Informe de laboratorio 3

Polarimetría

Fecha 25/03/2022
Carrera: Ingeniería Biotecnológica
Asignatura: Bioquímica 1610323 Grupo A
Hora: viernes 8:00-10:00 am
NOMBRE CODIGO NOTA CORREO INSTITUCIONAL
María Juliana Cagua Gutiérrez 1611797 mariajulianacagu@ufps.edu.c
o
Jaider José Mendoza Ochoa 1611805 jaiderjosemo@ufps.edu.co

Camila Andrea Quintero 1611798 camilaandreaqa@ufps.edu.co

Angarita

OBJETIVO

 Identificar de manera práctica las partes de un polarímetro y adquirir

destrezas en la lectura de sustancias ópticamente activas.
INTRODUCCIÓN
La polarimetría es una técnica que se basa en la medición de la rotación óptica
producida sobre un haz de luz polarizada al
pasar por una sustancia ópticamente activa. La
quiralidad generalmente es descrita como una
imagen de espejo de una molécula, la cual no
puede superponerse con ella misma.
La polarimetría es un método para comprobar la
pureza y para determinar la concentración de
sustancias ópticamente activas, por ejemplo
glucosa, fructosa, sacarosa en la industria
azucarera, la industria láctea, la vitinícola, la industria de bebidas y la industria de
la fruta. Aunque los polarimetros también se utilizan en los laboratorios de azúcar
y el vino para el estudio de los aditivos alimenticios, medicamentos para controlar
el azúcar y la albúmina en la orina, en la industria de la cosmética para la
inspección de los aceites esenciales ópticamente activos y fragancias. Para
determinar el sentido de rotación de las sustancias ópticamente activas con un
polarímetro, es preciso determinar el cambio de ángulo de la luz linealmente
polarizada cuando pasa a través de una muestra de una sustancia química. Esta
propiedad se denomina actividad óptica y es una propiedad intrínseca de los
compuestos o mezclas no racémicas quirales. El valor de rotación óptica depende
de la frecuencia y de la temperatura.
MATERIALES
PROCEDIMIENTO
RESULTADOS
Luego de definir hacia donde va la rotación de la luz de la sacarosa pudimos
concluir lo siguiente:

carbohidrato Rotación de la luz (+) texto rotatorio (-) levo rotatoria

5 Grm de sacarosa 6,2 Grados X

en 100ml de agua
destilada

Luego de esto utilizamos una formula para hallar la rotación especifica de la sacarosa
Que nos da 62 grados es su rotación especifica
CONCLUSION
 La rotación óptica es la propiedad que tiene alguna sustancia líquida o
soluto en solución de rotar el plano de polarización de la luz que indica su
polarización.

 La rotación óptica es la propiedad que tiene alguna sustancia líquida o

soluto en solución de rotar el plano de polarización de la luz que indica su
polarización.

BIBLIOGRAFIA
 https://riunet.upv.es/bitstream/handle/10251/83332/Garc%C3%ADa%20-%20Aplicaci
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%20de%20la%20pureza%20de%20un%20az%C3%BAcar.pdf?sequence=1#:~:text=La
%20polarimetr%C3%ADa%20es%20una%20t%C3%A9cnica,la%20concentraci%C3%B3n
%20de%20mol%C3%A9culas%20quirales
 https://www.pce-iberica.es/instrumentos-de-medida/metros/polarimetros.htm
 https://www.youtube.com/watch?v=eflF4jvk6Xg