INFORME N°1

PRÁCTICA DE IMBIBICIÓN

Jorge Alfredo Altamiranda

Javier Andrés Guerra
Juan Camilo López
Maira Alejandra Ortega
Camilo Andrés Parra

Ing. Isabel Mejía

FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA AGRÍCOLA
UNIVERSIDAD DE SUCRE
SINCELEJO_2023
 INTRODUCCION
Los coloides son sustancias que consisten en un medio homogéneo y de partículas
dispersas en dicho medio [1]. En un coloide seco como por ejemplo las semillas, la
celulosa y la gelatina, se destacan dos procesos importantes, el primero es la absorción
(que es la entrada de un líquido a dicho coloide) y el segundo es la adsorción (que es la
distribución del líquido en las partes internas del coloide). El conjunto de estos dos
procesos da como resultado la imbibición, considerada como la acción que tienen
algunos cuerpos de absorber un solvente por una sustancia coloidal. La imbibición es un
fenómeno complejo originado por el desbalance entre las fuerzas capilares, viscosas y
gravitacionales. En las semillas se produce este para dar lugar al proceso de
germinación. Hay diversos grados de detalles con los que se observan los frentes de
imbibición (interfaz entre la zona ocupada por el fluido que moja y ocupada por el que
no lo hace). Las primeras moléculas de agua, atraídas por la diferencia de carga,
empiezan a ocupar en forma ordenada el espacio alrededor de cada miscela. Con este
ordenamiento las moléculas ocupan menos espacio que cuando estaban desordenadas.
Al comienzo de la imbibición, la fuerza de atracción es muy grande. Se encuentra en el
límite de 40 a 60% en cambio la germinación del 90% respecto al peso inicial. El grado
de absorción puede variar dependiendo del cuerpo que está absorbiendo y de la solución
que está siendo absorbida. La absorción de agua por una sustancia porosa, como arcilla
cocida o tiza, no es imbibición, pues el reemplazo del aire en los poros por el agua no
provoca aumento de volumen o el desarrollo de una presión.

La imbibición es afectada por diferentes factores, entre los más importantes se

encuentra la temperatura, la concentración de solutos, la viscosidad del líquido, la
energía cinética de las partículas y el espacio disponible; la energía cinética de las
partículas al igual que la cohesión y adhesión de las moléculas del líquido.

La mayoría de los coloides tienen la capacidad de absorber no solamente el agua la cual

se encuentra en estado líquido, sino aquella que se encuentra también en estado de
vapor.

En este informe observaremos fenómenos físicos relacionados a la imbibición y los

análisis de los diferentes resultados en las condiciones que se realizaron, para el proceso
de imbibición y la influencia de los distintos factores en dicho proceso.
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL

 Determinar, observar y analizar los cambios que se producen en semillas de

frijol o caupi (leguminosa) y otros componentes mediante el fenómeno de
imbibición.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Comparar el comportamiento de los diferentes materiales usados para el proceso

de imbibición.
 Identificar los diferentes factores que influyen en la imbibición.
 Determinar la importancia del fenómeno de imbibición en el proceso de
germinación.
 Observar y determinar la tasa de incremento volumétrico y de Peso en semillas
de frijol y otros materiales antes y después de ser sometidos a prueba.

MARCO TEORICO

Imbibición es la adsorción de agua e hinchamiento de materiales coloidales debido

a la adsorción de moléculas de agua a las superficies internas de los materiales.
Es el primer proceso que debe ocurrir en una semilla antes de la germinación
Imbibición es la adsorción de agua e hinchamiento de materiales coloidales debido
a la adsorción de moléculas de agua a las superficies internas de los materiales.
Es el primer proceso que debe ocurrir en una semilla antes de la germinación
Imbibición es la adsorción de agua e hinchamiento de sustancias coloidales debido a la
adsorción de moléculas de agua a las superficies internas de los materiales. Es el primer
proceso que debe ocurrir en una semilla antes de la germinación. El proceso de
imbibición está activamente involucrado en la absorción de agua bajo ciertas
circunstancias. Se trata del movimiento del agua de un área de alto potencial a otra de
bajo potencial, pero sin la ayuda de una membrana diferencialmente permeable.
(Lira,1994). Así mismo, diversas fuerzas de atracción por regular químicas o
electrostáticas están implícitas en la imbibición. Los solventes se imbiben
usualmente en materiales con los que tienen afinidad; por ejemplo, el agua en proteínas,
y la acetona en caucho. (Lira,1994). Las presiones que se generan por imbibición,
causadas por el hinchamiento del imbibiente, pueden ser muy altas: la presión de
la imbibición de una semilla en germinación rompe la testa y una semilla
insertada a modo de cuña en una roca puede resquebrajarla al presionarla con
su imbibición de agua. La imbibición por los materiales coloidales de la célula,
coadyuva a que estas soporten condiciones severas de sequía debido a la tenacidad para
mantener el agua. (Lira, 1994). Las semillas hidratadas pueden aumentar varias veces
su volumen, gracias a la imbibición. (Lira, 1994).

La imbibición es un paso importante en la germinación de una semilla ya que gracias a

esta se da inicio a una cadena de sucesos internos que favorecen la germinación y
desarrollo de la semilla. Para pode r hablar de imbibición natural en las semillas, hay
que hablar obligatoriamente de germinación. Primero hay que empezar por decir que
germinación es la reanudación del crecimiento activo en partes del embrión, que
provoca la ruptura de los tegumentos seminales y de manera consecutiva el brote de una
nueva planta. Las semillas de muchas plantas germinan cuando están totalmente
maduras siempre y cuando se den las condiciones ambientales necesarias para su
desarrollo. Sin embargo, las semillas de otras plantas no brotan hasta después de un
intervalo de semanas, meses o años, aunque las condiciones del ambiente sean
favorables para la germinación. En la naturaleza, la germinación de las semillas se
produce generalmente en la superficie del suelo o muy cerca de esta. En el
laboratorio la semilla brotara rápidamente si entra en contacto con un sustrato
húmedo, o simplemente entren en contacto con una atmosfera saturada, siempre
que las otras condiciones ambientales.

 Imbibición limitada e ilimitada: Cuando existe una fuerza de cohesión

apreciable entre las micelas, mayor que la que atrae a las capas del agua, la
imbibición se detiene antes que las partículas se separen por completo. En este
caso la imbibición es limitada y tal estado del coloide se llama gel. Por otra
parte, en la imbibición ilimitada las partículas coloidales se separan por
completo, moviéndose libremente en el solvente, dando por resultado una
dispersión (disolución) coloidal o sol. En el caso de la cola de carpintero, lo
mismo en el de otras sustancias coloidales como el agar, etc.., la forma de
 imbibición, limitada o ilimitada, depende de la proporción del coloide con el
agua y también de la temperatura. Con una concentración suficientemente alta
de sustancias la imbibición es ilimitada cuando la temperatura es baja. Al subir
la temperatura, la mayor energía cinética de las partículas vence finalmente la
cohesión entre ellas, alcanzando un movimiento libre y el gel se transforma en
sol. Al enfriarse, se invierte el proceso, formándose nuevamente el gel. Con
algunos coloides esto ocurre a una temperatura distinta a la que los licuó. Rojas,
(1974).

 Coloides: son partículas de alto peso molecular que atraviesan con dificultad las
membranas capilares, de forma que son capaces de aumentar la presión oncótica
plasmática y retener agua en el espacio intravascular.

MATERIALES Y METODOS

MATERIALES

 Semillas de fríjol (150 g)

 Matraz de 250 ml (2)
 Almidón 30 g
 Botella termos
 Termómetro (1)
 Yeso 200 g
 Cola de carpintero (colbón) 30 g
 Timol
 Barra de tiza homogénea (1)
 Agua destilada
 Vasos desechables
 probeta
 MÉTODOS

(procedimientos)

Ensayo #1. Cambio de volumen: Se pesaron 80 gr de semilla de frijol, las cuales se

habían secado a 105°C 24 horas antes. En un matraz de 250 ml se colocaron las semillas
y se agregó agua destilada suficiente para cubrir las semillas, se agitó el recipiente para
sacar las burbujas de aire que contenían las semillas y se completó el volumen del
matraz con la misma agua destilada. Se marcó por la parte exterior del recipiente la
altura donde llegaban las semillas. Por último, se llenó otro matraz de 250 ml con agua
hasta su marca, el cual sirvió como testigo para el cambio de volumen del sistema.

Ensayo #2. Aumento de la temperatura: Se secaron 24 horas antes de la práctica de

laboratorio 40 g de almidón a 105°C, luego de enfriarse, se colocaron en una botella y
en la botella se le tomó la temperatura introduciendo un termómetro. Se midieron 30 ml
de agua e igualmente se le tomó la temperatura, posterior a esto se le agrego el agua a la
botella con almidón rápida y cuidadosamente por las paredes de la misma, se agitó la
botella por 4 segundos, después de 10 segundos se sacó el termómetro y se anotó la
temperatura, se introdujo nuevamente y este proceso se repitió para tiempos de 20 s, 40
s y 2 minutos.

Ensayo #3. Presión de imbibición: Se preparó una pasta homogénea de yeso fuera del
laboratorio y se rellenó con esta pasta hasta la mitad un vaso desechable transparente, se
le colocaron 3 semillas de frijol Zaragoza y se terminó de llenar el vaso con la pasta de
yeso, luego que se secó el yeso, se retiró el molde (vaso desechable) y de allí en
adelante se mojó durante un tiempo

Ensayo #5. Imbibición limitada e ilimitada: En un vaso desechable transparente se

agregó 30 gr de frijol Zaragoza y se cubrió con 100 ml de agua. En otro vaso se
agregaron también 30 gr, pero en este caso fue colbón y se le agrego para cubrirlo 100
ml de agua. Luego de esto a cada vaso se le agregaron 5 gotas de timol y se
almacenaron en un sitio moderadamente caliente.

Ensayo #6. Absorción del agua por una sustancia porosa: Se tomó una tiza, se pesó,
se le midió su diámetro y longitud, posterior a estos datos se calculó su volumen y luego
se sumergió en un vaso desechable con agua y dos días después se tomaron los mismos
datos.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Al aplicar la metodología descrita anteriormente, se observaron los siguientes

resultados.

Ensayo #1: Cambio de volumen

El proceso inicio a las 10:00 am, después de 2 h se pudo apreciar un mínimo cambio en
el volumen de las semillas de frijol. Luego a las 6 h se notó una absorción más
considerable por parte de las semillas, se observó la testa rugosa, esto gracia a la
permeabilidad. A las 24 h las semillas tenían el doble de aumento de tamaño. Los datos
de volumen de agua y peso de la semilla se aprecian en la tabla 1 y en la Figura 1 la
proporcionalidad que hay en el aumento de peso de la semilla por la absorción de agua
con respecto al tiempo.

MEDIDAS TIEMPO PESO DEL VOLUMEN

(HORAS) FRIJOL DEL AGUA
Tabla 1:
(GR) (ML)
Cambio del
1 0 horas 80 250
volumen de la
(10:00 am)
semilla de frijol
2 2 horas 84.6 218
(12:00pm)
3 6 horas 98.4 160 Figura 1: Curva

(6:00 pm) de Imbibición.

4 24 horas 145.2 125 Se observó que a

( 10:00 am) medida que las
semillas están más tiempo sumergidas en agua, estas embeben más agua y por
consiguiente aumenta el porcentaje de imbibición. [2]. Durante la imbibición hubo un
aumento de volumen vacuolar por la elasticidad de la membrana plasmática por la
absorción de agua, el cual aumento a medida que pasaba el tiempo haciendo que la
semilla se hinchara y entrara en proceso de turgencia Figura 1. El aumento de volumen
está limitado por la pared celular, la cual, debido a su resistencia mecánica, ejerce una
presión sobre el protoplasto que equilibra los potenciales hídricos entre las células de las
semillas y medio exterior. [3]

Ensayo #2: Aumento de la temperatura.

Los resultados que se obtuvieron en el ensayo se registraron en la tabla 2 y con los

datos obtenidos. Se realizó el grafico que se muestra en la figura 2.

TEMPERATURA TEMPERATURA TEMPERATURA DESPUÉS DE

DEL ALMIDÓN DEL AGUA

10 20 45 2
38 ºC 30 ºC Segundos segundos segundos minutos

36º C 37º C 39º C 35º C

Tabla 2: Tiempo VS Temperatura del Almidón.

Figura 2: Curva Tiempo vs Temperatura del Almidón.

En el proceso donde se puso en contacto el almidón con el agua, se identificó el

fenómeno de absorción, pero de una manera lenta, antes de esto fue necesario agitar el
recipiente para que la absorción se diera total. Cuando se espeso el almidón, este sufrió
un proceso denominado gelatinización, producido dentro de intervalos de temperatura.
[4]. Al final de esto se generó una pasta la cual contiene cadenas de amilasa de bajo
peso molecular que rodean a los agregados. En la figura 2, se observa una reacción
exotérmica, ya que hay aumento y disminución de temperatura, esto debido a que las
moléculas por la formación de la masa pierden su movimiento libre disipando la energía
cinética en forma de calor con respecto al tiempo

Ensayo #3: Presión de imbibición.

El rompimiento del yeso como se observa en la figura 3,

se puede explicar, ya que, en la semilla de frijol, las
paredes celulares como el protoplasma vivo, absorben
agua por imbibición y aumentan de volumen al hacerlo,
provocando así un hinchamiento en la semilla. Al cabo de
un tiempo realizado el ensayo (a los 4 días), la presión que
presento la semilla fue grande al haber aumentado
constantemente el volumen y así producir el rompimiento
del yeso, el cual fue provocado por la absorción de agua
ya que a medida que se daba el hinchamiento en las
semillas se ejercía una presión respectiva hacia el yeso, lo que lo hizo agrietarse; debido
a que la ruptura de la cubierta de las semillas en germinación es resultado de esta
presión de imbibición, juntamente con la fuerza producida por el embrión al crecer.

Ensayo #5: Imbibición limitada e ilimitada.

El frijol (caupi) en contacto con el agua genera una imbibición ilimitada, ya que la
energía cinética de las partículas vence la cohesión entre ellas, alcanzando un
movimiento libre, esto hace que la semilla comience a absorber y absorber moléculas de
agua consiguiendo así el aumento de volumen. En el caso del colbon con el agua, en el
sistema no se ejerce ninguna fuerza, produciendo una imbibición limitada, ya que el
colbon tiene una fuerza de cohesión muy apreciable ente sus moléculas, cual es mayor
que aquella que atrae las capas externas de agua. En este ensayo se usó timol, para que
interactuara con el soluto y así producir una mayor absorción.

Ensayo #6: Absorción del agua por una sustancia porosa.

TIZA SECA

TIZA EMBEBIDA

PARÁMETROS TIZA SECA TIZA EMBEBIDA

Diámetro (cm) 1.3 1.5
Largo (cm) 7.7 7.7
Volumen ( cm3) 10.2 13.6
Peso (gr) 5.65 12.87

Para calcular el volumen de esta tiza se usa la fórmula del cilindro ya que esta tiene su
forma.

Volumen tiza seca: (volumen de un cilindro)

V= π r 2h

r= 1.3 cm/ 2

r= 0,65 cm

V= (3,14) (0,65 cm)2. (7.7 cm)

= (3,14). (3,25 cm3)

V= 10,2 cm

Para el siguiente procedimiento tomamos la tiza y la introducimos en un vaso con agua

durante 24 horas.

Luego volvimos a calcular lo que la tabla nos pide.

Volumen tiza embebida: (volumen de un cilindro)

V= π r 2h

r= 1,5 cm/2

r= 0,75 cm V= (3.14) (0,75 cm)2 (7,7cm)

V= 13,6 cm3

 Comparando los dos procedimientos con la tiza, hay dos diferencias:

1)
Tiza seca Tiza embebida
Masa 6,65gr 24 horas
12,87 gr

 Vemos que cambió su peso, esto quiere decir que la tiza embebida absorbió agua
y eso hizo que la materia aumentara su peso.
2)
Tiza seca Tiza embebida
Diámetro 1,3 cm 1,5 cm

CONCLUSIONES

• La imbibición es un factor físico clave muy importante, ya que con este la semilla
cumple una de sus condiciones para poder llevar a cabo su ciclo de germinación.

• La semilla embebida ejerce una presión fuerte, por su aumento de volumen a partir de
las 96 horas, partiendo a la mitad el molde de yeso.

• La imbibición dándose en diferentes materiales, está dependiendo de la textura y

estructura del mismo, ya que uno granulado va absorber más soluto que aquel que tiene
una contextura gruesa.

CUESTIONARIO.
1. ¿Cuáles son los coloides que se encuentran en las semillas?

Las semillas están constituidas por coloides como el almidón (amilasa) y proteínas, que
sirven para nutrir el embrión durante la germinación.

2. ¿La imbibición se realiza con una fuerza débil o fuerte? Explíquelo.

Este proceso se realiza con una fuerza fuerte, que está determinada por la diferencia de
potencial entre las semillas y el sustrato que la rodea, esto quiere decir, que la fuerza de
cohesión que existe en la semilla debe ser menor que la fuerza que ejerce para atraer las
capas de agua.

3. En qué forma podría la capacidad de absorción de agua de un coloide ser

ventajosa para una planta.

Es ventajosa para la planta, porque la presencia de coloides le permite obtener agua para
así poder realizar todos los procesos metabólicos necesarios para el desarrollo de la
misma.

4. ¿por qué se calienta el yeso?

Luego de terminar el procedimiento descrito en el apartado de métodos, después de

haber quitado el molde, el yeso experimenta un cambio de temperatura, se calienta, esto
se debe a que pierde rápidamente su agua de hidratación, produciendo yeso calcinado
deshidratado parcial o totalmente, que recupera su estructura cristalina cuando se hidrata

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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