UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MANABÍ

FACULTAD DE CIENCIAS ZOOTÉCNICAS

EXTENCION CHONE
TEMA
Infografía de manjar de leche
INTEGRANTES
 Pérez Espinoza Julio Alejandro
 Cobeña Ortega María Belén
 Zambrano Cedeño Diana María
 Oña Coloma Victoria Jacquelin
Docente
ING. PATRICIO MUÑOZ

Nivel
8 vo Semestre A

Período
2022-2023
 MANJAR DE
LECHE

RECEPCIÓN DE LA LECHE
•Se toma una pequeña muestra de leche
para verificar el grado

CALIDAD DE LECHE
•Se toma 10ml de leche para hacer las
prueba de calidad con 3 -5 afentalen y hay
que dejarlo disolverse con la leche hasta que
tome un color rosado

FILTRADO DE LA LECHE
•Se lo realiza para evitar el ingreso de
cualquier elemento extraño en la hora de
filtrar la leche
PROCESO DE PASTEURIZACIÓN
•Elevamos a una temperatura de 65 °C y se
baja a 37 °C para eliminar cualquier tipo de
bacteria para la elaboracion del queso

ELABORACIÓN DEL MANJAR

•Colocamos 10 litros de leche y lo ponemos a
hervir hasta que coja contextura y hay que
estarlo revolviendo
•Agregamos 2kg de azucar y vicarbonato 1g
por cada litro de leche

FINALIZACIÓN DEL MANJAR

•Se lo deja reposar 30 minutos o un periodo
determinado
•Luego se realiza el embazado del manjar