“Año del bicentenario del Perú: 200 años de independencia”

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

FACULTAD DE ECONOMÍA Y PLANIFICACIÓN

DEPARTAMENTO DE GESTIÓN EMPRESARIAL

CURSO: Planeamiento Estratégico

Trabajo de clase
“Análisis estratégico de la empresa San Fernando S.A.”

Profesor: Rodriguez Mendoza, Miguel Ángel

INTEGRANTES:

- Dominguez Otoya, Sergio Alonso 20130990

- Herrera Leon, Elian 20181009

- Milla Astuhuaman, Claudia Fabiola 20141269

- Terrel Hidalgo, Mayra 20170213

- Vilcatoma Merino, Patricia Milagros, 20160244

Grupo: E*

Horario: Jueves de 11:00 a 13:00

La Molina - Lima, Perú

2021
 SAN FERNANDO S.A.
I. MISIÓN

Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos de

consumo masivo como el huevo, los productos cárnicos y sus derivados,
garantizando a nuestros clientes una nutrición de calidad para la población peruana.

II. VISIÓN

Ser reconocidos como líderes a nivel nacional y ser competitivos a nivel mundial, en
la comercialización y producción de alimentos de consumo masivo de las líneas de
pollo, pavo, cerdo, huevo y productos procesados, a través de procesos
ecoeficientes, y contando con un equipo humano competente y comprometido.

III. VALORES CORPORATIVOS

- Seguridad: Siempre manteniendo la alta salubridad de nuestros productos para

cuidar la salud de nuestros clientes, dándoles una tranquilidad al consumirlos.

- Seguridad: Somos transparentes y abiertos al público para una buena relación

empresa-cliente.

- Compromiso: A seguir mejorando para que más personas puedan tener nuestros
productos en su mesa.

- Responsabilidad: Apuntar a mantener nuestros estándares de calidad altos para

el consumo de la población y el cuidado del medio ambiente.

- Respeto: Velar por la dignidad de nuestros clientes y trabajadores.

IV. OBJETIVOS

V. ANÁLISIS SEPTE (FACTORES Y AMENAZAS DEL MACROAMBIENTE)

Sociodemográficos:
A partir del domingo 15 de marzo del 2020 a nivel nacional se anunciaba a la
población el aislamiento social obligatorio. La drástica, pero necesaria medida,
incluyó restricciones al libre tránsito de las personas, a los vehículos particulares y el
cierre temporal de las fronteras con los países y los límites regionales, lo cual ha
impactado de diversas formas en la población, todo esto generando un impacto
negativo a la industria avícola en general. Por lo que debido a la pandemia, en un
principio, no había mucho consumo de aves, ya que este no puede almacenarse
tanto tiempo antes de su consumo, por lo que hubo un mayor consumo de alimentos
sustitutos como las carnes, el pescado y los huevos. Además, las amas de casa
optaron por algo nutritivo que pueda almacenarse por más tiempo. Posteriormente,
debido a una alta oferta de pollos y su consecuente disminución de precios, la venta
de los mismos, se incrementó, siendo preferido por los consumidores antes que los
demás productos sustitutos. Sin embargo a fines de julio del año pasado, en las
primeras dos semanas del gobierno del Presidente Pedro Castillo Terrones han sido
demasiado difíciles y se llegó a complicar más en sus próximos meses, debido a los
principales problemas que afrontaba el actual gobierno que eran, las acusaciones
por supuesta relación de miembros del gabinete ministerial y algunos congresistas
con un grupo terrorista, los casos de corrupción del secretario del partido y su no
deslinde del mismo, así mismo, un ideario que limitaba el desarrollo libre de las
empresas, además de que a finales de año del 2021 tuvimos la gran crisis portuaria
del tráfico en el transporte marítimo, generando de esta manera el aumento de
precios de productos importados al país, además de la crisis política, y de esta
manera, aumentando la inflación, y generando altos precios en los insumos
primarios en la crianza de aves como es el maíz.

Oportunidades:

- La preferencia de productos pecuarios a nivel nacional.

- Expansión y demanda asegurada.

- Producción de sus propios insumos primarios como el maíz.

Amenazas:
- Volatilidad del tipo de cambio, ya que la facturación de sus ventas es en soles y el
mayor porcentaje de sus costos se facturan en dólares, generando un nivel de
incertidumbre al consumidor.

- El aumento del consumo de dieta vegetariana o vegana en la población, afecta en

la cantidad de carne consumida por una proporción de la población, disminuyéndola.

Económicos

Las condiciones económicas favorables de un país incentivan a la inversión

extranjera, trayendo prosperidad a la población y a las mismas empresas, trayendo
riqueza y aún más inversión. Si este se encuentra en condiciones económicamente
desfavorables, dificultará el desenvolvimiento de las empresas pudiendo causar un
recelo a la hora de invertir en nuevas empresas en dicho territorio.

Debido a la pandemia del COVID-19 se observó que el Perú ya tenía retrocesos y

fluctuaciones en los indicadores económicos que se aceleraron con esta epidemia,
como fue el caso del índice de precios, perjudicando al trabajador, a las empresas y
a los hogares. Sin embargo, la flexibilización del aislamiento social trajo consigo una
mejoría de dichos factores, regresando a valores normales y aunque no todo volvió
a la normalidad, se mejoró el estado económico de las empresas y, por
consecuencia, del mismo país (Barrutia Barreto, Silva Marchan, & Sánchez
Sánchez, 2021).

Oportunidades:

- Debido a que Perú es un país que cuenta un historial de crecimiento económico en

los últimos casi treinta años, esto permite a la empresa San Fernando seguir
trabajando por ofrecer productos de calidad a la sociedad, teniendo en cuenta el
crecimiento del PBI, la estabilidad de la moneda y la poca inflación que se suscitaba
cada año, se puede afirmar que Perú tiene todo lo favorable para hacer empresa.

Amenazas:

- Por el contrario, Perú en el último par de años, ha tenido mucha inestabilidad

económica, esto debido a la pandemia de COVID-19, la inestabilidad política y
también de la moneda, la inflación, la escasez de materias primas, entre otros. Si
nos ponemos a analizar económicamente el año pasado de este país, el dólar pasó
de valer S/. 3.57 el 1 de enero a S/. 3.99 el 31 de diciembre, teniendo un pico
máximo de S/. 4.14 soles el 1 y 3 de octubre, entre esto y otros factores se pone en
tela de juicio la gran estabilidad mercantil del país que tuvo durante las últimas
décadas, pudiendo desmotivar al empresario a invertir.

Político/Legal

En los factores político-legales podemos observar cierta importancia de los aspectos

referentes a las ideologías y partidos políticos relevantes , pues normalmente los
partidos de derecha o centro-derecha tienden a favorecer a las empresas rebajando
los impuestos directos, y acentuando los indirectos, de forma que esto beneficia a
nuestra empresa.
Además, en los últimos años se han sacado Decretos Supremos en la regulación y
distribución de productos como la Ley Nº 30021: Ley de promoción de la
alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes, se dispuso la promoción y
protección efectiva del derecho a la salud pública, al crecimiento y desarrollo
adecuado de las personas, a través de las acciones de educación, el fortalecimiento
y fomento de la actividad física, la implementación de kioscos y comedores
saludables en las instituciones de educación básica regular y la supervisión de la
publicidad que incluye a los octógonos, ley que afectó considerablemente en el
empaquetamiento de los productos alimenticios que ofrece San Fernando donde fue
multado en varias ocasiones por el mal empaquetado.

Además, la empresa San Fernando, para el desarrollo de sus actividades se

encuentra regulada por entidades como la SUNAT, DIGESA, SENASA, SUNAFIL,
INDECI, etc.

Oportunidades:

- Mantener una estable supervisión de la crianza de pollos para asegurar la calidad

de productos tanto importados como exportados.

- San Fernando es una empresa la cual cumple con la regulación de diversas

entidades encargadas de fiscalizar las correctas prácticas empresariales en el Perú.
Amenazas:

- El constante aumento del Impuesto a las grandes empresas afectaría

considerablemente en las ganancias de San Fernando, debilitando su capital y se
encuentra supeditado a regulaciones por parte de entidades estatales como el
Ministerio de Agricultura, Ministerio de Salud, etc; el cual por cualquier error se le
estaria multando en grandes cantidades obteniendo pérdidas.

Tecnológicos

El cambio tecnológico global permite innovar constantemente, competir y elevar las

condiciones de vida de la población, y desarrollo sustentable e inclusivo. En el Perú,
se observa una mayor innovación de empresas vinculadas a la exportación y que
enfrentan otras realidades. El mercado global obliga a las empresas a cumplir con
ciertos requisitos, y certificaciones de calidad y medioambiente. El avance en la
ciencia para la tecnología alimentaria ha influido fuertemente en el desarrollo de
métodos para mejorar la conservación y calidad de los alimentos, a nivel
biomolecular y genético, como son la nanotecnología, los alimentos modificados
genéticamente, la clonación e irradiación. Las nuevas tecnologías juegan un papel
importante ya que permiten producir alimentos y bebidas que se adaptan a las
demandas actuales de manera segura. A través de las innovaciones tecnológicas y
la colaboración entre científicos de los alimentos, se desarrollan nuevos productos y
tecnologías que persiguen la calidad y seguridad alimentarias, que se adaptan a la
demanda de los consumidores (Chavarrías, 2013).

Oportunidades:

- Uso de las nuevas tecnologías para mejorar la conservación de los alimentos de

una manera más eficiente.

- La tecnología verde permite cambios en los sectores energéticos y desarrollo de

nuevos materiales, los que son clave para el desarrollo sostenible.

Amenazas:
- No realizar cambios en la composición nutricional bioquímica de los productos
ofrecidos por la empresa.

- Las tecnologías que llegan al país relacionadas a la producción de insumos

derivados de la actividad pecuaria, no siempre son las mejores.

Ecológicos y Ambientales

Una cuestión importante en el futuro suministro de alimentos será el uso de los

escasos recursos de tierra y agua. Aún en zonas bien dotadas, el impacto ambiental
que los sistemas naturales y humanos serían intolerables, si la ciencia agrícola no
considera esos factores. A medida que las poblaciones crecen y cambian los gustos
globales hacia las dietas basadas en carne, es necesario generar más tierra
cultivable. Esto supondrá un alto precio, ya que la deforestación aumenta las
emisiones de carbono, así como la pérdida de biodiversidad, y el aumento de la
producción ganadera que elevará los niveles de metano. La elección de alimentos
produce un impacto ambiental. Las tendencias actuales de la demanda de alimentos
han de cambiar a través de la reducción de residuos y el fomento de una dieta
equilibrada. Si continúan las tendencias actuales, la producción de alimentos por sí
sola alcanzará, e incluso superará, las metas mundiales de gases de efecto
invernadero totales en 2050. Para el año 2050, las tierras de cultivo se habrán
ampliado en un 42% y el uso de fertilizantes aumentará drásticamente en un 45%.
Una décima parte de los bosques tropicales del mundo desaparecerá en los
próximos 35 años (FAO, 2009).

La demanda creciente de productos con alto contenido de proteína abre un enorme

mercado potencial que incluye deportistas, personas de edad avanzada, niños y
otros sectores de menor población. La necesidad de reducir la cantidad de material
utilizado en el envase está llevando a una sustancial innovación en esta área. Los
envases e ingredientes para alimentos más sustentables son más comunes y las
empresas están usando nuevos métodos para el tratamiento y reciclaje de residuos.
El cuidado del medio ambiente ya no es una tendencia, es una necesidad que está
surgiendo.

Oportunidades:
- Generar más tierras cultivables

- Debido a su ubicación geográfica, Perú tiene un clima estable, haciendo que no

tenga desastres naturales como los tornados, los huracanes, volcanes con alta
actividad, etc., accidentes climatológicos y geográficos de gran magnitud.

- Demanda de productos con alto contenido proteico.

Amenazas:

- La escasez de recursos hídricos en distintas zonas del territorio complican las

operaciones de la empresa.

- El aumento de la producción pecuaria elevará los niveles de metano.

- Perú al estar ubicado en el cinturón de fuego del Pacífico, está en una zona de alto
riesgo sísmico, siendo esto potencialmente un riesgo para la integridad de la
empresa.

VI. MATRIZ EFE

VII. FUERZAS DE PORTER
a) Poder de negociación de los clientes o compradores (F. Media)
Siendo Perú un país con 32 millones de habitantes, es un país muy centralizado,
como empresa, San Fernando puede alcanzar a la mayoría de la población en la
capital de lima que tiene un tercio de la población total, pudiendo incursionar en otra
zonas del territorio nacional solo para abarcar más clientes, la empresa produce
carne de pollo y cerdo, siendo ambos la segunda y tercera carne más consumida
respectivamente, teniendo un gran potencial de oferta, y aunque hay mucha
competencia en la industria de alimentos pecuarios, ya sea de pequeñas empresas
o grandes empresas, San Fernando sobresale sobre las pequeñas por su calidad y
por encima de las grandes por la buena reputación que tiene para los peruanos.
Puesto que San Fernando es preferido por los estratos más altos en comparación a
otras empresas pecuarias y en los estratos más bajos, pese a poseer un precio más
elevado que las pequeñas empresas pero justificado con su alta calidad, se afirma
que los clientes tienen un amplia diversidad de elección, pero prefieren a San
Fernando por sus altos estándares cualitativos y sanitarios, por lo cual se confirma
que el cliente posee una capacidad de negociación media.

b) Poder de negociación de los proveedores o vendedores (F. Baja)

San Fernando requiere de varios insumos como el polvillo de arroz, el
maíz,derivados del trigo, variedad de semillas de achiote, cajas de cartón, etc. El
sistema de evaluación de aquellas empresas que serán sus proveedores es muy
específica y minuciosa así como los productos que requiere como insumos.
En el portal web podemos observar que hay una opción para registrarse como
proveedor de insumos, que consta en llenar una solicitud, para luego negociar. Nos
damos cuenta con ello que San Fernando tiene bastante oferta en algunos insumos
y no tendría problemas para cambiar de proveedor.

c) Amenaza de competidores entrantes (F. Alta)

La amenaza que podría darse es el ingreso de nueva competencia, de empresas
productoras extranjeras.
Ya que si tienen bajo costo por su alto rendimiento de producción, le permitiría
competir en el precio de venta ( economía de escala). Es por ello que San Fernando
debe mantener su prestigio y posicionamiento en el mercado por los productos de
calidad que ofrece, asimismo continuar con el mejoramiento genético de sus
productos.

d) Amenaza de productos sustitutos (F. Alta)

Con respecto a la amenaza de productos sustitutos se podría decir que es alta. Ya
que existen diferentes tipos de carnes, como la de pollo, cerdo, pescado, que
podrían reemplazar al pavo. Por ser un producto estacional en el caso del pavo, que
es consumido altamente en época navideña, es por ello que la amenaza de
productos sustitutos disminuye en esa época del año.

e) Rivalidad entre los competidores (F. Media)

Existen 59 empresas en el sector avícola que se encuentran consideradas por sus
ingresos, de las cuales 14 concentran el 81% de la participación del mercado. San
Fernando tuvo una participación del 27.6 % en el 2014, manteniendo su posición de
liderazgo frente al resto de empresas con las que compite.
En el ranking avícola latinoamericano 2020 San Fernando obtuvo el primer puesto
en producción de pollos.

Bibliografía

Barrutia Barreto, I., Silva Marchan, H. A., & Sánchez Sánchez, R. M. (2021).
Consecuencias económicas y sociales de la inamovilidad humana bajo COVID-19:
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doi:https://doi.org/10.17533/udea.le.n94a344397

Fernández Sokolich, M. C., Guillermo Gutiérrez, N. C., & Malvaceda Leiva, S. L.

(2020). Plan de negocio para la empresa “Aves Cristina S.A.C” del año 2021 al
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https://repositorio.esan.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12640/2125/2020_MAGEM_
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Hernández Blas, M. S., Ibáñez Quispe, J., & Zambrano Reátegui, M. (2016).
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