Cepas de vino tinto

1) Malbec
Variedad: Vino tinto.
Origen: Francia.
Apelación de origen: Argentina, Estados Unidos, Chile, Sudáfrica, Australia y
Nueva Zelanda.
Vendimia: Tienen una brotación precoz y maduración también precoz o media
estación, son vigorosas y de porte tumbado. Uvas grandes, uniformes, con cicatriz
estilar muy marcada, color negro azulado, con fácil desprendimiento del pedicelo.
Crianza: 18 meses entre la cosecha y salida al mercado, con 6 meses mínimo de
crianza en madera.

2) Merlot
Variedad: Vino tinto.
Origen: Suroeste de Francia, en la región de Burdeos.
Apelación de origen: Italia, España, Chile, EU principalmente en California,
Argentina, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Australia, Bulgaria, Croacia, Rumania,
Montenegro, etc.
Vendimia: Brotación y maduración tempranas, sensible a las heladas primaverales.
Las uvas son pequeñas, uniformes, con hollejo grueso y color azul-negro. Se
desprenden difícilmente del pedicelo.
Crianza: Puede adaptarse en barricas de roble.
3) Cabernet Franc
Variedad: Vino tinto.
Origen: Región de Burdeos, en Francia.
Apelación de origen: Valle del Loira francés, Canadá y Argentina.
Vendimia: Brotación y maduración de temprana a media, apropiada en zonas frías
en donde logra una excelente maduración y calidad. Las uvas son esféricas, de
tamaño pequeño y color azul oscuro. El hollejo es de grosor mediano a fino y el
contenido de azúcar y acidez en el mosto es medio. 
Crianza: Barricas de tostados no más que medio, robles de procedencias muy
específicas y normalmente barricas nuevas o de un solo uso.

4) Sangiovese
Variedad: Vino tinto.
Origen: Toscana, Italia.
Apelación de origen: Italia, Estados Unidos, Sudáfrica, Australia y algunos países
de Sudamérica.
Vendimia: Maduración tardía, las uvas son de color violeta, de piel gruesa, sumamente
ácidas y se adaptan muy bien a los distintos terrenos.
Crianza: Manualmente y fermentada a temperatura controlada de 28ºC durante 10 días. La
maduración perdura entre 14 y 18 meses de crianza en barricas de roble francés y 30 meses
en toneles de roble esloveno.
5) Caladoc
Variedad: Vino tinto.
Origen: Francia. Cepa hibrida entre la garnacha tinta y el Malbec.
Apelación de origen: Francia, Polonia, Líbano y América del sur.
Vendimia: Brotación y maduración medias. Las uvas son de tamaño mediano,
ligeramente elípticas, de color azul negro, con pedúnculo corto y presentan
manchas. La cepa es de vigor medio y deporte erguido.
Crianza: Es sensible al mildiu, pero resistente a la Botrytis cinérea. Los vinos llegan
a tener cuerpo, carácter e intenso color púrpura.