Universidad de Guayaquil

Facultad Piloto de Odontología

Bioquímica General

TEMA:

Proteínas, enzimas y vitaminas

NOMBRE:

Daniela Ordoñez Redrován

DOCENTE:

Dra. Patricia Pinos Robalino

CURSO:

ODO-S-CO-2-1

Segundo Semestre

CII 2021-2022
 Proteínas, enzimas y vitaminas
Proteínas
Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces
conocidos como enlaces peptídicos.
Funciones

 Estructural: Constituyen estructuras celulares como membranas (glucoproteínas) y

cromosomas que regulan la expresión de los genes (histonas).
 Enzimática: Estas proteínas son las más numerosas y especializadas. Actúan como
biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
 Hormonal: Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el
glucagón o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento.
 Reguladora: Ciertas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan
la división celular.
 Homeostática: Mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas
amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
 Defensa: Actúan como anticuerpos frente antígenos, contribuyen a formación de
coágulos sanguíneos para evitar hemorragias y tienen efecto germicida y protegen
las mucosas.
 Transporte: Algunas proteínas transportan oxígeno en la sangre y músculos, además,
de lípidos y electrones.
Patologías en la cavidad oral
Los regímenes basados en el consumo
de proteínas, si no están bien
diseñados, suelen producir carencia de
vitamina B2 ocasionando comisuras en
los labios. También el déficit de
proteínas afecta las mucosas de la
boca, ya que no se cumpliría su función
protectora, pudiendo ocasionar
carcinomas o enfermedades periodontales como la gingivitis.

Enzimas
Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas y tienen una enorme
variedad de funciones dentro de la célula:

 Degradan azúcares
 Sintetizan grasas y aminoácidos
 Copian la información genética
 Degradan subproductos tóxicos para la célula.
Patologías en la cavidad oral
La falta de enzimas en el organismo
puede ocasionar varias
enfermedades digestivas, las cuales a
su vez generan lesiones bucales tales
como Aftas que se deben a la pérdida
de sustancia de la mucosa bucal;
inflamación lingual; herpes labial que
son llagas dolorosas y candidiasis oral
que consiste en una infección por cándida, lo que genera manchas blancas en la boca.

Vitaminas
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento
celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Existen 13 vitaminas esenciales.
Funciones
Cada vitamina cumple una función importante en el cuerpo:

 La A ayuda a la formación y mantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos y

membranas mucosas.
 La B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al mantenimiento de la función
cerebral.
 La B12 ayuda al mantenimiento del sistema nervioso central.
 La C favorece los dientes y encías sanos. Esta vitamina ayuda al cuerpo a absorber el
hierro y a mantener el tejido saludable.
 La D, el cuerpo la produce luego de la exposición a la luz solar, ayuda al cuerpo a
absorber el calcio.
 La E es un antioxidante, que ayuda al cuerpo a formar glóbulos rojos y a utilizar la
vitamina K.
 La K es necesaria para solidificación de la sangre.
 La B7 es esencial para el metabolismo de proteínas y carbohidratos.
 La B3 ayuda a mantener saludable la piel y los nervios.
 La B9 actúa con la vitamina B12 para ayudar en la formación de glóbulos rojos.
 La B5 es esencial para el metabolismo de los alimentos y desempeña un papel en la
producción de hormonas y colesterol.
 La B2 ayuda al crecimiento corporal y la producción de glóbulos rojos.
 La B1 ayuda a las células corporales a convertir los carbohidratos en energía.
 La colina ayuda en el funcionamiento normal del cerebro y el sistema nervioso.
 La carnitina ayuda al cuerpo a convertir los ácidos grasos en energía.
Patologías en la cavidad oral
La carencia de vitamina B2 afecta a las mucosas, provocando yagas en la boca y grietas
en la comisura de los labios. La B12 es una vitamina necesaria para las papilas gustativas
y la falta de vitamina C incide con mayor frecuencia a la caries.
Además, la deficiencia de Vitamina D, si aparece antes de los tres años afecta la
formación de los dientes, particularmente el esmalte Y a la vitamina E se le atribuye
posible actividad anticancerígena, previniendo cáncer oral.