UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA

CARRERA DE INGENIERIA QUIMICA

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION II

TEMA
EXTRACCIÓN DEL MUCILAGO DE CACAO COMO BASE PARA LA
ELABORACIÓN DE UN BIOCIDA

INTEGRANTES

AGUAIS SOTOMAYOR SEBASTIAN

ESCOBAR VITERI CESAR
HERNANDEZ MORAN KRISTHEL
MARTINEZ ALVARADO MARIA

DOCENTE
ING. SANDRA ACOSTA

CURSO
IQ1-S-CO-5-1

2022-2023
GUAYAS-ECUADOR
 1. E X T R A C C I Ó N D E L M U C I L A G O D E CACAO C O M
O BASE PARA L A E L A B O R A C I O N D E UN
BIOCIDA

Biocida

LOS BIOCIDAS SON PRODUCTOS QUE TIENEN COMO OBJETIVO LA DESTRUCCIÓN,

NEUTRALIZACION DE LA ACCIÓN DE OTRO TIPO SOBRE CUALQUIER
MICROORGANISMO DAÑINO POR MEDIOS QUÍMICOS O BIOLÓGICOS. ALGUNOS
EJEMPLOS SON LOS, PLAGUICIDAS, HERBICIDAS, FUNGICIDAS E INSECTICIDAS.

Uso del mucilago de cacao

Plaguicida Herbicida
en el proyecto

Son productos utilizados para inhibir Observando la problemática

Utilizados para
proteger los cultivos
contra insectos, malas
hierbas, hongos y
otras plagas. Son
productos
potencialmente
tóxicos para los seres
humanos y pueden
tener efectos agudos y
crónicos en la salud de
las personas,
dependiendo de la
cantidad y la forma de
exposición.
o interrumpir el desarrollo de plantas
indeseadas (también conocidas como
malas hierbas o malezas, en terrenos
que han sido cultivados
Insecticida
Son compuestos químicos utilizados
para controlar o matar insectos
portadores de enfermedades.
Fungicida
Un fungicida es una sustancia capaz
de destruir a los hongos patógenos,
existen muchos elementos naturales
que poseen esta propiedad y que
pueden ser utilizados para tratar los
hongos en las plantas
en las plantaciones de dos
cantones de nuestro país,
el presente proyecto se
enfocara en la elaboración
de un Biocida que ayude a
contrarrestar tres tipos de
plagas como son los
insectos, hierbas malas y
hongos, que son un gran
problema para las
plantaciones de cacao, y
ayudara simultáneamente a
la reducción de costos enel
cuidado de los cultivos,
también reducirá los efectos
adversos que puede causar
a una persona debido a que
trataremos con un
producto hecho
naturalmente con el
mucilago del cacao.
 2. DESARROLLO DEL PROBLEMA
En la actualidad se mantiene presente el uso de biocidas en los cultivos de cacao, sin
pensar en el daño que se está causando en la salud y a las plantaciones de cacao. Con
el fin de conservar, y reducir el uso de químicos en las plantaciones, para así
conseguir un biocida mucho más natural, se propone investigar y comprobar una
alternativa de medioecológico usando mucilago de cacao como base para un biocida,
en dos disoluciones con dos ácidos débiles diferentes (ácido cítrico y ácido acético)
que resultan eficientes para combatir algunos fitopatógenos presentes en las
plantaciones de cacao. En el informe presentado por la Universidad de Milagro indica
que se pudo comprobar que algunos cultivos de cacao de dos cantones pertenecientes
a la provincia del Guayas se beneficiaron con la aplicación del producto (al 80% v/v),
pues este resultó útil para alejar insectos y mejorar su aspecto de forma general
(Moreno, 2021).
Para combatir enfermedades como M. Roreri y diversas plagas que pueden aparecer
enlos cultivos de cacao, se ha utilizado por años agroquímicos sintéticos, que son
perjudiciales para los terrenos, medio ambiente y economía de los agricultores. Los
fermentos del mucílago se pueden acidificar de forma controlada utilizando ácidos
débiles, por ejemplo, aumentando la concentración de ácido cítrico o mezclando con
ácido acético.
Con el fin de controlar algunas plagas y enfermedades de los cultivos de cacao, los
cuales son de alto interés en nuestro país, se realizó una investigación sobre el
desarrollo de un bioproducto con pH controlado, como alternativa ecológica de
utilidadque mejore las condiciones de cultivos de cacao.
Con esta propuesta se beneficiará el mercado del sector agrícola por lo que se cuidara
mucho más la salud de las personas, se reducirá el gasto en los biocidas utilizados en
lasplantaciones de cacao y a su vez también reducirá las afectaciones de plagas y
enfermedades presentes en los cultivos.
 3. MARCO CONTEXTUAL
Los biocidas son sustancias o mezclas que están compuestas por, o generan, una o
mássustancias activas (incluidos los microorganismos) cuyo objetivo es destruir,
contrarrestar, neutralizar, impedir la acción o ejercer un control de otro tipo sobre
cualquier organismo nocivo por cualquier medio que no sea una mera acción física o
mecánica (Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, 2022).
Están divididos en los varios grupos siendo el grupo uno desinfectantes, grupo
dosconservantes, la sección de interés grupo tres plaguicidas y grupo cuatro
varios biocidas.
- Los plaguicidas son sustancias químicas utilizadas para controlar, prevenir
o destruir las plagas que afectan a las plantaciones agrícolas. La mayoría de
estas sustancias son fabricadas por el hombre, por eso son llamados
plaguicidas sintéticos (Binasss, s.f.).
El mucílago de cacao es la sustancia mucilaginosa que recubre a las semillas de
cacao, tradicionalmente es usado como sustrato en el proceso de fermentación de los
granos decacao, es también un elemento importante en la formación de sustancias
precursoras delsabor y aroma (Pizano Galvez & Lugo Cervantes, 2022).
Para el correcto desarrollo de la planta del cacao y su fruto se requieren de una
gran variedad de plaguicidas, como el herbicida que se encarga de la eliminación
total o parcial del crecimiento de las malezas, los insecticidas cuya función es
matar y alejarinsectos portadores de enfermedades que afectan a la plantación, y
los fungicidas queeliminan la presencia de hongos.
Una planta sensible como el cacao necesita de un ambiente y tratamiento específicos
para su desarrollo y se ve afectada fuertemente por hongos y plagas. La eliminación
de malas hierbas en cacao se realiza fundamentalmente mediante escarda química.
Las plantas que salen del vivero son muy susceptibles al daño de los herbicidas por lo
que deben aplicarse con precaución. Los productos más empleados son el diuron, el
dalapony el gesapax (InfoAgro, s.f.).
Se han realizado estudios por parte de la Universidad de Milagro (UNEMI) sobre el
tema presentado. Se utilizaron los 2 tipos de cacaos (nacional y trinitario) por ser más
abundantes en la zona seleccionada para el muestreo y posterior estudio del
bioproducto.
Usando un método de extracción, filtrado y fermentado con ácidos débiles se obtienen
tres mucilagos de cacao que pueden usarse como plaguicida (Mucílago y ácido
cítrico; Mucílago y ácido acético; Mucilago de Cacao al 100%) en los sectores de la
agricultura,con una principal efectividad sobre el hongo Moniliophthora roreri (m.
roreri) siendo uno de las principales plagas que afectan a la planta del cacao (Sánchez
Mora & Garcés Fiallos, 2012).

4. HIPOTESIS
Se espera reducir el uso del mucilago de cacao para la elaboración de un biocida reduce
los daños en los cultivos afectados y en el impacto ambiental.
 5. OBJETIVO GENERAL
Diseñar un biocida a partir del mucilago de cacao para el mejoramiento de las
plantaciones de cacao pertenecientes al recinto Recinto chilintomo, Jujan – Ecuador.

6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar las funciones antimicrobianas del biocida en las plantaciones de cacao.
• Demostrar cómo actúa el biocida ecológico y sus acciones de mejoramiento en
las plantaciones de cacao
• Comparar las características de mejoramiento entre un plaguicida común con el
biocida orgánico a base del mucilago de cacao

7. JUSTIFICACIÓN
El mucilago del cacao como base para un biocida traerá múltiples beneficios para el
sector agrícola y comercial en la provincia de los ríos, ya que al ser un biocida de bajo
costo de producción los agricultores podrán cuidar sus cultivos con más facilidad, y se
reducirá la contaminación por plagas de insectos, hongos y hierbas malas, es por estas
razones que se elaborará este producto en un laboratorio usando dos ácidos cómo
disolventes.
El presente biocida también traerá muchos beneficios a los consumidores, ya que, al ser
un biocida natural no tendrá la misma cantidad de componentes químicos como los
otros biocidas los cuales dejaban químicos adheridos a las mazorcas de cacao, los cuales
causaban daño a las personas.

8. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

La realización y aplicación del biocida se realizara en un aspecto agrícola, por ende se
usara en una plantación ubicada en el Recinto Chilintomo, Jujan-Ecuador, el cual posee
un único tipo de cacao siendo este el CCN-51 un cacao con resistencia a enfermedades,
sin embargo se ve fuertemente afectado por la infección de un hongo, llamado
Moniliophthora roreri que causa un daño tanto en el desarrollo y floración de la planta,
teniendo como efectos secundarios la atracción y posterior presencia de insectos. Para
comprobar la eficacia del Mucilago de caco como biocida se comparará con otros dos
biocidas más, siendo estos una solución del Mucilago del cacao con un ácido agregado,
usando el ácido nítrico, y ácido cítrico. Posterior a la aplicación del biocida se ejecutará
una observación de hasta 5 días a las plantas, observando un cambio en la presencia de
insectos, hongos y la coloración de la planta y su fruto
9. MATERIALES Y METODOS

9.1. MATERIALES
• Mazorca de cacao CCN-51 (maduro: basado en su coloración roja) ,
recolectados de Finca “Susanita”, Recinto Chilintomo, Jujan, provincia del
Guayas.
• Ácido acético 1% (60 ml), laboratorio Isolab-USA
• Acida cítrico 1% (3.60 g), laboratorio Isolab-USA
9.2. METODO
9.2.1. PREPARACION DE LA MUESTRA
Las mazorcas cosechadas se pesaron por separado y se despulparon, se
pesaron los granos obtenidos.
9.2.2. ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
Se determinó sobre el mucílago una serie de parámetros:
• Color (organoléptico): Determinado en base al color de la cáscara
que establece su estado de maduración.
• pH (tiras indicadoras): Se toma una muestra de 5ml del mucilago
para verificarle su estado de acidez inicial, utilizando las tiras
indicadoras de pH comercial VWR CHEMICALS.
• Indicé de Madurez (°Brix): Se utiliza unas gotas de la muestra del
mucilago del cacao, colocándola en un refractómetro de bolsillo
para poder establecer su índice de maduración (14.44°Brix).
• Humedad: Para determinar la cantidad porcentual de humedad se
realizó mediante el método propuesto por la AOAC 925.10, que
consiste en la pérdida de peso de la muestra que se da por
calentamiento en la estufa hasta obtener un peso constante,
presentando 83.38% de humedad.
• Cenizas: Según norma INEN 533, para determinar cenizas en
productos derivados de cacao se procede a realizar en un crisol de
porcelana previamente tarado, se pesa 5 g de muestra para luego
llevar a la mufla de calcinación a una temperatura de 550 °C,
durante 4 horas a peso constante, pasando al desecador para
enfriar durante 20 minutos y pesar. Dando como resultado
15.73%.

9.2.3. PROCESO DE FERMENTACIÓN

Extraída y analizada la baba mucilaginosa, con los resultados actos para
la realización del proceso de fermentación se utilizó un filtro de tela,
depositando la muestra en un vaso precipitado para determinar su
volumen (450 ml). Se dividió en tres matraces Erlenmeyer (1=175 ml, 2=
175 ml y 3=100 ml). Cada Erlenmeyer fue previamente rotulado para la
identificación de cada mezcla, al primer Erlenmeyer se le adicionó 3.6 g
de ácido cítrico, previamente pesados en una balanza analítica de
precisión ± 0.01g; 60 ml de ácido acético al segundo y el tercero quedó
con la muestra pura del mucílago. Se agitaron manualmente por 2
 minutos y se colocaron en una estufa eléctrica de temperatura regulable
(80°C), para un tiempo de fermentación de 8 días.También se determinó
el volumen de mezcla resultante en los tres Erlenmeyer y se le adicionó
agua destilada a cada uno hasta alcanzar una concentración de 80% v/v.
9.2.4. SISTEMA DE ASPERSION
Las 3 mezclas fueron divididas en tres bombas pequeñas con sistemas de
aspersión (INEN-ISO 11545), para su aplicación en cultivos de cacao y
malezas presentes en la zona de evaluación.
9.2.5. APLICACIÓN DEL BIOCIDA
Se aplicaron sobre plantas de cacao y malezas, pertenecientes a la Finca
“Susanita”, perteneciente al recinto Chilintomo, cantón Jujan, provincia
del Guayas. En cada caso se fijó una planta control y se marcan otras
plantas del mismo entorno para aplicarles los 3 preparados de manera
individual, 2 roseados diarios a intervalos de 12 horas, durante 5 días.
Adicionalmente, se realiza un monitoreo fotográfico para evidenciar la
evolución de las plantas durante el experimento.

BIBLIOGRAFÍA
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Binasss:
https://www.binasss.sa.cr/poblacion/plaguicidas.h
tm
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https://www.infoagro.com/herbaceos/industriales/cacao.htm
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2022). ¿QUÉ ES UN BIOCIDA? Obtenido de Miteco:
https://www.miteco.gob.es/es/calidad-y- evaluacion-
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Moreno , S., Morán , E., Quijije, I., & Ochoa, D. (31 de Agosto de 2021). Mucílago
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dos ácidos débiles: alternativas ecológicas. Obtenido de Gdeon:
http://portal.amelica.org/ameli/jatsRepo/606/6062739009/html/index.html#red
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Pizano Galvez, J. E., & Lugo Cervantes, E. (13 de Septiembre de 2022). El mucílago
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Obtenido de CIATEJ: https://ciatej.mx/el-ciatej/comunicacion/Noticias/El-
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Sánchez Mora, F. D., & Garcés Fiallos, F. R. (2012). Moniliophthora roreri (Cif y
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