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ENTREGABLE COORDINAR ACTIVIDADES DEL TALENTO HUMANO

Laura Valentina Ríos Rincón

Angela María Falla Gómez

Erika Julieth Alvarado Abril

2670894

Instructora

Grace Cuervo

Tecnólogo Gestión Administrativa

Subsede Gestión Administrativa

Servicio Nacional de Aprendizaje

SENA

Bogotá D. C

2023
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TABLA DE CONTENIDO

1. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

2. Objetivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

3. Alcance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

4. Justificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

5. Definición y conceptos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

6. Estructura Interna

6.1 Misión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

6.2 Visión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

6.3 Organigrama . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

6.4 Objetivos de calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

6.5 Política de calidad . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

6.6 Valores corporativos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

7. Manuales Administrativos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

8. Conclusiones y recomendaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

9. Cibergrafía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
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INTRODUCCIÓN

En este entregable aplicaremos los conocimientos vistos en la competencia de talento

humano; aplicando los diferentes manuales administrativos a la microempresa con la que

estamos trabajando durante el Tecnólogo.

La Frutería Los Escarabajos está establecida hace 35 años, en el barrio Bosa San

Pablo, es productora de ensaladas de frutas, malteadas, jugos y postres. A continuación, se

verán los diferentes manuales administrativos.

Empezaremos con los manuales de funciones en los que se describirá el perfil de cargo,

las actividades a realizar y el objetivo del puesto de trabajo. Seguiremos con el manual de

procesos en el que se describirán las actividades que se llevan a cabo en la microempresa. Por

último, mediante un flujograma se verá los pasos a seguir para llevar a cabo una actividad de

un cargo de trabajo.
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OBJETIVOS

• Establecer las funciones de cada puesto de trabajo dentro de la microempresa

para lograr una mejor organización.

• Fijar normas en cada puesto de trabajo que garanticen la calidad en los

procesos que se realizan en las diferentes áreas.

• Orientar de una forma detallada cada uno de los procedimientos que realizan

los empleados.

ALCANCE

Determinar cada una de las funciones, procesos y procedimientos que se realiza en

cada uno de los puestos de trabajo para generar una organización completa en la

microempresa.

JUSTIFICACIÓN

Este entregable es un soporte que presentamos a la microempresa Frutería Los

Escarabajos, con el fin de generar la capacidad de estandarizar las operaciones, mejorar la

eficiencia, proporcionar orientación, mantener la calidad y garantizar la continuidad de la

Frutería.

A su vez, este documento tiene como finalidad establecer una base y un paso a paso de

cada una de las actividades dentro de la microempresa proporcionando una mayor eficiencia

en los procesos.
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DEFINICIONES Y CONCEPTOS

✓ Actividad

Una actividad es una acción que desarrolla un individuo de manera cotidiana, como

parte de sus obligaciones, tareas o funciones.

✓ Cargo

Función de la cual una persona tiene la responsabilidad en una organización, un

organismo o una empresa.

✓ Diagrama de Flujo

Es un diagrama que describe un proceso, sistema o algoritmo informático. Se usan

ampliamente en numerosos campos para documentar, estudiar, planificar, mejorar y comunicar

procesos.

✓ Función

Es el conjunto de responsabilidades, tareas, actividades necesarias para desempeñar

un determinado puesto de trabajo.

✓ Manual

Es un documento en el cual se organizan y coordinan las funciones de los empleados

en una organización, así como los objetivos y metas generales de la compañía para la cual

trabajan.
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✓ Manual de Funciones

Es una herramienta que permite establecer las funciones y competencias laborales de

los empleos que conforman la planta de personal; así como los requerimientos de

conocimiento, experiencia y demás competencias exigidas para el desempeño de estos.

✓ Manual de Procesos y Procedimientos

Es una guía paso a paso con el propósito de establecer la secuencia de pasos para que

una empresa, organización o área consiga realizar sus funciones.

✓ Procedimientos

Es una secuencia o sucesión ordenada de actos o trámites necesarios para la

consecución de un determinado fin.

✓ Proceso

Es un conjunto de actividades planificadas que implican la participación de un número

de personas y de recursos materiales para conseguir un objetivo identificado.

✓ Proyecto

Es una planificación que consiste en un conjunto de objetivos que se encuentran

interrelacionados y coordinados.

✓ Puesto de Trabajo

Es aquel espacio en el que un individuo desarrolla su actividad laboral.

✓ Tarea

Labor o trabajo que realiza alguien.

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ESTRUCTURA INTERNA

✓ Misión

Frutería y heladería Los Escarabajos, es una empresa establecida desde hace más de

30 años, donde inspiramos un lugar seguro con nuestros sabores únicos e inolvidables,

llegando a los corazones de cada uno de nuestros clientes. Abriendo nuevas sedes para así

llegar a más personas y llenar su paladar con nuestras ensaladas de frutas, jugos, malteadas,

copas de helado y postres; implementando una constante capacitación en manipulación de

alimentos de los empleados para así tener un producto final con los mejores sabores y

evaluando los procesos mediante la opinión de los clientes, garantizando una excelente calidad

en sus servicios ,teniendo presente los gustos de cada uno de nuestros clientes para tener un

efecto positivo y destacado, además, utilizando una estrategia para así seleccionar los mejores

proveedores brindándonos la mejor condición en productos, como las frutas, queso y crema de

leche, siguiendo procesos conformes a la ley de sanidad y manipulación de alimentos,

buscando la satisfacción de sus clientes.

✓ Visión

Frutería y heladería Los Escarabajos, se proyecta para el año 2024 como una empresa

líder en el mercado de ensaladas de frutas, jugos y postres, ofreciendo productos de alta

calidad certificado en normas y amparados por el decreto número 3636 del 2005 registro de

sanidad y manipulación de alimentos, seremos reconocidos entre clientes por su excelente

atención de servicio, satisfaciendo las necesidades del cliente para el cumplimiento a su slogan

“DONDE SE REFRESCA LA VIDA”.

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✓ Organigrama

Figura 1

Organigrama Frutería Los Escarabajos

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✓ Objetivos de calidad

1. Diseñar planes de evaluación para la mejora continua en relación con los diferentes

procesos que se desarrollan en la empresa.

2. Mejorar los procesos de la organización y los estándares del servicio, para satisfacer

las necesidades de los clientes.

3. Realizar mejoras continúas, partiendo del desarrollo de los procesos para así lograr

una mejorar calidad en cada uno de nuestros productos.

4. Realizar un análisis de la competencia para identificar las condiciones del mercado y

el grado de influencia que puede tener cada competidor ante nuestros productos.

5. Lograr que cada uno se los productos sean realizados de la forma más eficaz por

parte de los trabajadores.

✓ Política de calidad

La microempresa Frutería los Escarabajos, es una frutería dedicada a la elaboración de

ensaladas, jugos, malteadas y postres, está basada en cumplir las expectativas y necesidades

de los clientes, actuando con honestidad, cumpliendo con el registro de Sanidad y

manipulación de alimentos para lograr satisfacer a la sociedad, comprometiéndose a brindar un

ciclo de servicio excelente. En definitiva, todos los procesos en las distintas áreas del

establecimiento estarán en manos de un personal altamente capacitado, con el fin de brindar

un excelente servicio al cliente. Siguiendo la ley 3636 del 2005 registro de sanidad y

manipulación de alimentos. La empresa entiende que uno de los elementos fundamentales de

su Política de Calidad es el cumplimiento de las demandas, las expectativas y el nivel de

calidad que sus clientes esperan, así como el cumplimiento de los requisitos reglamentarios al

respecto. Garantizar la máxima calidad en la elaboración de nuestros platillos, a través de un

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exigente control en la selección de las materias primas a utilizar y la más correcta manipulación

de alimentos conforme a las buenas prácticas de manufactura, para generar la plena confianza

de nuestros consumidores. Prestando servicio de excelencia, adoptamos una política de

capacitación continua de nuestros recursos humanos, porque reconocemos que este esfuerzo

es de vital importancia para nuestro crecimiento, y así con un trato único, equilibrado y

preferencial, basado en el respeto mutuo y la solidaridad, lograremos la plena satisfacción de

nuestros clientes. Enfocándose en identificar estrategias que nos permitan ser gestores de

innovación en el sector, constantemente estamos evaluando la rentabilidad de la empresa que

nos permita garantizar nuevas inversiones, también enfocándonos en el servicio post venta de

nuestros clientes y constante seguimiento de nuestros clientes externos. Asegurando el orden,

higiene y mantención de todos los sectores, como también utensilios y ambientes, los que son

considerados indispensables para la organización por tratarse de nuestra casa, ocupándonos

de todos los detalles para plasmar el compromiso de ser los mejores.

✓ Valores corporativos

Esfuerzo: Dedicar todos los esfuerzos y dedicación cotidianamente, para que todos los

clientes que entran a la empresa salgan satisfechos, bien atendidos y quieran regresar.

Exigencia: Contar con una gran exigencia y autoexigencia en el esfuerzo, en la calidad,

para que el cliente esté a gusto y se sienta bien atendido. La responsabilidad y agradecimiento

de los clientes es gracias al nivel de exigencia, ya que se busca siempre la perfección.

Profesionalidad: Al pasar el tiempo se ha reunido una gran experiencia, se cuenta con

un buen personal tanto del equipo de cocina, como del equipo de meseros y gerentes.

Agradecimiento: Se muestra a todos los clientes desde que entran al lugar una enorme

gratitud por haber elegido la empresa para la compra de un producto.

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MANUALES ADMINISTRATIVOS
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

En conclusión, podemos destacar la importancia que tiene cada uno de los manuales

administrativos. Al implementar estos manuales, se puede establecer procesos y

procedimientos claros que ayuden a garantizar la eficiencia y la efectividad en la gestión de La

Frutería Los Escarabajos.

Otro factor es que los manuales administrativos son herramientas útiles para

estandarizar y optimizar los procesos de La Frutería. Ya que su ejecución brinda un mejor

producto y atención con mayor calidad para los clientes.

Finalmente, mediante este documento sugerimos la implementación de estos manuales

para una mejor coordinación en cada una de loas actividades que se realizan en la

microempresa.
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CIBERGRAFÍA

https://definicion.de/actividad/

https://www.lucidchart.com/pages/es/que-es-un-diagrama-de-flujo

https://www.euroinnova.edu.es/blog/que-es-un-manual-

administrativo#:~:text=Lo%20que%20es%20un%20manual,compa%C3%B1%C3%ADa%20par

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https://www.funcionpublica.gov.co/preguntas-frecuentes/-

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1/28585938#:~:text=El%20Manual%20Espec%C3%ADfico%20de%20Funciones,de%20conoci

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https://softgrade.mx/manual-de-

procedimientos/#:~:text=Es%20una%20gu%C3%ADa%20paso%20a,%C3%A1rea%20consiga

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https://www.expansion.com/diccionario-

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https://www.ujaen.es/servicios/archivo/sites/servicio_archivo/files/uploads/Calidad/Criteri

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