POLARIMETRIA
ONDAS ELECTROMAGNETICAS
Una onda electromagnética es la perturbación
simultánea de los campos eléctricos y magnéticos
existentes en una misma región
Las ondas luminosas son ondas electromagnéticas cuya
frecuencia está dentro del rango de la luz visible
Como sabemos, la luz es una onda electromagnética,
por lo que está compuesta de dos campos oscilantes,
uno eléctrico y uno magnético, los cuales son
mutuamente perpendiculares, y a su vez, ellos
perpendiculares a la dirección de propagación.
PROPAGACION DE UNA ONDA
ELECTROMAGNETICA
Este grafico muestra una onda electromagnética, concretamente una
onda polarizada plana que se propaga en la dirección positiva de x. Los
vectores del campo eléctrico (en rojo) son paralelos al eje y, los vectores
del campo magnético (en azul) son paralelos al eje z
POLARIMETRIA
La polarimetría es un método de ensayo no
destructivo que se basa en la medición de la
rotación óptica producida sobre un haz de luz
polarizada al pasar por una sustancia
ópticamente activa. La actividad óptica rotatoria
de una sustancia, tiene su origen en la asimetría
estructural de las moléculas.
POLARIZACION
La luz normal consiste en ondas electromagnéticas que vibran
en todas las direcciones. Cuando la luz pasa a través de un
polarizador las ondas electromagnéticas vibran en un solo
plano. Este plano de oscilación coincide con el plano de
propagación de la onda.
POLARIMETRO
El polarímetro es un instrumento que permite la
medición de la rotación óptica de las sustancias
ópticamente activas. Sus pilares fundamentales, en
orden consecutivo de la construcción, puede resumirse
así:
- Fuente de luz
- Polarizador
- Tubo que contiene el analito
- Analizador
- Visor, a través del cual se ve el ángulo de rotación con
una escala.
El diagrama del instrumento se muestra en la figura siguiente:
FUNCIONAMIENTO
La luz introducida es polarizada en un plano
determinado mediante el polarizador (Polarizador Fijo) y
luego se hace pasar a través de la disolución de la
sustancia que se pretende analizar. A continuación esta
luz pasa por un nuevo polarizador (Analizador) que
deberá estar colocado en la posición adecuada para
permitir el paso de la luz hasta el objetivo , para lo cual
se dispone de un sistema que permite girarlo alrededor
de un eje.
Gracias a la lente , podemos leer en máximo de
intensidad luminosa. Si medimos este ángulo cuando el
recipiente está vacío y cuando el recipiente está lleno
con una sustancia ópticamente activa, la diferencia entre
ambos valores nos permite calcular el poder rotatorio de
la disolución.
Al girar el analizador del prisma a la izquierda, el observador
puede bloquear el haz de luz hacia atrás y devolver el campo
visual a la oscuridad. El ángulo del analizador debe ser rotado
grados, esta rotación observada es igual al número de
grados que la sustancia ópticamente activa ha girado el plano
de luz polarizado. Si el analizador se debe girar a la derecha
(sentido horario), la sustancia ópticamente activa se llama
dextro rotatoria (+). Sin embargo, si el analizador se debe
girar a la izquierda (sentido anti horario), la sustancia es levo
rotatoria (-).
ROTACION ESPECIFICA
La rotación óptica viene determinada por la estructura
molecular y la concentración de moléculas quirales. Cada
sustancia ópticamente activa tiene su propia rotación
específica, determinada por la siguiente ecuación de
biots:
[α] = rotación específica
T = temperatura
λ = longitud de onda
α = rotación óptica
c = concentración en g/100ml
l = longitud del camino óptico en dm.
ROTACION ESPECIFICA DE LA SACAROSA
MUESTRA TEORICO
Cc (g/ml) º ROTACION Cc (g/ml) º ROTACION
0,000 0 0,000 0
0,081 4,1 0,403 58,8
0,161 15,5
0,242 26,3
0,322 36,5
0,403 45,2
Muestra:
ecuación de la recta: y= (118,47 *x) - 2,6051
y= º rotación= (118,47 *0,403) - 2,6051= 45,13º=45,1º
Cc= α / ([α] . l)= 45,1º / (66,37º.ml.dm-1.g-1 . 2,2dm)=
0,308874491 g/ml
ΔCc= ((0,1/45,1) + (0,01/66,37) + (0,01/2,20)) . 0,308874491
g/ml= 0,002135379 g/ml= 0,002 g/ml
Cc Muestra= (0,309 ± 0,002) g/ml
Teórico:
ecuación de la recta: y= (145,91 . x)
y= º rotación= (145,91 . 0,403)= 58,80173º= 58,8º
ROTACION ESPECIFICA DE
ALGUNOS AZUCARES
APLICACIONES DE LA
POLARIMETRÍA
Las aplicaciones que tiene el polarímetro dentro de la industria de
procesos en los que intervienen sustancias orgánicas ópticamente
activas son innumerables. Es muy utilizado en tecnología
alimentaria que se relaciona con los azúcares. El examen
polarimétrico de disoluciones de azúcar (azúcar de caña o de
remolacha, sacarosa) desempeña un papel de importancia
extraordinaria en la industria azucarera.
También tiene mucha utilización en laboratorios bioquímicos y
farmacológicos para determinaciones analíticas cuantitativas. Puesto
que los medicamentos y también aceites etéreos son con frecuencia
ópticamente activos, se puede aprovechar la determinación de la
rotación para determinar la concentración y pureza. En muchos
casos, una rotación determinada en sustancias ópticamente
inactivas deja suponer impurificaciones. Además debe mencionarse,
la utilización de la polarización aplicada al microscopio como
instrumento óptico de observación en el campo de la biología.
INDUSTRIA FARMACÉUTICA:
Determina la pureza de los productos de medición específicos y la
rotación óptica de la rotación:
Aminoácidos
Antibióticos
Dextrosa
Esteroides
Amino
Azúcares
Cocaína
Diuréticos
Tranquilizantes
Analgésicos
Codeína
Sueros
Vitaminas.
INDUSTRIA ALIMENTARIA:
Asegura la calidad de los productos de medición de la
concentración y la pureza de los siguientes compuestos
en los alimentos a base de azúcar, los cereales y los
jarabes.
Hidratos de carbono
Lactosa
Rafinosa
Algunos Almidones
Fructosa
Levulosa
Sacarosa
Glucosa
Maltosa
INDUSTRIA QUÍMICA:
Analiza la rotación óptica como medio de
identificar y caracterizar:
Biopolímeros
Polímeros naturales
Polímeros sintéticos
NORMA INTERNACIONAL FIL-
IDF 35: 1966
NORMA INTERNACIONAL FIL-IDF 35: 1966
PRODUCTOLECHEALIMENTOSLACTEOSDETERMINACION
DEL CONTENIDO DE SACAROSA EN LECHE
CONDENSADAAZUCARADAMETODO DE PRUEBA
POLARIMETRICO
Objetivo y campo de aplicación
Esta Norma establece el método polarimétrico para la
determinación de sacarosa en leche condensada azucarada.
El método puede aplicarse a leche condensada azucarada
elaborada a partir de leche entera, parcialmente descremada o
leche descremada, y solamente sacarosa.
Concordancia con normas internacionales
La presente Norma coincide con la Norma Internacional ISO
2911:2004 Sweetenedcondensed milk-Determination of sucrose
content-Polarimetric method.
