o tal de un  

establecimiento sino también una sanción de tipo comunitaria, cómo por ejemplo, la

persona o  establecimiento que rompa las reglas respecto a las buenas prácticas de

manipulación de  

alimentos asistan a capacitación sobre el tema y así mismo, ellos vayan a diferentes  

establecimientos a enseñarle a la gente las BPM y mostrar la realidad de la situación sino

se  

lleva el uso adecuado en la manipulación de un alimento.

 Referencias

Flórez, A. C., Rincón, C., Garzón, P., Vargas, N., & Enríquez, C. (2008). Factores

relacionados con enfermedades transmitidas por alimentos en restaurantes de cinco

ciudades de Colombia, 2007. Infectio, 12(4), 255-266.

Herrera, J., Jordán, H., & Senra, A. F. (2010). Aspectos del manejo y alimentación de la

reproductora ovina Pelibuey en Cuba. Revista Cubana de Ciencia Agrícola, 44(3), 211-219.