FICHA TÉCNICA

“INOCUIDAD Y EXPORTACIÓN”
I. DATOS GENERALES

Fecha: 2 de agosto de 2019

Duración: 8 horas
Registro: 8:30 AM
Inicio: 9:00 AM
Término: 6:00 PM
Lugar: Salón de Usos Múltiples del Centro de Integración a la Biodiversidad,
Edif. J2, ubicado en Guillermo Pérez Valenzuela # 127, Colonia Santa
Catarina, Alcaldía Coyoacán, C.P. 04010, CDMX

Cuota de recuperación: $580.00

Incluye reconocimiento de participación por parte de MCS

II. DESCRIPCIÓN

Curso diseñado para obtener el conocimiento de los requisitos técnicos y elementos

claves de un esquema de certificación reconocido que permitan o faciliten el acceso a
mercados nacionales e internacionales.

III. A QUIÉN VA DIRIGIDO

Personas dedicadas a:
• Industria de manufactura de alimentos procesados.
• Industrias de producción primaria
• Agricultura, fabricación o exportación de alimentos para consumo humano
o animal dirigido al mercado de los EEUU.
• Exportación o que requieran información para exportar por primera vez

IV. OBJETIVO

• Generar sistemas de gestión de inocuidad que faciliten su reconocimiento

nacional e internacional, a través de un proceso sistemático de mejora continua,
manteniendo la visión de lograr en un corto periodo una certificación reconocida
por la GFSI.
 • Contemplar todos los eslabones que intervienen en la cadena productiva y de
suministro alimentario para que cumplan las reglamentaciones de FSMA y
prevenir los problemas de seguridad alimentaria; desde el productor primario, a
nivel nacional e internacional, como todos aquellos que intervienen en los
procesos de producción, transformación, transporte y distribución, que puedan
interferir directamente con los productos de consumo humano o animal.
• Exponer las distintas alternativas que existen para entrar a nuevos mercados e
incentivando su acceso mediante una aproximación mas coherente y sencilla
ilustrado con ejemplos reales de empresas de nuestro entorno que ya están
presentes, de alguna manera, más allá de nuestras fronteras.

V. TEMAS A DESARROLLAR

Global Markets

1. Qué es Global Markets

2. Beneficios de contar con Global Markets
3. ¿Cómo surge la evaluación?
4. Alcances de la evaluación.
5. Niveles de cumplimiento
6. Trazabilidad al cliente evaluado
7. Valor agregado de elegir Global Markets

Reglamentos de inocuidad derivados de la Ley FSMA

1. Aspectos relevantes de la ley FSMA y la F,D&C Act. y su efecto sobre las

exportaciones mexicanas.
2. Norma de inocuidad para productos agrícolas frescos (21CFR112)
3. Reglamento de controles preventivos para alimentos de consumo humano
(21CFR117), de Transporte sanitario, sobre adulteración intencional de alimentos
para consumo humano
4. Programa de Verificación para proveedores extranjeros (FSVP) y su efecto sobre
los exportadores mexicanos.
5. Registro de establecimientos; alerta a la importación.
 6. Aspectos generales sobre inspecciones de instalaciones foráneas del FDA, así
como auditorias calificadas de los importadores norteamericanos bajo los
términos del reglamento FVSP.

Conceptos clave de comercio exterior

1. Los factores de la internacionalización

2. Motivaciones para exportar
3. Análisis del potencial exportador
4. Selección de mercados
5. Opciones para la internacionalización
6. Entidades de apoyo a la internacionalización A. Cámaras B. Otras entidades
7. Apoyo en el exterior

VI. SEMBLANZA DE EXPOSITORES

GLOBAL MARKETS
ING. ARACELI ROMÁN AGUILAR

• Ingeniero en Alimentos, egresada del Instituto Politécnico Nacional Unidad

Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología
• Registro como capacitador por STPS ROAA860627-0005 (Inocuidad Alimentaria)
• Estándar de competencia en Evaluación de Competencia de Candidatos con base en
Estándares de Competencia. (Manejo Higiénico de Alimentos, Atención a
Comensales, Formación de Instructores)
• Asignado como Supervisor Técnico de la Unidad de Verificación del Sector Alimentos
y de la administración de la operación del Organismos de Certificación de Sistemas de
Gestión de Inocuidad de los Alimentos para ISO22000:2005 y FSSC 22000.
• Actualmente es Líder del Sector Alimentos Procesados en ANCE (Asociación de
Normalización y Certificación, A.C.
 REGLAMENTOS DE INOCUIDAD DERIVADOS DE LA LEY FSMA
M.C MIGUEL ÁNGEL DE LOS SANTOS VÁSQUEZ

Asesor Técnico de la empresa AGROESPA SC

en Querétaro, México. Está especializado en
temas regulatorios de inocuidad de los
alimentos derivados de la ley FSMA y Ley de
Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de
los Estados Unidos.

Cuenta con certificados de entrenamiento emitido por la Food Safety Preventive Control
Alliance (FSPCA por sus siglas en inglés) que lo respalda para desempeñarse como Train of
Trainer; así como Lead Instructor en los reglamentos FSVP y Preventive controls for
Human Food; certificado de entrenamiento emitidos por la Produce Safety Alliance (PSA)
de los Estados Unidos que lo respalda para desempeñarse como Train of Trainer, Lead
Instructor y PSA Grower en el reglamento Standards for the Growing, Harvesting, Packing,
and Holding of Produce for Human Consumption (21CFR 112) del FSMA; certificado de
entrenamiento emitido por la “International Food Protection Training Institute (IFPTI-
FDA-ORA) de los Estados Unidos en el reglamento FSMA Final Rule on Sanitary
Transportation of Human and Animal Food del FSMA; certificado de entrenamiento en
Better Process Control (21CFR113 y 21CFR114) reglamento derivado de la Ley de
alimentos, medicamentos y cosméticos de los Estados Unidos que lo faculta para
desempeñarse como persona calificada para el desarrollo de planes de inocuidad para
alimentos enlatados y térmicamente procesados.
Ha implementado mas de 50 planes de inocuidad de los alimentos basado en los
reglamentos FSMA para productores agrícolas, empacadoras, procesadora de alimentos
(Controles preventivos) e importadores de alimentos (FSVP). Desde el año 2016 a la
fecha ha impartido más 80 cursos en 9 países.
 CONCEPTOS CLAVE DE COMERCIO EXTERIOR
VICTOR MANUEL SIXTO SANJOSÉ

• Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales

Universidad de Santiago de Compostela
• Diploma de Estudios Avanzados en Economía Aplicada
Universidad de Santiago de Compostela
• Master in Business Administration
Alta Escuela de Administración de Empresas de Madrid
• Master en Marketing Político
Universidad de Santiago de Compostela
• Maestría en Innovación para el Desarrollo Empresarial
Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey
• Posgrado en Desarrollo Directivo
ESADE Barcelona (España)
• Liderazgo e Innovación Social
ESADE Barcelona (España)

Más de 20 años de experiencia profesional en consultoría en desarrollo económico y

político, así como emprendedor en diversas áreas.
En el ámbito del Comercio Exterior ha desarrollado proyectos tanto en el área de
capacitación como en el desarrollo y apoyo a la internacionalización de pequeñas y
medianas empresas entre los que cabe destacar: Plan de internacionalización del sector
turístico para Nacional Financiera en México, Plan de internacionalización para pequeños
productores para AGEXPORT (Guatemala), Estudio de la oferta exportadora y exportable
para las Cámaras de Comercio de Ferrol, Lugo y Santiago de Compostela (España),
Capacitador en materias de comercio internacional para el ICEX (Instituto Español de
Comercio Exterior de España), Investigación de mercados para la Cámara de Comercio
Española en Quito (Ecuador).
Ha sido Profesor en la Universidad de Santiago de Compostela en España y en las
Universidades mexicanas: Anáhuac (Ciudad de México, Xalapa y Querétaro) y TEC de
Monterey (Ciudad de México y Chiapas). Profesor Invitado en maestrías de Comercio
Exterior en la Universidad de Santiago de Compostela, Universidad Carlos III de Madrid y
Universidad Anáhuac de México. Ha sido coordinador el la elaboración de diversas
publicaciones: Manual para la elaboración de ofertas internacionales, Manual práctico,
Manual de gestión de pymes y micropymes, Estudios de caracterización de oportunidades
de negocio, entre otros. Ha desarrollado proyectos e impartido capacitaciones en España,
Portugal, México, Guatemala y Nicaragua.
Sus áreas de especialidad son: Emprendimiento, Comercio Exterior, Turismo y
Organización de empresas-comercialización.