“NUTRIMIXES IMPORTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS CIA. LTDA.”

CONTROL DE PLAGAS
OBJETIVO:
Dar a conocer al personal de la empresa los tipos de control plagas con la finalidad de
seleccionar el más adecuado para la planta.
CONTENIDO DE LA CAPACITACIÓN
1. TIPOS DE CONTROL DE PLAGAS
La presencia de plagas en industria alimentaria es uno de los riesgos más temidos
en el sector, por lo que, que en la mayoría de empresas alimentarias se busca una
“tolerancia cero” en cuanto a la presencia de plagas.
El objetivo es pues, intentar minimizar las posibles fuentes de contaminación, por lo
cual, se tiene que controlar desde los proveedores de materias primas y envases,
hasta el propio diseño de las instalaciones, para evitar que cualquier tipo de plaga
hagan de estos establecimientos su hogar.
Es recomendable que las que las empresas se aseguren que el diseño, la
construcción y el tamaño de los locales deberán permitir unas buenas prácticas de
higiene en la manipulación y procesado de los alimentos, en todo el proceso
productivo.
Además, estos establecimientos deben seleccionar el mejor método de control de
acuerdo a sus necesidades, de tal modo que el tipo de control o eliminación de
plagas no afecte los procesos de fabricación.
Tipos de control
Control biológico: En este método se emplean el sistema presa-depredador o
agentes patógenos de la plaga a controlar, generalmente a nivel ambiental.
Control Físico: Actúa sobre el medio ambiente de las plagas, convirtiéndolo en un
medio hostil o inaccesible. Este control es tan importante como el químico ya que
éste último falla a corto o largo plazo si no se aplica el físico.
Estos controles son:
 Ventilación
 Puertas y ventanas con cerramientos de protección o tela mosquitero
 Inspecciones periódicas
 Trampas de luz
 Tramperas
 Buen manejo de residuos
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Control Químico: Actúa sobre las poblaciones de plagas en cualquier estadía de

desarrollo, provocándole la muerte u otro tipo de alteraciones o daños irreversibles.
En este tipo de control se utilizan recursos químicos constituidos por los
plaguicidas.
2. PLAGUICIDAS
Son sustancias o mezclas de éstas que se usan con la intención de mitigar, reducir o
eliminar el impacto de las plagas en la producción agropecuaria, alimenticia, en la
salud de los seres humanos, entre otros. Dada su naturaleza tóxica, estos productos
tienen el potencial de ejercer efectos adversos a la salud humana y al medio
ambiente.

Biocidas: Son sustancias activas y preparados que contienen una o más sustancias
activas, que ejercen un cierto control sobre organismos nocivos.

Desinfectante: Es un tipo de biocida que destruye o inactiva

irreversiblemente microorganismos vivos.
Insecticida: Es un tipo de biocida destinado a controlar poblaciones de
insectos y otros artrópodos considerados nocivos.
Raticida: Es un tipo de biocida destinados a controlar la población de
roedores considerados nocivos.
Fungicida: Producto químico destinado a la eliminación de hongos.
Nivel de toxicidad de los plaguicidas
COMPUESTOS CARACTERÍSTICAS
Orgánicos fosforados  Son derivados del ácido fosfórico.
 Son muy tóxicos
 Son biodegradables
 Se utiliza en productos agrícolas
Clorados  No se degradan
 Pasan al medio ambiente, acumulándose
en tejidos grasos
 Son poco tóxicos
Insecticidas  Son tóxicos para los insectos
 Naturales  Son resistentes a la luz solar
 sintéticos  Su toxicidad es muy variable y muy baja
Carbamatos  Derivados del ácido carbámico
 Tóxico para insectos
 Es el más tóxico para combatir gusanos
del suelo
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Clasificación de toxicología según la OMS

SÍMBOLO CATEGORÍA FRASE DE COLOR DE LA
OMS ADVERTENCIA BANDA
Una calavera en Ia Extremadamente Muy tóxico Rojo
un rombo peligrosa
Una calavera en Ib Altamente Tóxico Rojo
un rombo peligrosa
Una cruz en un II Moderadamente Dañino Amarillo
rombo peligrosa
III Ligeramente Cuidado Azul
peligroso
IV Plaguicidas que Verde
no parecen
representar peligros
en condiciones
normales de uso

Todas estas características son de gran importancia a la hora de seleccionar el tipo

de plaguicida, con la finalidad de evitar que posibles incidentes con su aplicación,
afectando a los productos y al personal de la planta.