TRANSFERENCIA DE MASA

FASE 2 -FUNDAMENTACIÓN DE LA DIFUSIÓN Y

LA TRANSFERENCIA DE MASA ENTRE FASES

ENTREGADO POR:
LAUREN GUZMÁN

GRUPO: 211612

TUTORA:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS DE TECNOLOGÍA E INGENIERÍA

MARZO 2022
Problemas Fase 2

1. Suponga que un compuesto bioactivo se mantiene dentro de una esfera de

liberación controlada de 4,5 mm de diámetro. La esfera se incorpora en un
alimento líquido, liberando el principio activo después de un mes de
almacenamiento a 20 ° C. La concentración de bioactivo dentro de la esfera es
del 100% y la difusividad de este dentro del alimento líquido es de 7.8X10-9
m2 /s. Estime el flujo bioactivo en estado estacionario hacia el alimento líquido
desde la superficie de la esfera de liberación controlada. El coeficiente de
transferencia de masa por convección es de 50 m/s.

1 kg de producto
1=
1 kg de particulas
0,001 m
D=4,5 mm × =0,0045 m
1 mm
−9
D A ,B =7.8 x 10 m2 / s
km=50 m/ s
m° B=km× A (C B , S−C B , ∞)

Procedemos a encontrar el área

0,0045 m
D= =0,00225 m
2

r2 2 −5 2
A=4 π =4 × 3,1416(0,00225) =6,36 x 10 m
Aplicamos la formula
m° B=km× A (C B , S−C B , ∞)

Remplazamos

1 kg de producto
1=
1 kg de particulas
50 m −5 2
mB = × 6,36 x 10 m (1−0)
s

m3
× 1000 L
s
3
×kg
m bioactivo
mB =0,00318 =3,18 de
1L s

2. Se está utilizando un desecante para eliminar el vapor de agua de una

corriente de aire con un 90% de humedad relativa a 50 °C. El desecante es
una placa plana de 25 cm de largo y 10 cm de ancho, y mantiene una
actividad de agua de 0,04 en la superficie expuesta a la corriente de aire. La
corriente de aire tiene una velocidad de 5 m/s moviéndose sobre la superficie
en la dirección de los 25 cm de longitud. La difusividad de masa del vapor de
agua en el aire es 0.18X10-3 m2 /s. Calcule el flujo másico de vapor de agua
desde el aire hasta la superficie desecante.
Calculamos el número de Reynolds

Cst ×1 ×10−6 m2 /s −4 2
Y =127,691525 =1,27,691525× 10 m /s
1 Cst

V×L
N Re =
Y

5 m/ s ×0,25 m
N Re = −4 2
=9,789 ×103 ; N R e <105 entonces el flujo es laminar
1,27691525×10 m /s

Ahora calculamos el número de Sherwood

N sh=0,664 ¿

Por lo cual necesitamos el N sc

−4 2
Y 127,691525 ×10 m /s
N sc = = =0,70× 106
D(A ,B ) −3 2
0,18× 10 m /s

N s h =0,664 ¿
Remplazmos en la siguiente ecuación

k m× L
N sh =
D(A ,B )

3 −3 2
(5,83 ×10 )(0,18 ×10 m / s )
k m= =4,1976 m/ s
0,25 m

Ahora debemos encontrar el flujo másico

m´ A =k m × A( C AS−C AB )

4,1976 m 2 −2
m´ A = ×0,025 m ( 0,9−0,04 )=9 ×10
s

3
m
×1000 L
s
×kg
m3
m´ A =9 ×10−2
L

90 kg vapor H 2 O
m´ A =
s
4.Se coloca una esfera de glucosa de 0,3175 cm en una corriente de agua que
fluye a una velocidad de 0,15 m/s. La temperatura del agua es de 25 ° C. La
difusividad de la glucosa en el agua es de 0,69x10-5 cm2 / s. Determine el
coeficiente de transferencia de masa.

Diámetro
1m −3
0,3175 cm =3,17 ×10 m
100 cm
V =0,15 m/s
T =25 ° C
−5 2
D A ,B =0,69 ×10 cm / s

Viscosidad ( μ ¿: 880.637× 106 pas

Densidad ( ρ ¿: A 25 ° C=997.1 kg/m3

El número de Reynolds es

ρ ×V × D
N R=
μ

3
997.1 kg/m ×0,15 m/s × 0,003175 m
N R= =539
kg
m
880.637 ×106
s
El número de Schmidt es

2
cm 2
×1m
−5 s
0,69 ×10
¿¿
kg
Pa× s=
m× s
kg −6
880.637 ×10
m× s
N sc = 3 −11 2
=1,279 ×10 4
997.1 kg /m ×6,9 ×10 m /s

El número de Sherwood puede obtenerse mediante la ecuación

1
8
539 ¿ 3 =1,93 ×10
1
1,279 ×104 ¿ 2 ׿
N sh =0,664 ׿

El coeficiente de transferencia de materia

k m× L
N sh =
D A ,B

Despejamos
 N sh × D A , B
k m=
L

Remplazamos

1,93× 108 × 6,9 ×10−11 m 2 /s

k m= =5,32 ×10−2 m/s
0,25 m