11-nov-21: GALLINAS PONEDORAS (huevo comercial)

El peso determina el nivel de eficiencia

Hy-line Brown; Hy Line W-80: Peso corporal: 2.0 kg; Viabilidad: 98.0%; 500 huevos/ave
alojada; pico de producción: 95-96%; Consumo alimento/día (18-90 sem): 105-112 g; ICA: 2.07
kg

Isa Brown: Peso corporal: 1.97 kg; Viabilidad: 90.9%; 399 huevos/gallina alojada), pico de
producción: 95%; Consumo de alimento/día (18-90 sem): 116 g; ICA: 2.33 kg

Lohmann/ Brown-Blanca: Peso corporal: 2.0 kg; Viabilidad: 97.0%; 400 huevos/gallina alojada;
Pico de producción: 93-95%; Consumo de alimento/día (18-90 sem): 110-120 g; ICA: 2.0 kg

Babcock: Peso corporal: 1.97 kg; Viabilidad: 93.9%; 417 huevos/gallina alojada, pico de
producción 96%, Consumo de alimento/día (18-90 sem): 112 g; ICA: 2.19 kg

Hisex-white/Brown: Peso corporal: 2.0 kg; Viabilidad: 93.0%; 471 huevos/gallina alojada, pico
de producción 93%, Consumo de alimento/día (18-90 sem): 111 g; ICA: 2.14 kg

Dekalb: Peso corporal: 1.73 kg; Viabilidad: 94.0%; 477 huevos/gallina alojada, pico de
producción 96%, Consumo de alimento/día (18-90 sem): 108 g; ICA: 2.04 kg

-.-.-.-.-.-

Estos son datos promedio.

Viabilidad: % de aves vivas

Pico de producción: nivel más alto de producción que logra la gallina durante el periodo de
postura

Cantidad mayor de huevos producidos 95% por ejemplo: el 95% de las aves del lote han
puesto un huevo, punto de inflexión. /parecido a la curva de producción de leche en el caso de
la vaca)

Consumo de alimento/dia: ya esta habilitada en términos funcionales a nivel hormonal que

permite tener una ciclicidad normal para que pueda producir un huevo por dia, cuanto
alimento necesitan en ese periodo de tiempo.

ICA: hace referencia a la cantidad de huevos que se producen por kilo de comida (por un kilo
de comida es capaz de producir 2.07 kg de huevo), peso de huevo.

Al final del ciclo las aves pasan a reciclaje o a descarte.

Cuanto dura el ciclo lo determina el gerente o el dueño, por experiencia o documentos que le
faciliten tomar esa decisión. Ya no se alimenta con concentrado de alta proteína, simplemente
con mantenimiento.

En el reciclaje de aves es programada, información contable. Se usan las mismás aves para
producir un nuevo ciclo más corto que puede sercir para ahorrarse la inversión en nuevo lote
de aves y vacio sanitario

Se pueden usar por 3 o 4 meses más

El ovulo que se genera vva inducir un tamaño más grande y mayor valor económico
Casi siempre se hace para épocas navideñas o periodos festivos

Sistemás de producción de huevo comercial: Modalidades

 Traspatio

No se consideran estrictamente como modalidad comercial, pero existe en todo el mundo. No

tienen habilidad estricta para la producción de huevos

En el salvador solo se tiene la modalidad de piso y jaula.

 Pastoreo (ecológica)*

Está agarrando fuerzas en países desarrollados, asociado a entidades que protegen a los
animales. Se usan líneas especializadas pero la diferencia es que las aves están libres, tienen
menos estrés y la cantidad de huevos sea mayor y no tenga moléculas que puedan dañar la
salud como en los sistemás de encierro. Se acerca mucho al traspatio solo que se tiene líneas
genéticas que en traspatio se tiene un pull genético. El vacío sanitario se hará solo en la
galera.500 huevos por día pueden poner las aves de líneas genéticas siempre y cuando se les
den las condiciones favorables (libertad animal, menos estrés, ambiente,etc)

 Piso*
 Jaula*

Las aves son sometidas a estrés (hormona de cortisol), si los títulos en sangre de esta hormona
son más altas en jaulas.

*: Comercial

***TRASPATIO:

 Capacidad económica del productor

 Nivel tecnológico a utilizar
 Posicionamiento en el nivel nacional/ regional
 Políticas empresariales

Políticas empresariales, la empresa ejecuta en función de lo que escribió para hacer lo que
tenía proyectado hacer, debe de partir de una buena planificación para que las políticas se
cumplan porque si no es así se pierden inversiones para buenos resultados
4 aspectos básicos que soportan los buenos o malos resultados, la genética,salud,nutrición y
manejo son los pilares fundamentales de este sistema

Respuesta fenotípica= genotipo+ factor ambiental

Aspectos vinculantes:

-consumo de alimento: por su herencia ya están diseñadas para que el consumo sea más bajo
que el pollo de engorde, hacer que las aves sean más eficientes, con menos comida dan buena
cantidad de huevos. Alimento proteico es caro, se importa. Fuente energética también es
traido de fuera (maíz amarillo)

Las aves de postura genéticamente están diseñadas para consumir menos

-Peso corporal: menor peso corporal, menor cantidad de alimento.

-Eficiencia y producción de huevos: calidad interna y externa (características de la cascara,

dureza, consolidación de la yema por ejemplo), además del volumen de producción.

Peso y postura son directamente proporcionales.

FASES DE MANEJO DE PONEDORAS

 Inicio: dia 1-semana 8
 Desarrollo: semana 9-17 o 18
 Postura: semana 19/20- 80/96

Independientemente del sistema de producción siempre vamos a tener 3 etapas acordes a la

edad cronológica de las aves

Inicio:dia 0-semana 8. En este periodo hay un manejo específico.

Etapas más criticas por incremento de tasa de mortalidad: inicio y desarrollo.

En el inicio se verifican la uniformidad semana a semana, peso, etapa más importante donde
deben de evaluarse muchas circunstancias

Desarrollo: semana 9-17 o 18.

Se monitorean las mismás variables, algunas son más estrictas a medida se acerca con el final
de la etapa, los niveles de uniformidad deben ser más estrictos y más grandes a comparación
de pollos de engorde, debe ser por encima al 80% (si no es asi, se alarga el periodo de tiempo
para llegar a la siguiente etapa o postura) para que entren más aves poniendo
Uniformidad de la parvada:

- Uniforme (CV= 8%)

- U. moderada (CV=10%)
- U. Deficiente (CV=12%)

- Causas de mala uniformidad

(En ponedoras es más estricto por desarrollo del sistema digestivo y reproductivo, si no se
maneja todas las siguientes variables al llegar a la semana 16 la mala uniformidad es casi
inevitable a la semana 20 es inevitable y la producción de huevo también será no uniforme).

1- Enfermedades entéricas (Coccidiosis), origen viral/bacteriano (En casos que no hay

signos clínicos, pero baja uniformidad como eliminar sospecha de enfermedad.
Analizar registros, si han dejado de comer, analizar pesos, conversión alimenticia,
muestreo. Primero se evalúa enfermedad porque es la causa más compleja de
resolver).
2- Altas densidades… competencia por comederos y bebederos.
3- Mala nutrición.
4- Rechazo de alimento (mala calidad), micotoxinas, cambio brusco de alimento (Cambios
en 4 días. 1er 75% viejo, 25% nuevo; 2do 50-50%; 3er 25% viejo, 75% nuevo. 4to 100%
nuevo)… alteración de microbiota intestinal.
5- Manejo de alimentación (altura de comederos) (Si están muy bajos se cae y se
desperdicia; si está alto va a comer menos).
6- Estrés pos-vacunales (la semana siguiente a vacunaciones la tasa de crecimiento puede
ser más lenta (no es que no crezcan si no que más lento)), manipulación, estrés
calórico.
7- Restricción de consumo de agua.
Periodo de inicio (semana 0-8): Desarrollo intensivo del sistema digestivo, más entre semana
3-4. Desarrollo del sistema inmunitario hasta semana 5, fallas aumentan mortalidad en
periodo de inicio NO DEBE PASAR DEL 1%.

Periodo de desarrollo: Mayor crecimiento esquelético entre semana 12-13, fallas se reflejan
en menores pesos y animales con menos más esquelética y menor capacidad medular de
contener reservas de calcio. Desarrollo muscular pico en semanas 12-13. Peso debe ser
duplicado en las primeras 72 horas. A partir de semana 5 inicia el desarrollo de hueso cortical,
importante para la protección medular, soporte de peso de mása muscular, movilidad
adecuada, evitar ablandamiento del hueso cortical que produce fracturas, deformidades, se
ven mayores problemás de hueso cortical en pollos en jaula.

Crecimiento del hueso medular lo que permite mantener buenas reservas y movilidad del
calcio. Acumulación de grasa con pico en semana 18, para reservas energéticas para síntesis de
hormonas de aparato reproductor y otras funciones productivas.

Periodo final: Mayor desarrollo del aparato reproductor (semana 20) e inicio de postura
(semana 18-19). Aves en jaula tienen mayor probabilidad de menor crecimiento del aparato
reproductor, grasa y hueso medular por estrés por encierro.

En semana 18 debe haber un incremento en la ingesta de calcio para tener buenas reservas en
hueso medular.

Enfermedades relacionadas con huesos: Raquitismo y osteoporosis.

Programa de iluminación (Fotoperíodo/intensidad lumínica)

22 horas de luz: Deben duplicar su peso en 72 horas por lo que se exponen a grandes periodos
de luz para que puedan comer en ese periodo, PARA IDENTIFICAR LA FUENTE DE
ALIMENTACIÓN.

Melatonina hormona del sueño ¿?.

Mecanismos neuroendocrinos

- Oviducto izquierdo
- Estimulación de la luz y fotoperíodo. Si se adelanta la postura por mecanismos de
fotoperiodo se acorta la vida útil del ave y dar huevos pequeños, incluso
enfermedades óseas.
- Madurez sexual (16 semanas)… ovario – folículos.
- Crecimiento de ovario: LH, FSH… estrógeno, andrógeno, progesterona.
- Ovulación-oviposición-incubación.
Potencial genético + Buen desarrollo de pollitas + Madurez sexual uniforme = Postura
uniforme.

Buen desarrollo de pollitas: Cond. alojamiento/densidad, programás de alimentación

(disponibilidad: agua/alimento… comederos y bebederos), programa de iluminación, buena
salud de la parvada.

Los resultados son:

Estructura uniforme, peso vivo uniforme, buen desarrollo del tracto digestivo, buen desarrollo
del aparato reproductivo.

Estos resultados equivalen a Postura Uniforme.

Alimentos concentrados (Gran empresa avícola)

1 día – semana: 2 1 día – semanas: 6-8 Semanas: 9-14 Sem. 15-inicio postura
Pre-inicio Inicio Desarrollo-1 Desarrollo-2
Anal. Min Max Anal. Prox. Min% Max% Anal. Min Max Anal. Min Max
Prox. % % Prox. % % Prox. % %
Humedad 12.0 Humedad 13.50 Humedad 13.5 Humedad 13.5
Proteína 21.0 Proteína 19.5 Proteína 17.0 Proteína 16.0
Grasa 3.00 Grasa 3.00 Grasa 2.50 Grasa 2.50
Fibra 4.00 Fibra 5.00 Fibra 5.00 Fibra 5.00
Calcio 1.00 Calcio 0.90 Calcio 0.90 Calcio 0.90
Fósf. total 0.50 Fósf. total 0.60 Fósf. total 0.60 Fósf. total 0.60
Ceniza 5.00 Ceniza 5.00 Ceniza 5.00 Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50 Sal 0.25 0.50 Sal 0.25 0.50 Sal 0.25 0.50

Inicio postura – sem. 45 Semana: 45-50 50 – en adelante

Post. Fase 1 Post. Fase 2 Post. Estándar
Anal. Min Max Anal. Prox. Min% Max% Anal. Min Max
Prox. % % Prox. % %
Humedad 13.5 Humedad 13.50 Humedad 13.5
Proteína 17.0 Proteína 16.00 Proteína
Grasa 5.00 Grasa 5.00 Grasa
Fibra 5.00 Fibra 5.00 Fibra 5.00
Calcio 3.80 Calcio 3.80 Calcio 3.80
Fósf. total 0.60 Fósf. total 0.55 Fósf. total 0.50
Ceniza 5.00 Ceniza 5.00 Ceniza 5.00
Sal 0.25 0.50 Sal 0.25 0.50 Sal 0.25 0.50
16/11/21 MANEJO DE PONEDORAS

Alimentos concentrados (Pequeña empresa avícola)

Desarrollo postura Postura

Inicio postura 17-18% PC: 9 →
15-16% PC:
19-20% PC: 1 día- 17/18
semana 8 semanas...inicio de 19/20 → 80/96
postura semana.

FASES DE MANEJO.
Fase inicio (día 1-semana 8)
Vacio sanitario: (proceso de limpieza cuando ya se ha trabajado con otro lote), mínimo de 2
semanas entre lotes.

Galera limpia y desinfectada. La nueva parvada debe ser recibida en las mejores condiciones
de asepsia. La nueva cama debe estar limpia y desinfectada como amonio cuarternarnario o
productos yodados. Debe ser antes de la llegada de las aves

- 24 horas antes de colocar las aves debe de encenderse la calentadora. Establecer Tº del
galpón: 32-34ºC y humedad del 60%

-hacer pesaje para determinar la uniformidad, conocer la ganancia significativa producto del
manejo. A los 7 días el peso de esas pollitas debe ser homogéneo y duplicarse

-llenar los comederos definitivos desde el primer día

-medir Tº corporal a la hora de haber recibido a las pollitas. (cloaca/ala): (h. nacido: 37-39ºC; 5
días hasta menos de 15 días: 40-41ºC; más de 15 días-adultos: 41-42ºC
Para que una pollita ponga un huevo deben de pasar hasta 20 semanas, en ese lapso de
tiempo pueden pasar muchas cosas, si la Tº disminuye de 37ºC pudo haber dificultades con el
traslado desde la incubadora hasta la galera y si no se regula la Tº puede afectar el sistema
digestivo (metabolismo, los nutrientes no serán absorbidos y presentaran alteraciones en
GMD, ICA y bajos niveles de uniformidad porque por Tº extremás no consumen alimento) lo
que implica tener problemás a lo largo el ciclo productivo, esto ocurre porque la pollita venia
de un huveo cuya Tº es de 37.5º, al nacer la Tº debe ser de 37-39ºC, si no se regula todos los
órganos linfoides serán mal organizados y provocara animales más susceptibles a
enfermedades, se tendrán dificultades con la maduración del sistema termorregulador (hacia
los 14 dias tienen un comportamiento exotermico(

*componentes importantes de un sistema termorregulador: hipotálamo, receptores o

sensores dentro de la célula que codifican información con otras proteínas externas a las
células existiendo una reacción bioquímica enviando una señal al nucleo y esto envía señales al
hipotálamo y este envía otra vez señales a la célula. (para que esto funcione asi se requiere
que el sistema termorregulador esté maduro. Para ayudar a esto se ocupan medios externos
para administrar calor externo. (se desarrolla después de los 15 días)

Temperatura

Directa: al animal

Indirecta: Tº ambiente por rayos laser

60%HR

Temperatura y HR dentro del galpón

1 criadora de gas (calefactores) 1450 kcal/1000 pollitas

Fomentar consumo de agua y alimento

Temperatura de criadora
Temperatura Humedad
Edad (Días) Borde de 2-3 m de
ambiente (°C) relativa (%)
campana (°C) campana
 0-3 35 28-29 32-24 55-60
4-7 34 27-28 31-32 55-60
8-14 32 26-27 28-30 55-60
15-21 29 25-26 26-28 55-60
22-24 23-25 55-65
29-35 19-21 55-70
Después de 35 19-17 60-70

Densidad

Edad (semanas) Piso Jaula

0-2 2-5 0-3 3-5
Densidad Aves/m2 30 20 80 45
Suministro de agua Aves/nipple 10 10 10 10
Suministro de alimento cm-comedero - - 2 4
Aves/plato 35 35 - -
Edad (semanas) Piso Jaula
5-10 10-17 5-10 10-17
Densidad Aves/m2 12 7-10 12 9
Suministro de agua Aves/nipple 12-15 10-12 10 10
Suministro de alimento cm-comedero - - 4 6
Aves/plato 25 23 - -

La densidad: cantidad de animales por unidad de superficie (en piso es lo más común en E.S y a
las 16 semanas se llevan a la jaula)

Entre mayor crecimiento, mayor volumen corporal y por lo tanto mayor calor metabólico y por
eso debe de disminuir la densidad. (En el salvador es de 7-9 aves por m2)

Niple=bebedero, cuando están cercanos a la postura se maneja uniforme (10-12 aves por
niple)

Suministro de alimento:

 Registrar consumo de alimento y control de peso diario

 Realizar despique de precisión (7-12 días) y correctivo (semana 12-14)
 Parvadas en semana 7 deben tener 85% de uniformidad como mínimo
  Los machos deben ser removidos máximo en la semana 7
 Monitorear y analizar los pesos antes del cambio de dietas
 Si la mortalidad es mayor al 0.1% por semana, hay que realizar un diagnóstico y
establecer causa de mortalidad.

-plato: (en piso)

*cm lineales en jaulas

% MORTALIDAD EN POLLOS DE ENGORDE: 6%

Se ocupan para monitorizar el rendimiento

Peso corporal (la mayoría de líneas genéticas lo presentan en gramos)

Consumo de alimento: deben estar dentro de esos rangos. Si no lo están podría ser muchas
situaciones como bebederos, comederos si están ajustados a su altura, disponibilidad de agua,
Tº, patologías, silos, palatibilidad, micotoxinas (silos, bodega)

Soya y grasa si no se manejan con una buena humedad pueden repercutir en problemás de
micotoxinas.

El pico máximo de aves en jaula es de 97% en aves de postura (por bajo consumo de alimento,
compuesto anti-nutricional, fenómenos de estrés que pueden determinar la postura de un
huevo).

Despique de precisión: corte del pico de la pollita para aumentar la facilidad de recoger más
cantidad de alimento (cuando esta entre la semana 7-12 de vida), tienen menos unidad de
superficie. Se hace un segundo (despique correctivo) semana 12-14 antes de llegar a la
pubertad (en E.S aun se hace, en otras partes del mundo no)

Si el pico tiene punta hay menos unidad de superficie para presionar más cantidad de comida,
requiere de más picoteo y habrá más gasto de energía, si tiene el pico cortado entonces, podrá
recoger más alimento y requiere menos gasto energía que ocupara en mejorar las
características del huevo.

-los machos deben ser removidos totalmente máximo en la semana 7 (en esta población no
son necesarios).

-monitorizar y analizar pesos antes del cambio de dietas.

-si la mortalidad +0.1% semanal hay que hacer un diagnóstico y determinar la causa de la
mortalidad (patología biológica o metabólica) toma de decisiones a partir de registros.

Consumo de agua

Ajustar los nipples a 45º con respecto al piso

Ajuste de bebederos
El bebedero de copa casi no se usa en el país, se ajusta al dorso, la copa debe estar al nivel de
la espalda de las pollitas

El bebedero de nipple a 45º con respecto al piso, debe estar al nivel de la cabeza de las pollitas

Despique de aves:

Justificación: evitar canibalismo o picoteo de plumás, desperdicio de alimento, rotura de

huevos

 Revisar y probar equipo (Tº 650ºC)

 Mantener comederos al máximo nivel
 No despicar aves enfermás
 Proporcionar vitamina K (2-3 dias antes y después)
 Evaluar estrñes de aves (comporatmiento, consumo)
 Buen entrenamiento del personal)

Tipos de despieque:

*De precisión: 7-12 dias (semana 4-7)

*Correctivo: 12-14 semanas

Justificación general de por qué se hace el despique en animales:

Al principio se hacia por estética.

En la gallina doméstica tiende a tener problemás de canibalismo y es un comportamiento de

orden nutricional como deficiencias de carbonato de calcio o fosforo y van a buscar la fuente
más inmediata donde pueden detectar dónde hay. Cuando la gallina pone un huevo puede
haber residuos en la cloaca de minerales y comienza el picoteo intentando sacar calcio por
ejemplo

Se hace sin anestesia, más cantidad de alimento

Rotura de huevo, asociado al canibalismo y buscan suplir deficiencias nutricionales.

No era porque el pico era afilado.

Si hay buena dieta con niveles adecuados, puede ser una practica innecesaria (según el inge)

¿Cómo se hace?

*equipo: despicador, tiene una ciuchilla la cual baja hasta un pedal y la cuchilla pasa,corta y
cauteriza porque esta a 650ºC. (hay en la EE)

No despicar aves enfermás (porque el estrés puede causar mayor inmunosupresión e

incrementar tasas de mortalidad)
Para evitar el sangrado extremo se trabaja con vitamina K 2 o 3 dias antes y después del
despique

Evaluar estrés del ave, debe de haberse recuperado en 1 semana se ve una buena mejoria

Buen entrenamiento del personal

*Despique de precisión

Realizar a los 7-12 días de edad

Sistema infrarrojo/ despicadora eléctrica

Cauterizar en zona roja de cuchilla 1-2 seg

Recuperación: 6 semanas

Si se pasa más de los 2 segundos puede lesionar el cerebro por las altas Tº

En 6 semanas debe estar completamente recuperado

Esta forma es la más común en ES

En EE.UU. hay un sistema infrarrojo donde hay un molde donde se mete el pico y es irradiado
con sistema infrarrojo y hay una medida de 5 mm y mata las células vivas a través de ese rayo,
se deben esperar más de 4 semanas donde el pico se cae solo (no hay dolor). (Ya se vende asi y
hay que pagar por ese servicio).

*Despique correctivo:

 Realizar: 12-14 semanas sin guías

 Sujetar al ave por las patas y cabeza
 Colocar dedo índice para empujar la lengua
 Ubicar la zona entre la coloración pálida y rosada
 Cortar individualmente y parejo, cauterizar por más o
menos 1-2 seg.

Línea genética Hyline Brown presentan en ocasiones pico de pala.

Vida útil 500 aves más o menos.

FASE DE DESARROLLO (SEMANAS 9-17/18)

▪ DENSIDAD: 7-10 aves/m2 (la mitad del tiempo se puede usar 10 aves y al final usar 7,
asociada a la competencia, calor metabólico

▪ Alimentación: Desarrollo postura (17-18% PC)

▪ Pesar las aves una vez por semana (1-5% dependiendo de la cantidad de aves que se tiene, si
no usar fórmulas estadísticas para determinar mx) … comparar con peso ideal (para comparar
el buen desempeño general del funcionamiento de la granja)

▪ Buen desarrollo óseo y muscular

▪ Agua disponible … consumo es el doble de lo que comen

▪ En semana 12… buen desarrollo … comparar tabla

▪ Realizar despique correctivo (12-14 semanas)

▪ Revisar peso a la semana 18 y valorar cambio de concentrado … evaluar como esta la

uniformidad (si es mayor al 95%) entonces no hay problema de hacer un cambio pausado de
concentrado, si no,hacer separación de aves de bajo peso y dar tratamiento
(promotores,proteínas, vitaminas, aminoácidos) para mejorar la uniformidad

▪ Llevar todos los registros … indiscutible

▪ Colocar nidales (1 nidal/4 aves) a la semana 16, si es en jaula solo se transportan. Si hay
deficiencia de nidales habrán muchos huevos regados en el piso, cuando se aumentan número
de aves por nidal habrán mas huevos regados, pueden llenarse de heces, aves por curiosidad
pueden romperlos. (nidal, es el espacio donde cabe 1 gallina)

Evaluación sobre el consumo

▪ Parvadas: >90% uniformidad a la hora de trasladar las aves al galpón de postura

▪ Chequear peso… en traslado casi siempre hay pérdida de peso.

▪ Si la mortalidad > 0.1% por semana… diagnóstico laboratorial → determinar la causa de la

mortalidad. (No es bueno quedarse nada más con un diagnostico presuntivo)

Siempre es importante registrar el consumo y compararlo con las tablas.

Uniformidad permisible de la semana 9-16: mayor al 85%; a partir de la semana 16 es mas

riguroso, control bastante fuerte y disminuir la mortalidad y morbilidad (mayor al 90%) ser
cuidadoso en los 4 pilares de la producción

Calificación de músculo de pechuga

No es tan relevante pero hay empresarios que lo consideran. Se mide la condición corporal
basado en el musculo de la pechuga.

Calificar el grado de aprovechamiento de los nutrimientos.

Escala de 0-3

Baja condición corporal provocan problemas.

La condición esperada debe ser de 2 a 3 (con desviaciones estandar, ya que en biología nada es
perfecto) y se tendrá una postura uniforme

Antes de la producción puede aceptarse una condición corporal menor ya que solamente es
para mantenimiento propio y por la edad del ave.

FASE DE POSTURA (19/20-80-96 SEM)

Depende de la línea genética y el manejo que se le da al ave

*reciclaje de aves (peleche¿?): 5-7 meses más de la fase productiva del ave (110 semanas)
depende de criterios: periodos festivos (diciembre), aumento de materia prima y
transporte,etc. Si se quiere reciclar debe de cortarse la postura en la semana 70-80 semanas
ya que primero hay que monitorear los títulos de anticuerpos a determinadas enfermedades,
ya que si no tienen ciertos títulos de anticuerpos pueden tener un sistema inmune deprimido y
pueden someterse a agentes

El reciclaje consiste en someter a las aves a estrés, principalmente por ayuno de 3 días
consecutivas sin comida y agua o 1 semana (3-4 días sin nada y luego solo agua), aves botan
plumas (esto significa que el estrés sometido ha dado efecto), se renuevan estructuras
celulares y eso induce a renovación del aparato reproductivo (óvulos más grandes, modifican
síntesis de hormonas y por eso el producto es más grande como el de 2 yemas o huevo jumbo
y mayor rentabilidad, disminución en costos de producción porque no se compran pollitas). No
hay limpieza general ya que el ciclo no ha terminado, pero si la limpieza normal de bebederos
y comederos y la cama (liberan bacterias).

Modalidad en piso

Es la mas comun en E.S, la gran empresa usa la jaula.

Comedero metalico, enciende manualmente un motor hay una tolva donde se descarga el
alimento. El ave genera comportamiento en base a lo que escucha (si el motor enciende, saben
que van a comer)

baterías de nidales deben albergar a 4 gallinas (en función de la densidad poblacional), si hay
más nidales de lo requerido se puede generar cloequez ya que muchas de estas aves
desencadenan generación de hormonas maternales provocados por el ambiente y se suma la
oscuridad, la existencia de huevos puede llegar a generar esta condición; menos nidales
generan huevos dispersos en el suelo.

*si se presenta la cloequez se busca revertirla mediante métodos físicos (plumas erizadas, se
niegan a salir del nido, no hay ovulación y no ponen huevos), se sacan del sitio, baños de agua
fría (para bajar Tº y ese choque provoca cambios), buena ventilación, iluminación, uso de ácido
salicílico, puede introducirse un gallo (estas dos últimas no están tan probadas).
Cama compactada (mal manejo), las aves rascan para disipar calor, debe tener características
básicas de absorción (principio de la cama)

Modalidad en jaula

Hay una maquina con un motor que

con una cadena disemina e
alimento.

Ventiladores de presión positiva

para empujar el aire caliente
producto del metabolismo que se
genera en la parte baja y la luz del sol.

Bandas que mueven el huevo (pueden haber hasta 7 gallinas por jaula, normalmente es lo que
se usa en el país), hay una parte que tiene una pendiente, que es por donde cae el huevo,
suben por un mecanismo y hay un encargado de colectarlos y organizándolos (no los clasifican)
es como un pequeño ascensor.

Cuando la densidad es muy alta por jaula, las que son menos dominantes o subalternas tienen
que esperar su turno para comer y esto afecta en la producción de huevos.

Modalidad en piso/jaula
Independientemente, si al modalidad es en jaula o en piso (en la imagen es la jaula que se usa
para revertir el proceso de cloequez) y ahí hay 1 o 2 gallos y se colocan las gallinas que
tuvieron signos de cloequez.
Vídeo granja San Julián

Motor que mueve la cadena, que a su vez mueve el concentrado (en cada nivel donde hay
baterías de jaulas) este alimento se trae no manualmente, si no que a través de tuberías
(desde los silos) esta computarizado para llevarlo conforme a los requerimientos.

Por la banda sale el huevo, llega a unos tubos donde es transportado hacia los ‘’ascensores’’
con ganchos metálicos donde el huevo asciende

Por el lado de atrás baja hacia una mesa hay un operario recolectando esos huevos en los
cartones (SIN clasificarlos por tamaño y peso)

Luego se llevan a otro lugar para la clasificación, aunque en el país no hay clasificación por
peso del huevo (aquí se hace en base a vista y tacto) en países avanzados es clasificado por
peso por medio de una máquina.
A veces cuando el huevo es mas grande tiene menos concentración (en otros lados se compra
por masa de huevo o sea, kilos etc)
La calidad del huevo a veces por un huevo pequeño puede ser asociado con problemas previos
a la ovulación (si es muy dominante deben verificarse aspectos como el ambiente, Tº,
alimentación deficiente de nutrientes como el Calcio. Cuando hay déficit de este mineral se
puede expresar como de huevo rugoso,blando,rotos donde los niveles de ocurrencia son
mayores; a nivel fisiológico en las jaulas se observan que las aves no se paran, picoteo,
afecciones óseas como osteoporosis y osteomalacia ya que usa las reservas en el hueso
medular)
Cuando hay deficiencias de Calcio, durante la noche las aves movilizan las reservas de calcio
del hueso medular y lo llevan a las glándulas donde colocan el calcio en las cascaras de huevos
(consume un 40-60% del calcio en el hueso cortical)
*Fatiga de jaula: asociado a deficiencia de fosforo y calcio en la dieta, movilización de calcio
del hueso medular para aumentar la dureza del huevo, si no se hace una mejoría las aves
mueren por lesiones.
Las luminarias en las partes mas bajas es menor y para compensar este fenómeno se han
puesto a nivel del primer y segundo nivel.

*Video de jaula donde están las aves con reversión de la cloequez.

Tienen comida y agua a disposición, se integran 1 o 2 gallos.
A esta edad tienen su sistema inmune bien desarrollado, todos los días son sometidos a baños
con agua fría, se busca disminuir la Tº y buena ventilación es lo que hace revertir la cloequez.
Hace muchos años (sin uso de líneas genéticas) había mas incidencia de cloquez; ahora, tener
este % de aves es bajo para una gran población gracias a las mejoras genéticas (silenciar genes)

Cuando desaparecen signos de erizamiento de plumas (ETOLOGÍA: comportamiento maternal

se vuelven enojadas, plumas erizadas, menos tolerante a otros, sonidos distintos, pelean por
su espacio, no ponen huevos) cuando se ven que empiezan a poner huevos la cloequez puede
haber terminado (puede porque algunos tardan más tiempo en retornar a la ciclicidad),
normalmente la estancia en esta jaula dura 1 semana.

FABRICA DE CONCENTRADO
En esa granja (la fase de cria y desarrollo están en otro lugar), de la fábrica pasan a los silos.

Hay una mezcladora horizontal, cae la materia prima por un ducto que está más arriba. Hay un
tubo que va hacia los silos externos

El alimento que pasa por un proceso de ensacado lo llevan en un camión frente donde están
las aves en galpón o piso.