UNIVERSIDAD CENTRAL DEL

ECUADOR
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
INFORME DE LABORATORIO
Asignatura: Química Orgánica I NOTA
Fecha de 23 – 11 - 2018 Fecha de entrega: 30 – 11 -
realización: 2018
Práctica número: 5 Grupo número: 3
Integrantes:
 Anaguano Mateo
 Bautista Bryan
 López Lenin

Tema: Polarimetría
Objetivos
 Comprender los principios de la polarimetría y funcionamiento del polarímetro.
 Determinar si una sustancia es ópticamente activa, dextrógira, levógira u
ópticamente inactiva.
 Comprender la relación entre la concentración y la actividad óptica.
Resultados
Gráfica 1. Concentración versus rotación específica

concentración g/mL
[α]

0,05 62

0,1 74

0,25 64

0,5 72,4

Gráfica 2. Concentración versus ángulo de rotación

Conclusiones
 La polarimetría comprende las investigaciones de los fenómenos ópticos en los
cuales se basa en la desviación del plano de luz polarizada por parte de las
moléculas a excepción de las que no sean activas ópticamente. Una de las
principales aplicaciones de la polarimetría es en el análisis de azúcares. La
rotación del plano de la luz polarizada en el sentido de las manecillas del reloj es
tomada como positiva (+) y la rotación en sentido anti horario es tomada como
negativa (-), aunque también son usados los términos dextrógiro (horario) y
levógiro (anti horario).
 Cuando se observó el agua en el polarímetro, no hubo una desviación en el plano
de luz polarizada, dado esto conclu3mos que el agua es una sustancia aquiral lo
que quiere decir que es ópticamente inactiva. Al analizar la solución de sacarosa
al 5%, la desviación en el plano se ubicó a lado derecho por lo tanto es un
compuesto dextrógiro; lo mismo sucedió con la solución de sacarosa al 25%. Por
último al colocar una solución de fructosa, la desviación en el plano fue hacia la
izquierda demostrando que se trata de un compuesto levógiro.
 Debido a que la sacarosa es ópticamente activa, tiene la propiedad de girar el plano
de la luz polarizada, esta propiedad permite determinar la cantidad de sacarosa en
una muestra siempre y cuando las impurezas presentes sean materiales
ópticamente inactivos.
Recomendaciones
 Tener la precaución de que no queden burbujas al colocar las distintas soluciones
en las celdas ya que puede interferir en los resultados obtenidos.
  Seguir las instrucciones al pie de la letra como se indica en la guía de prácticas
para evitar cualquier accidente en el laboratorio que pueda afectar el trabajo de las
personas presentes.
 Discutir con todos los integrantes del grupo los resultados obtenidos para una
mejor interpretación de lo observado y realización de los cálculos
correspondientes.
Bibliografía
Ayala, M. (2015). Analisis Bioquimico . Madrid : Paraninfo.

Carey, F. (2006). Quimica Organica . Mexico D.F: MC Graw Hill.

Oria, S. (1991). Practicas de Laboratorio de Quimica Organica. Murcia: Sucesores de Nogues .

Anexos