TALLER DE COCINA

INTERNACIONAL
 TALLER DE COCINA

CAMARONES EN INTERNACIONAL
SALSA DE CHIPLOTE
Y TEQUILA
PREPARACIÓN
Limpiar los camarones haciendo un corte en la espalda para eliminar la vena, sin retirar la cascara agregar sal y

INGREDIENTES dejar reposar un momento

1 libra de camarón U-8 Retirar la piel del tomate, escalfándolos en agua caliente, retirar las semillas y cortarlos en parmentier, picar el ajo
5 tomates ciruelos finamente, cortar el cilantro en chiffonade, sacar la ralladura del limon y el cebollín en rodajas
2 dientes de ajo
En un sartén agregar aceite de oliva, cuando este caliente agregar el ajo y saltearlo unos segundos, agregar los ca-
1 ½ onza de tequila
marones y saltear, dejar cocinar por 3 minutos y voltear, cocinar por 2 minutos y agregar el tomate, el cebollín y el
1 limon
chile chipotle, saltear junto a los camarones y dejar reducir un momento
2 cebollines
1 chile chipotle Hacer a un lado del sartén los camarones dejando un espacio vacío, con mucho cuidado agregar el tequilla y llevar
3 ramas de cilantro a la orilla de la llama y dejar que encienda el tequila, con una paleta larga mezclar bien el sartén y dejar que el te-
1 taza de arroz al vapor quila se evapore, cuando esté listo, rectificar sazón, apagar el fuego y agregar la ralladura de limon y el cilantro
Aceite de oliva
Servir sobre arroz al vapor
LOMITO EN TROZO
EN SALSA DE AJO TALLER DE COCINA
Y VINO TINTO INTERNACIONAL

INGREDIENTES
1 libra de corazón de lomito
1 cabeza de ajo
3 onzas de vino tinto
1 rama de romero
1 onza de mantequilla
2 onzas de mostaza dijon en grano
8 onzas de maíz dulce
2 onzas de crema de leche
2 onzas de queso mozzarella
1 onza de queso parmesano
2 ramas de perejil
Mantequilla
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Cortar la cabeza de ajo por la mitad, en un trozo de papel aluminio colocarla y agregar aceite de oliva sal y
pimienta, envolverla muy bien y colocarla en una bandeja para horno, hornear por 20 minutos a 180º retirar del
horno, quitar el papel aluminio y exprimir el ajo y sacarlo de la cascara, el ajo tiene que quedar en forma de pasta
A esta pasta agregar la mostaza dijon y mezclar muy bien, reservar
En un sartén agregar mantequilla, colocar el maíz dulce y saltear, sazonar con sal y pimienta, una vez saltea-
dos agregar la crema de leche, dejar reducir un poco, agregar el perejil picado, mezclar y retirar del fuego,
colocar en un recipiente refractario y espolvorear con queso parmesano, llevar al horno por 12 minutos a 180º
o hasta que dore completamente
Tomar el lomito, colocarlo en una fuente, sazonar con sal y pimienta, en un sartén agregar aceite de oliva, una
rama de romero y mantequilla, sellar el lomito por todos los lados, cuando el lomito este sellado colocarlo en
una fuente para horno, hornear por 6 minutos a 180º, retirar del horno y dejarlo un momento al aire libre para
que baje un poco la temperatura y se concentren los jugos
Mientras el lomito esta en el horno, llevar al fuego el sartén donde se selló, agregar la mezcla de ajo, mostaza
y el vino tinto, llevar a ebullición, dejar reducir unos minutos, cuando haya reducido agregar cubos de mantequilla
congelada y con la ayuda de un fuete emulsionar la salsa
Servir el lomito con el soufflé de elote y bañado de la salsa
 DIPLOMADO EN

COCINA
INTERNACIONAL
- 16 clases (4 meses)-
CONTENIDO:
Pastas Ensaladas Entre muchos otros
Arroces Salsas
Carnes Creaciones especiales

100% PRESENCIAL
SECCIÓN DISPONIBLE

MARTES MIÉRCOLES SÁBADOS

6:00 pm. a 9:00 pm. 9:00 am. a 12:00 pm. 11:00 am. a 2:00 pm.

INSCRIPCIÓN MENSUALIDAD

Q. 275 Q. 895 ¡RESERVA TU ESPACIO HOY!

2210-7171
NORMAL Q. 550 NORMAL Q. 1,100

SEDE ZONA 15 (Blvd. Vista Hermosa 23-31 zona 15 VH1)

www.academiapcs.com
 DIPLOMADO EN

REPOSTERÍA
- 24 clases (6 meses)-

CONTENIDO:
Masas base para pastelería. Decoración de pasteles.
Creación de pasteles famosos. Postres creativos, mouses, flanes, etc.
Elaboración de pasteles para Tartaletas, postres especializados y
eventos. mucho más.

100% PRESENCIAL
SECCIÓN DISPONIBLE INSCRIPCIÓN MENSUALIDAD
JUEVES
6:00 pm. a 9:00 pm. Q. 275 Q. 895
SÁBADO NORMAL Q. 550 NORMAL Q. 1,100
7:00 am. a 10:00 am.

SEDE ZONA 15 (Blvd. Vista Hermosa 23-31 zona 15 VH1)

¡RESERVA TU ESPACIO HOY!
2210-7171
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 DIPLOMADO EN

PANADERÍA
- 16 clases (4 meses)-

CONTENIDO:
Bollos Trenzas
Pan campesino Crossaints
Pizza Cinnamon rollos y mucho más.

100% PRESENCIAL
SECCIÓN DISPONIBLE INSCRIPCIÓN MENSUALIDAD

LUNES
6:00 pm. a 9:00 pm.
Q. 275
NORMAL Q. 550
Q. 895
NORMAL Q. 1,100

SEDE ZONA 15 (Blvd. Vista Hermosa 23-31 zona 15 VH1)

¡RESERVA TU ESPACIO HOY!
2210-7171
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