REPORTE DE PRÁCTICA No.

POLARIMETRÍA

Universidad de Guadalajara
Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías
Ingeniería Química
Laboratorio de Análisis Químico Instrumental para Ingenieros

06 de Diciembre del 2023

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INTRODUCCIÓN
La polarimetría, una técnica analítica fundamental en la química y bioquímica,
se ha destacado por su capacidad para revelar información valiosa sobre la
estructura y composición de sustancias quirales. En esta práctica,
exploraremos el fenómeno de la rotación angular de la luz polarizada y su
relación con la concentración de diversas sustancias. Es conocido que en
muchos casos la rotación angular exhibe una relación lineal con la
concentración, proporcionando una herramienta precisa para determinar la
cantidad de sustancia presente en una muestra.

En esta práctica, nos sumergimos en el fascinante mundo de la polarimetría,

explorando sus aplicaciones en la determinación de concentraciones, la
influencia del solvente y los comportamientos específicos de sustancias como
la glucosa.

OBJETIVOS

1.1.Construir la gráfica concentración vs rotación angular para la sacarosa y

aplicarla al análisis de muestras que la contengan.
1.2.Comparar su cálculo usando además la definición de la rotación específica.

MATERIALES

• Material de uso común de laboratorio.

• Polarímetro.
• Glucosa
• Agua destilada.

PROCEDIMIENTOS:

a) Prepare una serie de soluciones estándar (a partir de glucosa y agua

destilada), cuyas concentraciones sean: 1, 2, 4, 6 y 8 g/100 mL. Se aconseja
preparar 25 mL
de cada una.
b) Utilice una muestra de contenido de glucosa directa sin Diluir.
NOTA: En caso necesario realizar dilución con agua destilada.
c) Tome la rotación angular de cada una de las soluciones estándar y la
muestra problema.

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DATOS OBTENIDOS

Rotacion 0 1.75 3.80 5.65 8.15 Muestra

angular α

Concentración 0 2 4 6 8 4.86

CÁLCULOS
y=1.01x-0.17

4.50+0.17
x=
1.01
= 4. 92

RESULTADOS

Rotacion
angular
α

Concentración

La concentración de la glucosa fue de 4.92

𝑡 α
αλ = 𝑙•𝑐
𝑡 4.86
αλ = 0.2• 4.92

α=4.94

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CONCLUSIÓN

La práctica de polarimetría ha revelado su potencial como una herramienta

indispensable en la caracterización de sustancias quirales, ofreciendo una
ventana única hacia la comprensión de la interacción molecular y la
concentración de compuestos específicos. A lo largo de nuestro experimento,
hemos observado que la rotación angular de la luz polarizada exhibe una
variedad de patrones en respuesta a diferentes concentraciones de sustancias y
solventes.
La polarimetría no solo ha demostrado ser una técnica analítica versátil, sino
también una herramienta valiosa para la comprensión de fenómenos
moleculares en solución. Este experimento ha contribuido a nuestra
apreciación de las complejidades en la relación entre la rotación angular y la
concentración, abriendo nuevas perspectivas para futuras investigaciones y
aplicaciones en el vasto campo de la química y la bioquímica.

BIBLIOGRAFÍA

● García Martínez, EM. (2017). Aplicación de la polarimetría a la determinación de la

pureza de un azúcar. http://hdl.handle.net/10251/83332
● ICUMSA, Libro de Métodos. Comisión Internacional para la Uniformidad de los
Métodos de Análisis de Azúcar, Berlín, Alemania (2007).
● Rudolph Research Analytical, Inc. (2022, 10 enero). Definiciones de polarimetría,
fundamentos, aplicaciones para la industria. La investigación analítica de Rudolph.
https://rudolphresearch.com/es/products/polarimeters/polarimetry-definitions/

ANEXOS