EVALUACIÓN DEL COLOR

PURE CONCENTRADO PERA

ESPECIFICACIONES DE CALIDAD:

• VARIEDADES: William`s

• REFINADO: 0,5 mm.

• SOLIDOS SOLUBLES: 30 – 32º Brix.

• ACIDEZ: 0.80 –0.90 gr. % acido citrico anhidro.

• pH: 3.90 – 4.10

• CONSISTENCIA BOSTWICK: 7 - 12 cm
(20ºC ; 30 segundos)

• COLOR HUNTER Lab (a 12º Brix):

L Min 50
a Max 2.5
b 15 - 17
MEDICIÓN DEL COLOR
PERCEPCIÓN DEL COLOR

LA SENSACIÓN DE COLOR SE PERCIBE

CUANDO LA LUZ QUE GOLPEA LA
RETINA NO CONTIENE TODAS LAS
LONGITUDES DE ONDA DEL ESPECTRO
VISIBLE, O SI SUS INTENSIDADES
DIFIEREN CONSIDERABLEMENTE
COLOR ABSORBIDO VS COLOR OBSERVADO

LONGITUD DE BANDA COLOR ABSORBIDO COLOR VISUAL

ONDA (LUZ REFLEJADA O
ABSORBIDA TRANSMITIDA)
(nm)
400 - 430 30 VIOLETA AMARILLO – VERDE

435 – 480 45 AZUL AMARILLO

480 – 490 10 VERDE – AZUL NARANJA

490 – 500 10 AZUL – VERDE ROJO

500 – 560 60 VERDE PÚRPURA

560 – 580 20 AMARILLO – VERDE VIOLETA

580 – 595 15 AMARILLO AZUL

595 – 605 10 NARANJA VERDE – AZUL

605 - 750 145 ROJO AZUL - VERDE

 FACTORES QUE INFLUYEN EN LA
PERCEPCIÓN DEL COLOR

• COMPOSICIÓN ESPECTRAL DE LA FUENTE DE LUZ

• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS Y EL

TAMAÑO DEL OBJETO

• CARACTERÍSTICAS DE SENSITIVIDAD DEL

OBSERVADOR (ASPECTOS FISIOLÓGICOS,
PSICOLÓGICOS, ANÍMICOS, PATOLÓGICOS)

• ÁNGULO DE OBSERVACIÓN

• FONDO DETRÁS DEL OBJETO

INFLUENCIA DEL ÁNGULO DE OBSERVACIÓN
ESPECIFICACIÓN DEL COLOR

• HUE

• VALUE

• CHROMA
MÉTODOS PARA MEDIR EL
COLOR
 SISTEMA MUNSELL

EL COLOR SE DEFINE EN FUNCIÓN A TRES

ATRIBUTOS:

• HUE

• VALUE

• CHROMA
 SISTEMA MUNSELL

LOS PARÁMETROS HUE, VALUE Y CHROMA ESTÁN

REPRESENTADOS EN UN ESPACIO TRIDIMENSIONAL
DE COLORES REALES.

A ESPACIOS IGUALES CORRESPONDEN DIFERENCIAS

PERCEPTUALES APROXIMADAMENTE IGUALES
SISTEMA MUNSELL
 SISTEMA MUNSELL

CONSTA DE :

• 100 HUES INDIVIDUALES

• UNA ESCALA DE CHROMA

– CERO (GRIS NEUTRAL)
– 10, 12, 14 Ó MÁS

• UNA ESCALA DE LUMINOSIDAD

– CERO (NEGRO ABSOLUTO)
– DIEZ (BLANCO ABSOLUTO)
ATLAS DE LOS COLORES
 ATLAS DE LOS COLORES

• BASADO EN EL SISTEMA MUNSELL. EL

COLOR SE DETERMINA POR
COMPARACIÓN DIRECTA

• NOTACIÓN: H V/C

EJ: 5R 5 / 4°

5R 3 / 13°
SISTEMA L a b
SÓLIDO DE LOS COLORES
Espacio de color L a* b*
El espacio de color L*C*h utiliza el mismo diagrama que el
espacio de color L*a*b*, pero utiliza coordenadas cilíndricas en
lugar de coordenadas rectangulares. En este espacio de color,
L* indica la luminosidad y es lo mismo que la L* del espacio de
color L*a*b*, C* es el croma y h es el ángulo del tono. El valor
de la croma C* es 0 en el centro y aumenta de acuerdo con la
distancia respecto al centro. El ángulo del tono h se define
como comenzando en el eje +a* y se expresa en grados:

0° sería +a* (rojo),

90° sería +b* (amarillo),

180° sería -a* (verde)

270° sería -b* (azul).

 SISTEMA CIE X, Y, Z

• 3 COLORES PRIMARIOS

• VALORES TRIESTÍMULO

• ROJO (X), VERDE (Y), AZUL (Z)

 SISTEMA CIE x, y, z
COORDENADAS DE CROMATICIDAD:

X
x= --------------
X + Y +Z

Y
y= --------------
X + Y +Z

Z
z= --------------
X + Y +Z
 SISTEMA LOVIBOND

• DISEÑADO ORIGINALMENTE PARA CERVEZA

• SE USA TAMBIÉN CON ACEITES Y OTROS

• 3 COLORES: ROJO, AMARILLO Y AZUL

• SE PUEDE DETERMINAR:

Longitud de onda dominante

Saturación (%)
Brillantez (%)
Coordenadas x, y, z
EL COLORÍMETRO
 METAMERISMO
FENÓMENO POR EL CUAL 2 OBJETOS
TIENEN EL MISMO COLOR BAJO UNA
FUENTE DE LUZ, PERO TIENEN OTRO
COLOR BAJO OTRA FUENTE DE LUZ

ESTE FENÓMENO ES DEBIDO,

FRECUENTEMENTE, AL USO DE
DIFERENTES PIGMENTOS NATURALES O
MATERIALES PARA DAR EL COLOR A LOS
2 OBJETOS
FIN