ESTADO NUTRICIONAL Y ELABORACIÓN DE UN NIÑO

Un proceso fisiológico que define al niño y lo diferencia del adulto es el crecimiento, este
proceso dinámico y continuo, que se inicia desde la concepción y se prolonga hasta el final de
la adolescencia, mantiene una secuencia ordenada, que va desde el desarrollo físico, fisiológico
y psicológico óptimo hasta una productividad y creatividad plena, para que este proceso se
realice con normalidad es necesario un aporte adicional de energía y nutrientes primordiales
que se los obtiene de la dieta; sin embargo a cualquier edad, se pueden observar variaciones
que reflejan la respuesta del individuo en crecimiento ante numerosos factores ya sean de
carácter hereditario y/o ambiental. Por tanto, el crecimiento infantil se considera como uno de
los indicadores de mayor utilidad para evaluar el estado de salud y nutrición de una
determinada población. “Cuando los niños, en proceso de crecimiento y desarrollo, son
sometidos a agentes ambientales desfavorables como pueden ser: la presencia de
enfermedades infecciosas, parasitarias, un hogar sin servicios básicos, la falta de estímulo o
afecto y un nivel de nutrición inadecuado, van a tener un resultado negativo sobre su proceso
de crecimiento. Sin embargo, el organismo del ser humano, como un mecanismo de defensa
ante cualquiera de estas agresiones, pone en funcionamiento un sistema de adaptación que le
permite de alguna manera superar los daños, no obstante cuando la agresión ambiental es
intensa y prolongada en el tiempo, el sistema de adaptación falla, ocasionando daños difíciles
de superar por estos niños, convirtiéndolos en sujetos vulnerables a enfermedades y a una
disminución de su capacidad de aprendizaje incidiendo directamente en su desarrollo como un
individuo apto y capaz de ser creativo y productivo”

DIAGNOSTICO: el estado nutricional se determina a través de diferentes

métodos, entre ellos el antropométrico. En niños menores de 5 años se
utilizan índices como peso para la edad (P/E), talla para la edad (T/E),
peso/talla (P/T) e índice de masa corporal (IMC). El propósito del presente
artículo es analizar y comparar la capacidad de los distintos índices
antropométricos para identificar problemas nutricionales en niños de
comunidades marginadas de Chiapas, México.
Objetivo: analizar la concordancia entre los diferentes índices
antropométricos para determinar el estado nutricional de niños menores de
5 años de edad en áreas rurales pobres con antecedentes de baja talla.
Métodos: estudio transversal en 1.160 niños menores de 5 años de edad
en 13 comunidades de alta marginación de tres regiones de Chiapas. Las
variables estudiadas fueron edad, sexo, peso y talla. Se determinó la
prevalencia del estado nutricional a través de los índices P/E, T/E, P/T e
IMC. El personal de campo que realizó las mediciones de peso y talla fue
capacitado y estandarizado. Se calculó el coeficiente de Kappa para analizar
la concordancia entre los índices.
Resultados: no se encontró concordancia entre el IMC y P/E, T/E. La
prevalencia de desnutrición según T/E fue de 64,8%. Solo se encontró
concordancia alta (0,726) entre IMC y peso/talla. El IMC arrojó una
prevalencia baja de desnutrición y una mayor prevalencia de sobrepeso y
obesidad que los índices P/E y T/E.
Conclusiones: para un diagnóstico confiable y preciso en la población con
antecedentes de desnutrición crónica se recomienda utilizar los cuatro
índices de manera conjunta. Para no subestimar ni sobreestimar su estado
nutricional y focalizar las acciones de ate
PLANIFICACIÓN:

Determinar el estado nutricional de los niños de 0 a 5 años de edad,

atendidos en el subcentro de salud de Chibuleo de la provincia de

Tungurahua

Conocer los factores socioculturales que influyen en el estado nutricional

en niños de 0 a 5 años de edad, atendidos en el subcentro de salud

Chibuleo de la provincia de Tungurahua

Valorar el estado nutricional de los niños de 0 a 5 años de edad,

alimentados con leche materna, atendidos en el subcentro de salud de

Chibuleo de la provincia de Tungurahua.

Diseñar una estrategia de mejoramiento del estado nutricional en niños de

0 a 5 años de edad

EJECUCION:

Cada grupo de trabajo seleccionará un tema de la guía metodológica.

Los participantes planifican una actividad educativa con escolares, definen los
objetivos de la actividad, elaboran el contenido y los mensajes educativos a divulgar,
preparan el material educativo para desarrollar el tema escogido y definen las
actividades a realizar
Con lo anterior organizarán un espacio breve de aplicación pedagógica en donde se
evidencien los momentos pedagógicos establecidos en la guía metodológica (saberes
previos, construcción de nuevos saberes, consolidación de saberes y valoración de lo
aprendido).
Después de la presentación el grupo deberá explicar a qué grado va dirigida la
actividad, los objetivos, la metodología usada, técnicas didácticas utilizadas,
actividades desarrolladas, el material y medios utilizado.
Los participantes se organizan en grupos de trabajo, según su Centro Educativo Básico o
Escuela

Planifican un proyecto de EAN para los padres de familia, establecen los objetivos del plan,
definen la temática a desarrollar, elaboran los contenidos y los mensajes educativos a divulgar,
definen los recursos que necesitan y el material educativo a utilizar, definen las actividades a
realizar y elaboran un cronograma de actividades.

Con lo anterior los participantes, planifican y desarrollan una sesión educativa con los padres,
haciendo una demostración con todos los participantes del taller.

Una vez realizada la actividad que puede ser a través de un sociodrama, el grupo deberá
explicar a quien va dirigida la actividad, los objetivos, la metodología usada, técnicas didácticas
utilizadas, actividades desarrolladas, el material y medios utilizados, así los compromisos
establecidos de los padres en relación a la temática.

EVALUACION:

Esta evaluación corresponderá al logro del objetivo final que es “Fortalecer los dominios y
competencias de los docentes en la enseñanza de la alimentación y nutrición en las escuelas
primarias generando procesos educativos dentro de las áreas que comprende el DCNEB.”; el
que será medido a través de una investigación de Conocimientos, Actitudes y Prácticas (CAP).
Con el objetivo de sistematizar el proceso de capacitación de los docentes, se deberá hacer un
informe de cada uno de los seminarios talleres realizados, detallando las actividades realizadas
en cada uno de los temas, las guías de trabajo realizadas, la evaluación inicial y final de
conocimientos de los participantes; la evaluación del seminario por parte de los participantes y
el listado de participantes.

El plan de capacitación de los docentes para la enseñanza de la alimentación y nutrición en las

escuelas primarias de Honduras contempla un componente de monitoreo, supervisión y
evaluación, que permitirá medir los logros alcanzados tanto en lo que se refiere al proceso
como al impacto del plan y además permitirá que se realice la oportuna retroalimentación y
sistematización de la estrategia.