EL EFECTO DEL ESTRÉS EN LA REPRODUCCIÓN Y TECNOLOGÍAS REPRODUCTIVAS EN EL GANADO

DE CARNE

Introducción:

La sostenibilidad económica de los rebaños de carne se basa en lograr un porcentaje confiable de

terneros destetados. Históricamente, granjeros y veterinarios han trabajado juntos para lograr
este propósito. Los investigadores han contribuido aumentando nuestra comprensión de los
factores que afectan las tasas de parto y concepción en los rebaños de carne. Entre las principales
causas de la disminución de la eficiencia reproductiva en la carne de vacuno se encuentran las
enfermedades infecciosas , como la diarrea viral bovina, rinotraqueítis infecciosa bovina,
tricomoniasis porFeto de Tritrichomonas y campilobacteriosis porCampylobacter fetus spp y
programas nutricionales inadecuados entre otros.

¿Qué es el estrés?

Hans Seyle proporcionó quizás la primera definición de "estrés" en 1936 [23], calificándola como
una respuesta inespecífica del organismo ante cualquier demanda

FISIOLOGIA DEL ESTRES

Las vías aferentes transmiten la señal de estrés a varias partes del sistema nervioso central (SNC),
incluidos el tálamo, el hipotálamo y la corteza. Las vías eferentes se activan para dar lugar a una
respuesta de estrés.

Estrés eje Hipotálamo -
Pituitario - Adrenal

-Disminuye la liberación de
GnRH y LH
Hipotálamo -Aumentar el nivel p4
Nervios simpáticos Medula -Inhibir la producción de
periféricos suprarrenal esteroides
Pituitaria anterior -gonadales
impacto -Reducir la sensibilidad a
Norepinefrina Epinefrina negativo en la los esteroides sexuales.
Corteza reproducción -Interrumpir la fisiología
suprarrenal reproductiva y el
comportamiento.
Tejido diana
Cuantificación del estrés:

Se han descrito varios grupos de indicadores para evaluar el nivel de estrés en bovinos de carne.
Cuando se usan juntos, los indicadores pueden proporcionar una imagen relativamente completa
del bienestar animal.

Principales estresores en la vaca de carne

Los factores de estrés en los rebaños de carne difieren de los de los sistemas de producción de
ganado lechero porque los rebaños se alojan y manejan en condiciones extensivas con pocas
instalaciones. Suponiendo que las enfermedades infecciosas estén controladas, es más probable
que los rebaños de carne experimenten uno o más de los siguientes tres tipos de estrés (Figura4):
(1) estrés de manejo, que incluye manejo, estrés social, jerarquía del rebaño y estrés del destete;
(2) estrés nutricional, que incluye desnutrición y desequilibrio nutricional; y (3) tensión térmica.
Estrés nutricional: desnutrición y nutrición desequilibrada

La nutrición es importante no solo para el crecimiento de las terneras y las vaquillas, sino también
durante el embarazo: el ambiente metabólico durante el desarrollo fetal afecta las modificaciones
epigenéticas que influyen en el potencial reproductivo de las vaquillas. Además, una nutrición
adecuada durante el crecimiento temprano es fundamental para que las vaquillas alcancen la
pubertad en un momento óptimo. El balance de energía es el resultado del gasto de energía y la
ingesta de energía, y la ingesta del ganado de carne a veces se reduce debido a la extensividad y al
uso de pastos. La desnutrición o la nutrición desequilibrada, que conducen a factores estresantes
comunes en el ganado de carne y pueden afectar la ciclicidad del celo posterior al parto.

Estrés termal

El estrés por calor se puede detectar en función de varios indicadores de comportamiento basados
en animales, como pasar más tiempo de pie, más tiempo buscando áreas sombreadas, mayor
consumo de agua, cambios en la alimentación y tendencia a pastar cuando las temperaturas son
más bajas.132]. Los indicadores fisiológicos del estrés por calor incluyen aumento de la
sudoración, respiración más rápida (respiraciones por minuto), puntuación más alta de jadeo y
temperatura corporal más alta [132]. Aunque el estrés por calor afecta a varios órganos y procesos
fisiológicos [135–137], la presente revisión se centra en cómo altera la liberación de hormonas
reproductivas.

Estrés del ganado vacuno y biotecnologías reproductivas

La principal estrategia reproductiva con el ganado de carne es el apareamiento natural. Sin

embargo, algunas granjas mezclan apareamiento natural con biotecnologías reproductivas. La
inseminación artificial (IA) se aplica cada vez más a los rebaños de carne, después de la
observación visual del celo o en programas de IA a tiempo fijo (FTAI). Bajo ciertas circunstancias, la
transferencia de embriones, la recolección de óvulos y la producción de embriones in vitro (IVP)
pueden ayudar a mejorar el mérito genético y el rendimiento reproductivo del rebaño. Los
programas FTAI permiten la inseminación de muchas madres o novillas a la vez, sin necesidad de
observar el estro, lo cual es un desafío en los rebaños de carne porque normalmente se mantienen
afuera.

Estrés y Eficiencia reproductiva de la carne de toro

La selección de toros reproductivos es crítica para el éxito. Se debe realizar una evaluación
adecuada de la aptitud reproductiva del toro (BBSE, por sus siglas en inglés) antes de comprar un
toro o introducirlo en la manada [179,180]. Cuando conviven varios toros en el mismo rebaño de
madres, se debe tener en cuenta la jerarquía de los toros, ya que afecta fuertemente a su
actividad sexual [181]:

De los diversos factores que pueden influir en la eficiencia reproductiva del toro, el espacio
normalmente no es un factor estresante como lo es en los corrales de engorde. Sin embargo, el
hacinamiento puede inducir estrés mientras los toros alimentan o montan presas [183]. El manejo
es más probable que induzca estrés en los toros en hatos de carne, lo que puede reducir la
puntuación en la calidad del semen recolectado para la evaluación.

La nutrición es otro factor estresante que afecta la eficiencia reproductiva del toro de carne. La
desnutrición o la nutrición desequilibrada producen un BCS más bajo, lo que está relacionado con
la mala calidad del semen. Sin embargo, el exceso de grasa corporal también es perjudicial para la
fertilidad del toro [10], por lo que una nutrición balanceada es imperativa para maximizar el
bienestar, la calidad del semen y la fertilidad. Este equilibrio debe existir desde una edad
temprana, ya que afecta la edad de la pubertad y el tamaño de los testículos a lo largo de la vida.
Conclusión

Conclusiones Una vez que se controlan las enfermedades infecciosas y se implementan programas
de alimentación óptimos, debemos ser conscientes del hecho de que las situaciones de estrés
tienen un impacto en la secreción de gonadotropinas y, en consecuencia, en la eficiencia
reproductiva del ganado vacuno y toros. Por tanto, es necesario prever factores estresantes que
suelen ser situaciones rutinarias en estos rebaños (paso por mangas, destete, clima,
reagrupamiento social...) y estrategias de control específicas, tratando de minimizar su impacto. La
fertilidad de los toros reproductores es el factor clave en las manadas que incluyen apareamiento
de toros. Por lo tanto, además del manejo general, también se debe considerar el manejo del
estrés cuando se manejan toros.

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