“QUÍMICA INDUSTRIAL”

ENSAYOS BROMATOLÓGICOS

DOCENTE: ROGGER ARMANDO ROMERO USQUIANO

ALUMNA : SUSANA DELGADO LOPEZ

NUEVO CHIMBOTE 2021

ELABORE UN LISTADO DE MATERIALES Y EQUIPOS
DE LABORATORIO USADOS EN LA
DETERMINACION DE GRASAS POR EL METODO DE
GERBER
 Butirometro
 Pipeta
 Acido sulfúrico
 Leche
 Dosificadores
 Alcohol amílico
 Gradilla
¿CUALES SON LOS REACTIVOS QUE SE USAN EN
DETERMINACION DE GRASAS POR EL METODO DE
GERBER Y A QUE CONCENTRACION ?PORQUE.?

 Alcohol amílico 1ml

 Adición Hcl concentrado al 90% 10 ml

 Para la digestión de la leche, el ácido destruye las proteínas asociadas a la grasa, el

alcohol amílico separa la grasa de la muestra
¿QUÉ INDICA EL PH EN LA LECHE Y CUAL
ES SU PH EN UNA LECHE NORMAL?

 El pH de una leche es inversamente proporcional a la acidez Dormid;

es decir, a mayor acidez menor pH.
 El pH normal de la leche se encuentra entre 6,6 y 6,8.
ELABORE UN LISTADO DE MATERIALES Y
EQUIPOS DE LABORATORIO USADOS EN LA
DETERMINACION DE DENSIDAD DE LA LECHE
MATERIALES EQUIPOS

• Muestra de leche 250ml

• Probeta de 250ml • Picnómetro
• Lacto densímetro • Lactodensímetro
• Probetas
• Termómetro • Balanza de precisión.
• Tabla de corrección